Các loại cà chua ngâm với dưa chuột, bí ngòi, bắp cải

Công thức nấu các loại dưa chuột với cà chua và bí xanh cho mùa đông sẽ giúp đa dạng khẩu phần ăn của gia đình. Mặc dù thực tế là trong các siêu thị ngày nay họ bán các sản phẩm muối chua khác nhau, nhưng các món trắng làm thủ công ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều.

Trong số các công thức nấu ăn được đề xuất, bạn có thể chọn một tùy chọn mà không chỉ các hộ gia đình mà cả những vị khách cũng sẽ thích thú

Bí quyết ngâm dưa chuột, cà chua và bí xanh trong một lọ

Không có bí quyết đặc biệt nào trong công thức nấu các loại cà chua, dưa chuột và bí xanh ngâm cho mùa đông. Nhưng một số sắc thái không nên bỏ qua.

Lựa chọn các thành phần

Khi chọn rau để thu hoạch cho mùa đông, bạn nên chọn bí xanh sữa, có vỏ mỏng và thịt dày. Những quả như vậy vẫn còn nguyên vẹn sau khi xử lý nhiệt. Điều quan trọng nữa là hạt chưa hình thành, còn mềm nên không cần loại bỏ.

Tốt hơn là nên lấy những quả dưa chuột nhỏ có gai đen, không quá chín. Trước khi bắt đầu làm việc, bạn cần phải nếm thử các loại trái cây: những loại có vị đắng không thích hợp để ngâm chua, vì sự thiếu hụt này không biến mất. Dưa chuột phải được đặt trong nước đá và giữ trong 3-4 giờ.

Cà chua chua là loại vừa, nhưng cà chua bi cũng được. Không được có hư hỏng hoặc thối rữa trên chúng. Cà chua chín quá sẽ không thích hợp, vì sau khi đổ nước sôi vào, quả sẽ mềm nhũn và rã ra, biến thành cháo. Nếu bạn thích cà chua xanh ngâm chua thì không cấm dùng.

Để bảo quản được lâu và không gây hại cho sức khỏe, rau được rửa sạch trước khi ngâm, thay nước nhiều lần. Thực tế là một hạt cát nhỏ nhất cũng có thể làm hỏng phôi cho mùa đông. Các lon có thể phồng lên và không sử dụng được.

Chuẩn bị vật chứa

Dưa chuột ngâm với bí xanh và cà chua, sử dụng lon với kích thước bất kỳ, tùy thuộc vào khuyến nghị của công thức. Điều chính là bình chứa sạch sẽ và vô trùng. Đầu tiên, các lọ và nắp được rửa sạch bằng nước nóng, thêm 1 muỗng canh. l. soda cho từng lít, sau đó hấp cách thủy tiện lợi cho bà chủ:

• hấp trong 15 phút;
• trong lò vi sóng - ít nhất năm phút với một ít nước;
• trong lò nướng ở nhiệt độ 150 độ trong một phần tư giờ;
• trong nồi hơi đôi, đang bật chế độ "Nấu".

Tính năng nấu ăn

Dưa chuột, bí xanh, cà chua đã chọn để ngâm cho mùa đông được rửa thật sạch và bày lên khăn cho khô.Đừng nghĩ về cách xếp rau vào các loại. Trái cây nhỏ có thể được để nguyên trong lọ, nhưng thường thì chúng được cắt theo cách thuận tiện (trừ cà chua) và xếp theo thứ tự bất kỳ.

Khi ngâm, dưa chuột, cà chua và bí xanh thường được khử trùng. Nhưng nhiều bà nội trợ e ngại với thủ thuật này. Trong trường hợp này, các tùy chọn được chọn là bạn phải trụng rau với nước sôi nhiều lần.

Đường, muối và đổ giấm vào sau cùng. Phôi được cuộn lại bằng kim loại hoặc nắp vặn, và sau đó được giữ ngược dưới áo khoác lông thú cho đến khi nguội

Cách muối cà chua, dưa chuột và bí xanh theo công thức cổ điển

Theo công thức, bạn cần chuẩn bị:

• cà chua nhỏ - 8-9 chiếc;
• dưa chuột - 6 chiếc;
• bí xanh - 3-4 vòng tròn;
• hẹ - 2 chiếc;
• thì là và rau mùi tây - 2-3 nhánh;
• nước - 0,6 l;
• đường cát và muối không có i-ốt - 2 muỗng cà phê mỗi loại;
• giấm - 1 muỗng canh. l.

Vào mùa đông, bộ rau này rất thích hợp với món khoai tây luộc.

Cách nấu:

1. Sau khi rửa sạch, lau khô bí ngòi, cà chua và dưa chuột trên khăn để thoát hơi nước.
2. Khử trùng hộp đựng và nắp đậy.
3. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột để chúng thấm đẫm nước xốt hơn. Đối với cà chua, bạn hãy chọc thủng phần cuống và xung quanh nó.
4. Cắt thành các khoanh tròn từ bí ngòi.
5. Cho thì là và mùi tây, tỏi vào hộp tiệt trùng.
6. Khi đặt rau cần chú ý mật độ sao cho càng ít lỗ rỗng càng tốt.
7. Đổ nước sôi ngập các lọ, đậy kín nắp, để riêng trong một phần tư giờ.
8. Khi nước đã nguội, đổ vào nồi đun sôi trở lại, sau đó đổ lại các loại.
9. Từ chất lỏng được rút ra lần thứ hai, đun sôi nước xốt với đường, muối và giấm.
10. Sau khi nước sôi được cho vào lọ, cuộn lại ngay.
11. Lưng ngược cho nguội, quấn kỹ bằng chăn ấm.

Công thức nấu các loại cà chua, bí ngòi và dưa chuột cho lọ 3 lít

Trên một can có thể tích 3 lít, chuẩn bị:

• 300 g dưa chuột;
• 1,5 kg cà chua;
• 2 quả bí xanh nhỏ;
• 2 quả ớt chuông, đỏ hoặc vàng;
• 1 củ cà rốt;
• 6 hạt đậu đen và allspice;
• 6 tép tỏi;
• 1 chiếc ô thì là;
• 2 lá nguyệt quế.

Marinade được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• 1,5 lít nước;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 4 muỗng canh. l. đường cát;
• 6 muỗng canh. l. 9% giấm.

Quá trình ngâm chua cho mùa đông:

1. Dưa chuột, bí ngòi, cà chua, cà rốt, ớt rửa sạch và phơi khô, nếu cần thì cắt thành từng khoanh hoặc lát mỏng (trừ cà chua).
2. Gia vị được thêm vào đầu tiên, sau đó mới đến rau.
3. Đổ hai lần nước sôi vào, để lọ dưới nắp đậy trong vòng 15-20 phút.
4. Sau lần thay máu thứ ba, chúng được tham gia vào quá trình ướp.
5. Chúng ngay lập tức được đổ vào đĩa và cuộn lại.
6. Rau dưa đặt trên nắp được quấn trong khăn hoặc chăn và để cho đến khi bên trong nguội.

Đĩa dưa chuột và bí xanh không cần tiệt trùng - một cách tiện lợi để chuẩn bị cho mùa đông

Bảo quản các loại cà chua, dưa chuột và bí xanh mà không cần tiệt trùng

Để chuẩn bị cho mùa đông cho một cái bình ba lít, bạn sẽ cần:

• 2 quả bí xanh;
• 4 quả cà chua;
• 4 quả dưa chuột;
• 1 bó mùi tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 5 tép tỏi;
• 3 hạt đậu đen và allspice;
• 3 nụ hoa cẩm chướng;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 3 muỗng canh. l. đường cát;
• 100 ml giấm ăn 9%.

Cách nấu:

1. Đầu tiên các nguyên liệu được ngâm trong nước lạnh, sau đó rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hạt và bụi. Sau đó, chúng được trải thành một lớp duy nhất và được làm khô trên một chiếc khăn sạch để cho hơi ẩm nhỏ giọt.
2. Các loại gia vị được đổ vào lọ sạch.
3. Dưa chuột nhỏ như dưa chuột bí đỏ thì để nguyên quả, dưa chuột lớn thì cắt thành từng miếng. Với bí ngòi cũng vậy.
4. Mỗi quả cà chua được chọc vào và xung quanh cuống bằng tăm hoặc kim sạch để tránh bị nứt.
5. Dưa chuột, bí ngòi, cà chua được bày ra đĩa rất tiện lợi.
6. Sau đó đến thời gian đổ đôi với nước đun sôi. Các ngân hàng tốn một phần tư giờ mỗi lần.
7. Nước xốt được đun sôi từ nước rút cuối cùng và các đồ đựng được đổ lên trên.
8. Chúng cần được cuộn lại và phủ một lớp chăn tốt.

Một loại ngon sẽ giúp ích nếu khách đến bất ngờ

Các loại dưa chuột, cà chua, bí ngòi và ớt

Dự trữ trước:

• dưa chuột - 500 g;
• cà chua - 500 g;
• bí xanh - 900 g;
• ớt ngọt - 3 chiếc;
• ô thì là - 2 chiếc;
• tép tỏi - 5 cái;
• nguyệt quế - 3 lá;
• hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
• cải ngựa - 1 tờ;
• lá nho - 1 cái .;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• 9% giấm - 5 muỗng canh. l.

Đặc điểm của công thức:

1. Chuẩn bị các loại rau và rau thơm đã rửa sạch và lau khô để ngâm chua. Cắt dọc mùng thành từng lát, hạt tiêu thành dải dài.
2. Để dưa chuột thấm nước tốt hơn và không có lỗ rỗng, bạn nên cắt bỏ phần đầu của chúng.
3. Dùng kim hoặc tăm băm nhỏ cà chua để không bị nứt.
4. Bạn cần bắt đầu chuẩn bị với các loại gia vị và rau thơm, sau đó xếp các loại rau. Nếu cà chua quá chín, tốt nhất nên xếp chúng thật cẩn thận sau cùng.
5. Đun sôi nước sôi được đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn trong một phần ba giờ, đậy kín nắp. Thực hiện lại hành động tương tự. Đối với nước xốt, sẽ cần có nước để ráo, được đun sôi trở lại, sau đó cho đường, muối và axit hóa với giấm.
6. Cho đến khi mọi thứ ngừng sôi, bạn cần đổ vào hộp đựng đến mép, cuộn lại.

Ớt chuông tạo vị cay

Các loại cho mùa đông dưa chuột, bắp cải, cà chua và bí xanh

Hũ ba lít dùng để ngâm chua. Thành phần cho ba thùng chứa như vậy:

• dưa chuột nhỏ - 10 chiếc;
• cà chua - 10 chiếc;
• bí xanh - 1 cái;
• bắp cải nĩa - 1 cái;
• hạt thì là - 3 muỗng cà phê;
• muối - 200 g;
• đường cát - 400 g;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• 9% giấm - 3 muỗng canh. l.

Quy tắc nấu ăn:

1. Dưa chuột và cà chua để nguyên quả, dĩa cắt thành từng miếng lớn. Bí ngòi làm vòng rộng 4-5 cm.
2. Đầu tiên, hạt thì là được đổ, sau đó thùng chứa đầy dưa chuột và các loại rau khác.
3. Trong một thùng inox, đun sôi 5 lít nước tinh khiết (không dùng được nước clo từ vòi), muối, đường, đổ giấm vào, thêm lá nguyệt quế.
4. Các nội dung được đổ ngay lập tức, nắp đậy được đặt lên trên.
5. Nước ấm được đổ vào một thùng rộng, dưới đáy có lót một chiếc khăn. Thời gian khử trùng là năm phút.
6. Sau khi cuốn kín, các loại đã ướp để đông được đậy kín nắp và để nguội.

Có thể cho thêm nguyên liệu làm món dưa chua mùa đông cho vừa ăn

Các loại tẩm ướp của cải thìa, cà chua và dưa chuột với cà rốt

Sẽ thuận tiện hơn cho một gia đình đông người khi bảo quản hỗn hợp rau củ cho mùa đông trong một chiếc bình 3 lít. Khi dưa chuột cho mùa đông, dưa chuột, cà chua, bí xanh và cà rốt được đặt tùy ý, vì vậy số lượng của chúng không được chỉ định cụ thể.

Các thành phần còn lại:

• tỏi - 1 con;
• lá cải ngựa, nguyệt quế, quả lý chua, thì là, hạt tiêu - để nếm.

Quy tắc nấu ăn:

1. Thêm các loại thảo mộc và gia vị.
2. Cốc được cắt từ cà rốt và bí ngòi hoặc các hình được cắt bằng một con dao đặc biệt. Phần còn lại của rau có thể được sử dụng toàn bộ.
3. Đổ giấm trực tiếp vào hộp đựng trước khi đổ nước xốt.
4. Đun sôi một quả trám 1,5 lít với muối, đường, giấm.
5. Quá trình tiệt trùng kéo dài không quá một phần tư giờ.
6. Đậy kín phôi, đặt lên nắp và dùng chăn dày quấn lại.

Cà rốt cho món rau ngâm chua ngọt dễ chịu

Thu hoạch các loại cà chua, dưa chuột và bí xanh với các loại rau thơm

Để làm cơ sở cho các loại dưa muối cho mùa đông, bạn có thể thực hiện bất kỳ công thức nào và chỉ cần thêm rau xanh yêu thích của mình:

• lá thì là và lá tần ô;
• rau cần tây;
• mùi tây;
• ngò;
• húng quế.

Các tính năng của phôi:

1. Rửa sạch các cành màu xanh lá cây và đặt trên một chiếc khăn. Cắt ngẫu nhiên và gấp vào hộp đựng.
2. Cho các nguyên liệu chính vào, cố gắng vừa chặt càng tốt, sau đó bạn cần ít nước xốt hơn. Hãy chắc chắn để đâm xuyên cà chua để loại bỏ không khí nhanh hơn.
3. Như trong các công thức trước, sử dụng nước sôi gấp đôi và lần cuối cùng với nước xốt đã nấu chín.

Các loại rau xanh được bổ sung làm tăng phẩm chất có lợi của đĩa dưa muối cho mùa đông.

Bí ngòi ướp với dưa chuột, cà chua, cải ngựa và gia vị

Chuẩn bị cho một lon lít:

• cà chua - 250 g;
• dưa chuột - 250 g;
• bí xanh - 200 g;
• tỏi - 1 lát;
• thì là - 1 ô;
• lá nho - 1 cái .;
• lá cải ngựa - 1 cái .;
• rễ cải ngựa - 2-3 cm;
• hạt tiêu đen - 6 hạt đậu.

Ba can có dung tích 1 lít sẽ được yêu cầu để ướp:

• nước - 1,5 l;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường cát - 9 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 12 muỗng canh. l.

Cách nấu:

1. Đặt các loại thảo mộc, rễ cải ngựa và gia vị dưới đáy thùng.
2. Cho rau vào chặt.
3. Thực hiện trụng đôi với nước sôi, sau đó ướp gia vị đến tận cổ. Càng ít không khí còn sót lại dưới nắp, phôi sẽ được bảo quản lâu hơn và tốt hơn trong mùa đông.
4. Cuộn các loại dưa chuột, bí ngòi và cà chua bằng bất kỳ nắp đậy nào.
5. Đặt ngược lên bàn, phủ khăn dày để phôi nguội từ từ.

Lá và rễ cải ngựa tạo thêm sức sống cho rau

Các loại dưa chuột, cà chua, bí ngòi và súp lơ

Các thành phần chính được đặt trong lọ một cách ngẫu nhiên, giống như các loại gia vị.

Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần 1,5 lít nước:

• 50 g muối;
• 100 g đường;
• 50 g dấm 9%.

Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào vào, điều này sẽ làm cho hương vị phong phú hơn

Công thức:

1. Bí ngòi, cà chua, dưa chuột được chuẩn bị như trong các công thức trước.
2. Súp lơ ngâm trong nước ấm trong ba giờ, lau khô trên khăn ăn, sau đó chia thành từng miếng để đắp vào cổ.
3. Các loại gia vị và rau thơm được đặt dưới cùng, rau củ đặt trên cùng theo thứ tự ngẫu nhiên.
4. Đối với một loại khử trùng, làm đầy hai lần được sử dụng.
5. Nước rút lần thứ ba được đặt trên bếp và đun sôi nước xốt.
6. Chúng được cho vào chum ngay đến cổ, nhanh chóng cuộn lại, đậy nắp và trùm chăn. Giữ cho đến khi phôi nguội.

Đóng hộp dưa chuột, cà chua, bí ngòi với hành tây

Thành phần:

• 500 g dưa chuột, cà chua;
• 1 kg bí xanh;
• 2 đầu củ hành tây;
• 5 hạt tiêu đen và hạt tiêu đen;
• 3 nhánh thì là;
• 1 tháng mười hai. l. tinh chất giấm;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. Muối.

Cách nấu:

1. Tốt hơn hết là loại bỏ vỏ sần sùi ở những quả bí xanh lớn; quả non không cần gọt vỏ.
2. Xỏ cà chua bằng tăm.
3. Cắt dưa chuột lớn thành 2-3 miếng (tùy theo kích cỡ), ướp cả quả dưa chuột.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng.
5. Cho gia vị và rau thơm vào trước, sau đó đến dưa chuột và các loại rau khác.
6. Đổ nước sôi hai lần nước sôi. Cho nước thứ ba đã ráo nước lên bếp, đun sôi nước ướp.
7. Hãy chắc chắn rằng cuộn lại chặt chẽ, lật ngược lại, đặt nó dưới một chiếc áo khoác lông.

Đĩa rau cho mùa đông ăn với hành

Công thức ngâm các loại dưa chuột, cà chua và bí ngòi với lá anh đào và nho

Thành phần công thức:

• bí xanh - 3 chiếc;
• cà chua và dưa chuột - 5-6 chiếc;
• ớt đắng - 1 quả;
• đen và tất cả - 3 chiếc;
• lá anh đào và nho - 3 chiếc;
• ô thì là - 1 cái;
• axit citric - 1 muỗng cà phê;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng canh. l.

Công thức:

1. Dưa chuột, bí ngòi, cà chua, rau thơm và gia vị được chuẩn bị như bình thường.
2. Những chiếc lá không chỉ được đặt ở phía dưới mà còn ở phía trên.
3. Sau hai lần đổ nước sôi vào thùng, đổ đường, muối, đổ nước sôi, sau đó là giấm.
4. Những chiếc lon cuộn lại được bỏ dưới lớp áo lông, đặt trên những chiếc nắp đậy.

Để chuẩn bị các loại nước xốt, không nấu riêng

Dưa chuột muối, cà chua, bí ngòi, ớt cần tây và ngò tây

Những người yêu thích cần tây và mùi tây có thể thêm đĩa này vào bất kỳ công thức nào. Thuật toán nấu ăn không thay đổi.

Rễ cần tây rửa thật sạch, gọt vỏ. Sau đó cắt thành từng khúc 2-3 cm, lượng nguyên liệu này tùy theo sở thích của khẩu vị.

Rễ cần tây và mùi tây tăng cường thành phần vitamin của các loại cà chua, dưa chuột và bí xanh

Quy tắc lưu trữ

Bất kể dưa chuột ngâm rau củ có tiệt trùng hay không, lọ đều có thể để trong phòng, tủ quần áo hay tủ bếp. Sản phẩm giữ được đặc tính hữu ích lên đến 6-8 tháng.

Phần kết luận

Công thức chế biến các loại dưa chuột với cà chua và bí xanh cho mùa đông sẽ giúp các bà nội trợ có thể trổ tài chế biến vitamin cho các hộ gia đình bất cứ lúc nào. Hơn nữa, bạn có thể ngâm không chỉ các thành phần chính mà còn có thể ngâm bất kỳ loại rau nào để thưởng thức.

Mục đề xuất

Cà chua ngâm chua ngọt

Cách ngâm gốc cây cho mùa đông

Nấu nấm lợn: cách muối, xào, ngâm chua

Serushki ngâm: một công thức cho mùa đông

Cách ngâm lòng trắng (sóng trắng) cho mùa đông trong lọ: công thức đơn giản

Ướp bơ cho mùa đông: công thức nấu ăn không cần tiệt trùng

Cách ngâm nấm: công thức nấu ăn ngon

Chanterelles của Hàn Quốc cho mùa đông

Công thức ướp nấm nóng