Salad cay từ cà chua xanh - Đây là một món khai vị khác thường được chế biến với việc thêm tiêu, tỏi và các thành phần tương tự khác. Để đóng hộp, hãy chọn cà chua chưa chín có màu xanh nhạt hoặc hơi trắng mà không có dấu vết hư hỏng hoặc biến chất. Các mẫu vật có màu xanh đậm và quá nhỏ không được khuyến khích sử dụng vì chúng có chứa các chất độc hại.
Công thức nấu salad cay
Để có món salad cay, bạn sẽ cần cà chua xanh, cà rốt, ớt và các loại rau theo mùa khác. Phôi được lấy nóng hoặc ngâm rau sống. Nếu muốn, có thể điều chỉnh độ cay bằng cách thay đổi lượng ớt hoặc tỏi.
Nên chuẩn bị sơ bộ đồ đựng bằng thủy tinh và khử trùng chúng. Đối với điều này, lon được xử lý bằng nước nóng hoặc hơi nước. Các hộp đựng được đậy kín bằng nylon hoặc nắp kim loại.
Công thức ớt cay
Ớt sừng là nguyên liệu chính để tạo nên những miếng sắc nét. Khi tiếp xúc với nó, tốt hơn là nên sử dụng găng tay để không gây kích ứng da.
Quy trình nấu món cà chua xanh với ớt cay gồm các bước sau:
- Cà chua chưa chín (6 kg) cắt thành từng khoanh.
- Một bó cần tây nên được thái nhỏ.
- Ớt cay (3 cái) và tỏi (0,3 kg) được bóc vỏ và lăn nhiều lần qua máy xay thịt.
- Các thành phần được trộn trong một cái chảo, 7 thìa muối và một thìa giấm được thêm vào chúng.
- Khối lượng đã chuẩn bị được cho vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp nhựa.
- Các phôi được giữ lạnh.
Công thức với cà rốt và cải ngựa
Cải ngựa là một thành phần khác của phôi sắc. Công thức cho một món ăn nhẹ như sau:
- Cà chua chưa chín (5 kg) nên được cắt thành bốn miếng.
- Củ cải ngựa (3 chiếc) nên gọt vỏ và băm nhuyễn.
- Hai củ cà rốt được nạo trên một máy xay kiểu Hàn Quốc
- Bốn quả ớt chuông nên được gọt vỏ và cắt nhỏ thành nửa khoanh.
- Các thành phần được trộn trong một thùng chứa.
- Một chiếc ô thì là, một vài lá nguyệt quế và hạt tiêu được đặt dưới đáy mỗi lọ thủy tinh.
- Để ướp gia vị, họ cho 5 lít nước vào đun sôi. Sau khi có dấu hiệu sôi, đổ 150 g muối và 2 cốc đường vào chảo.
- Bỏ nước xốt nóng ra khỏi bếp và thêm 150 ml giấm.
- Các lọ được đổ đầy nước xốt và đặt trong 5 phút để khử trùng trong một thùng chứa nước sôi.
- Các ô trống được đóng bằng nắp sắt.
Salad ớt chuông
Cà chua chưa chín có thể được ghép với ớt chuông. Rau được dùng sống, nên xử lý đồ đựng bằng không khí nóng hoặc nước sôi để tránh vi khuẩn có hại lây lan. Bạn có thể kiểm soát mức độ nghiêm trọng của bữa ăn nhẹ bằng cách thay đổi lượng ớt đỏ khô.
Quy trình chuẩn bị món salad cà chua xanh cho mùa đông được chia thành các giai đoạn nhất định:
- Cà chua chưa chín với số lượng 1 kg nên được cắt nhỏ.
- Tỏi (2 tép) băm nhỏ trên máy vắt.
- Hai quả ớt chuông cần được gọt vỏ và cắt nhỏ thành nửa khoanh.
- Các nguyên liệu được trộn đều, thêm hai thìa muối, đường, giấm và dầu ô liu vào.
- Ớt cay được thêm vào với số lượng ½ muỗng cà phê.
- Tùy ý, sử dụng rau xanh cắt nhỏ (ngò hoặc mùi tây).
- Để lưu trữ cho mùa đông, các lọ được khử trùng, sau đó chúng được chứa đầy salad.
- Các hộp được đậy kín bằng nắp nylon và cho vào tủ lạnh.
- Bạn có thể thêm một bữa ăn nhẹ vào chế độ ăn uống sau 8 giờ.
Công thức hạt tiêu và cà rốt
Các sản phẩm cay tự làm được làm bằng cách kết hợp nhiều loại rau theo mùa. Có thể điều chỉnh độ cay của tỏi và ớt.
Công thức cho món ăn nhẹ được trình bày dưới đây:
- Cà chua chưa chín (3 kg) cắt thành từng khoanh.
- Sau đó, chúng được đổ với nước sôi hai lần trong 15 phút, sau đó nước được rút ra.
- Gọt vỏ và cắt đôi quả ớt chuông.
- Ớt cay (2 miếng.) Được chế biến theo cách tương tự.
- Cắt cà rốt thành nhiều miếng.
- Tỏi (1 đầu) bóc vỏ, cắt hạt lựu.
- Ớt, cà rốt và tỏi băm nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Đối với nước xốt, họ cho nước vào đun sôi, trong đó nửa ly muối và một ly đường được đổ vào.
- Khi bắt đầu sôi, lấy chất lỏng ra khỏi bếp và thêm một ly giấm.
- Cà chua được xếp vào lọ và đổ nước xốt nóng.
- Hũ được đóng hộp có nắp đậy và để nguội úp ngược.
Công thức mù tạt
Mù tạt là một loại gia vị có tác dụng kích thích dạ dày, tăng cảm giác thèm ăn và hỗ trợ hấp thu các thức ăn chứa nhiều chất béo. Khi được thêm vào các sản phẩm tự làm, mù tạt kết hợp với ớt làm cho chúng trở nên đặc biệt nóng.
Món khai vị được chế biến theo công thức sau:
- Cà chua chưa chín (1 kg) cắt thành từng khoanh.
- Ớt cay xắt thành khoanh mỏng.
- Cần tây và rau thì là (mỗi loại một bó) thái nhỏ.
- 8 muỗng cà phê mù tạt khô được đổ vào đáy lọ thủy tinh.
- Sau đó, các loại rau thơm, ớt và cà chua được bày ra. Màu xanh lá cây vẫn là lớp trên cùng.
- Nước muối cần một lít nước sôi, trong đó hai thìa lớn muối và một thìa đường được hòa tan.
- Các loại rau được đổ với nước muối và đặt trong lạnh.
Công thức với ngò và tỏi
Nấu cay salad cà chua xanh có thể được thực hiện một cách đơn giản và nhanh chóng. Điều này sẽ cần tỏi và ngò.
Công thức salad trông như thế này:
- Một kg cà chua xanh bùi bùi được cắt thành từng khoanh.
- Ớt phải xắt thành khoanh mỏng.
- Rau xanh (một bó ngò gai và ngò tây) nên được thái nhỏ.
- Tỏi (3 tép) được đưa qua máy ép.
- Các thành phần đã chuẩn bị, ngoại trừ cà chua, phải được trộn trong một thùng. Một thìa muối và hai thìa đường và giấm được thêm vào chúng.
- Nước xốt thu được được ninh trong nửa giờ, sau đó một thùng chứa cà chua được đổ vào đó.
- Trong một ngày, món salad được đặt trong tủ lạnh, sau đó nó được đưa vào chế độ ăn kiêng.
Gỏi rắn hổ mang
"Cobra" được gọi là một món ăn nhẹ cay được lấy từ cà chua với việc bổ sung các thành phần cay. Để chuẩn bị món salad như vậy, bạn cần làm theo các bước theo trình tự sau:
- Một mớ rau mùi tây phải được thái nhỏ.
- Ớt cay (2 quả) được gọt vỏ và bẻ đôi.
- Các lát từ ba đầu tỏi phải được đưa qua máy nghiền.
- Cà chua xanh (2,5 kg) được cắt thành từng lát và cho vào hộp tráng men.
- Các thành phần còn lại được thêm vào cà chua, cũng như 60 g đường và 80 g muối, trộn đều và thêm 150 ml giấm 9%.
- Khối lượng thu được được đặt trong một bình thủy tinh.
- Sau đó đổ nước vào một cái chảo rộng, đặt các lọ vào đó và đun sôi.
- Trong 10 phút, các lọ được thanh trùng, sau đó chúng được đậy kín bằng nắp sắt.
- Món khai vị được phục vụ với thịt hoặc thêm vào nước xốt thịt nướng.
Salad Georgia
Salad Georgia được chế biến từ cà chua xanh, do sự hiện diện của các loại thảo mộc cay, có được vị cay và đậm đà.
Quá trình chuẩn bị món salad cà chua xanh được chia thành nhiều giai đoạn:
- Cà chua chưa chín với số lượng 5 kg nên được cắt thành khối vuông, thêm muối và để trong 3 giờ. Trong thời gian này, nước ép sẽ nổi lên trên rau và vị đắng sẽ biến mất.
- Sau thời gian quy định, bạn dùng tay tán nhuyễn khối cà chua và chắt lấy nước cốt.
- Hành tây (1 kg) được cắt thành nửa khoanh và chiên trên chảo.
- Một kg cà rốt được cắt thành các dải.Phần dầu còn lại sau khi xào hành, bạn cho cà rốt vào xào.
- Ớt chuông (2,5 kg) nên gọt vỏ và cắt thành nửa khoanh. Nó được chế biến bằng cách chiên trong dầu.
- Hành tây, cà rốt và ớt được trộn chung trong một hộp đựng chung, cà chua và các lát cắt nhỏ từ một đầu tỏi được thêm vào chúng.
- Từ gia vị, bạn cần ớt đỏ xay, hoa bia suneli và nghệ tây (mỗi loại một thìa lớn).
- Thêm một thìa cà phê cỏ ca ri và muối cho vừa ăn.
- Các loại hạt (0,5 kg) cần được cắt nhỏ thành từng miếng hoặc xay trong cối.
- Đổ xà lách qua với nước ấm và hầm trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Các phôi thành phẩm được cho vào lọ đã khử trùng. Thêm hai thìa lớn giấm vào mỗi thùng.
Ướp trong adjika
Một món salad cay cho mùa đông có thể được lấy từ cà chua xanh, được đổ với adjika. Món khai vị như vậy được chuẩn bị theo cách sau:
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị nước sốt cho cà chua xanh. Đối với cô, cà chua đỏ (0,5 kg mỗi quả) được lấy, cần được rửa sạch, và những quả lớn được cắt đôi.
- Một pound ớt chuông phải được bóc vỏ và cắt thành các dải.
- Đối với ớt cay (0,3 kg), cần loại bỏ hạt.
- Tỏi (0,3 kg) chia hạt nêm.
- Các thành phần được xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, sau đó được trộn trong một hộp đựng chung.
- Cà chua chưa chín được cắt đôi và đổ với adjika.
- Hỗn hợp được đặt lên bếp, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa. Ở trạng thái này, bạn cần đun sôi chúng trong 20 phút.
- Ở giai đoạn sẵn sàng, thêm các loại rau thơm tươi cắt nhỏ (ngò và mùi tây).
- Salad được bày trong lọ, có nắp đậy bằng kim loại.
Salad với rau và hạt mè
Một món ăn nhẹ khác thường có được khi sử dụng cà chua xanh, ớt cay và nước tương. Công thức để chuẩn bị nó như sau:
- Nửa xô cà chua được cắt làm tư.
- Đổ 5 thìa lớn đường và muối lên trên cà chua.
- Tỏi tỏi (25 chiếc) được đưa qua máy nghiền.
- Hai mớ ngò gai và hành lá phải thái nhỏ.
- Hai trái ớt sừng cắt ngang, bỏ hạt.
- Chiên nửa chén hạt mè trên chảo.
- Các thành phần được trộn và đổ với dầu mè (1 muỗng canh) và dầu hướng dương (250 ml). Đảm bảo thêm nửa cốc gạo hoặc giấm táo.
- Hỗn hợp được chuyển vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Trong 15 phút, chúng được đưa đi thanh trùng trong một cái chảo rộng chứa đầy nước sôi.
- Sau đó, các lọ được đậy kín bằng nắp, lật ngược và để nguội.
Công thức bắp cải
Để đóng hộp tại nhà, không chỉ cà chua xanh là phù hợp mà còn có cả bắp cải trắng. Với việc sử dụng nó, công thức để chuẩn bị khoảng trống có dạng sau:
- Một kg cà chua chưa chín được cắt thành từng khoanh.
- Một đầu bắp cải (1 kg) nên được cắt thành các dải mỏng.
- Cắt hành tây thành khối vuông.
- Cắt hai quả ớt chuông thành dải rộng 2 cm.
- Các thành phần được kết hợp trong một thùng chứa, thêm 30 g muối và đặt một tải trọng lên trên. Tốt hơn là bạn nên chuẩn bị vào ban đêm, để nước ép được tiết ra vào buổi sáng.
- Vào buổi sáng, nước ép thu được phải được rút hết và thêm 0,1 kg đường và 250 ml giấm vào khối lượng thu được.
- Trong số các loại gia vị, 8 loại đậu đen và đậu xanh allspice được sử dụng.
- Bạn cần nấu rau trong 8 phút, sau đó cho vào lọ thủy tinh.
- Các hộp đựng được đặt trong một nồi nước sôi và khử trùng trong 15 phút.
- Đồ hộp thành phẩm được đậy kín bằng nắp đậy.
Phần kết luận
Salad chua cay của cà chua xanh được chế biến theo kiểu nguội, sau đó cho rau răm cắt nhỏ vào trộn thêm giấm và muối. Với phương pháp nóng, rau được xử lý nhiệt. Chúng được hơ trên lửa trong vài phút hoặc đổ qua nước muối nóng.
Tỏi, ớt, cải ngựa hoặc mù tạt được sử dụng để chế biến gia vị. Những thành phần này không chỉ cung cấp độ cay nồng cần thiết mà còn là chất bảo quản tốt. Sử dụng các loại thảo mộc và gia vị như mong muốn. Việc kéo dài thời hạn sử dụng của món salad sẽ giúp khử trùng đồ hộp và nắp đậy.
