Dưa chuột cho mùa đông từ dưa chuột tươi: công thức chế biến, video

Nội dung

1 Cách nấu dưa chua cho mùa đông với dưa chuột tươi
2 Công thức dưa muối cổ điển với dưa chuột tươi cho mùa đông
3 Dưa chuột cho mùa đông với dưa chuột tươi và ngũ cốc
4 Dưa chua đóng hộp cho mùa đông với dưa chuột tươi và tỏi
5 Cách nấu dưa chua cho mùa đông từ dưa chuột tươi với rau thơm
6 Một công thức rất đơn giản để làm dưa chua từ dưa chuột tươi cho mùa đông
7 Thu hoạch dưa muối cho mùa đông từ dưa chuột tươi với ớt chuông
8 Mặc đồ chua cho mùa đông từ dưa chuột tươi với tương cà chua
9 Cách nấu dưa chuột muối chua cho mùa đông bằng nồi nấu chậm
10 Quy tắc lưu trữ
11 Phần kết luận

Dưa chuột cho mùa đông từ dưa chuột tươi được coi là một trong những lựa chọn thiết thực nhất cho việc chuẩn bị, bởi vì khi sử dụng nó trong quá trình nấu canh, cần ít thời gian và công sức hơn nhiều. Ngoài ra, một cách xoắn như vậy có một hương vị dễ chịu và lợi ích đáng kể cho cơ thể.

Cách nấu dưa chua cho mùa đông với dưa chuột tươi

Dưa chuột tươi là một trong những nguyên liệu chính được sử dụng trong bảo quản. Chúng phải có chất lượng tốt, không có vết lõm và nấm mốc. Bạn cũng có thể sử dụng một loại rau chín để làm nước sốt, điều này làm cho món ăn này trở thành một món ăn tiết kiệm hơn.

Quan trọng! Dưa chuột quá chín phải được gọt vỏ và bỏ hạt.

Ngoài ra, khi đóng hộp nước sốt cho món súp, bạn phải chọn loại ngũ cốc. Thông thường, công thức nấu ăn bao gồm lúa mạch, hợp với nước dùng thịt bò, trên đó dưa chua thường được nấu chín. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lúa mạch để tạo ra hương vị của nội tạng vịt hoặc gạo mà không làm gián đoạn độ mềm của thịt gà hoặc gà tây. Với bất kỳ sự lựa chọn nào, cấy hạt phải được rửa sạch trước để nước hơi đục hoặc hoàn toàn trong suốt.

Để bảo quản, cần chuẩn bị các lọ: đồ đựng không có vết nứt và vụn được tiệt trùng, và các nắp đậy cho chúng được đun sôi trong nồi. Bằng cách này, bạn có thể tránh lên men và hư hỏng bán thành phẩm. Sau khi đóng hộp, đồ hộp cần được bọc trong một chiếc chăn ấm cho đến khi đồ hộp nguội hẳn.

Bạn nên khuấy rau trong khi nấu bằng thìa gỗ hoặc thìa, không dùng tay - sản phẩm sẽ tiết ra ít chất lỏng hơn và không biến thành cháo.

Công thức dưa muối cổ điển với dưa chuột tươi cho mùa đông

Để có món dưa chua bán thành phẩm theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

dưa chuột tươi - 3 kg;
cà rốt - 450 g;
hành tây - 450 g;
tỏi - 3-4 tép;
muối - 70-90 g;
9% giấm - 130-150 ml;
rau xanh để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

Dưa chuột, cắt cạnh, được bào trên máy xay thô hoặc sử dụng dụng cụ đính kèm đặc biệt cho cà rốt Hàn Quốc.
Sau đó, nạo cà rốt theo cách tương tự.
Sau khi hành tím băm nhỏ, tỏi và rau thơm cũng được băm nhỏ.
Thức ăn cắt nhỏ được trộn trong một cái bát. Nội dung của bình chứa được muối, đổ đầy dung dịch axit axetic chín phần trăm và để yên trong 2 giờ.
Hỗn hợp rau câu sau khi ngấm gia vị được đun sôi khoảng 5 phút.
Sau khi nấu, nước sốt nên được rải lên các lon đã được tiệt trùng. Chần dưa muối cho mùa đông với dưa chuột tươi được bọc trong chăn hoặc chăn cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ phòng.

Dưa chuột cho mùa đông với dưa chuột tươi và ngũ cốc

Để bảo quản theo công thức này, bạn cần chuẩn bị:

dưa chuột tươi - 4 kg;
cà chua - 2 kg;
hành tây - 1,2 kg;
cà rốt - 1,2 kg;
ngọc trai lúa mạch - 0,8 kg;
giấm 9% - 4/3 cốc;
dầu thực vật - 4/3 cốc;
nước - 4/3 cốc;
đường cát - 5 thìa lớn;
muối - 3 thìa lớn.

Phương pháp nấu ăn:

Cà chua và dưa chuột nên thái hạt lựu và cho vào nồi.
Sau đó hành khô băm nhỏ và cho vào chảo cùng với rau.
Bước tiếp theo, bạn cần nạo cà rốt và cho vào chảo.
Hỗn hợp thu được được ướp muối, đổ dầu và nước, lúa mạch ngọc trai đã rửa sạch đổ lên trên và hầm trong 40 phút.
Khi kết thúc quá trình nấu, một dung dịch axit axetic chín phần trăm được đổ vào. Bán thành phẩm được xếp vào các thùng chứa đã được khử trùng, xoắn lại và được bọc trong chăn hoặc mền cho đến khi các mẫu trắng nguội.

Video công thức chi tiết món dưa muối cho mùa đông từ dưa chuột tươi với ngũ cốc:

Dưa chua đóng hộp cho mùa đông với dưa chuột tươi và tỏi

Bảo quản cũng có thể được chuẩn bị với việc bổ sung tỏi. Đối với điều này, bạn cần:

dưa chuột - 2 kg;
hành củ cải - 300 g;
tỏi - 2-3 con, tùy theo sở thích;
đường - 140 g;
muối - 50 g;
giấm 9% - 80 ml;
dầu hướng dương - 100 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Dưa chuột, củ cải và tỏi băm nhỏ và trộn chung với nhau trong một cái bát. Dầu, dung dịch axit axetic, muối và đường được thêm vào bên trong thùng này. Trộn đều hỗn hợp, dùng màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Sau thời gian quy định, hỗn hợp được lấy ra khỏi tủ lạnh, đun sôi trong 5 phút và cuộn vào lọ, phải được úp ngược dưới một tấm chăn cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ phòng.

Cách nấu dưa chua cho mùa đông từ dưa chuột tươi với rau thơm

Để chuẩn bị một bảo quản như vậy với các loại thảo mộc, bạn phải có:

ngọc trai lúa mạch - 350 g;
dưa chuột tươi - 1 kg;
hành tây - 0,5 kg;
Hạt tiêu Bungari - 0,5 kg;
cà rốt - 0,5 kg;
cà chua - 2-3 kg;
muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
đường cát - 3 muỗng canh. l & agrave;
dầu hướng dương - 100 ml;
giấm 6% - 50 ml;
hoa bia - 1 muỗng canh. l & agrave;
thì là, mùi tây - một bó lớn.

Phương pháp nấu ăn:

Đun sôi ngọc trai đã ngâm trong nước muối cho đến khi chín.
Các loại rau cắt nhỏ được thêm vào cháo lúa mạch trân châu đã nấu: dưa chuột, ớt chuông, củ cải, cà rốt. Sau đó, cho rau mùi tây và thì là đã cắt nhỏ vào, đổ hỗn hợp cà chua xay nhuyễn vào.
Hỗn hợp này được muối, thêm đường, nêm với hoa bia và đổ dầu thực vật.
Tất cả các sản phẩm được trộn đều và đun sôi, sau đó đun sôi thêm 30 - 40 phút.
Khi kết thúc quá trình nấu, dung dịch axit axetic sáu phần trăm được thêm vào, phôi được trộn bằng thìa gỗ và đổ vào các thùng chứa vô trùng, sau đó được phủ một tấm chăn cho đến khi chúng nguội.

Một công thức rất đơn giản để làm dưa chua từ dưa chuột tươi cho mùa đông

Đối với những bà nội trợ bận rộn, một công thức nấu súp bán thành phẩm đơn giản là hoàn hảo. Để chuẩn bị một vòng quay như vậy, bạn cần mua các nguyên liệu sau:

dưa chuột tươi - 2,4 kg;
cà chua - 5 kg;
cà rốt - 1 kg;
hành tây - 1 kg;
ngọc trai lúa mạch - 1 kg;
ớt chuông - 1 kg;
dầu thực vật - 400 g;
muối - 100 g;
đường cát - 160 g;
giấm 9% - 300 ml;
hạt mù tạt - 6-10 g;
lá nguyệt quế - 2 chiếc;
hạt tiêu - 6-10 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

Ngâm lúa mạch qua đêm để hạt nở ra. Sau đó, nó được đun sôi trong nước muối gần như cho đến khi nó hoàn toàn sẵn sàng.
Bào dưa chuột và cà rốt bằng dụng cụ nạo hoặc dụng cụ cắt cà rốt đặc biệt kiểu Hàn Quốc. Hành tây và rau xanh được cắt nhỏ, và cà chua được cho qua máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Rau và cháo lúa mạch được trộn trong một cái vạc.
Các chất bên trong vạc được muối, thêm đường, nêm dầu thực vật, rắc gia vị, hỗn hợp thu được được đặt trên bếp.
Sau khi đun sôi, phôi được hầm trên lửa nhỏ trong một giờ. Sau đó, một dung dịch axit axetic chín phần trăm được đổ vào và bán thành phẩm được đặt trên các lọ đã chuẩn bị.

Dưa chua cho mùa đông được chế biến theo một công thức đơn giản:

Thu hoạch dưa muối cho mùa đông từ dưa chuột tươi với ớt chuông

Thành phần của dưa muối cho mùa đông với ớt ngọt bao gồm:

dưa chuột tươi - 1,5 kg;
cà chua - 1 kg;
hành tây - 0,5 kg;
cà rốt - 0,5 kg;
ớt ngọt - 0,25 kg;
ngọc trai lúa mạch - 0,25 kg;
muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
giấm 9% - 60 ml;
nước - 0,25 l;
dầu thực vật - 60 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Cấy hạt trước hết phải ngâm nước từ 2 - 3 giờ.
Dưa chuột cắt nhỏ, hành tây, ớt chuông và cà rốt nạo được trộn với lúa mạch trân châu trong một cái chảo lớn có đáy nặng.
Các chất trong chảo được muối, thêm đường, cà chua nghiền, dầu thực vật và nước được đổ vào vạc. Bán thành phẩm được dập lửa mạnh.
Nước sốt cho món canh mùa đông được đun sôi, và sau đó hầm trên lửa nhỏ trong một phần ba giờ. Sau đó, giấm được thêm vào và dưa chua được hầm thêm 10 phút dưới nắp đậy kín. Bán thành phẩm thành phẩm được bày ra trong các thùng chứa đã được chuẩn bị sẵn.

Công thức chế biến món ăn này được thể hiện một cách thú vị trong video:

Mặc đồ chua cho mùa đông từ dưa chuột tươi với tương cà chua

Dưa chua cho mùa đông với tương cà chua và trân châu lúa mạch được coi là công thức phổ biến nhất của các bà nội trợ. Nó sẽ yêu cầu:

dưa chuột tươi - 3 kg;
tương cà chua - 1,8 kg;
hành tây - 1200 g;
cà rốt - 1200 g;
ngọc trai lúa mạch - 600 g;
muối - 3 ly;
đường - 3,5-4 cốc;
giấm 9% - 165 ml;
dầu thực vật - 400 g.

Phương pháp nấu ăn:

Lúa mạch trân châu nên để qua đêm. Sau đó, hạt lúa mạch được đặt trên bếp và chuyển sang trạng thái bán sẵn, sau đó chảo cháo được đậy bằng nắp để lúa mạch trân châu hấp thụ chất lỏng.
Trong khi nấu lúa mạch, cần phải cắt nhỏ các loại rau: cắt dưa chuột thành khối vuông, hành tây cắt nhỏ và bào sợi cà rốt.
Sau đó, dầu thực vật được đổ vào một cái chảo lớn và hành tây được chiên trong đó cho đến khi hơi vàng.
Sau đó cho cà rốt và tương cà vào vạc và hầm trong 20 phút.
Sau 20 phút, dưa chuột và cháo lúa mạch được cho vào nồi, đun sôi. Sau 10 phút, ướp muối, thêm đường, đổ giấm và hầm thêm 10 phút.
Băng cho dưa chua nên được cho vào hộp đã được tiệt trùng, xoắn lại và bọc trong một chiếc chăn cho đến khi việc bảo quản nguội hẳn.

Cách nấu dưa chuột muối chua cho mùa đông bằng nồi nấu chậm

Để bảo quản cho mùa đông, bạn có thể sử dụng một hộp đa năng. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

dưa chuột tươi - 2 kg;
cà chua - 2 kg;
cà rốt - 0,8 kg;
hành tây - 0,8 kg;
dầu hướng dương - 100 ml;
giấm 9% - 40 ml;
đường cát - 2 muỗng canh. l & agrave;
muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
ngọc trai lúa mạch - 250 g.

Phương pháp nấu ăn:

Dưa chuột tươi nạo và cà chua, hành tây cắt nhỏ được đặt trong một tô nhiều bánh.
Rau được ướp muối, trân châu rửa sạch, cho đường vào.
Hỗn hợp thu được được chuẩn bị ở chế độ "Quenching" trong 1,5 giờ. Đổ giấm 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn.
Băng sau khi hoàn thành được đặt trong các thùng chứa và phủ một tấm chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Quy tắc lưu trữ

Các hộp đựng dưa chua cho mùa đông nên được bảo quản ở nơi tối và mát. Thực phẩm này không hư hỏng trong năm.

Lời khuyên! Nhiều bà nội trợ khuyên nên thêm một thìa dầu thực vật trước khi vặn lọ để tăng thời gian bảo quản.

Phần kết luận

Dưa chuột cho mùa đông từ dưa chuột tươi là một cách chuẩn bị kinh tế và thiết thực, bạn sẽ ngạc nhiên với hương vị và sự dễ chế biến của nó. Ngoài ra, nước sốt súp cũng thuận tiện cho nhiều người vì nó có thể được chế biến từ các loại rau quá chín có hình dạng và độ dài không phù hợp. Nhiều công thức nấu ăn khác nhau để chuẩn bị cho mùa đông đã được biên soạn, để bất kỳ ai cũng có thể tìm thấy một biến tấu theo ý thích của mình.