Nội dung
Cà tím là loại cây lý tưởng để thu hoạch và bảo quản. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, kết hợp với nhiều loại nguyên liệu. Cà tím ở Georgia cho mùa đông với các loại hạt là một trong nhiều lựa chọn nấu ăn. Món khai vị này sẽ không khiến bất kỳ người yêu thích "màu xanh" nào thờ ơ, vì nó có một hương vị độc đáo.
Đặc điểm của cách nấu cà tím với các loại hạt
Cà tím Georgia là món khai vị truyền thống với vị cay đặc trưng. Ngoài cà tím, quả óc chó là một thành phần quan trọng của món ăn này. Trước khi chuẩn bị và bảo quản một món ăn như vậy, bạn cần phải lựa chọn các thành phần một cách khôn ngoan.
Sự lựa chọn sản phẩm phù hợp
Biết một số nguyên tắc cơ bản, việc chọn một quả cà tím rất dễ dàng. Trước hết, họ vẽ trên màu sắc của trái cây. Nếu chúng có màu hơi nâu, đây là dấu hiệu cho thấy rau đã chín quá mức. Để bảo quản, bạn cũng không nên lấy cà tím quá mềm, đặc biệt nếu da của chúng có nếp nhăn hoặc các khuyết điểm khác. Ngoài ra, không được có vết lõm hoặc vết nứt.
Điều quan trọng không kém là chọn các loại hạt tốt cho bữa ăn nhẹ của người Georgia. Nếu bạn chọn mẫu nguyên con, trước hết bạn cần chú ý đến trạng thái của vỏ. Bạn không nên mua các loại hạt có vết nứt hoặc các hư hỏng khác. Bạn nên tung hứng từng trường hợp. Nếu nó kêu và phát ra âm thanh bên trong thì nó đã cũ.
Ở nhiều cửa hàng, bạn có thể mua quả óc chó đã được tách vỏ. Khi chọn một sản phẩm như vậy, bạn cần chú ý đến màu sắc, nó phải nhẹ nhàng. Da lý tưởng là mịn, và các nhân dày đặc và nguyên vẹn. Nếu chúng bị nhăn, điều này cho thấy đai ốc đã cũ.
Chuẩn bị món ăn
Nấu cà tím cho mùa đông ở Georgia bao gồm xử lý nhiệt. Thông thường chúng được chiên trên chảo. Với những mục đích này, bạn có thể sử dụng vạc có thành dày hoặc chảo.
Bạn sẽ cần những chiếc lọ để bảo quản món ăn nhẹ đã hoàn thành. Sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng các loại thùng có dung tích 0,7 hoặc 1 lít. Ngân hàng phải được rửa sạch và làm khô trước, để sau này có thể lấp đầy ngay và tiến hành khử trùng.
Các công thức nấu ăn màu xanh tốt nhất với các loại hạt cho mùa đông
Có một số lựa chọn cho cà tím Gruzia. Do đó, bạn có thể chọn và đóng bất kỳ loại thức ăn vặt nào cho mùa đông. Mặc dù có sự khác biệt về các thành phần và phương pháp chuẩn bị riêng lẻ, việc làm cà tím Georgia với các loại hạt không khó ngay cả đối với những người chưa thực hiện bảo tồn trước đây.
Vòng tròn xanh cho mùa đông với quả óc chó
Với công thức này, bạn có thể nhanh chóng làm một món ăn nhẹ cay của Georgia hấp dẫn và đóng cửa cho mùa đông. Lựa chọn nấu ăn này sẽ hấp dẫn những người yêu thích món cà tím chiên, vì đây chính xác là phương pháp xử lý nhiệt được cung cấp.
Đối với 2 kg cà tím, bạn sẽ cần:
- hạt óc chó - 300 g;
- tỏi - 200 g;
- ớt cay - 100 g;
- dầu thực vật - 150 ml;
- giấm rượu - 2 muỗng canh. l & agrave;
- ớt bột xay, muối, gia vị "hops-suneli" - 1 muỗng cà phê mỗi loại;
- đường - 2 muỗng canh. l.
Bạn có thể xay các loại hạt bằng cối, máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Các bước nấu ăn:
- Cà tím cắt thành từng khoanh dày 1 cm, ngâm nước muối loãng 1 tiếng.
- Sau đó, chúng được chiên trên chảo cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
- Hạt óc chó bóc vỏ, tỏi và ớt cay băm nhỏ, trộn đều với gia vị và muối.
- Hỗn hợp được đổ với 2 ly nước, giấm, đun sôi trong 20 phút.
- Trong các lọ đã chuẩn bị, 1 muỗng canh được đặt dưới đáy. l. khối lượng hạt tỏi.
- Tiếp theo, các loại rau được bày ra thành từng lớp, phủ lên trên một khối tỏi phi.
- Các hộp chứa đầy được khử trùng trong nước sôi trong 45 phút, sau đó chúng được cuộn lại.
Các chỗ trống cho mùa đông được khuyến khích lộn ngược và phủ một tấm chăn. Ở vị trí này, chúng được để trong một ngày và sau đó được đưa đến vị trí cất giữ.
Cà tím sốt óc chó kiểu Georgia
Bạn có thể chế biến cà tím Georgia ngon với các loại hạt theo một cách khác. Công thức này tập trung vào việc tạo ra một loại nước sốt ngon.
Thành phần:
- cà tím - 3 kg;
- các loại hạt đã bóc vỏ - 2 cốc;
- húng quế - 3-4 nhánh;
- ngò - 1 bó;
- nước - 350 ml;
- tỏi - 2 đầu;
- giấm - 60 ml;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng canh. l.
Tốt hơn là cắt cà tím thành từng miếng hoặc ống hút dài để bảo quản.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt cà tím, rắc muối và để trong 1 giờ.
- Sau đó, rửa sạch rau dưới vòi nước.
- Cắt nhỏ các loại hạt, trộn với rau thơm và tỏi băm nhỏ.
- Đổ hỗn hợp với nước, thêm giấm, khuấy đều, ủ trong 20 phút.
- Cà tím nên được chiên trên chảo, chuyển sang một tô hoặc chảo lớn, và trộn với nước sốt đậu phộng.
- Để món ăn trong 1-2 giờ cho đến khi các nguyên liệu hoàn toàn nguội.
Để đóng hộp cà tím theo phong cách Georgia cho mùa đông, các lọ chứa đầy các món khai vị làm sẵn. Các hộp đựng được đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ trong 7-10 phút. Sau đó, các lon được lấy ra, cuộn lại bằng nắp sắt và để nguội dưới một tấm chăn.
Cà tím ngâm với các loại hạt
Phương pháp ban đầu để nấu cà tím với các loại hạt cho mùa đông là ngâm chúng. Món khai vị trở nên ngon ngọt, đậm đà và chắc chắn sẽ hấp dẫn những người thích ăn cay.
Thành phần:
- cà tím - 2 kg;
- hành tây - 2 đầu;
- Hạt tiêu Bungari - 500 g;
- quả óc chó - 1,5 cốc;
- ớt cay - 3 quả nhỏ;
- dầu thực vật - 200-300 ml.
Món ăn trở nên ngon ngọt, đậm đà và cay vừa phải.
Các bước nấu ăn:
- Cắt cà tím thành từng lát.
- Cắt nhỏ Bungari, ớt cay và hành tây.
- Xay các loại hạt trong cối hoặc máy xay sinh tố.
- Cho hạt tiêu và hành băm nhỏ vào.
- Thêm dầu thực vật vào chế phẩm.
- Xếp lớp cà tím, muối, sốt hạt vào lọ cho đến khi đầy thùng.
- Không gian trống được lấp đầy bằng dầu thực vật nung.
Đồ hộp đầy phải được đậy kín bằng nắp ni lông và để nơi thoáng mát. Quá trình lên men mất đến 14 ngày.
Cà tím nướng với các loại hạt
Để không làm chín rau, chúng có thể được nướng trong lò. Chúng giữ lại rất nhiều chất hữu ích. Ngoài ra, tiêu thụ tối thiểu dầu thực vật.
Thành phần:
- cà tím - 2 kg;
- quả óc chó - 200 g;
- tỏi - 1 con;
- dầu thực vật 3-4 muỗng canh. l & agrave;
- giấm - 75 ml;
- Hạt tiêu Bungari - 300 g;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- ớt cay - 1 quả;
- ngò tây, thì là - mỗi thứ 1 bó.
Rau củ nướng trong lò vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của chúng
Cà tím nên được cắt thành khoanh tròn hoặc ống hút dày 1 cm.Chúng được đặt trên khay nướng đã được bôi mỡ và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 25 phút.
Hướng dẫn chi tiết:
Trong khi nướng cà tím, chuẩn bị nước sốt đậu phộng:
- Băm nhỏ tỏi và các loại hạt, bạn có thể dùng máy xay sinh tố.
- Muối, tiêu nghiền, rau thơm được thêm vào hỗn hợp.
- Đổ dầu thực vật, giấm vào, khuấy đều.
- Nước sốt để 10-15 phút cho ngấm các nguyên liệu.
Các loại rau nướng được phủ với nước sốt hạt và được đặt trong một cái lọ. Để món ăn nhẹ của Georgia có thể bảo quản được trong mùa đông, hộp đựng phải được khử trùng trong 15-20 phút. Tiếp theo, nên cuộn lại và để nguội.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Thời hạn sử dụng trung bình của cà tím có hạt là 1 năm. Các cuộn có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá 1 năm. Trong phòng mát, hầm hoặc tủ lạnh, chúng có tuổi thọ 2-3 năm, với điều kiện nhiệt độ không vượt quá +8 độ. Không nên để lọ ở nhiệt độ dưới 4 độ vì nó cũng có thể bị biến chất.
Phần kết luận
Cà tím kiểu Georgia cho mùa đông với các loại hạt là một cách chuẩn bị ban đầu mà mọi người sẽ thích. Món khai vị này rất dễ chế biến và nếu được bảo quản đúng cách, nó có thể để dành cho mùa đông để sau này thưởng thức hương vị tuyệt vời của nó. Bạn có thể chế biến rau với các loại hạt theo nhiều cách khác nhau, vì chúng phù hợp với các nguyên liệu khác nhau. Quá trình nấu không mất nhiều thời gian và không gây khó khăn ngay cả với những người trước đó chưa gặp phải cách bảo quản.
