Serushki ngâm: một công thức cho mùa đông

Serushka giống như một khối u về hương vị và ngoại hình. Quả thể dày đặc của cô ấy không bị vỡ vụn do áp lực nhỏ nhất, không giống như các đại diện khác của gia đình Syroezhkov, mà cô ấy thuộc về. Hạt dưa không thua kém hương vị của các loài nấm quý hơn.

Chuẩn bị bông tai để ngâm

Serushki được xếp vào loại nấm ăn được có điều kiện. Chúng an toàn để ăn nếu được chế biến đúng cách. Quả phải được kiểm tra và phân loại. Để ngâm chua, chọn những mẫu vừa và nhỏ, không có lỗ sâu và thối. Bạn cũng có thể nấu những quả thể lớn, trước đó đã cắt thành từng miếng. Nhưng sau đó chúng trông kém ấn tượng hơn trong các ngân hàng.

Công việc chuẩn bị mất nhiều thời gian hơn so với chính quá trình tẩm ướp. Mũ và chân được làm sạch các mảnh vụn lớn và ngâm trong nước một lúc. Sau đó, bạn cần rửa riêng từng bản trong vòi nước chảy. Rất nhiều mảnh vụn nhỏ đọng lại giữa các đĩa ở mặt dưới của nắp, phải được loại bỏ trước khi nấu. Bạn có thể đơn giản hóa quy trình làm sạch bằng cách loại bỏ lớp lamellar. Thông thường, khi tháo các tấm ra, bạn có thể tìm thấy các lỗ sâu ở mặt dưới của nắp mà trước đây không nhìn thấy được. Những mẫu vật như vậy không thích hợp làm thực phẩm.

Lần thứ hai, quả thể được ngâm trong dung dịch natri clorua yếu trong một giờ rưỡi. Điều này phải được thực hiện để loại bỏ vị đắng vốn có ở một số đại diện của vương quốc nấm. Trước khi tiến hành xử lý nhiệt, để ráo nước muối, rửa sạch mũ và chân và ngâm trong nước thêm một giờ. Tổng thời gian ngâm nên khoảng 5 giờ.

Serushki được đun sôi trong một ít nước trong 20 - 25 phút.

Cách ngâm nấm

Khi nấm đã rửa sạch và luộc chín, bạn có thể tiến hành các thao tác tiếp theo. Không khó để ướp serushki từng bước theo công thức.

Làm thế nào để ngâm nấm lạnh

Với phương pháp ngâm chua lạnh, phần mũ đã chuẩn bị được đun sôi trong một thời gian ngắn trong nước muối đã chuẩn bị sẵn. Việc chuẩn bị như vậy sẽ giữ được hương thơm và mùi vị đặc biệt của nấm. Hũ kín đậy nắp kín có thể bảo quản nơi thoáng mát vài tháng.

Để chuẩn bị nước muối, đun sôi nước muối và gia vị. Giấm được đổ sau cùng. Để không làm gián đoạn mùi thơm của phôi, lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu đen trong đậu Hà Lan được ngâm nước muối. Những người yêu thích món dưa chua cay có thể thêm đinh hương, quế và đậu Hà Lan. Nhưng điều đáng nhớ là lượng gia vị dư thừa sẽ che mất hương vị và hương thơm tự nhiên của serushki.

Quy trình nấu lạnh cho nấm ngâm:

1. Đun sôi nước với muối và gia vị.
2. Cho phần thân quả đã luộc vào ngâm nước muối và đun sôi trong 10 phút.
3. Đổ giấm vào.
4. Cho khối lượng đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại có nắp đậy: thủy tinh hoặc kim loại.

Bọt nổi lên trong khi nấu. Nó phải được liên tục loại bỏ để nước muối chuyển sang màu nhạt. Một số bà nội trợ đổ dầu hướng dương hoặc dầu ô liu vào lọ có ướp sẵn hạt màu xám, đã được đun sôi trước. Do đó, một màng dầu thu được trên các nắp kim loại. Sau đó, cô ấy sẽ bảo vệ serushki ngâm khỏi bị hư hại.

Cách ướp bông tai nóng

Với phương pháp bảo quản nóng, xác quả luộc sơ qua được đổ nước và đun sôi cùng với gia vị và muối. Quá trình nấu kéo dài 40 - 50 phút. Serushki liên tục khuấy và vớt bọt. Khi kết thúc quá trình nấu, đổ một phần giấm vào và giữ lửa trong vài phút nữa. Những chiếc mũ được đặt trong những chiếc lọ sạch ấm và đổ đầy nước muối lên trên.

Serushki ngâm nóng được đóng bằng nắp kim loại. Để việc niêm phong có chất lượng cao, các lon được lắp "dưới áo lông", với cổ xuông. Với phương pháp này, nắp được hút tốt hơn và bảo vệ vật chứa khỏi sự xâm nhập của không khí.

Công thức ngâm Serushki

Mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu nấm ngâm yêu thích của riêng mình. Serushki có thể được bảo quản bằng cách sử dụng các nồng độ giấm khác nhau. Có những công thức sử dụng giấm rượu vang hoặc axit xitric.

Công thức cổ điển cho món serushki ngâm giấm cho mùa đông

Đối với 1 kg serushki luộc đã bóc vỏ, bạn sẽ cần:

• 300 ml nước;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• lá nguyệt quế;
• vài hạt tiêu đen;
• một nhúm hạt thì là;
• 1/2 muỗng cà phê giấm (70%);
• dầu thực vật - để phủ lên trên.

Trình tự nấu ăn:

1. Đặt hoa tai vào một hộp đựng tráng men.
2. Để đổ đầy nước.
3. Thêm gia vị và muối.
4. Đun sôi và nấu trong 30 đến 40 phút.
5. Thêm giấm và khuấy đều.
6. Nấu thêm 5 phút.
7. Xếp khối nấm đã chuẩn bị vào lọ, hơi dập khối.
8. Đổ một lớp mỏng dầu đã đun sôi vào.
9. Cuộn các nắp lại.

Lật ngược lọ hoa tai đã ngâm và đặt chúng dưới một tấm chăn ấm. Thực phẩm đóng hộp sẽ sẵn sàng để ăn trong một ngày.

Công thức cho nấm serushki ướp với hành tây và cà rốt

Đối với nấm ướp với hành tây và cà rốt, bạn sẽ cần:

• 1 kg serushki luộc chín;
• 300 - 350 ml nước;
• 2 củ hành tây vừa;
• cà rốt bé;
• 1 muỗng canh. l. đường và muối ăn;
• 2 muỗng canh. l. giấm ăn, nồng độ 6%;
• một vài hạt tiêu;
• 1 - 2 đầu đinh hương;
• lá nguyệt quế

Nấu món serushki ngâm:

1. Cắt hành tây thành nửa khoanh.
2. Cắt cà rốt thành khối vuông nhỏ hoặc hình tròn mỏng.
3. Thêm gia vị, đường và muối vào nước.
4. Sôi lên.
5. Thêm cà rốt và nấu cho đến khi mềm.
6. Cho nấm và hành tây vào nồi.
7. Nấu trong 20 phút.
8. Thêm giấm.
9. Nấu trong 2-3 phút.
10. Cho vào lọ và đậy nắp kín. Để hộp đựng sản phẩm ngâm nguội "dưới lớp áo lông", có nắp đậy xuống.

Ngũ cốc ngâm chua với axit xitric

Để bảo quản 1kg nấm ngâm theo cách thông thường, bạn cần:

• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• 1, 5 Nghệ thuật. Nước;
• 5 g axit xitric;
• một vài hạt tiêu;
• một vài miếng allspice;
• đậu thì là;
• lá nguyệt quế;
• một vài lá nho.

Quy trình nấu ăn:

1. Đun sôi nước trong bát tráng men.
2. Thêm ngũ cốc, gia vị và tất cả các thành phần khác.
3. Đun sôi không quá nửa giờ.
4. Cho các loại ngũ cốc cùng với nước muối vào lọ sạch đã được khử trùng.
5. Ngâm nấm ngâm trong lọ lật úp dưới một mái che ấm áp.

Serushki ngâm chua thơm với giấm rượu và gia vị

Giấm rượu sẽ làm tăng thêm hương vị đặc biệt cho món serushki ngâm. Công thức này là hoàn hảo cho những người yêu thích nước xốt cay.

Để chuẩn bị 1 kg nấm ngâm, bạn cần:

• 1/2 muỗng canh. dấm rượu vang;
• 1 muỗng canh. nước đun sôi;
• muối và đường 1,5 muỗng canh mỗi thứ l & agrave;
• đầu hành thái nhỏ;
• Lá nguyệt quế;
• vài hạt tiêu đen;
• 2 đậu Hà Lan của allspice;
• 2 đầu đinh hương;
• 1/3 muỗng cà phê hạt thì là khô.

Các bước làm món serushki ngâm thơm:

1. Cho hành đã thái nhỏ vào giấm và để yên trong 5 phút.
2. Thêm nước và gia vị.
3. Nấu trong 15 phút.
4. Thêm ngũ cốc đã luộc chín trước.
5. Nấu trong 7-10 phút.
6. Sắp xếp vào các lọ đã được làm nóng.
7. Đổ đầy nước muối và niêm phong.
8. Làm nguội các lọ và bảo quản chúng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Phương pháp bảo quản đối với serushki ngâm cũng giống như đối với bất kỳ loại trống nào khác. Ở nhiệt độ -5 ^{trong khoảng}Thời hạn sử dụng của sản phẩm có thể từ một đến hai năm. Nếu bảo quản nấm ngâm ở nhiệt độ phòng thì khoảng thời gian chỉ từ 1 - 2 tháng kể từ ngày chế biến.

Trước khi ngâm món serushki ngâm làm thực phẩm, bạn cần đảm bảo rằng nắp lọ không bị phồng lên và nước muối vẫn trong suốt. Vón cục của chất lỏng trong hộp đựng cho thấy thực phẩm đóng hộp đã được bảo quản không đúng cách hoặc quá trình nấu bị gián đoạn. Nghiêm cấm ăn đồ ngâm chua như vậy. Đồ hộp đựng hạt bạc có thể chứa vi khuẩn gây ngộ độc, là chất độc mạnh đối với cơ thể con người, gây ngộ độc thực phẩm. Điều này có thể gây tử vong.

Phần kết luận

Hạt dưa rất ngon. Bạn có thể nấu đồ hộp không chỉ trong mùa hè, mà cả mùa đông. Chỉ cần luộc chín hạt đã rửa sạch và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Nấm sẽ không bị mất hương vị khi đông lạnh.

Các mục được đề xuất

Cách làm táo ngâm chua nhanh

Cách muối nấm sữa với tỏi: công thức muối cho mùa đông

Dưa chuột ngâm với táo cho mùa đông: công thức nấu ăn kèm ảnh

Công thức nấu bắp cải muối nhanh trong 2 giờ

Cải chua cắt lát cho mùa đông rất ngon

Bắp cải muối thái miếng lớn ăn liền: công thức

Công thức món bắp cải muối chua kiểu Hàn Quốc

Cách muối dưa bắp cải nhanh và ngon

Bắp cải Gruzia ngâm với củ cải: một công thức