Nội dung
Dưa chuột không chỉ có thể muối, ngâm chua mà từ chúng cũng có thể chế biến các món salad ngon. Sức mạnh của những khoảng trống như vậy được tạo ra bởi độ giòn đặc biệt của dưa chuột, chắc chắn phải được bảo tồn. Có nhiều lựa chọn để thu hoạch dưa chuột cho mùa đông. Có những công thức nấu ăn có và không có lon tiệt trùng.
Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món salad dưa chuột cay cho mùa đông với nhiều nguyên liệu bổ sung khác nhau. Chúng tôi khuyên bạn nên làm một số mẫu lọ để có thể lựa chọn phù hợp với gia đình mình nhất.
Lời khuyên hữu ích
Mọi bà nội trợ đều mơ ước rằng bảo bối của mình sẽ được cất giữ suốt mùa đông. Có một số bí mật sẽ giúp bạn thoát khỏi những "vụ nổ" trong một căn bếp yên bình:
- Không bao giờ sử dụng muối i-ốt để làm món salad từ dưa chuột và các loại rau khác. Chính vì cô ấy mà việc bảo quản bắt đầu lên men, rau mềm đi, nắp phồng lên. Nội dung của những lọ này là nguy hại cho sức khỏe.
- Kích thước của dưa chuột sẽ phụ thuộc vào các điều kiện được mô tả trong công thức. Đối với một số món salad, dưa chuột tinh tế được chọn, đối với những loại khác, hạt mọc quá mức cũng thích hợp. Nhưng tất cả đều giống nhau, việc bảo quản rất thơm và ngon.
- Để bảo quản trong hầm, tầng hầm hoặc tủ lạnh, đồ ăn nhẹ từ dưa chuột không cần phải tiệt trùng. Nhưng nếu món salad chuẩn bị cho mùa đông sẽ nằm trong tủ trong nhà bếp, thì chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện quy trình này.
Và bây giờ chúng ta tiến hành trực tiếp đến các công thức nấu ăn cho một món salad dưa chuột cay cho mùa đông.
Các biến thể về một chủ đề
Chúng tôi mang đến cho bạn một số lựa chọn cho món salad với dưa chuột cho mùa đông. Hơn nữa, ngay cả các thành phần sẽ được yêu cầu khác nhau. Chúng tôi khuyên bạn nên nấu salad dưa chuột thành nhiều phần nhỏ theo các công thức khác nhau. Hãy tưởng tượng bạn sẽ có những món ăn nhẹ đa dạng như thế nào vào mùa đông. Mỗi lần một món salad ngon mới!
Salad tuyệt vời
Tên này đã được đặt cho món salad sau lần thử đầu tiên của các thành viên trong gia đình. Họ nói một từ với một giọng - thật tuyệt vời. Chuẩn bị món salad dưa chuột cay cho mùa đông rất đơn giản, không cần tiệt trùng. Nó có thể được ăn lạnh và nóng, dùng như một món ăn kèm hoặc như một món ăn độc lập. Dưa chuột cay với bánh mì đen đặc biệt ngon.
Chúng tôi lấy rau theo kg:
- dưa chuột (kích thước bất kỳ);
- cà chua chín bùi;
- ớt chuông ngọt với nhiều màu sắc khác nhau;
- củ hành;
- một vài nhánh tỏi;
- dầu thực vật - 1 ly;
- muối và hạt tiêu đen (đỏ hoặc đen) để nếm;
- tinh chất giấm - 1 muỗng canh
Nếu bạn ăn ngay, thì không cần gia vị này, và dùng nó cho mùa đông.
Phương pháp nấu ăn
- Rửa thật sạch các loại rau để làm salad dưa chuột bằng nước lạnh. Nếu không có nước máy, chúng ta thay nước nhiều lần. Chúng tôi đặt chúng trên một chiếc khăn ăn để lau khô.
- Cắt dưa chuột cả hai bên và cắt: mỏng - thành vòng tròn, dày - nửa vòng. Ở cà chua, loại bỏ chỗ dính cuống. Bạn không cần phải lột da. Ớt chuông cắt bỏ hạt, bỏ hạt. Rửa sạch lại. Bóc vỏ hành tỏi. Cắt các loại rau cho món salad cho mùa đông thành từng nửa khoanh vào các cốc riêng. Cà chua cắt lát.
- Cho dưa chuột vào nồi, muối và hạt tiêu, để trong một phần tư giờ cho đến khi nước xuất hiện.
- Chúng tôi trải hành tây, cà chua, ớt chuông, đổ dầu. Trộn nhẹ nhàng. Để thêm 10 phút nữa rồi bắc lên bếp, đậy nắp kín món salad dưa chuột chua cay. Từ lúc luộc, nấu salad không quá 25 phút. Đổ giấm, cho tỏi băm nhỏ vào đun thêm 5 phút.
Một món salad cay cho mùa đông với vị dưa chuột tuyệt vời đã sẵn sàng. Sắp xếp vào lọ vô trùng, cuộn lại bằng vít hoặc nắp thiếc, úp ngược và bọc lại. Sau một ngày, di chuyển đến bất kỳ nơi nào mát mẻ.
Salad cay
Để chuẩn bị món salad dưa chuột cay cho mùa đông, hãy chuẩn bị:
- dưa chuột - 1 kg 300 g;
- cà rốt - 0,4 kg;
- ớt chuông - 2 miếng cỡ vừa;
- cà chua chín - 1 kg 500 g;
- hành tây - 2 đầu lớn;
- muối - 5 thìa cà phê;
- đường - 2 thìa cà phê;
- tiêu đen xay - 1,5 thìa cà phê;
- dầu hướng dương (tinh chế) - 300 ml;
- tinh chất giấm - 1,5 thìa cà phê.
Cách nấu ăn
Đầu tiên, để có món nộm dưa chuột ngon, bạn hãy sơ chế tất cả các loại rau, rửa thật sạch.
Gọt vỏ cà rốt, thái sợi mỏng.
Hành tây bóc vỏ rửa sạch - thái hạt lựu.
Băm nhỏ ớt chuông ngọt có màu sắc khác nhau thành nửa khoanh.
Cắt bỏ phần mũi và phần mông của dưa chuột, cắt thành vòng, nửa vòng hoặc hình khối tùy thích.
Bào cà chua đã chuẩn bị cho món salad dưa chuột cay trên một máy xay thô. Cà chua phải nhiều thịt. Chúng tôi bắt đầu từ đỉnh đầu. Phần vỏ và chỗ cho phần cuống vẫn nằm trong tay. Và trong một cái cốc - tương cà chua. Đổ khối lượng vào nồi, thêm 1/4 cốc nước lạnh, bắc lên bếp. Từ lúc sôi, bạn đun nhỏ lửa cho cà chua không quá 10 phút.
Đầu tiên, cho cà rốt, hành tây và ớt chuông, muối, đường, dầu hướng dương, hạt tiêu đen vào khối cà chua đang đun sôi. Nấu trong một phần tư giờ. Sau đó đổ dưa chuột vào. Chúng tôi đun nhỏ lửa không quá 5 phút. Thêm giấm và sau năm phút lấy chảo ra khỏi bếp, chuyển salad với dưa chuột cay vào lọ đã làm sẵn. Chúng tôi cuộn nó lại, đặt nó trên nắp và dưới áo khoác lông thú. Chúng ta cất đi để bảo quản sau khi salad nguội hẳn.
Dưa chuột sốt cà chua
Tùy chọn này nói chung là tuyệt đẹp. Rốt cuộc, thường không có thời gian để nhìn vào một nhà kính dưa chuột, các quả phát triển nhanh và thậm chí chuyển sang màu vàng. Và không có nơi nào để ném dưa chuột, và thật đáng tiếc. Nói một cách chính xác, không cần thiết phải làm điều này. Dưa chuột cay chỉ được làm từ "cây quá phát".
Những gì cần thiết cho món salad:
- dưa chuột - 4,5 kg;
- tỏi - 2 đầu lớn;
- đường cát - 1 ly;
- dầu hướng dương tinh luyện - 1 ly;
- nước sạch - 1 ly;
- tương cà chua - 1 lít;
- không muối iốt - 2 muỗng canh;
- giấm 70% - 1 muỗng canh.
Đây có lẽ là công thức dễ nhất và đơn giản nhất cho món salad dưa chuột cay.
Trước tiên, cắt dưa chuột đã rửa sạch và khô thành các dải, sau đó cắt thành các khối vuông nhỏ.
Cởi bỏ quần áo bên ngoài của tỏi, sau đó là một lớp màng trong suốt trên mỗi tép tỏi. Nghiền nó bằng máy ép tỏi.
Cho dưa chuột vào một cái chậu phẳng lớn, thêm nước, đường cát, muối, bột cà chua, dầu hướng dương. Nhẹ nhàng trộn tất cả mọi thứ để không vi phạm tính toàn vẹn của các lát dưa chuột và đặt trên bếp. Đầu tiên, một ngọn lửa mạnh. Sau khi sôi, giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất, luộc salad trong 10 phút.
Chúng tôi ngủ quên băm nhỏ tỏi, đổ giấm. Nấu trong 10 phút và cho ngay vào các lọ sạch vô trùng. Nó có thể được cuộn lại bằng vít chìa khóa trao tay hoặc nắp thiếc.Trong một hình thức đảo ngược, dưới một lớp áo lông, để các lọ đựng salad ngon cho đến khi nguội hoàn toàn.
Một khoảng trống như vậy được lưu trữ cho mùa đông một cách hoàn hảo ngay cả trên kệ dưới của tủ bếp. Salad dưa chuột chua cay với khoai tây luộc hoặc thịt rất ngon. Ăn ngon miệng nhé.
Nezhinsky
Dưa chuột đã chín quá và bạn không biết phải làm gì với chúng? Hãy thoải mái nhổ chúng và mang chúng vào bếp. Chúng ta sẽ chế biến, làm một món salad cay đơn giản khác cho mùa đông.
Vì vậy chúng ta cần:
- 4 kg dưa chuột;
- 3 kg hành tây;
- 4 thìa muối lớn, không chứa i-ốt;
- 200 ml giấm ăn 9%;
- 60 gram hỗn hợp hạt tiêu đen;
- một ly dầu thực vật.
Công thức này lâu dài và mất khoảng hai giờ để hoàn thành. Nhưng món ăn mặn làm sẵn rất đáng giá.
Các bước nấu ăn
- Chúng tôi rửa sạch các loại rau. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột và cắt chúng theo ý muốn: thành vòng, nửa vòng, hình khối.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch với nước lạnh. Theo công thức, cắt loại rau này thành nửa vòng.
- Cho các lát vào âu lớn, đường, muối, thêm bột ngọt và hạt tiêu đen, đảo đều tay để không làm nát rau.
- Chúng tôi đậy nắp chậu bằng một cái nắp. Chúng tôi không chạm vào rau trong nửa giờ. Trong thời gian này, dưa chuột sẽ thấm muối và đường, sẽ cho nước ép.
- Chúng tôi đặt món ăn trên bếp ở nhiệt độ cao nhất. Ngay sau khi rau sôi, chuyển sang lửa nhỏ và đun salad dưa chuột và hành tây thêm 10 phút.
- Đổ dầu thực vật (tốt hơn là sử dụng dầu tinh luyện, nhưng những người nghiệp dư có thể lấy dầu thơm thông thường) và giấm ăn. Tăng nhiệt độ trở lại. Khi sôi, giảm đến mức nhỏ nhất. Trong quá trình nấu, dưa chuột lắng xuống đáy, vì vậy để tránh khối lượng bị cháy, dưa chuột phải liên tục khuấy đều.
Trong khi đồ ăn nhẹ của chúng tôi được nấu chín, các lọ và nắp đậy đã được khử trùng. Sau cùng, bạn cần sắp xếp các loại rau củ chuẩn bị cho mùa đông ngay lập tức trong các lọ nóng. Sau khi cuốn xong, bạn lật ngược chúng lại và gói lại.
Chúng tôi đặt các lọ đã nguội để bảo quản ở nơi tối và mát mẻ.
Phần kết luận
Như bạn thấy, bạn luôn có thể tìm thấy công dụng của dưa chuột. Bạn không nên chỉ giới hạn ở dưa chua và nước xốt. Salad dưa chuột luôn ngon và thơm. Do thời gian xử lý nhiệt bị hạn chế nên các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích vẫn được bảo toàn trong rau.
Bản thân dưa chuột, giống như các thành phần bổ sung, có hàm lượng calo thấp. Vì vậy, một bữa ăn nhẹ bằng dưa chuột là một lựa chọn tuyệt vời để đưa nó vào chế độ ăn kiêng để giảm cân. Bỏ ra một chút thời gian, bạn sẽ cung cấp cho gia đình mình những món dưa muối cho cả mùa đông.
