Nội dung
Trong số rất nhiều công thức nấu ăn cho món trắng, bạn chắc chắn cần chú ý đến dưa chuột trong gelatin cho mùa đông. Đây là một món khai vị ban đầu với một hương vị khác thường. Dưa chuột trong thạch sẽ bổ sung hoàn hảo cho bàn ăn hàng ngày hoặc lễ hội của bạn. Bạn có thể làm một món ăn nhẹ bằng một công thức đơn giản và dễ hiểu.
Đặc điểm của cách nấu dưa chuột trong gelatin cho mùa đông
Ưu điểm chính của đồ ăn dặm như vậy là bình không cần phải tiệt trùng. Mặc dù vậy, một số quy tắc phải được tuân thủ để loại bỏ nguy cơ dưa chuột ngâm trong gelatin sẽ nhanh hỏng trong mùa đông.
Đặc biệt phải chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu. Gelatin hoạt động như một chất bảo quản và đồng thời thay đổi độ đặc của nước xốt trong đó có dưa chuột. Cần phải tính toán chính xác nồng độ của một thành phần như vậy. Nếu không, nước xốt sẽ đặc quá nhanh và rau không ngấm kỹ.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Để chuẩn bị dưa chuột ngâm trong thạch cho mùa đông, bạn cần những quả nhỏ. Nên lấy mẫu còn non vì rau chín quá ăn không giòn và kém ngon. Điều quan trọng là vỏ không bị nhăn hoặc hư hỏng.
Kết hợp với dưa chuột, bạn có thể ngâm các loại rau khác. Cà chua, ớt chuông và hành tây là phù hợp nhất cho mục đích này. Gia vị và thảo mộc nên được thêm vào thành phần của món salad và cắt theo ý của bạn. Thì là, húng quế, tỏi và hạt tiêu đen tạo ra mùi thơm khác thường cho những chiếc trống như vậy.
Tất cả các thành phần nên được chuẩn bị trước. Dưa chuột cần ngâm nước. Bạn có thể cắt bớt phần đuôi tóc, nhưng không nhất thiết phải làm như vậy. Sau khi ngâm, các loại trái cây được bày ra trên một chiếc khăn bếp và để cho khô.
Bảo quản cần có lọ thủy tinh và có nắp đậy bằng sắt. Một khóa ghép nối cũng được yêu cầu.
Công thức nấu dưa chuột trong thạch cho mùa đông
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy, bạn có thể sử dụng một trong các công thức nấu ăn được đề xuất. Cách đơn giản nhất để ngâm dưa chuột với gelatin cho mùa đông cần một bộ nguyên liệu tối thiểu.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột - 3 kg;
- nước - 1,5 l;
- tỏi - 4 tép;
- cải ngựa - 10 g;
- muối - 60 g;
- đường - 100 g;
- gelatin - 3 muỗng canh. l & agrave;
- giấm - 25 ml;
- tiêu đen - 6 hạt đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- hoa cẩm chướng - 6 cụm hoa.
Cần rửa trước lọ bằng chất khử trùng, sau đó lau khô. Cải ngựa và một vài miếng tỏi được đặt dưới đáy thùng. Sau đó, lọ chứa đầy dưa chuột cắt thành các miếng lớn. Chừa mép lon ít nhất 4 cm.
Bạn có thể nấu dưa chuột trong gelatin mà không cần tiệt trùng đồ hộp
Chuẩn bị nước xốt:
- Đổ nước vào nồi tráng men, đun sôi.
- Thêm đường, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Thêm giấm, đun sôi trở lại.
- Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội một chút.
- Khi chất lỏng còn ấm, cho gelatin vào và khuấy đều.
- Đun sôi trở lại.
Nước xốt đã hoàn thành cần được đổ lên các lọ chứa đầy dưa chuột. Sau đó, chúng được đậy bằng nắp và quấn trong một chiếc chăn. Các cuộn nên được để trong phòng trong một ngày, sau đó được đưa đến vị trí cất giữ.
Dưa chuột trong gelatin cho mùa đông mà không cần khử trùng
Đây là một phiên bản khác của món ăn nhẹ đóng hộp ban đầu từ các sản phẩm có sẵn.Trong số rất nhiều công thức để muối dưa chuột với gelatin cho mùa đông, phương pháp này khác ở chỗ nó có thể được chuẩn bị mà không cần chuẩn bị sơ bộ lọ.
Đối với 3 kg sản phẩm chính, lấy:
- hành tây - 3 đầu;
- tỏi - 5 tép;
- nước - 1,5 l;
- muối, đường - 4 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
- giấm - 150 ml;
- tiêu đen, rau mùi, các loại gia vị khác - để nếm;
- thì là, mùi tây hoặc húng quế - một bó nhỏ;
- gelatin - 4 muỗng canh. l.
Chọn những quả quá chín để bảo quản, ăn sẽ không ngon và giòn.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt hành tây thành từng khoanh.
- Trộn với dưa chuột và rau thơm cắt nhỏ.
- Đặt tỏi dưới đáy lọ.
- Đổ đầy rau vào thùng chứa.
- Đun nóng nước, thêm muối, đường, gia vị và giấm.
- Thêm gelatin, đun sôi.
- Đổ nước xốt lên bên trong lọ.
Sau khi đông đặc, một lớp thạch đặc được hình thành. Nó bảo vệ rau khỏi quá trình lên men, vì vậy những lọn tóc như vậy có thể được bảo quản trong một thời gian dài mặc dù không cần khử trùng.
Salad dưa chuột và cà chua trong gelatin cho mùa đông
Một loạt các loại rau được làm từ các nguyên liệu như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng những tín đồ ăn vặt lạnh. Sử dụng công thức này, bạn có thể dễ dàng làm món thạch dưa chuột với cà chua tuyệt vời cho mùa đông.
Bạn sẽ cần:
- gelatin - 50 g;
- dưa chuột - 600 g;
- cà chua - 500 g;
- Hạt tiêu Bungari - 2 miếng;
- hành tây - 2 đầu;
- mùi tây - 1 bó;
- tỏi - 1 tép cho mỗi lọ;
- nước - 1 l;
- đường - 5 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 3 muỗng canh. l.
Trước hết, bạn cần cho một tép tỏi băm nhỏ và một ít rau mùi tây vào mỗi lọ. Sau đó cho các loại rau đã cắt nhỏ vào. Chúng có thể được trộn lẫn hoặc nhiều lớp. Salad nên cho đầy 2/3 lon. Không gian còn lại được đổ với nước xốt.
Cà tím cũng có thể được thêm vào món salad.
Phương pháp nấu ăn:
- Khuấy gelatin trong một cốc nước và để cho nở ra.
- Đun sôi phần còn lại của chất lỏng.
- Thêm muối và đường.
- Khuấy kỹ để hòa tan các thành phần.
- Lấy chất lỏng ra khỏi bếp, để nguội nhẹ.
- Thêm gelatin đã ngâm trước vào nước xốt và trộn đều.
- Đặt hỗn hợp trên lửa, đun sôi, nấu trong 3-5 phút.
- Đổ nước xốt vào lọ, chừa lại 1 - 2 cm đến mép cổ lọ.
Salad dưa chuột trộn gelatin làm sẵn cho mùa đông thì phải đóng nóng. Bảo quản để được một ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó lấy ra để nơi thoáng mát.
Một công thức khác cho rau câu đóng hộp trong thạch:
Các điều khoản và quy tắc lưu trữ
Tiệt trùng là yếu tố chính ảnh hưởng đến sự phù hợp của việc bảo quản. Nhiệt độ bảo quản cũng có ảnh hưởng đáng kể. Nếu đồ ăn nhẹ được đóng vào mùa đông trong lọ vô trùng, thì ở nhiệt độ 6-8 độ, nó sẽ giữ được ít nhất 1 năm. Nơi tốt nhất để bảo quản là tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Một bữa ăn nhẹ đóng cửa cho mùa đông mà không cần tiệt trùng được khuyến khích để được bảo quản ở nhiệt độ thấp không quá 6 tháng. Tốt nhất nên ăn miếng sau 8-10 tuần kể từ thời điểm chuẩn bị.
Phần kết luận
Dưa chuột trong gelatin cho mùa đông là một món khai vị khác thường, được phân biệt bởi kết cấu và hương vị ban đầu của nó. Mặc dù vậy, rất dễ dàng để chuẩn bị một mẫu trắng như vậy, vì nó yêu cầu một bộ nguyên liệu tối thiểu. Dưa chuột trong thạch có thể được bổ sung với các loại rau khác hoặc phủ lên trên riêng của chúng. Việc sử dụng các công thức nấu ăn đã được chứng minh cho phép bạn tạo ra khoảng trống mà không cần tiệt trùng đồ hộp.
