Nội dung
- 1 Quy tắc nấu món ăn từ quả phúc bồn tử và quả mâm xôi
- 2 Công thức nấu ăn quả mâm xôi và nho cho mỗi ngày
- 3 Mâm xôi và nho tổng hợp công thức nấu ăn cho mùa đông
- 3.1 Mâm xôi trộn với quả lý chua đỏ cho mùa đông mà không cần khử trùng
- 3.2 Mâm xôi và quả lý chua đã khử trùng
- 3.3 Nước ép mùa đông từ quả mâm xôi với nho và axit xitric
- 3.4 Nước ép nho đen và đỏ và mâm xôi cho mùa đông
- 3.5 Mâm xôi và nho trộn với hoa hồi và quế
- 3.6 Blackcurrant, mâm xôi và quả lý gai cho mùa đông
- 3.7 Hỗn hợp rượu nho đen và mâm xôi cô đặc cho mùa đông
- 3.8 Làm thế nào để cuộn hỗn hợp rượu nho đen và mâm xôi với tía tô đất cho mùa đông
- 3.9 Nước ép nho và mâm xôi với quả mọng luộc trước
- 4 Quy tắc lưu trữ
- 5 Phần kết luận
Nước ép nho đỏ và mâm xôi là loại chế phẩm tự làm phổ biến nhất cho mùa đông. Thức uống được làm từ những loại quả mọng này có hương vị thơm ngon tuyệt vời, có khả năng bù đắp sự thiếu hụt nhiều chất dinh dưỡng trong cơ thể. Sự xuất hiện của anh ấy trên bàn ăn vào mùa đông không chỉ mang lại cho các thành viên trong nhà những kỷ niệm mùa hè và tâm trạng tốt mà còn cung cấp cho họ vitamin và các nguyên tố vi lượng.
Quy tắc nấu món ăn từ quả phúc bồn tử và quả mâm xôi
Có những quy tắc phải được tuân thủ khi chuẩn bị biên dịch. Đầu tiên, hoa quả phải được phân loại cẩn thận, rửa sạch và lau khô một chút. Tốt hơn là thu thập chúng trong thời tiết khô nắng. Khi trời mưa, chúng hút nhiều hơi ẩm và rất dễ sôi. Compote, nấu từ những loại trái cây như vậy, ra màu trắng đục, không có vị tươi.
Thứ hai, các bản phân tích sử dụng hàng ngày và chuẩn bị cho mùa đông thường được chuẩn bị bằng các công nghệ khác nhau. Nó phải được tuân thủ nghiêm ngặt, đặc biệt là trong trường hợp đóng hộp.
Cần xem xét một số tính năng công nghệ của máy tính cán cho mùa đông:
- tiệt trùng đồ hộp và nắp đậy - cách đơn giản nhất là trong lò nướng;
- Quả mọng không cần đun sôi, chỉ cần đổ nước sôi qua và cuộn lại ngay lập tức - chúng sẽ ngấm và tạo cho thức uống một hương vị đậm đà;
- vì không có quá trình nấu nướng như vậy, các thành phần có thể được thêm vào cùng một lúc;
- Sau khi đóng hộp phải úp ngược một cái lọ có chứa compote mới làm, điều này sẽ ngăn không khí nóng tỏa ra từ thức uống không bị xê dịch và thổi tung nắp;
- bình cần được cách nhiệt để giữ nhiệt bên trong lâu nhất có thể. Chỉ trong chất lỏng nóng, trái cây mới có thể cung cấp cho thức uống tất cả hương vị của nó, nếu không thức uống sẽ trở nên vô vị, không màu và nước.
Compote, không giống như một số kiểu bảo quản khác, chẳng hạn như mứt, thạch, được đóng nóng ngay lập tức. Nước ngưng kết tủa và lắng đọng trên bề mặt bên trong được trộn với compote.
Công thức nấu ăn quả mâm xôi và nho cho mỗi ngày
Berry compote rất hữu ích và giúp cơ thể tăng khả năng miễn dịch, chống lại bệnh tật, chủ yếu là bệnh truyền nhiễm, cảm lạnh. Quả mâm xôi và quả lý chua được trồng rộng rãi trong khu vực của chúng tôi và là một sản phẩm giá cả phải chăng. Các loại quả mọng có lợi thế đáng kể so với các loại trái cây ở nước ngoài, vốn chứa nhiều hóa chất giúp giữ chúng tươi ngon và bán được trên thị trường.
Một công thức đơn giản cho rượu nho và quả mâm xôi
Berry compote có thể được chuẩn bị theo một công thức rất đơn giản. Điều này không mất nhiều thời gian, toàn bộ quá trình nấu ăn rõ ràng và dễ tiếp cận.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 300 g;
- nho (đen) - 250 g;
- đường cát - 150 g;
- nước - 3 l.
Sơ chế củ quả rồi nhúng qua nước sôi. Nấu trong một phần tư giờ, và chỉ sau đó thêm đường. Đun thêm vài phút nữa thì tắt ga. Giữ dưới nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.
Nước ép quả mâm xôi và nho thơm và tốt cho sức khỏe với gừng và chanh
Gừng và chanh sẽ tăng cường các đặc tính có lợi của quả lý chua, quả mâm xôi, đồng thời mang đến cho nó một hương thơm và hương vị độc đáo.
Thành phần:
- nho (đen) - 300 g;
- quả mâm xôi - 100 g;
- chanh - một nửa;
- gừng - 1 củ;
- nước - 2,5 l;
- đường - khi cần thiết.
Gừng rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi mỏng, chanh cũng vậy. Cho tất cả các thành phần của compote vào nồi với nước sôi. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó để thêm một giờ dưới nắp. Thêm đường cát, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Giữ compote ở nơi thoáng mát trong lọ sạch.
Raspberry and black currant compote
Chuẩn bị trái cây phù hợp: phân loại, rửa sạch, cho vào chao để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Thành phần:
- nho (đen) - 100 g;
- quả mâm xôi - 100 g;
- đường - 200 g;
- chanh - 2 lát;
- nước - 2,5 lít.
Trong nồi có nước sôi, đầu tiên cho đường cát vào, sau đó cho quả chanh vào. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 5-7 phút.
Raspberry and red currant compote
Phân loại nho khỏi cành, rửa sạch. Nhúng quả mâm xôi vào dung dịch nước muối và giữ ở đó một lúc.
Thành phần:
- quả lý chua (đỏ) - 0,25 kg;
- quả mâm xôi - 0,25 kg;
- đường - 0,25 kg;
- muối - 50 g;
- chanh (nước trái cây) - 15 ml.
Nhúng các loại hoa quả đã chuẩn bị trước vào nồi nước sôi. Từ lúc sôi lại để lửa liu riu trong 5 phút. Thêm nước cốt chanh 1-2 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Khi lửa đã tắt, thêm đường và hòa tan hoàn toàn. Compote nên được truyền trong một hoặc hai giờ trước khi sử dụng.
Mâm xôi và nho tổng hợp công thức nấu ăn cho mùa đông
Nhiều chế biến tự chế cho mùa đông gây ấn tượng với sự đơn giản và dễ chuẩn bị của chúng. Tương tự có thể nói về hỗn hợp chế biến từ quả lý chua và mâm xôi, được nhiều bà nội trợ yêu thích cho mùa đông. Ngoài ra, compotes lành mạnh hơn nhiều so với mứt hoặc mứt. Khi cuốn, quả sấu không được luộc chín mà chỉ trụng bằng nước sôi.
Mâm xôi trộn với quả lý chua đỏ cho mùa đông mà không cần khử trùng
Để làm cho thức uống trong suốt, quả dâu phải được lấy cả quả, không được vò nát. Chuẩn bị lọ theo cách sau: rửa trong dung dịch soda, rửa sạch cặn và khử trùng. Đun sôi nắp trong 5-7 phút trên lửa vừa.
Thành phần:
- quả lý chua (đỏ) - 450 g;
- quả mâm xôi -150 g;
- nước - 2,7 l;
- đường - 0,3 kg.
Sắp xếp các loại trái cây đã sơ chế sạch vào các ngân hàng. Một lít là 150 g quả lý chua đỏ và 50 g quả mâm xôi. Hấp quả dâu với nước sôi trong một phần tư giờ. Sau đó đổ lại vào chảo, thêm đường và đun sôi trở lại. Đổ xi-rô vào các quả mọng trong lọ gần đến đỉnh. Xoay ngay và lật lại, để nguội.
Mâm xôi và quả lý chua đã khử trùng
Quả phúc bồn tử và quả mâm xôi là một trong những loại quả mọng phổ biến nhất. Chúng xuất hiện trên thị trường cùng lúc và bổ sung hoàn hảo cho phạm vi hương vị của nhau.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1,5 kg;
- nho đỏ (nước trái cây) - 1 l;
- đường - 0,4 kg.
Rửa nhẹ và lau khô quả mâm xôi. Cho vào thùng lít đã khử trùng. Đổ xi-rô đang sôi vào, nên pha chế như sau:
- kết hợp nước ép nho đỏ với đường cát;
- đưa đến +100 độ;
- đun sôi trong 2 phút.
Thanh trùng compote trong 10 phút ở +80 độ. Sau đó đóng lon bằng nắp đậy kín. Chờ cho đến khi nguội, gửi để lưu trữ trong một phòng tiện ích.
Thành phần cho một công thức khác:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- quả lý chua (đỏ) - 0,7 kg;
- nước - 1 l;
- đường - 1,2 kg.
Phân loại tất cả các loại trái cây ra, rửa sạch và lau khô. Tiếp theo, chuẩn bị siro từ nước và đường cát, đun sôi ít nhất 10 phút.Chia các quả mọng trong lọ thủy tinh, lấp đầy không gian bên trong của chúng, không chạm đến đỉnh một chút (bằng vai). Chỉ đổ siro đã đun sôi. Thanh trùng ở +90:
- 0,5 l - 15 phút;
- 1 lít - 20 phút;
- 3 lít - 30 phút.
Dùng chăn phủ lên các bờ đã cuộn lại và lộn ngược, để chúng ở đó trong một hoặc hai ngày.
Nước ép mùa đông từ quả mâm xôi với nho và axit xitric
Axit citric giúp nhấn mạnh hương vị ngọt ngào của thức uống và cũng được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 muỗng canh;
- nho - 1 muỗng canh;
- đường - 1,5 muỗng canh;
- axit citric - 1 muỗng cà phê;
- nước - 2,7 lít.
Chuẩn bị xi-rô, cho quả mọng vào thùng chứa, thêm axit xitric. Đổ dung dịch sôi lên mọi thứ. Đóng bằng nắp đậy kín.
Nước ép nho đen và đỏ và mâm xôi cho mùa đông
Các loại phân trộn được làm từ hai, ba hoặc nhiều loại trái cây rất phổ biến. Chúng có một hương vị phong phú, đầy đủ và một thành phần đa dạng, tốt cho sức khỏe.
Thành phần cho công thức không cần khử trùng:
- quả mâm xôi - 1 muỗng canh;
- nho (hỗn hợp nhiều loại) - 1 muỗng canh;
- đường cát - 1 muỗng canh.
Chiết xuất được thu hoạch vào mùa đông bằng cách sử dụng bổ sung kép.
Thành phần cho một công thức tiệt trùng:
- quả mâm xôi - 1 muỗng canh;
- nho (đỏ) - 1 muỗng canh;
- nho (đen) - 1 muỗng canh;
- đường cát - 5 muỗng canh. l.
Đặt quả dâu vào lọ đã được xử lý trước bằng hơi nước hoặc nhiệt độ cao. Đổ xi-rô mới đun sôi, sau đó khử trùng trong nửa giờ. Đóng, xoay và quấn.
Mâm xôi và nho trộn với hoa hồi và quế
Gia vị sẽ giúp bạn pha chế một thức uống quen thuộc với hương vị mới. Công thức này sẽ sử dụng hoa hồi và quế.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 200 g;
- nho (đỏ) - 200 g;
- đường - 230 g;
- nước - 1,65 l;
- hoa hồi - để nếm;
- quế để nếm.
Chưng quả dâu trong lọ với nước sôi, đổ ngập mặt trên. Nhẹ nhàng xả chất lỏng trở lại chậu, để trái cây ở dưới cùng. Thêm đường, gia vị vào dung dịch, đun sôi trong 2 phút. Bỏ hoa hồi và quế, đổ siro vào lọ và cuộn lại.
Blackcurrant, mâm xôi và quả lý gai cho mùa đông
Quả lý gai sẽ hoàn toàn phù hợp với một loạt hương vị của thức uống làm từ quả lý chua và quả mâm xôi.
Thành phần:
- các loại quả mọng (quả mâm xôi, quả lý gai, quả lý chua) - 3 kg;
- đường - 1,2 kg;
- lon (3 l) - 3 chiếc.
Rửa quả mâm xôi, chần quả lý chua và quả lý gai. Cho vào hộp đựng đã chuẩn bị, đổ đầy siro mới pha. Đậy kín mọi thứ và xoay các lọ.
Hỗn hợp rượu nho đen và mâm xôi cô đặc cho mùa đông
Bạn có thể chuẩn bị một món nước trộn với hương vị quả mọng cực kỳ phong phú theo những cách sau đây.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 0,7 kg;
- nho đen (nước trái cây) - 1 l.
Chuyển quả mâm xôi đã chuẩn bị vào một cái lọ, đổ nước trái cây tươi vào. Đậy nắp và cho vào nồi chứa đầy nước lạnh. Chuyển sang lửa và nhiệt đến +80 độ. Mỗi tập yêu cầu thời gian lưu giữ riêng:
- 0,5 l - 8 phút;
- 1 lít - 14 phút.
Sau đó niêm phong kín và để nguội.
Thành phần cho một công thức khác:
- nho (đen) - 1 kg;
- quả mâm xôi - 0,6 kg;
- đường cát - 1 kg;
- quế - 5 g.
Chuẩn bị các quả mọng, đổ một dung dịch sôi của nước và đường. Để nó trong 3-4 giờ. Sau đó hạ nhiệt độ +100 độ, cho quế vào, đun sôi trong 10 phút. Cuộn các ngân hàng trong khi nóng.
Thành phần cho một lựa chọn khác:
- quả mâm xôi - 0,8 kg;
- nho (đen) - 0,8 kg;
- đường cát - 0,5 kg.
Sắp xếp các quả mọng vào lọ hai lít. Đổ đầy nước đến đỉnh và đổ vào thùng nấu. Thêm đường và đun sôi. Rải đều xi-rô lên các lọ và giữ trong đó trong một phần tư giờ. Sau đó cho dung dịch trở lại xoong và đun sôi lại lần nữa, sau đó xả lại vào lọ. Cuộn lại ngay khi còn nóng.
Làm thế nào để cuộn hỗn hợp rượu nho đen và mâm xôi với tía tô đất cho mùa đông
Bạc hà chanh được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm và đồ uống. Nó rất hợp với berry compote, tạo cho nó một mùi thơm độc đáo.
Thành phần:
- quả lý chua (đen) - 0,2 kg;
- quả mâm xôi - 0,2 kg;
- đường - 0,2 kg;
- chanh - một nửa;
- tía tô đất - 2 nhánh;
- nước - 1 l.
Phân loại quả nho, rửa sạch và chần trong một phút. Sau đó chuyển sang lọ, thêm sả chanh và các lát chanh lên trên. Chuẩn bị xi-rô theo sơ đồ sau: thêm đường, quả mâm xôi vào nước và hạ nhiệt độ +100 độ. Đổ vào lọ với quả lý chua, để yên trong 15 phút. Sau đó cho ráo nước vào chảo và để lửa liu riu. Khi nó sôi, đổ quả mọng một lần nữa. Cuộn lên một cách nhanh chóng.
Nước ép nho và mâm xôi với quả mọng luộc trước
Để cho compote được bảo quản tốt hơn và lâu hơn, quả mọng nên được đun sôi một chút. Điều này sẽ làm cho thức uống có hương vị đậm đà và giúp ngăn ngừa sự hư hỏng sớm.
Thành phần:
- quả mọng (quả lý chua, quả mâm xôi) - 1 kg;
- đường - 0,85 kg;
- nước - 0,5 l.
Chuẩn bị siro, nấu cho đến khi đường tan hết, nhưng không để lâu, để không bị đặc. Nhúng quả mọng vào chất lỏng đang sôi, và từ thời điểm sôi thứ cấp, nấu trong 2 phút. Sau đó phủ khăn lên chảo và để trong 10 giờ. Tách xi-rô khỏi quả mọng. Chuyển phần sau vào lọ và đun sôi dung dịch. Đổ khối quả mọng lên trên chúng, cuộn các lọ có bên trong lại.
Quy tắc lưu trữ
Các phân tích đóng hộp không yêu cầu các điều kiện đặc biệt để lưu trữ chúng. Cái chính là không bị nóng và tia nắng mặt trời không chiếu vào sản phẩm, nhưng không cần gửi vào tủ lạnh. Cần xem xét một số mẹo về cách lưu trữ các bản tổng hợp được cuộn lại cho mùa đông:
- nhiệt độ phải lên đến +20 độ;
- Trước khi cho lon compote vào hầm (hầm), bạn cần quan sát một thời gian: không có hiện tượng trương nở, đục hoặc nổi bọt, nếu không thì cần đun sôi lại compote và tiệt trùng lại;
- trên mỗi lon bạn cần đánh dấu ngày đóng hộp để không làm đồ uống hết hạn sử dụng;
- Đôi khi, bạn cần phải xem xét các ngân hàng để xác định các dấu hiệu hư hỏng đầu tiên của sản phẩm, trong trường hợp này, một sản phẩm như vậy sẽ được đưa ra khỏi vị trí lưu trữ để tái chế và sử dụng sớm.
Thời hạn sử dụng của compote mới ủ không quá 2 ngày. Điều này được cung cấp là nó phải ở trong tủ lạnh. Ở nhiệt độ phòng, khoảng thời gian này giảm đáng kể - còn 5 giờ. Compote có thể được bảo quản trong tủ đông trong vài tháng. Trước tiên, bạn nên đặt nó vào một hộp nhựa. Các hộp đựng bằng thủy tinh sẽ không hoạt động ở đây, vì chúng có thể bị vỡ.
Phần kết luận
Nước ép nho đỏ và phúc bồn tử sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho thực đơn hàng ngày cả trong mùa hè và mùa đông. Đồ uống từ quả mọng đóng hộp có hương vị và phẩm chất hữu ích giống như đồ uống mới pha.
