Nội dung
Món khai vị cà tím cho mùa đông của Sa hoàng là một chế biến ngon và nguyên bản được các bà nội trợ rất ưa chuộng. Món ăn có mùi thơm hấp dẫn và vị đậm đà, được coi là món ăn ít calo và rất tốt cho sức khỏe. Có một số lựa chọn để chuẩn bị một món khai vị, mọi người có thể chọn một công thức tùy theo sở thích của mình.
Sự tinh tế khi nấu món khai vị cà tím kiểu hoàng gia
Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn cho các chế phẩm từ cà tím mùa đông. Trái cây được chiên, hầm, ngâm chua, đông lạnh, nướng, sấy khô, và thậm chí lên men. Nó phù hợp với hầu hết các loại cây rau, nó thường được sử dụng làm nguyên liệu chính trong bảo quản, và "món ăn nhẹ của cà tím hoàng gia" đối với nhiều người là một trong những món ăn yêu thích của họ vào mùa lạnh.
- chỉ các loại rau tươi và chất lượng cao nên được tham gia vào quá trình nấu nướng;
- trái quá chín phải gọt vỏ trước khi nấu;
- Để loại bỏ vị đắng trên vỏ của cà tím, rau cần rửa sạch, cắt bỏ mép, ngâm nước muối loãng 30 phút;
- đối với công thức món cà tím xào, nên cắt quả, muối và ép lấy nước sau 20 phút. Vì vậy, trong quá trình xử lý nhiệt, dầu sẽ không bắn tung tóe;
- sau khi chiên, nên để sản phẩm trên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa;
- rau không chứa axit, do đó, nên thêm giấm (bàn, táo, rượu) vào món khai vị cà tím, không chỉ dùng để bảo quản mà còn là một chất bổ sung hương vị;
- trước khi mở phôi hoàng ra, các lọ và nắp đậy phải được khử trùng;
- Tốt hơn hết là nên đậy kín lọ ngay khi món khai vị còn nóng.
Quy tắc lựa chọn rau
Tất cả các loại rau để đóng hộp có trong công thức chế biến món ăn nhẹ cà tím cho mùa đông phải được chế biến trước. Đối với việc thu hoạch, chỉ cần dày đặc, không bị lép, trái không có dấu hiệu hư hỏng là phù hợp. Khi chọn cà tím, bạn nên chú ý đến màu sắc và hình dáng của chúng: những quả chất lượng cao không có vết nứt trên bề mặt, chúng được phân biệt bằng màu tím đồng nhất không có màu nâu. Đối với hoàng yến, nên chọn loại không có hạt.
Chỉ nên sử dụng cà tím chất lượng cao để ghép.
Trước khi nấu, tất cả các nguyên liệu cần được rửa sạch, cắt bỏ cuống, nếu cần thì gọt bỏ vỏ.
Chuẩn bị món ăn
Trước khi bắt tay vào chế biến bữa ăn nhẹ cung đình, bạn nên kiểm tra và sơ chế các món ăn để bảo quản. Hộp thủy tinh phải còn nguyên vẹn, không có vết nứt hoặc vụn trên cổ lọ. Nên sử dụng các loại bìa sơn mài có bề mặt màu vàng. Mỗi cái phải có một vòng cao su bên trong. Sau khi kiểm tra chất lượng bát đĩa, lọ phải được rửa kỹ bằng soda và tráng bằng nước nóng, nắp phải được đun sôi trong 3 - 4 phút.
Trước khi bày ra đĩa thành phẩm, mỗi lọ phải được khử trùng. Để làm điều này, bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp nào:
- trên ấm đun nước hơi;
- trong lò vi sóng;
- trong lò;
- trong một chảo nước sôi.
Có thể tiệt trùng các lọ đã được làm đầy.Để làm được điều này, chúng cần được hạ xuống một thùng chứa với nước sao cho ngập nửa thùng và đun sôi trong khoảng nửa giờ.
Công thức nấu cà tím hoàng gia cho mùa đông
Trong các công thức chế biến món cà tím cho mùa đông, các nguyên liệu bổ sung thường là cà chua, ớt, hành tây, cà rốt, bắp cải và bí xanh. Đậu thường được thêm vào món ăn. Các loại đậu rất hợp với loại rau này. Trong quá trình chuẩn bị hoàng kỳ, bạn có thể thử nghiệm, lựa chọn nước sốt và gia vị tùy ý, thêm hoặc bớt một số thành phần nhất định (trừ thành phần chính).
Món khai vị cà tím hoàng gia đơn giản cho mùa đông
Công thức bao gồm:
- cà tím - 3 kg;
- ớt ngọt - 2 kg;
- nước ép cà chua - 1,5 l;
- đầu tỏi;
- dầu thực vật - 350 ml;
- giấm - 240 ml;
- muối - 100 g;
- nửa ly đường.
Gia vị tỏi băm nhỏ cho món ăn
Công thức:
- Rửa sạch cà tím với nước, lau khô, cắt bỏ cuống. Nên gọt những quả to hoặc quá chín.
- Cắt nhỏ tùy ý, chuyển vào một cái bát sâu, muối và để ở dạng này trong một phần tư giờ. Sau đó rửa sạch và vắt ráo nước.
- Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt và cuống, cắt khối vuông.
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ.
- Kết hợp rau với nước ép cà chua và các thành phần khác.
- Đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
- Trải bữa ăn nhẹ của hoàng gia trong lọ đã khử trùng, vặn xoắn, để nguội và úp ngược dưới chăn.
Món khai vị Royale với cà tím chiên cho mùa đông
Thực phẩm cần thiết để chế biến đồ ăn nhẹ:
- cà tím - 1 kg;
- cà chua - 1 kg;
- tiêu bulgarian - 1 kg;
- một bó rau mùi tây;
- dầu hướng dương - 1/3 cốc;
- giấm - 65 ml;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- một nhúm hạt tiêu đen.
Cà tím có hàm lượng calo thấp và là một phần của chế độ ăn kiêng.
Các bước nấu ăn:
- Cắt thành phần chính đã rửa sạch thành từng khoanh, rắc muối và để trong nửa giờ.
- Để ráo nước và chiên cả hai mặt trong dầu thực vật.
- Xay cà chua với các loại thảo mộc trong máy xay sinh tố, muối và hạt tiêu.
- Chiên hành tây cắt thành nửa khoanh cho đến khi mềm với những lát tiêu lớn.
- Xếp cà tím vào lọ, rắc hành và ớt.
- Đổ nước sốt cà chua lên trên.
- Khử trùng đậy nắp trong 5 phút.
- Đóng kín, lật ngược, quấn lại.
Sự chuẩn bị của Sa hoàng cho mùa đông của cà tím trong cà chua
Các thành phần bắt buộc:
- cà tím - 3 kg;
- cà chua - 3 kg;
- vài củ tỏi;
- jalapeno - vỏ quả;
- đường - 1 ly;
- muối - 75 g;
- giấm - 45 ml;
- dầu hướng dương - 1/3 cốc.
Sau khi ghép, các lon phải được lật lại
Trình tự:
- Rửa sạch cà chua, chần qua, gọt vỏ, băm nhỏ.
- Nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ với thêm gia vị và dầu.
- Đổ các khoanh cà tím đã ngâm trước vào nước muối với nước cốt.
- Đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
- Cho tỏi băm nhỏ và ớt jalapenos vào đồ ăn nhẹ, thêm giấm, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Xếp vào lọ vô trùng, cuộn kín nắp, lật úp, đậy nắp cho đến khi nguội hẳn.
Món khai vị của Sa hoàng cho mùa đông với đậu và cà tím
Thành phần tạo nên món ăn:
- cà tím - 2 kg;
- cà chua - 1,5 kg;
- hành tây - 0,8 kg;
- tỏi - 7 tép;
- cà rốt - 0,8 kg;
- đậu - 0,5 kg;
- giấm - 150 ml;
- dầu - 240 ml;
- một nhúm tiêu xay;
- muối và đường cho vừa ăn.
Tốt hơn là nấu phôi trong chảo nhôm.
Quá trình nấu ăn:
- Làm sạch, nếu cần, bóc vỏ cà tím, cắt thành khối vuông, trộn với muối và để yên trong 30 - 40 phút. Vắt lấy nước cốt.
- Cà chua bỏ vỏ, thái nhỏ, trộn với tỏi băm nhỏ, nấu trong 3 phút.
- Cắt nhỏ cà rốt đã gọt vỏ trên một chiếc máy xay nhỏ với các tép lớn.
- Hành tây băm nhuyễn.
- Ớt sừng gọt vỏ rửa sạch thái mỏng.
- Đậu rửa sạch ngâm 24 giờ, luộc chín mềm, tránh thay đổi hình dạng.
- Thêm tất cả các loại rau, dầu, gia vị vào cà chua, nấu trong một phần tư giờ.
- Cho đậu vào, nấu thêm 10 phút.
- Xếp salad vào các hộp đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại có nắp đậy bằng kim loại, để nguội.
Món khai vị cay nồng của cà tím và bắp cải
Đối với một món ăn nhẹ hoàng gia cay, bạn sẽ cần:
- cà tím - 2 kg;
- bắp cải trắng - 0,6 kg;
- hai củ cà rốt;
- ớt - 2 cái;
- tỏi - 5 tép;
- giấm - 6 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 1 ly;
- Muối.
Salad có hương vị hấp dẫn với bắp cải
Hướng dẫn nấu ăn từng bước:
- Rửa sạch các loại rau với nước và gọt bỏ vỏ.
- Cắt cà tím thành từng lát mỏng, cho vào nồi đổ ngập nước muối, nấu khoảng 5 phút.
- Cho chao vào để chan nước dùng.
- Cắt bắp cải thành các dải nhỏ. Đun nhỏ lửa trong dầu nóng, đậy nắp trong 40 phút.
- Xay ớt với tỏi và cà rốt trong máy xay sinh tố. Trộn với bắp cải và đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút.
- Cho muối và đường vào cà tím đã hoàn thành, đổ giấm vào, trộn đều, nấu trong 2 phút.
- Trong hộp đựng đã được khử trùng trước, xếp cà tím và hỗn hợp rau thành từng lớp, đậy chặt nắp và để nguội úp ngược.
Salad cà tím với ớt chuông của Sa hoàng
Thành phần của món ăn:
- cà tím - 10 kg;
- ớt ngọt - 3 kg;
- ớt cay - 5 quả;
- vài củ tỏi;
- dầu thực vật - 800 ml;
- 2 cốc đường;
- muối - 200 g;
- giấm (9%) - 300 ml;
- nước - 3 l.
Salad có thể được phục vụ trên một lát bánh mì
Quá trình nấu ăn:
- Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống. Gọt vỏ trái cây lớn hoặc quá chín.
- Cắt thành từng miếng vuông nhỏ, cho vào hộp sâu, rắc muối và để nguyên trong vòng 15 phút, sau đó rửa sạch và vắt ráo nước.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt, thái sợi.
- Cắt ớt cay không có hạt thành từng lát mỏng.
- Bóp tỏi đã bóc vỏ qua máy ép tỏi.
- Đổ nước vào một cái chảo lớn. Sau khi đun sôi, thêm giấm và dầu, đường và muối.
- Trộn cà tím và hạt tiêu, chần qua các phần nhỏ trong 5 phút. Cho rau vào chảo.
- Thêm tỏi và ớt cay vào nước xốt sau khi chần. Đổ hỗn hợp rau củ lên trên.
- Nấu món khai vị hoàng gia trong 20 phút.
- Cho vào các lọ đã chuẩn bị trước.
- Khử trùng không quá nửa giờ.
- Cuộn các nắp lại. Để nguội lộn ngược dưới một tấm chăn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Một hộp kín với đồ ăn nhẹ hoàng gia làm sẵn, được xử lý nhiệt tuân thủ tất cả các quy tắc, được bảo quản tốt trong điều kiện phòng. Nhưng tuyệt vời hơn nữa, phôi được bảo quản trong phòng khô mát (ở nhiệt độ từ 0 đến +15 °TỪ).
Thời hạn sử dụng an toàn của nó cũng phụ thuộc vào vị trí bảo quản trong nhà. Với điều kiện là các lọ trong hầm hoặc tủ lạnh, chúng có thể được bảo quản đến hai năm. Món khai vị có thể ngủ đông ở nhiệt độ phòng, nên mở ra trong vòng sáu tháng sau khi nấu.
Nếu bảo quản không đúng cách, rau diếp có thể bị mất vị, rau có thể mềm đi một phần.
Phần kết luận
Món khai vị cà tím cho mùa đông của Sa hoàng rất dễ chế biến và có hương vị tuyệt vời. Phần trống có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc như một món khai vị cho cá hoặc thịt. Hương vị nguyên bản của món cà tím royally sẽ làm hài lòng cả những thực khách sành ăn.
