Cách hun khói cá hồi hun khói nóng tại nhà

Cá hồi hun khói nóng rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Nó được đánh giá cao nhờ đặc tính hương vị cao, giá trị dinh dưỡng và những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể con người. Loại cá này rất thích hợp để chế biến các món ăn nguyên bản, salad, đồ ăn nhẹ. Nhưng cá hồi hun khói nóng vẫn là một món ngon đặc biệt. Để đạt được kết quả như mong muốn và chuẩn bị cho kiệt tác ẩm thực này, bạn cần phải làm quen với công nghệ, công thức nấu ăn cho các loại nước ướp ngon nhất.

Có thể hút cá hồi không

Trong một nhà hàng hun khói nóng, bạn có thể nấu thịt, xúc xích tự làm và cá, kể cả cá hồi. Để có được kết quả hoàn hảo, bạn cần chọn đúng nguyên liệu. Bạn nên chú ý những điểm sau:

1. Chất lượng của cá. Để hút cá hồi tại nhà thành công, bạn cần mua những mẫu vật đặc biệt tươi với đôi mắt lồi và sáng. Màu sắc của mang phải đỏ, bề mặt thân thịt không có biến dạng rõ ràng. Không có mùi hôi đặc trưng từ cá hồi. Các cá thể sống luôn được phân biệt bởi tính di động, không có đốm, tổn thương trên vảy.
2. Kích thước thân thịt. Đối với việc ướp muối và hút đều, tốt hơn nên ưu tiên cho những cá thể có cùng khối lượng.

Không đáng để làm sạch cá hồi vảy để hun khói trong nhà máy xông khói tự chế, nó cho phép bạn bảo vệ sản phẩm khỏi muội than

Thành phần và giá trị của sản phẩm

Cá hồi thơm ngon tuyệt vời được lấy từ thịt giàu vitamin, axit amin và axit béo omega-3. Nó chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng có tầm quan trọng hàng đầu. Các chỉ số nồng độ của hầu hết chúng trong 100 g thịt cá hồi đầy đủ có thể cung cấp nhu cầu hàng ngày của một người về các yếu tố hữu ích như:

• vitamin A (10 μg / 100 g);
• vitamin D (32,9 μg / 100 g);
• vitamin B 12 (5mkg / 100g);
• vitamin E (2,7 mg / 100 g);
• axit aspartic (2 g / 100 g);
• axit glutamic (3,1 g / 100 g);
• alanin (1,4 g / 100 g);
• leucine (1,7 g / 100 g);
• natri (75 mg / 100 g);
• kali (17 mg / 100 g);
• canxi (20 mg / 100 g);
• magiê (28 mg / 100 g);
• phốt pho (244 mg / 100 g);
• cholesterol (59 mg / 100 g).

Có bao nhiêu calo trong cá hồi hun khói nóng

Loại cá này thuộc họ Cá hồi và được xếp vào loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp. Dưới tác động của nhiệt độ cao, chất béo ngấm vào thân thịt, làm tăng giá trị dinh dưỡng đáng kể. Về hàm lượng calo, cá hồi hun khói nóng có tới 200 kcal trên 100 g thành phẩm.

Lợi ích của cá hồi hun khói nóng

Cá hồi là một phát hiện thực sự cho cơ thể con người:

1. Do chứa nhiều axit omega-3 nên được sử dụng để loại bỏ độc tố, chất độc, cải thiện nền tảng cảm xúc, cải thiện tâm trạng trong trường hợp căng thẳng.Cá rất tốt cho việc căng thẳng tinh thần.
2. Nhờ phốt pho, có thể cung cấp hỗ trợ cho não, cải thiện khả năng trí óc do quá trình lưu thông máu được bình thường hóa. Ngoài ra, cá hồi được sử dụng tích cực để ngăn ngừa các bệnh như Alzheimer.

Khi cá thuộc họ cá hồi được đưa vào chế độ ăn uống, những thay đổi sau đây được quan sát thấy:

• làm sạch mạch máu;
• giảm mức cholesterol;
• bình thường hóa đường tiêu hóa;
• làm chậm quá trình lão hóa của tế bào và mô của cơ thể;
• cải thiện sự trao đổi chất;
• phòng chống các bệnh tim mạch nguy hiểm.

Đối với nam giới, sản phẩm này có giá trị như một nguồn tăng cường sinh lực. Với việc sử dụng thường xuyên, việc chống chọi với tải cường độ cao trở nên dễ dàng hơn và sức lực nhanh chóng được phục hồi sau khi làm việc chăm chỉ. Ngoài ra, sự hiện diện của selen trong thành phần của thịt cá hồi giúp cải thiện hoạt động của tinh trùng và giúp chống lại vô sinh.

Những người thường xuyên tiêu thụ cá hồi hun khói có ít khả năng bị ung thư, tăng huyết áp

Tại sao cá hồi hun khói nóng lại hữu ích cho phụ nữ

Sự phức hợp của các nguyên tố hữu ích trong thành phần của thịt cá có tác dụng tích cực đối với cơ thể phụ nữ. Ăn hải sản này thậm chí hai lần một tuần cho phép bạn:

• cải thiện tâm trạng trong PMS;
• giảm cảm giác mệt mỏi;
• thoát khỏi tình trạng trầm cảm;
• loại bỏ trầm cảm và các biểu hiện khác khi bắt đầu mãn kinh;
• cải thiện tình trạng của da, răng, tóc.

Bao gồm thịt cá hồi trong chế độ ăn uống, bạn cần biết rằng nó không được khuyến khích sử dụng nó cho các vấn đề về đường tiêu hóa, gan. Tác hại từ sản phẩm này cũng có thể xảy ra với sự không dung nạp cá nhân.

Những loại cá hồi có thể được hun khói

Cả cá hồi suối nhỏ và cá hồi biển đều tuyệt vời để hút thuốc. Trọng lượng thân thịt trong hầu hết các trường hợp là 1,8-2,0 kg. Loại cá này có thể được gọi là phổ quát một cách an toàn, nó được chế biến cả bằng cách hun khói nóng và hun khói lạnh. Về hương vị, nó vượt qua cá hồi lồng.

Hút cá hồi nóng ở nhà người hút thuốc có thể được thực hiện toàn bộ hoặc từng phần, sử dụng đầu, gờ và đuôi riêng biệt.

Cá hồi là một loại cá ngon và mềm, bạn có thể hun khói toàn bộ hoặc từng phần

Cách chế biến cá hồi để hun khói

Các hoạt động chuẩn bị chủ yếu bao gồm làm sạch cá, loại bỏ ruột, mang. Khi thực hiện xong tất cả các thao tác với thân thịt, nó được rửa thật sạch, dùng khăn giấy lau sạch để loại bỏ nước còn sót lại. Nếu những người có kích thước trung bình được lấy để hút, thì việc chia chúng thành nhiều phần là không đáng. Nếu bạn đang sử dụng cá lớn, bạn có thể cắt nó.

Trong tất cả các công thức nấu ăn có cá hồi hun khói nóng, cần phải ướp muối trước. Nhờ kỹ thuật đơn giản này, có thể loại bỏ các mầm bệnh và cải thiện đặc tính mùi vị của thành phẩm. Để ngâm chua, bạn sẽ cần:

• tiêu;
• rau thì là;
• tỏi;
• bộ gia vị.

Cách muối cá hồi để xông khói

Có một số cách để muối cá hồi trước khi hút thuốc:

1. Đại sứ khô khan. Phương pháp này bao gồm việc xát cá với hỗn hợp muối và hạt tiêu, tỷ lệ có thể khác nhau. Ở đây không thể làm quá mức, khi rửa thân thịt, phần thừa của nó sẽ chảy ra. Ngoài ra, nó có thể được bổ sung với gia vị, gia vị. Thời gian ướp muối là 12 giờ.
2. Đại sứ ướt. Phương pháp này yêu cầu một loại nước muối làm từ muối (80-120 g), nước (1 l), tiêu xay, đường (100 g), thì là và lá nguyệt quế. Thời gian ướp cá hồi là 8 tiếng trong tủ lạnh, sau đó phải ngâm 30 phút, dùng khăn giấy lau khô.
3. Dưa chua trong nước xốt. Đầu tiên, bạn cần đun sôi nước, cho muối và đường vào, để nguội. Sau đó để yên trong 8-12 giờ, rửa sạch và bắt đầu hút.

Cách muối cá hồi hun khói nóng

Để có hương vị độc đáo, nước xốt để hun khói cá hồi có thể được làm từ rượu vang, trái cây họ cam quýt, mật ong. Gia vị được sử dụng dựa trên sở thích cá nhân.

Công thức xốt mật ong cay:

• 2 lít nước;
• 100 ml mật ong hoa nhãn;
• 100 ml nước cốt chanh;
• 10 g quế;
• 15 g muối;
• 150 ml dầu thực vật;
• hai nhúm tiêu xay.

Tất cả các thành phần phải được kết hợp và đun sôi trong một thùng chứa thích hợp. Cá được đặt trong nước xốt nguội và giữ trong tủ lạnh từ 6-12 giờ dưới nắp đậy kín.

Công thức ngâm trái cây có múi:

• 1 lít nước;
• nửa quả chanh;
• nửa quả cam;
• 1 củ hành tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 10 g cỏ xạ hương, hương thảo, xô thơm;
• trên đầu của tsp. Quế;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 5 g tiêu đỏ và đen.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ và cắt nhỏ các loại trái cây, hành tây.
2. Kết hợp tất cả các thành phần trong một vùng chứa.
3. Đun sôi dung dịch trong 10 phút, sau đó để nguội và ngâm trong 1/4 giờ.
4. Nhúng thân thịt vào dung dịch đã lọc qua rây, để yên trong 12-20 giờ.

Cách hút cá hồi trong nhà khói hun khói nóng

Quá trình hun khói cá trong nhà khói từ thùng bao gồm các hành động sau:

1. Đặt các mảnh vụn bằng mùn cưa từ cây ăn quả dưới đáy lò xông khói, lớp dày 2 cm. Để tăng thêm mùi thơm, hãy sử dụng vài nhánh cây bách xù.
   
2. Đặt xác cá hồi đã ướp muối và ướp trên giá dây trong buồng hun khói. Họ không nên chạm vào nhau. Nếu cả hai bộ phận lớn và nhỏ được sử dụng, thì bộ phận thứ hai được đặt trên mạng tinh thể ở trên cùng và bộ phận đầu tiên - ở dưới cùng. Không cần thiết phải loại bỏ dây bện, nếu không cá sẽ bị rơi ra.
   
3. Đun lửa nhưng mạnh để hơi nóng đều và lâu. Sau đó, người hút thuốc được đóng lại bằng một cái nắp. Một phần tư thời gian dành cho việc hun khói cá dành cho việc làm khô sản phẩm, nhiệt độ khói xấp xỉ 80 ° C. Quá trình xông khói trực tiếp bắt đầu ở 100 ° C.
   
4. Thời gian hun khói cá dao động từ 30 đến 40 phút, tất cả phụ thuộc vào kích thước của thân thịt.
   

Cách nướng cá hồi

Việc nướng cá trên vỉ trong lò nướng sẽ tiện lợi hơn nhưng bạn cũng có thể xây một chỗ bằng gạch.

Công nghệ hút:

1. Khoai tây chiên ngâm nước trước 20 phút. Trước khi sử dụng, chúng được ép ra để không còn chất lỏng dư thừa, đơn giản là sẽ làm ngập lửa.
   
2. Đặt các chip alder vào vỉ nướng, đặt trên than nóng.
   
3. Đặt các thân thịt đã chuẩn bị lên kệ dây.
   
4. Đậy thức ăn đã chuẩn bị bằng một cái chảo có kích thước phù hợp. Thời gian nấu 25-30 phút. Nếu muốn, bạn có thể gỡ bỏ lớp vỏ ban đầu và bôi nước tương lên thân thịt.
   

Hút cá hồi trong máy thổi hơi

Hướng dẫn cách hút cá hồi tại nhà trong máy lạnh như sau:

1. Chuẩn bị xác thịt, khói lỏng, muối và vụn rượu.
   
2. Chà xát cá với muối và chải bằng khói lỏng.
   
3. Đặt các chip alder được làm ẩm bằng nước và khói lỏng vào tủ hấp của thiết bị. Sau đó, nó được đặt trên mạng tinh thể trên, và bán thành phẩm được đặt ở giữa.
   
4. Thời gian xông khói 30 - 40 phút ở 180 ° C, tốc độ quạt vừa.
   

Cách hun khói cá hồi trong lò

Cá hun khói kiểu nhà được chế biến như sau:

1. Rửa sạch cá hồi, không dính cặn, tách đầu.
   
2. Đổ nước vào bình chứa, thêm muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, khói lỏng. Thời gian ướp cá 1 ngày ở nơi thoáng mát đậy kín nắp.
   
3. Vớt thân thịt ra, dùng khăn giấy thấm khô, thoa dầu thực vật. Đặt cá hồi lên giá đỡ dây. Để ráo mỡ, bạn lót giấy bạc bên dưới khay nướng, uốn cong các bên. Thời gian nấu 25-30 phút ở 200 ° C.
   

Hút bao nhiêu cá hồi

Thời gian nấu cá hun khói nóng trực tiếp phụ thuộc vào kích thước của nó. Thịt vừa sẽ sẵn sàng trong 25-30 phút, và những con lớn sẽ được hun khói trong 30-40.

Cách bảo quản cá hồi hun khói nóng

Cá hồi hun khói nóng là sản phẩm dễ hư hỏng nên thời gian bảo quản có hạn, kể cả ở nơi thoáng mát.Món ngon nếu để trong tủ lạnh thì có thể ăn được trong vòng 3 - 4 ngày. Phải quan sát vùng lân cận sản phẩm chính xác trên kệ bên cạnh, thịt hun khói không thể để chung với bơ, bánh ngọt, bánh ngọt, chúng nhanh chóng hấp thụ các mùi ngoại lai. Tốt hơn là nên bọc cá trong giấy bạc.

Nếu cần thiết để kéo dài thời gian bảo quản của hải sản, nó được đặt trong tủ đông. Ngay cả sau một tháng, món ngon hun khói sẽ không bị mất mùi vị trong ít nhất.

Phần kết luận

Cá hồi hun khói nóng hổi nhiều năm qua vẫn không mất đi sự yêu thích của giới sành ẩm thực. Thật dễ dàng để chuẩn bị một sản phẩm ngon và tinh tế tại nhà. Điều quan trọng là phải biết cách hun khói cá hồi trong bao lâu, cách ướp và những loại khoai tây chiên nào để sử dụng trong lò xông khói.

Đánh giá cá hồi hun khói nóng

Các mục được đề xuất

Mận trong nước ép của riêng nó

Cà chua trong nước ép riêng của chúng mà không cần khử trùng

12 công thức làm món cà tím lấp lánh: Từ cũ đến mới

Cà chua với cần tây

Sốt borsch với cà chua

Canh cà chua cho mùa đông

Cà chua với ớt ngon cho mùa đông

Cá thu trong nồi hấp: 4 công thức

Trứng cá muối từ nấm sữa cho mùa đông