Bao nhiêu để nấu boletus: trước khi chiên, đông lạnh và cho đến khi nấu chín

Boletus hoặc redhead là loại nấm ăn được, chỉ đứng sau nấm porcini về hương vị. Ở nhiều vùng khác nhau của Nga, chúng còn được gọi là cây dương, cây bìm bịp. Việc tìm kiếm đại diện của loài này là một thành công lớn. Để có được một món ăn ngon, bạn cần biết cách nấu boa rô đúng cách. Vì hoa quả rừng là thực phẩm nặng nên phải chế biến đúng cách trước khi dùng.

Tôi có cần nấu boletus không

Theo quy luật, Boletus mọc trong các lùm cây dương và rừng hỗn giao. Chúng được nhận biết bởi chiếc mũ màu đỏ tươi và chân dài, được bao phủ bởi lớp vảy. Cùi dày đặc, có màu đen hoặc xanh trên vết cắt. Tất cả các loại đều có thể ăn được và không khác nhau về mùi vị.

Trái với suy nghĩ của nhiều người, trái cây không chỉ được tìm thấy dưới tán cây dương mà còn ở dưới cây bồ đề, sồi, dương, liễu và các loại cây khác. Chúng có đặc tính y học, giúp làm sạch máu và loại bỏ chất độc và hạt nhân phóng xạ. Chúng làm giảm lượng cholesterol, có tác dụng có lợi đối với hệ vi sinh đường ruột, tăng khả năng miễn dịch và có tác dụng kháng u.

Quy tắc cơ bản để chọn những người tóc đỏ: không mua hoặc thu thập các bản sao cũ. Tuổi của họ được nhận biết qua chiếc mũ của họ. Càng lớn, boletus càng già. Những loại quả như vậy không thơm trong các món ăn nấu chín, chúng đặc biệt dễ vỡ, có thể cản trở việc rửa và làm sạch. Vì vậy, tốt hơn là chọn các mẫu vật có kích thước trung bình.

Các loại nấm như boletus và boletus được luộc, chiên, ngâm và muối. Một loạt các món ăn được chế biến từ chúng.

Người hâm mộ "săn lùng âm thầm" ghi nhận mức độ dễ ăn nhất của tóc đỏ. Chúng có thể được tiêu thụ ngay lập tức, cũng như chuẩn bị cho mùa đông. Nhưng, giống như tất cả các loại nấm, cây dương không thể tươi lâu. Vì vậy, nó là mong muốn để xử lý chúng trong một khoảng thời gian ngắn. Chúng cũng có xu hướng tích tụ chì và các chất khác có hại cho sức khỏe con người. Để loại bỏ tất cả những điều này, boletus boletus phải được luộc đúng cách.

Tôi có cần nấu boletus trước khi chiên không

Nếu trái cây rừng mọc ở khu vực sạch sinh thái thì các chất độc hại sẽ không tích tụ trong đó. Vì vậy, người ta tin rằng trước khi xào không cần nấu chín nấm đỏ.

Những loại nấm này là một loài quý tộc, chúng có độ đặc khá đặc, không cho phép bị gião trong quá trình chiên. Họ nấu ăn tuyệt vời ngay trên chảo. Boletus boletus chiên có hương vị nấm tươi. Trong súp và nước dùng, nó bị bóp nghẹt. Ngoài ra, trong quá trình đun nấu, nhiều chất có giá trị có thể đi vào nước sẽ làm bão hòa nước, nhưng làm mất đi tính hữu ích của quả rừng.

Hàm lượng calo của cá đầu đỏ luộc là 25 kcal trên 100 g, trong những loại trái cây như vậy thì ít hơn so với loại chiên. Lượng protein trên 100 g là 2,17 g, chất béo - 0,47 g và carbohydrate - 3,09 g.

Nhưng cực kỳ hiếm để thu thập cây dương tiên ở một nơi sinh thái sạch sẽ. Vì vậy, nếu một người không sẵn sàng để ăn những con mụn đầu đỏ chiên mà không xử lý nhiệt sơ bộ, sau đó chúng được luộc.

Tôi có cần luộc nấm dương trước khi đông lạnh không

Nhờ các công nghệ hiện đại, trong đó đông lạnh chiếm một vị trí đặc biệt, các sản phẩm thu hoạch giữ được các đặc tính hữu ích trong một thời gian dài.

Nấm Aspen là một sản phẩm ăn kiêng, và giá trị năng lượng và giá trị dinh dưỡng của chúng phụ thuộc vào phương pháp chế biến.

Trước khi làm đông lạnh những sợi tóc đỏ, những người yêu thích "săn bắn yên tĩnh" có kinh nghiệm khuyên bạn nên luộc chúng.

Lý do tại sao họ làm điều đó:

• ngay sau khi rã đông, sản phẩm có thể ăn được;
• sau khi nấu, kích thước giảm xuống xảy ra, giúp tiết kiệm không gian trong ngăn đá;
• chất độc bị phá hủy.

Cách nấu nấm kim châm

Theo quy luật, cây Aspen mọc thành từng nhóm. Chúng được thu hoạch từ cuối tháng sáu đến đầu tháng mười. Khi thời tiết lạnh đầu tiên đến, sự phát triển ngừng lại và vào tháng 10, khá khó khăn để tìm thấy chúng.

Từ thời điểm mà các đại diện của loài này xuất hiện, chúng được gọi là:

• vòng xoắn - Đây là những cây dương đầu tiên, mọc từ cuối tháng sáu đến đầu tháng bảy, không sai khác về số lượng;
• râu ria - từ giữa tháng 7 đến tháng 9, quả nhiều;
• rụng lá - từ giữa tháng 9 đến băng giá vào tháng 10. Đây chủ yếu là những người tóc đỏ.

Khi cây dương được thu hoạch, chúng cần được chế biến đúng cách trước khi nấu tiếp. Việc đầu tiên cần làm là luộc quả rừng.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• nấm hương;
• thùng nấu ăn;
• Nước;
• dao làm sạch.

Cách nấu:

1. Nấm hương chất lượng cao, tốt nhất là được thu hoạch tươi, để loại bỏ cỏ, kim, bụi bẩn và lá bám vào.
2. Rửa sạch trong đĩa với nước mát hoặc dưới vòi nước. Bạn có thể đắp nước lạnh lên mụn đỏ trước 60 phút. Làm như vậy nhằm mục đích rửa sạch dễ dàng hơn, hết vị đắng và các chất độc hại mà nấm đã hấp thụ từ đất và không khí.
3. Loại bỏ các màng khỏi nắp.
4. Đổ nước lạnh vào thùng nấu đã chuẩn bị sẵn. Sau đó cho boletus vào và nấu trên lửa vừa.
5. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy. Khi nấm sôi, có thể xuất hiện bọt, phải vớt bỏ.
6. Sau đó, chuyển những quả đầu đỏ vào nước muối sôi mới, nấu cho đến khi chúng chìm xuống đáy và chất lỏng trở nên trong suốt.
7. Cho boa-rô đã luộc vào chao và để cho ráo nước.

Sau đó, nấm có thể được chuẩn bị theo bất kỳ cách nào. Đun sôi súp hoặc thêm chúng vào món thứ hai, chiên, và cũng cuộn lại trong lọ cho mùa đông hoặc gửi chúng để đông lạnh.

Nấu nấm ngọc cẩu mất bao lâu

Nó phụ thuộc vào những gì sẽ được chuẩn bị từ thu hoạch được thu hoạch, bao nhiêu phút boletus boletus được nấu chín trước. Để chế biến súp, trước khi chiên, đông lạnh, ngâm chua hoặc ướp muối, bạn cần có thời gian luộc nấm khác nhau.

Nấu bao nhiêu boletus cho đến khi mềm

Những loại trái cây được khuyến cáo nên ăn cẩn thận đối với những người mắc bệnh về gan và thận. Sản phẩm rất khó để cơ thể đồng hóa. Nhưng nó rất tốt cho những người vừa trải qua phẫu thuật hoặc đã khỏi các bệnh viêm nhiễm.

Khi ở trong rừng hay ngoài chợ, khi thu hái hoặc mua cây bolet, người ta đặc biệt chú ý đến chất lượng của chúng. Trái cây non và khỏe mạnh được chọn. Kiểm tra điều này bằng dao, cắt bỏ nắp hoặc chân. Đôi khi sâu được tìm thấy trong cây dương. Nếu có khả năng nhỏ nhất là một sản phẩm kém chất lượng, nó không được sử dụng.

Nấm Boletus sau khi đun sôi trong 20 phút ở lửa vừa. Sau đó, họ thay nước và để sẵn sàng, đun sôi chúng ngay cả trước khi chìm xuống đáy.Chất lỏng sẽ trở nên trong.

Trong trường hợp bạn cần nấu boletus khô, một số sắc thái cũng nảy sinh. Trước khi luộc, chúng được thả vào nước trong 6 giờ, ngâm để trở nên mềm hơn. Sau đó, chúng được rửa sạch, thay nước và đốt cháy. Luộc boletus khô cho đến khi chín trong ít nhất 2-3 giờ.

Làm thế nào để nấu nấm boletus trước khi xào

Nếu bạn cần luộc boletus trước khi chiên, thì họ sẽ không đun lâu. Điều quan trọng là không được tiêu hóa, vì khi đó chúng sẽ mất đi các đặc tính có lợi.

Để chiên 1 kg nấm, bạn sẽ cần:

• 2 củ hành tây lớn;
• dầu hướng dương;
• muối, gia vị - để nếm.

Chuẩn bị như thế này:

1. Lột sạch mụn đầu đỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Cho vào nồi, đổ ngập nước và để lửa vừa. Hãy để nó sôi. Để giữ được hương vị đặc biệt và đặc trưng, ​​thời gian luộc boletus không được quá 10 phút sau khi luộc. Hớt sạch bọt trong quá trình nấu.
3. Ngay sau khi đun sôi, chuyển sang chao, để cho ráo nước. Điều này là cần thiết để có được lớp vỏ vàng trong quá trình chiên.
4. Sau đó cho vào chảo đã đun nóng với dầu và chiên trong 20 phút với lửa lớn cho đến khi chín mềm.
5. Bóc vỏ, băm nhỏ và nấu riêng hành tây trong chảo khác cho đến khi trong suốt.
6. Trộn các chất trong cả hai chảo và để yên trong vài phút mà không làm nóng.

Ngoài ra còn có một lựa chọn thứ hai để chuẩn bị món ăn này. Thời gian luộc sơ chế quả rừng có khác. Mụn đầu đỏ được đun sôi trong 20 phút. Sau đó chiên cho đến khi chúng chín mềm cần 10 phút.

Nấu bao nhiêu boletus trước khi đông lạnh

Nấm Boletus được coi là hữu ích do hàm lượng vitamin A, C, PP, nhóm B. Ngoài ra, quả còn giúp bù đắp sự thiếu hụt sắt, phốt pho và kali trong cơ thể. Chúng cũng chứa các axit amin giúp bồi bổ cơ thể con người.

Các mẫu vật non được chọn để cấp đông. Bạn cần chuẩn bị chúng trước:

1. Phân loại, làm sạch khỏi cặn bẩn, rửa sạch dưới vòi nước. Nếu có nhiều cây dương, bạn có thể chế biến riêng những chiếc mũ có chân.
2. Nên ngâm trong vài giờ. Sau đó cắt thành từng miếng có kích thước như nhau.
3. Sau đó, nấu nấm aspen để đông lạnh trong 40 phút với thay đổi chất lỏng bắt buộc. Trong quá trình này, bọt sẽ xuất hiện, phải loại bỏ ngay lập tức.
4. Khi boletus đã chín, chúng cần được chuyển sang một cái chao và đợi cho đến khi chất lỏng chảy ra.
5. Sau đó bày ra ván (tốt nhất là một lớp) và cho vào ngăn đá.
6. Khi sản phẩm hơi đông, gấp lại để bảo quản lâu dài. Cho nhiều nấm dương vào một túi để bạn có thể sử dụng hết tại một thời điểm.

Nấu bao nhiêu boletus trước khi ngâm chua

Tóc tiên đỏ rất thích hợp để thu hoạch vào mùa đông. Chúng có thể được ngâm và muối. Trước khi chế biến món ăn như vậy, nấm phải được luộc chín. Nước dùng nấm dương nấu lên có màu rất sẫm, gần như màu đen. Để tránh điều này, quả rừng được nhúng qua nước sôi khoảng 15 phút trước khi nấu.

Để ngâm 1 kg boletus, hãy:

• 4 muỗng canh. Nước;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 3 nhánh tỏi;
• 5 đậu Hà Lan allspice
• 1 lá nguyệt quế;
• 2 nụ hoa cẩm chướng
• 1 nhánh thì là;
• 1 muỗng canh 9% giấm ăn;
• 1 nhúm quế xay

Cách nấu:

1. Làm sạch nấm cho sạch bụi bẩn và rửa sạch. Cắt thành từng miếng lớn.
2. Đổ nước và nấu trong 30 phút, hớt hết bọt. Chất lỏng không được quá một phần ba chiều cao của chậu. Trong quá trình nấu, nấm sẽ tiết ra nước, và do đó sự thiếu hụt của nó sẽ được bù đắp.
3. Chuẩn bị nước xốt.
4. Cho boletus vào nồi và đổ chất lỏng đã chuẩn bị vào. Sau khi đun sôi các loại hoa quả thêm 5 phút.
5. Sau đó, nếu cần, thêm muối và ủ trong 3 phút.
6. Sau đó, cho các loại gia vị đã chuẩn bị vào lọ.
7. Tiếp theo, xếp chặt các cây dương đã luộc và đổ nước muối đã lọc lên trên. Triệt sản.
8. Cuối cùng thêm quế trên đầu dao và giấm. Giải phóng không khí thừa và đóng lại bằng nắp đậy.

Thông thường, những người tóc đỏ được ướp trong khoảng một tháng. Bảo quản thành phẩm ở nhiệt độ + 8 ° C.

Bao nhiêu để nấu boletus để ngâm chua

Hầu hết các bà nội trợ thích boletus muối, họ coi là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Ngoài ra, chúng được sử dụng như một trong những thành phần trong các món ăn khác nhau, chẳng hạn như trong món salad.

Bắt buộc phải nấu boletus boletus để làm xoắn.

Để muối 1 kg mụn đầu đỏ, bạn sẽ cần:

• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 2 lá nguyệt quế;
• tỏi, tiêu, thì là - để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước.
2. Nên luộc quả rừng đã sơ chế ở hai nước. Đun sôi lần đầu và nấu trong 20 phút, hớt sạch bọt. Tắt gia nhiệt, xả nước.
3. Sau đó đổ nước vào nồi, để sôi. Thêm muối, đặt cây dương. Khi chúng chìm xuống đáy và chất lỏng trở nên trong suốt thì tắt.
4. Vớt boa rô đã luộc qua nước muối, để một lúc trong chao cho khô.
5. Xếp vào lọ đã khử trùng, thêm gia vị và ngâm nước muối. Nó sẽ bao phủ hoàn toàn nấm.
6. Đậy nắp và đặt ở nơi mát mẻ với nhiệt độ + 5 ° С.

Sau 25 ngày, bạn có thể ăn thành phẩm.

Phần kết luận

Nấm là khách thường xuyên trên bàn ăn, do đó, hãy lưu ý an toàn, nấm nên được nấu chín trước khi ăn trực tiếp và để nấu thêm. Tùy thuộc vào kiểu nấu ăn mà thời gian nấu hơi khác nhau. Nguyên tắc nấu ăn "trong hai vùng nước" vẫn không thay đổi đối với tất cả các món ăn: súp, món chính, chiên, và các món chuẩn bị cho mùa đông.

Các mục được đề xuất

Công thức nấm hodgepodge từ mật ong agarics

Blackberry Pastila

Lê ngâm cho mùa đông: công thức nấu ăn

Dưa như dứa cho mùa đông

Đào cho mùa đông: công thức nấu ăn vàng

Công thức nấu ăn Solyanka từ nắp sữa nghệ tây cho mùa đông

Salad bơ: ngâm, chiên, tươi, gà, sốt mayonnaise, công thức đơn giản và ngon

Thức ăn nhanh Dưa chuột Hàn Quốc cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất