Nội dung
Hiện tượng nở trắng trên nấm có thể xuất hiện sau khi thu hái hoặc trong quá trình bảo quản bảo tồn. Đôi khi trong rừng có những cây nấm nở trắng xóa. Những người yêu thích "săn lùng âm thầm" có kinh nghiệm biết phải làm gì với những cây nấm như vậy, nhưng đối với những người mới bắt đầu, điều này đặt ra nhiều câu hỏi.
Nở trắng trên agarics mật ong có nghĩa là gì
Nở trắng trên nắp nấm tươi không phải lúc nào cũng là dấu hiệu cho thấy sự phát triển của hệ vi sinh gây bệnh. Đôi khi nó được kết hợp với đặc thù của sự phát triển của nấm trong rừng. Nếu xuất hiện mảng bám trên nấm đã thu hoạch hoặc nấm đã được bảo quản, thì phải thực hiện các biện pháp khẩn cấp, nếu không sẽ phải vứt bỏ toàn bộ chỗ trống.
Mật ong hoa nở trắng trong rừng
Nhận thấy nấm mùa thu nở trắng rừng, nhiều người hái nấm cố gắng bỏ qua. Điều này được chứng minh là do lo lắng cho sự an toàn của chúng, các mẫu vật giả có thể được che giấu đằng sau những mẫu vật như vậy.
Thường nở trắng trên nắp mật ong agaric là dạng bột bào tử, vô hại cho sức khỏe. Nhưng thường thì đặc điểm này thể hiện ở các mẫu vật lớn, với một chiếc mũ hình chiếc ô được duỗi thẳng. Những người hái nấm có kinh nghiệm không từ chối những cây nấm lớn, trưởng thành nếu cùi của chúng không thua kém về đặc tính và hình thức so với nấm non. Bạn có thể lau sạch những mảng bám như vậy tại nhà bằng miếng bọt biển nhà bếp khô.
Bạn có thể thu hái nấm mật ong nở trắng nếu chúng có mùi thơm đặc trưng của nấm, và bột bào tử tạo cho chúng có màu hơi trắng lạ.
Nấm mốc nở ra màu vàng rất dễ phân biệt bởi mùi đặc trưng, khó chịu. Nếu phần lớn nắp và thân bị mốc thì không thể lấy những mẫu này vào giỏ. Chúng đã tích tụ chất độc nguy hiểm có thể gây ngộ độc nặng.
Nở trắng trên mật ong agarics trong ngân hàng
Sau khi muối nấm, đôi khi xuất hiện một vết nở màu trắng trên bề mặt trong lọ. Đây không phải là nấm mốc mà là men kahm, chúng không gây hại cho sức khỏe. Nếu không đậy chặt nắp lọ, nước muối hoặc nước xốt bay hơi và bề mặt nấm nở ra màu trắng.
Tình hình chỉ có thể được cứu vãn nếu sự bắt đầu của quá trình được nhận thấy đúng lúc. Những mẫu vật đã được che đậy vứt đi, những mẫu còn lại rửa sạch, đun sôi khoảng 5-10 phút rồi đổ nước muối mới vào, tăng nồng độ muối. Bảo quản được bày ra trong lọ sạch đã khử trùng, và sau khi làm mát, chúng được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Để ngăn hiện tượng nở trắng trên đĩa trong lọ có nấm muối, hãy dùng vải bông nhúng vào rượu vodka. Nó được bao phủ bởi bề mặt của nấm bảo quản. Lọ được lấp kín để không có khoảng trống và khoảng trống giữa các cây nấm, đây là nơi nấm mốc bắt đầu phát triển trong quá trình bảo quản.
Nếu sau một thời gian trên bề mặt giẻ xuất hiện vết nở trắng thì phải vứt bỏ đi, lấy khăn sạch nhúng rượu vodka, dùng miếng bọt biển lau sạch vết nở trên các mép bình. Phủ một miếng vải sạch, đặt vụn thông làm bùi nhùi và thêm một chút nước muối (1 thìa muối cho 1 lít nước). Nước muối ngập sản phẩm khoảng 1-2 cm, sau đó đậy nắp kín. Nó cũng là mong muốn để làm ẩm nó trong rượu vodka.
Nấm nở trắng có ăn được không?
Khi nấm mật ong được bao phủ bởi một màu trắng trong quá trình ướp muối, đây là một quá trình tự nhiên.Thông thường, một mảng bám như vậy bao gồm một miếng vải hoặc gạc được phủ bằng sản phẩm, nó phải được thay đổi theo thời gian thành một cái sạch nhúng trong vodka.
Không thể ăn nấm bị mốc. Chúng tích tụ các chất độc có hại cho sức khỏe, có thể gây sốt, nôn mửa, chóng mặt và các triệu chứng khó chịu khác. Các nhà sinh vật học cho rằng nấm mốc là vương quốc của nấm cực nhỏ. Chúng có cấu trúc tương tự, giống như những mẫu vật lớn, ăn được quen thuộc với con người, chỉ nhỏ hơn vài nghìn lần.
Tất cả các đại diện của giới đều có hệ thống rễ - sợi nấm hút chất dinh dưỡng từ đất, phía trên mặt đất có quả thể - cơ quan sinh sản chứa hàng triệu bào tử. Cô là tổ tiên của sợi nấm hoặc sợi nấm. Khi gặp điều kiện thuận lợi, nó tạo ra nhiều sợi phân nhánh. Chúng phát triển bằng cách hấp thụ và xử lý chất nền dinh dưỡng. Quá trình này có hai giai đoạn: giai đoạn đầu là sự phát triển của các sợi tơ và giai đoạn thứ hai là hình thành cơ thể. Các bào tử mới đang chín trong đó.
Khuẩn lạc nấm mốc có nhiều màu sắc khác nhau - xám, đen, vàng, xanh lá cây, hơi đỏ. Nấm mốc gây ra dị ứng, nó ảnh hưởng đến cơ thể một cách vô hình, giống như bức xạ và kim loại nặng. Loại nấm mốc nguy hiểm nhất là nấm aspergillus đen. Để thấy được điều đó, đôi khi chỉ cần nhìn vào hầm, nơi chứa thực phẩm là đủ. Nhận thấy có nấm mốc trên bề mặt đồ hộp, nên vứt chúng đi đừng tiếc. Bằng cách cạo bỏ phần trên, bị mốc, bạn chỉ có thể loại bỏ phần có thể nhìn thấy của "tảng băng", và độc tố mà nấm sản sinh ra sẽ vẫn còn bên trong sản phẩm.
Độc tố nấm mốc không bị phá hủy ngay cả khi đun sôi và tích tụ từ từ trong cơ thể. Những chất này có thể gây bệnh ngay cả khi ở nồng độ nhỏ. Chúng ảnh hưởng đến gan và có thể gây ra các khối u ác tính. Do đó, bạn cần vứt bỏ sản phẩm ngay cả khi có một hòn đảo nấm mốc nhỏ trên chúng, và không bao giờ lấy mẫu vật bị mốc trong rừng.
Nhưng có thể không nhìn thấy nấm mốc, thường thì đồ hộp đã bị nhiễm khuẩn trước khi đến bàn ăn. Điều này đặc biệt đúng với việc bảo tồn được mua từ tay trên các chợ tự phát.
Phần kết luận
Nấm nở trắng rừng được hình thành từ bột bào tử hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Nếu nấm nở trắng xuất hiện trong lọ trên đầu nấm, bạn cần sử dụng cách bảo quản này một cách thận trọng. Xử lý nhiệt không phá hủy các chất độc tích tụ. Do đó, nếu trong lọ có vài lớp nấm mốc, tốt hơn hết bạn nên vứt chúng đi.
