Nội dung
Cà chua xanh Armenia là một món khai vị ngon và cay lạ thường. Nó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: dưới dạng salad, cà chua nhồi hoặc adjika. Tỏi, ớt cay, rau thơm và gia vị giúp đạt được hương vị mong muốn.
Một bữa ăn nhẹ kiểu Armenia sẽ rất hợp với các món thịt nướng, cá và thịt. Các thành phần sắc nét có trong các phôi như vậy làm tăng cảm giác thèm ăn.
Công thức nấu ăn cà chua xanh Armenia
Cách đơn giản nhất là ướp cà chua nguyên quả, sau đó thêm gia vị và nước xốt. Phôi được bảo quản qua mùa đông, sau đó cần xử lý bổ sung vào hộp bằng nước sôi hoặc hấp.
Các thùng chứa đầy khoảng trống được đặt để khử trùng trong nồi cách thủy. Để làm điều này, bạn đặt một mảnh vải dưới đáy chảo, đặt những chiếc lọ lên trên và đổ đầy nước. Chảo được đặt ở chế độ sôi, và các chum được giữ trong nước sôi từ 15 đến 30 phút, tùy thuộc vào khối lượng của chúng.
Một công thức đơn giản
Một món khai vị ngon được chuẩn bị cho mùa đông một cách khá đơn giản và nhanh chóng, đó là cà chua chưa chín, nước xốt và hai loại gia vị được sử dụng.
Cà chua xanh được chế biến theo công thức đơn giản nhất:
- Đầu tiên, 4 kg cà chua được chọn, phải rửa sạch và xếp vào lọ thủy tinh.
- Mỗi bình được đổ đầy nước sôi và để trong nửa giờ. Quy trình được lặp lại hai lần.
- Lần thứ ba, đun sôi nước, thêm 2 thìa lớn muối ăn, 5 g quế và 5 lá nguyệt quế.
- Nước xốt được đun sôi trong 8 phút, sau đó chúng được lấy ra khỏi bếp và đổ các vật chứa trong thùng vào đó.
- Các ngân hàng được cuộn lại với một chiếc chìa khóa và để dưới một tấm chăn ấm áp cho đến khi chúng nguội hẳn.
- Bảo quản rau ngâm trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát.
Cà chua nhồi bông
Với cách làm khá đơn giản, bạn có thể ướp cà chua nhồi. Hỗn hợp các loại thảo mộc, tỏi và tiêu ớt được sử dụng làm chất độn.
Một công thức món ăn nhẹ cay bao gồm các bước sau:
- Tỏi (60 g) và tiêu ớt (2 cái) được băm nhỏ bằng tay hoặc sử dụng thiết bị nhà bếp.
- Sau đó, bạn cần thái nhỏ các loại rau thơm (mùi tây, ngò, húng quế hoặc bất kỳ loại nào khác).
- Đối với cà chua xanh (1 kg), bạn cắt bỏ phần đầu và bỏ cùi.
- Bã cà chua cho vào phần nhân tỏi và tiêu.
- Sau đó, cà chua được cắt nhỏ với khối lượng thu được và được đậy bằng "nắp" từ trên cao.
- Hoa quả được cho vào lọ và chuẩn bị nước xốt.
- Khoảng một lít nước được đun trên lửa, một vài thìa đường được thêm vào đó.
- Nước xốt nóng được đổ vào lọ rau. Đảm bảo thêm 2 thìa lớn giấm vào mỗi thùng.
- Sau khi khử trùng 20 phút trong một nồi nước nóng, các lọ được cuộn lại có nắp đậy.
Nhồi với cà rốt và ớt
Một món khai vị khác thường được lấy từ cà chua chưa chín, được nhồi với hỗn hợp rau củ. Rau nhồi không chỉ có vị cay nồng mà còn có vẻ ngoài hấp dẫn.
Cà chua xanh ở Armenia cho mùa đông được thu được bằng công nghệ sau:
- Một vài củ cà rốt được bào trên một máy xay mịn.
- Hai quả ớt ngọt và một quả ớt cay được cắt thành khối vuông.
- Năm tép tỏi được đưa qua máy ép.
- Một củ cải ngựa nhỏ được làm sạch và chế biến trong máy xay thịt.
- Đối với phần nhân, bạn cũng sẽ cần rau xanh: ngò, thì là, cần tây. Nó phải được thái nhỏ.
- Các thành phần này được trộn để thu được một khối lượng đồng nhất.
- Sau đó, một kg cà chua xanh được lấy. Nên lấy mẫu lớn hơn. Các vết cắt hình chữ thập được thực hiện bằng dao.
- Quả được bắt đầu với khối lượng đã chuẩn bị trước đó và cho vào lọ thủy tinh sau khi đã được tiệt trùng.
- Phần nước xốt, bạn cho một lít nước vào đun sôi, thêm 50 g muối ăn.
- Nhân kết quả là đầy những lon cà chua.
- Để bảo quản trong mùa đông, nên cho một muỗng canh giấm vào mỗi hộp.
- Các ngân hàng được đặt trong một nồi nước sôi trong 20 phút.
- Các thùng đã qua xử lý được đóng bằng nắp sắt.
Món khai vị mặn nhẹ
Cà chua xanh muối nhạt là một món ăn nhẹ bao gồm các loại thảo mộc, ớt cay và tỏi. Công thức cho cà chua xanh như sau:
- Ớt đỏ bóc vỏ, băm nhuyễn càng tốt.
- Các nhánh từ một đầu của tỏi được ép bằng máy ép hoặc chà xát trên máy nghiền mịn.
- Từ rau xanh, bạn cần một nhánh húng quế và một bó rau mùi tây và ngò. Nó nên được thái nhỏ.
- Các thành phần đã chuẩn bị được trộn đều.
- Sau đó, bạn cần chọn khoảng một kg cà chua chưa chín. Tốt nhất nên chọn những quả có kích thước vừa phải.
- Mỗi quả cà chua được cắt theo chiều ngang để có nhân bánh.
- Khối lượng đã chuẩn bị được đặt càng chặt càng tốt vào những chỗ đã được rạch.
- Đối với nước muối, lấy một lít nước sạch, nơi đổ 1/3 cốc muối.
- Đun sôi nước muối trong 5 phút, sau đó cho vài lá nguyệt quế vào và để nguội.
- Cà chua được đặt trong một cái bát men và đổ với nước muối lạnh.
- Đậy rau bằng đĩa ngược lên trên và đặt bất kỳ tải nào.
- Để ướp cà chua mất 3-4 ngày. Chúng được giữ trong nhà.
- Món ăn nhẹ đã hoàn thành được đặt trong tủ lạnh.
Salad tỏi ớt
Cà chua xanh Armenia có thể được đóng hộp ngon miệng dưới dạng một món salad. Trong này, cà chua được chuẩn bị cho mùa đông theo công thức sau:
- Một kg cà chua chưa chín được cắt thành từng khoanh.
- Hai quả ớt hiểm phải được gọt vỏ và cắt đôi.
- Tỏi (60 g) bóc vỏ.
- Tiêu và tỏi được quay trong máy xay thịt.
- Một mớ ngò rí đem thái nhỏ.
- Tất cả các thành phần được trộn và đặt trong một cái lọ.
- Đối với nước xốt, cần 80 ml nước, trong đó một thìa muối được đổ vào.
- Sau khi luộc rau được đổ với chất lỏng.
- Để bảo quản được lâu, hãy thêm 80 ml giấm.
- Trong vòng 20 phút, đồ đựng bằng thủy tinh được khử trùng trong nồi cách thủy, sau đó đậy kín để sử dụng trong mùa đông.
Màu xanh lá cây
Một loại adjika cay khác thường được chế biến từ cà chua chưa chín với thêm cà tím, các loại hạt tiêu và mộc qua.
Cách nấu món adjika trong tiếng Armenia được chỉ ra theo quy trình sau:
- Cà chua chưa chín (7 kg) bạn rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
- Các loại rau được phủ bằng muối và để trong 6 giờ. Sau khi thời gian yêu cầu trôi qua, nước ép tiết ra được rút hết.
- Đối với một kg cà tím, ớt chuông xanh và đỏ, bạn hãy gọt vỏ và cắt thành từng miếng lớn.
- Sau đó, họ lấy một kg mộc qua và lê. Các loại trái cây cắt khúc, gọt bỏ vỏ.
- Bóc sáu tép tỏi.
- Ba quả bí ngòi được cắt thành từng khoanh. Nếu rau chín thì bỏ hạt và vỏ.
- Bóc vỏ và cắt đôi hành tây.
- Ớt cay (0,1kg) bỏ vỏ, bỏ hạt.
- Tất cả các nguyên liệu được nghiền nát bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, sau đó trộn đều trong một hộp đựng.
- Khối lượng kết quả được hầm trong một giờ, đổ vào một ly đường và muối.
- Ở giai đoạn sẵn sàng, bạn cần đổ vào 2 cốc dầu thực vật và một cốc rau xanh cắt nhỏ.
- Adjika thành phẩm được phân phối trong các lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy.
Phần kết luận
Cà chua xanh có thể được sử dụng để chế biến món khai vị ngâm hoặc nhồi ngon ở Armenia, cũng như salad hoặc rượu bổ. Những khoảng trống như vậy được phân biệt bởi một vị cay nồng, được hình thành do tỏi và ớt cay. Nếu đồ ăn nhẹ dành cho mùa đông, thì nó được đặt trong lọ tiệt trùng và đóng hộp có nắp đậy.
