Nội dung
Khi một trận bão tuyết đang quét qua bên ngoài cửa sổ và sương giá rơi xuống, đó là một chế phẩm trái cây làm từ quả mơ, gợi nhớ đến những mặt trời nhỏ, sẽ giúp duy trì tinh thần và tâm trạng tốt, mang lại cho nó một chút ấm áp và ánh sáng của mặt trời mùa hè. Có rất nhiều công thức chế biến món trắng từ mơ, nhưng trong xi-rô, chúng trở nên tự nhiên và ngon nhất có thể, và về tính dễ sản xuất, chúng khó có thể cạnh tranh với bất kỳ món ngon nào khác.
Cách làm siro
Si rô ô mai thường khá đặc và nhớt do chứa nhiều đường. Mặc dù trong một số công thức nấu ăn đặc biệt dành cho những tín đồ của chế độ ăn uống lành mạnh, hàm lượng đường trong xi-rô là tối thiểu.
Để phôi không bị thâm đen theo thời gian và không bị đóng đường, cần tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu cơ bản khi nấu siro:
- Để chuẩn bị siro, tốt hơn là sử dụng một chiếc chảo thành dày hoặc ít nhất là có đáy nhiều lớp để đường không bị cháy.
- Đầu tiên bạn đun sôi lượng nước cần thiết theo công thức và sau đó mới cho đường vào.
- Đường được thêm từ từ, từng phần nhỏ và liên tục khuấy kỹ xi-rô. Phần đường tiếp theo chỉ được thêm vào sau khi phần đường trước đó đã được hòa tan hoàn toàn trong nước.
- Sau khi thêm phần đường cuối cùng theo công thức, xi-rô được đun sôi không quá 5 phút.
Chuẩn bị trái cây và món ăn
Rửa mơ thật sạch. Cách tốt nhất để giải phóng trái cây khỏi nhiều loại chất gây ô nhiễm là ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 15-20 phút. Sau đó, chúng phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy và lau khô trên bánh quế hoặc khăn giấy.
Lọ thủy tinh để làm đồ hộp cũng được rửa kỹ, sau đó được khử trùng trong lò nướng, trong lò vi sóng, hoặc trong máy sấy khô.
Để bảo quản, chỉ cần cho nắp vào nước sôi trong 30 giây là đủ.
Công thức nấu siro mơ
Dưới đây là các công thức nấu ăn ngon nhất, nguyên bản và đa dạng nhất để làm mơ trong xi-rô, vì vậy có những ví dụ về khoảng trống cho hầu hết mọi hương vị.
Có xương
Công thức thu hoạch mơ trong xi-rô này được coi là truyền thống nhất, đồng thời đơn giản nhất và chi phí hợp lý nhất để thực hiện, ngay cả đối với những bà nội trợ lần đầu tiên quyết định bắt đầu bảo quản. Đối với anh ta, thậm chí không cần phải nấu trước xi-rô đường, vì quá trình trộn các sản phẩm đã diễn ra trong các lon.
Ngoài ra, phôi hạt có mùi vị thơm ngon nhất, và những người sành ăn thực sự chắc chắn sẽ đánh giá cao giá trị của nó.
Kể từ 12 tháng sau khi chuẩn bị hố mai có thể bắt đầu tiết ra axit hydrocyanic độc và việc sử dụng phôi có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng về tiêu hóa.
Để chế biến món ăn, những quả có độ chín vừa phải, phải dày đặc, không chín quá. Tốt nhất bạn nên sử dụng những quả mơ vừa và nhỏ cho công thức này để tiện lợi hơn khi cho vào lọ.
Đối với kích thước của lon, sẽ hợp lý hơn nếu sử dụng lon lít cho phần trống này. Tuy nhiên, đối với những buổi chiêu đãi đặc biệt, gặp gỡ nhiều khách mời, bạn có thể chuẩn bị một vài hũ lớn 2 hoặc 3 lít.
Ngoài mơ và đường thực tế, cần đun sôi vài lít nước.
Mơ đã nấu chín được dùng tăm chọc thủng nhiều chỗ và đóng chặt vào lọ đã được khử trùng. Một ly đường được thêm vào mỗi bình lít ở trên. (Trong các lọ lớn, lượng đường thêm vào tăng theo tỷ lệ thuận.)
Sau đó, mỗi lọ được đổ nước sôi, chừa lại 1 cm trên miệng lọ, đậy kín nắp. Bước tiếp theo là khử trùng các lọ đựng bên trong bằng nước sôi, hoặc sử dụng bất kỳ thiết bị tiện lợi nào khác cho việc này: máy sấy khí, lò vi sóng, lò nướng. Các lon lít được khử trùng trong 10 phút.
Kết thúc quá trình tiệt trùng, các lọ cuối cùng được đậy kín và làm nguội ở nhiệt độ phòng.
Lát
Vẻ đẹp của chiếc trống này là gì, những quả mơ còn xanh và không ngọt lắm cũng có thể được sử dụng cho nó, điều chính là chúng chắc chắn và không bị hư hại. Trong nhiều tháng chín trong xi-rô ngọt, trong mọi trường hợp, chúng sẽ có được vị ngọt và độ ngon còn thiếu.
Cách nấu cũng rất đơn giản.
Đầu tiên, xi-rô đường được nấu chín. Để làm điều này, 250 g đường và một lượng nhỏ axit xitric (1/4 thìa cà phê) được hòa tan trong 400 ml nước. Đun khoảng 2-3 phút để đường tan hoàn toàn.
Những quả mơ chín đồng thời được cắt thành đôi, hoặc thậm chí thành những phần tư, những quả mơ được loại bỏ khỏi chúng, và chúng được đóng gói chặt chẽ, cắt nhỏ, cho vào lọ vô trùng. Với siro đun sôi, rất cẩn thận, các lọ hoa quả được đổ, không chạm đến cổ 1 cm.
Phải tiệt trùng các lọ có nắp đậy kín: lọ 0,5 lít - 15 phút, lọ 1 lít - 20 phút.
Sau khi khử trùng, các lọ cuối cùng được đóng lại, lật nắp xuống và để nguội ở nhiệt độ phòng.
Trong xi-rô mật ong
Đối với những người đang cố gắng giữ mức tiêu thụ đường ở mức tối thiểu và trong mọi trường hợp đang tìm kiếm một chất thay thế cho nó, công thức sau đây được cung cấp. Thay vì đường, mật ong được sử dụng, và chế phẩm này ngay lập tức có được hương vị và mùi thơm đặc biệt. Tất cả các bước sản xuất tương tự như mô tả trong công thức trước, nhưng khi nấu xi-rô, 1 ly mật ong được thêm vào 2,5 cốc nước. Lượng siro này cần đủ để quay 1,5 kg ô mai.
Một mẫu trắng như vậy có thể được lưu trữ ngay cả trong điều kiện phòng trong hơn một năm - đây là những đặc tính bảo quản của mật ong. Điều chính là mơ đã khô hoàn toàn, dù chỉ một giọt nước xâm nhập vào phôi cũng có thể ảnh hưởng xấu đến sự an toàn của nó.
Không cần khử trùng
Trong số những người không thích lộn xộn với việc khử trùng, công thức sau đây rất phổ biến.
Nó được lấy:
- 500-600 g mơ;
- 300-400 g đường;
- 400 ml nước.
Lượng nguyên liệu này thường đủ cho lọ một lít. Những quả mơ xếp chồng lên nhau được đổ xi-rô đường đã nấu và để ngấm trong khoảng 20 phút. Sau đó, xi-rô được để ráo, đun lại cho sôi và một lần nữa đổ vào bình. Quy trình này phải được lặp lại tổng cộng ba lần. Sau đó, các lọ được xoắn lại có nắp và quấn ngược cho đến khi nguội.
Không cần nấu ăn
Đặc biệt ngon là mơ được chế biến theo một công thức tương tự, nhưng với lượng đường lớn và thời gian ngấm lâu hơn.
Trong phiên bản này, người ta chỉ lấy 1 kg đường và 200 g nước cho 1 kg mơ. Sau lần đổ mơ đầu tiên với xi-rô đường, chúng được ngâm trong khoảng 6-8 giờ, sau đó xi-rô được rút hết, đun sôi và mơ lại được đổ vào chúng. Một lần nữa, tiếp xúc 6-8 giờ sau đó, và các quá trình này nên được lặp lại 5-6 lần liên tiếp (hoặc miễn là có sự kiên nhẫn).Tất nhiên, nó sẽ mất vài ngày, nhưng kết quả là xứng đáng với thời gian. Cuối cùng, như thường lệ, các lọ được đậy bằng nắp và lật lại cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Nếu bạn muốn làm mà không cần xử lý nhiệt, đồng thời lưu giữ hoàn toàn hương vị của mơ tươi, thì hãy sử dụng công thức sau:
Chuẩn bị xi-rô với 500 g nước và 200 g đường và để nguội. Đặt những quả mơ đã chuẩn bị, đã cắt đôi, vào một hộp chứa đông lạnh thích hợp và đổ xi-rô đã nguội lên trên. Sau đó đậy hộp bằng nắp và cho vào ngăn đá. Ở hình thức này, việc chuẩn bị mơ có thể được bảo quản lâu hơn bất kỳ cách bảo quản nào, và sau khi rã đông, những quả mơ sẽ trông giống như trái cây tươi.
Phần kết luận
Như bạn có thể thấy, mơ trong siro có thể được làm cho mọi khẩu vị, vì vậy bất kỳ bà nội trợ nào cũng nên chuẩn bị như vậy trong nhà.
