Nội dung
- 1 Bí mật thu hoạch tiêu Kuban cho mùa đông
- 2 Công thức tiêu Kuban cổ điển cho mùa đông
- 3 Dưa chuột kiểu Kuban với hành tây và ớt
- 4 Công thức cho tiêu Kuban với cà chua và tỏi
- 5 Công thức tiêu Kuban cho mùa đông mà không cần khử trùng
- 6 Salad kiểu Kuban cho mùa đông với ớt, cà rốt và bắp cải
- 7 Món khai vị tiêu Kuban cay
- 8 Quy tắc lưu trữ
- 9 Phần kết luận
Ớt chuông là một loại rau ngon và phổ biến, dễ trồng và đóng một vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị nhiều loại chế biến cho mùa đông. Một trong những món ăn phổ biến nhất là tiêu kiểu Kuban. Nó có nhiều lựa chọn nấu ăn. Món khai vị này xuất hiện ở Kuban, do đó nó chứa những loại rau truyền thống của vùng này. Để nấu món ớt kiểu Kuban cho mùa đông, bạn cần dành ra hai giờ rảnh rỗi và làm theo bất kỳ công thức phù hợp nào.
Bí mật thu hoạch tiêu Kuban cho mùa đông
Nấu món trống như vậy cho mùa đông không khó, vì vậy ngay cả một chuyên gia ẩm thực mới vào nghề cũng có thể đối phó với điều này. Chỉ cần làm theo các hướng dẫn và khuyến nghị là đủ:
- Để nấu ăn, bạn chỉ được sử dụng cà chua chín và chất lượng cao. Trước khi xay, bạn nên loại bỏ da khỏi chúng. Việc này sẽ dễ thực hiện hơn nhiều nếu bạn trụng sơ qua với nước sôi.
- Hạt tiêu không nên nấu lâu quá, không bị nát.
- Bạn có thể thêm các loại rau thơm khác nhau như ngò, húng tây, rau mùi tây, húng quế và kinh giới để món ăn chuẩn bị cho mùa đông thêm đậm đà. Ớt kiểu Kuban sẽ giữ được lâu hơn nếu bạn sử dụng các loại thảo mộc khô hơn là tươi.
- Nếu món ăn có vẻ chưa đủ ngọt thì chủ nhà có thể cho thêm đường vào chế biến cho vừa miệng.
Công thức tiêu Kuban cổ điển cho mùa đông
Bảo quản phôi ở nơi tối.
Theo công thức này, ớt kiểu Kuban đóng hộp rất ngon và ngọt. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 5 kg hạt tiêu;
- 200 g đường;
- 2,5 kg cà chua;
- 1 quả ớt cay;
- 300 g tỏi;
- 1 bó mùi tây;
- 300 ml dầu hướng dương;
- 300 ml giấm 6%;
- 3 muỗng canh. l muối.
Chuẩn bị phôi:
- Loại bỏ cuống và hạt khỏi nguyên liệu chính, cắt theo chiều dọc thành 6-8 miếng.
- Rửa sạch cà chua, xoắn qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Băm nhỏ tỏi bằng máy nghiền chuyên dụng.
- Cắt nhuyễn ớt cay và rau thơm, trộn chúng trong hộp chịu nhiệt với cà chua băm nhỏ, tỏi, dầu hướng dương, đường, muối và giấm.
- Sau khi sôi, cho thành phẩm chính vào nước xốt, đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Đặt đồ chuẩn bị cho mùa đông theo phong cách Kuban trên các bờ đã được chuẩn bị sẵn.
Dưa chuột kiểu Kuban với hành tây và ớt
Để giữ cho dưa chuột giòn, hãy đổ nước lạnh 2 giờ trước khi nấu.
Để có dưa chuột Kuban với tiêu, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 3 củ hành tây;
- 5 lá nguyệt quế;
- 120 g đường;
- 100 ml giấm 9%;
- 0,5 kg ớt ngọt;
- 5 g đậu Hà Lan;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 5 kg dưa chuột;
- 3 ổ cắm thì là.
Công thức từng bước với ảnh:
- Dưa chuột rửa sạch và lau khô, cắt bỏ viền hai bên.
- Cắt hạt tiêu thành từng lát và hành tây thành khoanh.
- Đặt lá nguyệt quế, thì là vào bát men, đổ giấm và nước đến thể tích 1,75 lít. Thêm muối và đường. Sau khi nước xốt sôi, nấu trong 2-3 phút.
- Chuyển phần rau củ đã chuẩn bị vào hộp thủy tinh đã tiệt trùng, đổ nước dùng nóng ngập vành.Đóng nắp ngay lập tức và gửi đến một nơi ấm áp và tối.
Công thức cho tiêu Kuban với cà chua và tỏi
Cà chua càng ngọt và bùi thì món ăn vặt sẽ càng đậm đà hương vị.
Công thức chế biến ớt chuông kiểu Kuban sau đây là món ăn có mùi thơm dễ chịu và vị cay đậm đà. Cần:
- cà chua - 2 kg;
- dầu hướng dương - 120 ml;
- hạt tiêu - 4 kg;
- đường và muối - 3 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
- tỏi - 2,5 con;
- giấm 9% - 100 ml;
- mùi tây - 1 bó.
Bảo quản nấu ăn theo phong cách Kuban:
- Gọt vỏ cà chua, cắt nhỏ khoai tây nghiền.
- Loại bỏ hạt và cuống khỏi thành phần chính. Cắt thành từng lát mỏng và cho vào lọ đã khử trùng.
- Đổ cà chua xay nhuyễn vào một cái âu sâu men, thêm giấm, đường, dầu hướng dương, ớt cay, muối, tỏi băm nhỏ.
- Đun sôi nước xốt đã chuẩn bị, cho ngò tây vào nấu trong 5 phút.
- Sắp xếp phôi nóng cho mùa đông trong các lọ đã khử trùng và cuộn nắp lại.
- Lật ngược lại, quấn bằng chăn.
Công thức tiêu Kuban cho mùa đông mà không cần khử trùng
Bạn có thể tự điều chỉnh hương vị món ăn bằng cách thêm hoặc bớt lượng muối, đường hoặc gia vị.
Để chế biến món ăn dặm kiểu Kuban cho mùa đông, không nhất thiết phải tiệt trùng hộp đựng mà bạn có thể luộc sơ rau củ. Thành phần bắt buộc:
- 1 kg ớt ngọt;
- 50 ml dầu hướng dương;
- 350 g tương cà chua;
- 2 muỗng canh. l. 9% giấm;
- 2 muỗng canh. l đường và muối.
Các bước nấu ăn:
- Các loại rau củ gọt vỏ, cắt khúc nhỏ.
- Cho tương cà chua, dầu hướng dương, đường và muối vào một cái chảo tráng men.
- Đổ 200 ml nước vào hỗn hợp thu được, thêm thành phần chính và trộn đều.
- Đặt các món chịu nhiệt ở lửa vừa, nấu trong khoảng 20 phút.
- Sau thời gian này, đổ giấm vào.
- Xếp phôi nóng cho mùa đông vào lọ, đậy kín nắp.
- Để nguội hoàn toàn rồi cất vào tủ lạnh.
Salad kiểu Kuban cho mùa đông với ớt, cà rốt và bắp cải
Bảo quản phôi theo kiểu Kuban tránh ánh nắng trực tiếp.
Để chuẩn bị như vậy cho mùa đông, các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- cà rốt - 1,5 kg;
- cà chua - 2 kg;
- giấm 9% - 130 ml;
- đường - 130 g;
- dầu hướng dương - 400 ml;
- hạt tiêu - 1,5 kg;
- dưa chuột - 1,5 kg;
- ớt cay - 1 cái;
- lá nguyệt quế - 10 chiếc;
- muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
Các giai đoạn chính của nấu ăn:
- Cắt bắp cải bằng dao nhà bếp hoặc máy xay sinh tố, thêm một chút muối.
- Cắt hạt tiêu và cà chua thành miếng vừa phải, và dưa chuột thành từng lát.
- Xay cà rốt.
- Cắt ớt cay thành dải.
- Kết hợp các loại rau đã chuẩn bị vào một bát chung.
- Thêm các thành phần còn lại.
- Trộn khối lượng thu được, đóng nắp và ủ trong một giờ.
- Sau thời gian quy định, chuyển salad vào lọ, đổ đều nước ép thu được và đậy bằng nắp đã khử trùng.
- Lót một chiếc khăn xuống đáy đĩa tráng men, sau đó đặt hộp thủy tinh vào. Đổ nước lạnh vào một cái xoong ngập đến vai những chiếc chum một lít.
- Khử trùng trên lửa nhỏ trong ít nhất 20 phút.
- Lấy hộp thủy tinh ra khỏi nước sôi, vặn chặt các nắp.
Món khai vị tiêu Kuban cay
Nếu món khai vị có vẻ ít cay hơn, thì bạn có thể thêm một chút gia vị.
Để chuẩn bị trống cho mùa đông theo công thức này, bạn sẽ cần:
- 5 kg hạt tiêu;
- 2 củ tỏi;
- 3 trái ớt hiểm;
- 3 kg cà chua;
- 4 st. l. muối và đường;
- 2 muỗng canh. l. ớt bột xay;
- 100 ml giấm 9%;
- 200 ml dầu hướng dương;
- 1 bó thì là tươi
Quá trình nấu ăn:
- Cắt nhỏ cà chua, cho khối lượng thu được vào bình chịu nhiệt trên bếp lửa.
- Băm nhỏ tỏi, mùi tây và nguyên liệu còn nóng.
- Trong một cái chảo chung, kết hợp tất cả các thành phần được liệt kê.
- Nấu nước xốt trong 15 phút.
- Cắt nguyên liệu chính thành từng lát, xếp vào lọ.
- Đổ nước ướp nóng vào bên trong hộp thủy tinh.
Quy tắc lưu trữ
Người ta tin rằng nơi tốt nhất để lưu trữ bảo tồn là một tầng hầm hoặc hầm. Tuy nhiên, có thể để trống cho mùa đông trong các bức tường của ngôi nhà, chỉ tuân theo một số quy tắc:
- Cần bảo quản món ăn kiểu Kuban ở nơi tối và thoáng mát. Không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
- Trước khi gửi hàng vào mùa đông, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các hộp được đóng chặt, vì chỉ có thể bảo quản sản phẩm trong thời gian dài trong các hộp thủy tinh đậy kín.
- Ngoài ra, một khía cạnh quan trọng là đồ đựng bằng thủy tinh sạch và được khử trùng tốt. Nếu đồ bên trong lọ bị ố vàng hoặc có bọt, hãy loại bỏ đồ ăn nhẹ.
Phần kết luận
Hạt tiêu Kuban cho mùa đông có thể được ăn như một món ăn độc lập hoặc như một phần bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ nào. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ sử dụng món khai vị này để chế biến món súp, súp rau hoặc nước thịt.
