Nội dung
Thịt bò ngâm chua có hương vị dễ chịu và nhẹ nhàng. Để nấu ăn, họ không chỉ sử dụng mũ, mà cả chân, sau khi xử lý nhiệt, không bị mất mùi vị.
Cách ngâm gốc cây cho mùa đông
Những gốc cây non, rậm rạp là thích hợp nhất để ngâm chua. Trước khi nấu, quả rừng phải được sơ chế đúng cách:
- rửa sạch dưới vòi nước. Loại bỏ cát và bụi bẩn bằng bàn chải;
- làm sạch, cắt bỏ phần dưới của chân;
- loại bỏ các mẫu vật xấu và do sâu. Nếu có hư hỏng, thì nơi đó phải được dỡ bỏ;
- cắt trái cây lớn thành các phần bằng nhau.
Toàn bộ quy trình được thực hiện nhanh chóng để gốc cây không bị thâm đen khi tiếp xúc với không khí. Luộc nấm trước khi ngâm. Bọt được loại bỏ trong quá trình nấu. Ngay sau khi quả rơi xuống đáy, chúng được loại bỏ nhiệt và chất lỏng được rút hết.
Bạn không thể tiêu hóa các chi vì như vậy chúng nhanh chóng bị chua. Sau khi nấu chín, chúng phải được ngâm với nước lạnh. Nếu bạn bỏ qua quá trình này, dung dịch muối chua sẽ nhanh chóng bị thâm đen. Để ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc, nên đổ một ít dầu tinh luyện dưới nắp lon. Bạn có thể bắt đầu nếm thử món ăn không sớm hơn 10 ngày sau đó.
Bạn có thể ướp nấm nóng hoặc lạnh. Phương pháp thứ hai tốn nhiều công sức hơn, vì cuống được ngâm trước vài giờ trong nước muối, sau đó rút hết chất lỏng và sản phẩm được bao phủ bởi muối. Thêm gia vị và rau thơm tùy theo công thức. Họ đặt sự áp bức lên hàng đầu và bỏ đi trong hai tháng. Ngâm nóng bao gồm luộc nấm trong nước muối. Sau đó, chúng được đổ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.
Công thức nấu ăn dưa chua
Việc ướp thịt kho tàu không gây khó khăn cho các bà nội trợ. Điều chính là chọn đúng công thức và làm theo tất cả các khuyến nghị một cách chính xác. Dưới đây là các lựa chọn đã được chứng minh để thu hoạch nấm cho mùa đông.
Ngâm chua lạnh
Xử lý nhiệt làm chết một số chất dinh dưỡng. Ướp lạnh tạo ra một món ăn nhẹ lành mạnh và có vị ngon.
Bạn sẽ cần:
- tỏi - 4 tép;
- obubki - 1 kg;
- lá anh đào - 7 chiếc;
- muối ăn - 50 g;
- lá nho - 7 chiếc;
- tiêu đen - 7 hạt đậu Hà Lan;
- cải ngựa;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Cách nấu:
- Để ngâm chua, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải. Chỉ để lại mạnh mẽ, không có thiệt hại nhìn thấy. Rửa sạch và cho vào chậu rộng. Đậy bằng nước và để trong sáu giờ.
- Chuyển sang thùng ngâm chua. Băng từng lớp, rắc muối và gia vị. Thêm nho, anh đào và lá nguyệt quế.
- Dùng gạc che phôi, đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên. Đặt tải trọng lên hàng đầu.
- Để ấm. Khi nước ép bắt đầu nổi lên, hãy sắp xếp lại để nơi thoáng mát. Nếu không có đủ nước muối, bạn cần phải đặt một vật nặng hơn lên vòng tròn.
- Kiểm tra tình trạng của vòng tròn và vải thường xuyên. Nếu nấm mốc bắt đầu xuất hiện trên bề mặt của chúng, điều đó có nghĩa là bạn cần phải thay vải và làm sạch tải. Sau đó, kiểm tra nấm và loại bỏ những nấm đã bắt đầu xấu đi.
- Ướp các cục sẽ mất hai tháng.
Ngâm nóng
Phương pháp này đơn giản hơn và đơn giản hơn so với phương pháp ngâm lạnh.
Bạn sẽ cần:
- hạt tiêu đen - 15 hạt đậu Hà Lan;
- obubki - 1 kg;
- cà rốt - 140 g;
- nước - 480 ml;
- hành tây - 130 g;
- giấm 30% - 60 ml;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- muối - 40 g.
Các bước nấu ăn:
- Quả rừng gọt vỏ, rửa sạch và lau khô. Cắt miếng lớn thành từng miếng.
- Đổ một ít nước vào và nấu trong nửa giờ. Ném vào một cái chao.
- Cắt rau. Đổ lượng nước được chỉ định trong công thức. Thêm muối. Quăng lá nguyệt quế. Nấu trong 10 phút. Đổ giấm vào.
- Kết hợp sản phẩm đã nấu chín với nước xốt. Làm tối trên lửa nhỏ trong 17 phút. Chuyển vào lọ đã khử trùng.
- Đổ phần nước xốt còn lại lên miệng. Vặn chặt nắp
Ướp với đinh hương
Các loại gia vị thơm ở mức độ vừa phải giúp nhấn mạnh hương vị tinh tế của các loại củi rừng.
Bạn sẽ cần:
- giấm - 200 ml;
- cục luộc - 1,3 kg;
- đường - 40 g;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- muối - 80 g;
- mù tạt đất - 10 g;
- allspice - 8 đậu Hà Lan;
- hoa cẩm chướng - 5 nụ;
- nước - 1 l.
Cách nấu:
- Để đun sôi nước. Thêm gia vị và hạt nêm. Muối. Nấu trong ba phút.
- Đổ giấm vào. Loại bỏ nhiệt.
- Đổ nấm lên trên. Sôi lên. Chuyển vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước xốt cho ngập mặt. Cuộn lại.
Dưa chua không dấm
Phương pháp này rất lý tưởng cho những bà nội trợ không thích hương vị giấm trong các món ăn nhẹ.
Bạn sẽ cần:
- obubki - 1,5 kg;
- axit xitric - 7 g;
- nước - 1,5 l;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- đường - 70 g;
- hạt tiêu - 10 hạt đậu Hà Lan;
- muối ăn - 70 g;
- hoa cẩm chướng - 5 nụ;
- quế - 1 thanh;
- tỏi - 3 tép.
Các bước nấu ăn:
- Bóc vỏ nấm. Rửa sạch. Chặt những con lớn, để nguyên những con nhỏ.
- Đậy kín nước và nấu cho đến khi hoa quả chìm xuống đáy. Hớt bọt trong quá trình này.
- Thêm gia vị và thảo mộc với lượng nước quy định. Muối. Thêm đường. Sôi lên.
- Thêm nấm đã luộc. Nấu trong 17 phút. Các loại trái cây nên được bão hòa với hương thơm và hương vị của các loại gia vị.
- Thêm axit xitric và tỏi băm nhỏ. Pha trộn.
- Chuyển vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Cuộn lại.
- Đảo lộn. Che bằng một miếng vải ấm. Để trong hai ngày.
Ngâm tỏi
Tỏi mang lại cho nấm một hương vị cay và làm cho việc chế biến trở nên cao quý hơn.
Bạn sẽ cần:
- hoa cẩm chướng - 15 nụ;
- obubki - 3 kg;
- hành tây - 350 g;
- nước - 3 l;
- đường - 120 g;
- tiêu đen - 30 hạt đậu Hà Lan;
- muối - 120 g;
- tinh chất giấm 70% - 120 ml;
- tỏi - 11 tép;
- lá nguyệt quế - 9 chiếc.
Cách nấu:
- Làm sạch và rửa sạch nấm khỏi nhiễm bẩn. Cắt thành từng khúc. Phủ nước và cho hành tây đã bóc vỏ vào.
- Nấu cho đến khi tất cả trái cây chìm xuống đáy. Xả nước dùng và bỏ hành.
- Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương vào nước. Nêm muối và đường. Sôi lên.
- Đặt các cuống. Nấu trong 10 phút.
- Cắt tỏi thành từng lát. Nấu trong sáu phút.
- Đổ tinh chất. Nấu trong bốn phút. Chuyển khoản cho các ngân hàng. Đổ nước xốt sôi lên trên các loại trái cây.
- Đóng bằng nắp đậy. Đậy bằng chăn. Để nguội hoàn toàn.
Ngâm với dầu thực vật
Một lựa chọn lý tưởng để chuẩn bị cho mùa đông, hoàn hảo như một món ăn nhẹ trên bàn tiệc lễ hội.
Bạn sẽ cần:
- obubki - 2 kg;
- muối - 30 g;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc;
- giấm 9% - 170 ml;
- nước - 800 ml;
- allspice - 7 đậu Hà Lan;
- hoa cẩm chướng - 2 nụ;
- dầu thực vật;
- tiêu đen - 7 hạt đậu.
Cách nấu:
- Nấm rơm gọt vỏ rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Đổ nước sôi vào. Nấu trong 25 phút. Xả chất lỏng.
- Hòa tan muối vào một lượng nước quy định. Thêm tất cả các loại thảo mộc và gia vị. Tỏi phải được cắt sẵn thành khối vuông. Nấu trong 13 phút.
- Bày nấm ra đĩa. Nấu trong 20 phút. Đổ giấm. Khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, lấy ra khỏi bếp.
- Chuyển vào lọ cùng với nước xốt đang sôi, để lại một ít khoảng trống ở mép cổ lọ. Đổ 60 ml dầu thực vật đã đun sôi vào mỗi thùng. Cuộn lại.
- Đậy bằng chăn.Khi nó nguội đi, chuyển xuống tầng hầm.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Khi cất giữ, chọn nơi mát và tối. Tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm chứa là lý tưởng cho mục đích này. Nhiệt độ phải là + 8 ° C. Việc ướp các cục kéo dài ít nhất một tháng, vì vậy bạn không thể bắt đầu nếm thử sớm hơn.
Sản phẩm có thể được bảo quản trong các điều kiện quy định không quá một năm.
Phần kết luận
Thịt bò muối chua sẽ trở nên ngon và thơm đối với mọi người lần đầu tiên, nếu bạn làm theo các khuyến nghị. Khoai tây chiên hoặc luộc, cũng như cơm nát là những món lý tưởng để làm món ăn kèm.
