Nội dung
Món salad cà tím Troika cho mùa đông đã được biết đến từ thời Liên Xô. Nhưng nó không mất đi tính phổ biến, bởi vì nó rất ngon và dễ chế biến. Troika là một món khai vị tuyệt vời cho đồ uống mạnh, nó được kết hợp với khoai tây, kiều mạch, gạo, mì ống. Những người yêu thích gia vị sử dụng nó như một món ăn phụ độc lập và phục vụ với thịt lợn hoặc thịt cừu.
Thật tiện lợi khi chế biến món salad Troika trong lọ lít
Lựa chọn và chuẩn bị rau
Món salad còn được gọi là "Cả ba quả cà tím", cho mùa đông, nó được chế biến từ các loại rau củ lấy với số lượng bằng nhau. Một khẩu phần là một bình lít. Tất nhiên, hiếm ai sẽ làm ít như vậy, nhưng tên phản ánh tỷ lệ tiêu chuẩn.
Chuẩn bị món salad cho mùa đông Troika gồm cà tím, ớt, hành tây và cà chua. Tất cả các loại rau được lấy làm 3 miếng. Nhưng chỉ khi chúng có kích thước trung bình, trọng lượng trung bình của các thành phần:
- cà tím - 200 g;
- cà chua - 100 g;
- hạt tiêu - 100 g;
- hành tây - 100 g.
Tất nhiên, sẽ không ai đi tìm những loại rau có trọng lượng chính xác. Nhưng nếu có một quy mô ẩm thực ở nhà và nhiều món salad đang được chuẩn bị, bạn có thể dễ dàng tính toán những gì sẽ phù hợp với một lọ một lít:
- cà chua, ớt và hành tây - 300 g mỗi loại;
- cà tím - 600 g.
Trong quá trình nấu, hơi ẩm sẽ bay hơi và rau sẽ sôi. Ngay cả khi một ít salad vẫn còn, nó có thể được ăn ngay lập tức.
Lấy cà tím thuôn dài. Các loại tròn như Helios không thích hợp cho món salad Troika. Rửa sạch, bỏ cuống, cắt khoanh dày 1-1,5 cm, để loại bỏ vị đắng, muối, trộn đều, để trong bát sâu 20 phút. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối vuông khá lớn. Hạt tiêu được giải phóng khỏi hạt, chia thành từng dải.
Ở cà chua, loại bỏ phần tiếp giáp với cuống. Sau đó cắt:
- anh đào - một nửa và một nửa;
- nhỏ - 4 lát;
- trung bình, theo khuyến nghị của công thức, trọng lượng khoảng 100 g - thành 6 phần;
- vụn lớn thành hình khối lớn.
Vào mùa thu hoạch rau, nguyên liệu cho món salad Troika không đắt.
Chuẩn bị món ăn
Chuẩn bị một ly cà tím Troika cho mùa đông mà không cần khử trùng salad trong lọ. Do đó, các vật chứa và nắp đậy phải được rửa kỹ bằng soda hoặc mù tạt, và lau khô. Sau đó, chúng được khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện:
- trong nước sôi;
- quá hơi;
- trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
Sau khi đổ đầy các thùng chứa, salad Troika sẽ không được nấu chín. Vì vậy, các nắp đậy cần được đun sôi trong vài phút để không làm hỏng sản phẩm.
Nguyên liệu làm salad Troika cho mùa đông
Để chuẩn bị công thức tốt nhất cho món cà tím Troika cho mùa đông, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- hành tây - 3 kg;
- cà chua - 3 kg;
- ớt - 3 kg;
- cà tím - 6 kg;
- tỏi - 100 g;
- ớt - 30 g;
- muối - 120 g;
- đường - 120 g;
- giấm - 150 ml;
- dầu thực vật - 0,5 l.
Công thức từng bước cho món salad Troika với cà tím cho mùa đông
Chuẩn bị một vòng quay rất đơn giản. Lượng thức ăn được chỉ định đủ cho lọ khoảng 10 lít. Món salad có thể ra nhiều hơn hoặc ít hơn một chút. Nó phụ thuộc vào thời gian và cường độ xử lý nhiệt. Cũng như độ đặc của rau:
- cà chua có thể mọng nước hoặc nhiều thịt, cứng và mềm;
- mật độ của cà tím và ớt phụ thuộc vào độ tươi của chúng;
- Các giống hành tây cũng có thể khác nhau, nhân tiện, tốt hơn là nên lấy những loại hành bình thường, có vảy màu vàng óng ánh.
Sự chuẩn bị:
- Sơ chế và cắt nhỏ, như đã đề cập ở trên, cho rau vào một cái tô bằng thép không gỉ hoặc tráng men sâu. Thêm dầu thực vật, khuấy đều.
- Đun trên lửa nhỏ trong 30 phút, đậy nắp lại. Thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ, vớt rau từ dưới lên để không bị cháy.
- Thêm muối, gia vị, đường, giấm, tỏi, ớt băm hoặc nhuyễn. Trộn đều và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.
- Còn nóng, ngay sau khi ngừng đun sôi, cho vào lọ vô trùng. Cuộn lại. Doanh số. Gói (lại. Để nguội hoàn toàn.
Các điều khoản và quy tắc lưu trữ
Troka được bảo quản ở nơi thoáng mát cùng với các chỗ trống khác. Bạn có thể giữ lọ trong tủ lạnh, hầm, tầng hầm, ban công tráng men và cách nhiệt. Về nguyên tắc, trái quăn kéo dài cho đến vụ thu hoạch tiếp theo và lâu hơn, nhưng thường ăn nhanh.
Phần kết luận
Món salad cà tím cho mùa đông rất dễ chế biến và nhanh ăn. Nó rất ngon, cay, rất hợp với rượu vodka. Đây là những thực phẩm được khuyến khích cho bệnh trầm cảm theo mùa. Các bác sĩ đảm bảo rằng sự kết hợp của chua và nóng giúp cải thiện tâm trạng.
