Nội dung
Cây tầm ma là một loại cây thân thảo sống lâu năm phổ biến, thích định cư gần nơi ở của con người, ở vùng ngập lũ sông, trong vườn rau, trong bụi rậm và trong các khu rừng ẩm ướt. Loại cây này có chứa nhiều thành phần hữu ích cho sức khỏe con người, do đó người ta khuyến khích sử dụng nó để chế biến các món ăn khác nhau sẽ là nguồn cung cấp các chất có giá trị. Bạn có thể chuẩn bị cây tầm ma cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau, vì vậy bạn cần xem xét từng cách riêng biệt.
Lá tầm ma chứa nhiều axit ascorbic gấp 4 lần chanh
Đặc điểm thu hoạch cây tầm ma cho mùa đông
Việc thu hái của cây phải được tiến hành trước thời kỳ ra hoa, khi hàm lượng các chất dinh dưỡng trong lá cao. Để thu hoạch cho mùa đông, bạn nên sử dụng cây tầm ma dioecious, mọc trên khắp nước Nga. Là loại cây sống lâu năm, có chồi mọc thẳng cao tới 2m. Các lá có răng cưa lớn nằm dọc theo toàn bộ chiều dài của chúng.
Bề mặt của chồi và phiến có nhiều lông, khi tiếp xúc sẽ có cảm giác bỏng rát. Vì vậy, việc thu hoạch lá tầm ma cần được tiến hành bằng găng tay. Việc này có thể được thực hiện vào cuối tháng Năm hoặc đầu tháng Sáu. Chỉ thu hái những lá khỏe mạnh và chồi non của cây không có dấu hiệu héo, vàng và biến dạng. Nên thu hái nguyên liệu vào lúc trời khô ráo sau 9 giờ sáng, khi sương đã khô trên lá.
Khi sử dụng cây để chuẩn bị cho mùa đông, trước tiên bạn phải rửa kỹ nguyên liệu và đặt chúng thành một lớp trên một miếng vải cotton để nước thừa trôi đi. Sau 1 giờ, nó có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau.
Đóng hộp
Một trong những cách thu hoạch cho mùa đông là đóng hộp. Có nhiều biến thể trong đó thành phần chính có thể được sử dụng một mình hoặc kết hợp với các thành phần khác. Do đó, bạn nên xem xét các công thức tốt nhất để thu hoạch cây tầm ma cho mùa đông, điều này sẽ cho phép bạn chọn được loại cây có thể chấp nhận được.
Công thức cổ điển
Trước khi tiến hành chuẩn bị mẫu trắng này, cần phải rửa và tiệt trùng các can 0,5 lít. Và cũng chuẩn bị các nắp đậy.
Cần:
- cây tầm ma - 1 kg;
- nước - 350 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt lá và chồi đã rửa sạch thành từng miếng.
- Gấp các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi.
- Đậy nắp bằng nước lạnh, đun sôi.
- Nấu trong 5 phút, cho vào lọ và đậy kín nắp.
- Khử trùng 25 phút, cuộn lại.
Sau khi nguội, chuyển xuống các ngăn dưới tầng hầm hoặc tủ quần áo để bảo quản lâu dài.
Đóng hộp cây tầm ma với rau bina
Khi đóng hộp, bạn có thể kết hợp cây tầm ma với rau chân vịt sẽ làm loãng mùi vị, đồng thời tăng hàm lượng vitamin trong sản phẩm.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- cây tầm ma - 1 kg;
- cải bó xôi - 2 kg;
- nước - 1 l.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt nhỏ các nguyên liệu.
- Cho các nguyên liệu vào nồi.
- Đổ khối lượng xanh với nước, đun sôi.
- Nấu khoảng 5-7 phút, cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Đậy nắp và tiệt trùng trong 25 phút, cuộn lại.
Cuối cùng, lật ngược lon, để nguội. Sau đó, chuyển xuống tầng hầm.
Cách bảo quản với cây me chua
Công thức này sẽ cho phép bạn tạo một khoảng trống để sau này có thể dùng để nấu súp bắp cải. Trong trường hợp này, cây nên được kết hợp với cây me chua.
Nó là cần thiết:
- cây tầm ma - 1,5 kg;
- cây me chua - 1,5 kg;
- nước - 1 l.
Quá trình nấu ăn:
- Nguyên liệu cắt nhỏ, cho vào nồi.
- Đổ đầy nước.
- Đun sôi và nấu trong 5 phút.
- Sắp xếp vào các thùng đã chuẩn bị sẵn.
- Đậy nắp lọ, tiệt trùng trong 20 phút.
- Cuộn lại, để nguội.
Cách muối cây tầm ma
Đối với việc thu hoạch vào mùa đông này, nên thu hái các chồi non ở đỉnh dài từ 6 đến 8 cm của cây.
Các thành phần bắt buộc:
- cây tầm ma - 1 kg;
- muối, đường, dấm - để nếm.
Cách chế biến như vậy sẽ cung cấp cho gia đình những loại vitamin hữu ích cho cả mùa đông.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa nguyên liệu trong nước nóng.
- Đậy chặt vào lọ đã khử trùng.
- Đổ nước sôi lên trên, để yên trong 5-8 phút.
- Cho nước vào nồi, nêm muối, đường, giấm vừa ăn.
- Đun sôi nước xốt và đổ cây tầm ma vào.
- Đậy nắp lọ và tiệt trùng trong 5 phút, cuộn lại.
Sau khi nguội, chuyển phôi xuống tầng hầm để bảo quản lâu dài.
Nước cây tầm ma
Loại cây này đặc biệt hữu ích cho những người mắc các bệnh tim mạch. Vì vậy, để có một sản phẩm lành mạnh trong mùa đông, bạn có thể chuẩn bị nước trái cây trên cơ sở của nó.
Nước cây tầm ma làm sạch cơ thể và tăng hemoglobin trong máu
Thuật toán của các hành động:
- Cho chồi non và lá của cây qua máy xay thịt.
- Thêm nước với tỷ lệ 1 lít trên 1 kg nguyên liệu.
- Khuấy và vắt qua vải thưa.
- Cho bánh lại qua máy xay thịt, cũng pha loãng với nước, vắt ráo.
- Kết hợp cả hai phần của nước ép, thêm đường hoặc mật ong cho vừa ăn.
- Đổ thức uống vào lon đã chuẩn bị sẵn, đậy kín nắp.
- Khử trùng trong 15 phút, cuộn lại.
Muối
Sử dụng công thức này, bạn có thể chế biến cây tầm ma cho mùa đông để làm súp. Nhưng nhược điểm của sản phẩm là chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh vì gặp nhiệt độ cao sẽ nhanh hỏng.
Thành phần bắt buộc:
- cây tầm ma - 1 kg;
- muối ăn - 50 g.
Muối thường được sử dụng để chuẩn bị các món đầu tiên.
Quy trình nấu ăn:
- Cắt nhỏ lá và chồi của cây.
- Chia khối xanh vào các lọ, rắc muối lên các lớp.
- Bịt kín nguyên liệu, đóng bằng nắp ni lông.
Cách lên men cây tầm ma cho mùa đông
Loại cây này không cho phép lên men tốt, vì chất chiết xuất từ nước của nó có tính kiềm. Vì vậy, để chuẩn bị mẫu trắng này, nên kết hợp cây tầm ma với rau ví, có vị chua. Điều này sẽ kích hoạt quá trình lên men.
Thành phần bắt buộc:
- cây tầm ma - 2 kg;
- rau câu - 0,5 kg;
- muối ăn - 2,5 muỗng canh. l.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt nhuyễn cả hai cây.
- Chuyển khối màu xanh lá cây vào bát và trộn với muối.
- Che bằng khăn ăn lanh, đặt áp bức.
- Để chua ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.
- Xả nước ép thu được hàng ngày.
- Xỏ một chốt gỗ để khí sinh ra thoát ra ngoài.
- Sau đó, đổ nước ép và trả lại vị trí của nó.
- Sau 5-7 ngày, bọt sẽ biến mất, điều này cho thấy sản phẩm đã sẵn sàng.
- Sau đó cho cây tầm ma vào lọ, đậy kín nắp và chuyển vào phòng mát để bảo quản.
Quy tắc lưu trữ
Để cung cấp vitamin cho gia đình trong mùa lạnh, bạn không chỉ cần làm các món trắng dựa trên cây tầm ma mà còn phải cung cấp các điều kiện bảo quản. Chế độ tối ưu là nhiệt độ trong khoảng + 4-15 độ. Vì vậy, tốt nhất nên sử dụng tầng hầm hoặc tủ lạnh. Nhưng khi không có họ, bạn có thể lưu trữ các phôi trong phòng đựng thức ăn, trên sân thượng hoặc trong căn hộ.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 2 năm.
Phần kết luận
Thu hoạch cây tầm ma cho mùa đông không khó nếu bạn nỗ lực và quan sát thời điểm thu hái nguyên liệu. Trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn rằng tất cả các sản phẩm được chế biến theo công thức đã đề xuất sẽ có lợi cho sức khỏe con người, vì chúng sẽ giữ lại hầu hết các thành phần vitamin và khoáng chất. Nhưng cây tầm ma có những chống chỉ định nhất định không được quên. Do đó, trước khi sử dụng, bạn cần làm quen với chúng.
