Nấm porcini ngâm: công thức nấu ăn không khử trùng

Nấm porcini ướp không cần khử trùng là một món ăn ngon được coi là cao lương mỹ vị. Để bảo quản nấm thu hoạch, bạn nên tìm hiểu kỹ các tính năng của nghệ. Có rất nhiều công thức để làm boletus mà không cần khử trùng.

Cách ngâm nấm porcini mà không cần khử trùng

Dưa chua là một quá trình cần sử dụng chất đóng hộp. Đây là axit axetic. Nó ngăn thực phẩm không bị thối rữa và hư hỏng. Theo quy định, giấm (9%) được sử dụng, nó làm cho các phôi có tính axit nhẹ.

Các giai đoạn sáng tạo:

1. Làm sạch và phân loại sản phẩm (lấy mẫu vật còn non và khỏe).
2. Ngâm (không phải trong tất cả các công thức nấu ăn).
3. Sôi.
4. Thêm nước xốt.

Những gợi ý có ích:

• bát đĩa phải được tráng men (lý do là vì giấm không ăn mòn được đồ đựng);
• tiêu bản nhỏ nên được chuẩn bị đầy đủ (chỉ cắt bỏ phần dưới của chân);
• mũ được khuyến khích chuẩn bị riêng với chân.

Quá trình thu hoạch nấm cần được thực hiện ngay sau khi từ rừng về. Nếu trong giỏ có những quả thối nhũn thì nguy cơ cao làm hỏng các mẫu vật khác. Thời hạn sử dụng tối đa trong tủ lạnh là 24 giờ.

Công thức nấu ăn nấm porcini ngâm mà không cần khử trùng

Bảo quản nấm porcini cho mùa đông mà không cần khử trùng là một phương pháp đơn giản và nhanh chóng. Ngay cả những người bận rộn nhất cũng sẽ có thể thực hiện công việc.

Một công thức đơn giản để ngâm nấm porcini cho mùa đông mà không cần khử trùng

Công thức này cho phép bạn tiết kiệm thu hoạch nấm cho mùa đông. Marinade có thể được sử dụng cho cả nấm porcini và các loại nấm khác.

Các thành phần sau là bắt buộc:

• boletus - 1 kg;
• muối thô - 15 g;
• mù tạt - một vài hạt;
• đường cát - 9 g;
• nước - 0,5 l;
• axit xitric - 18 g;
• giấm (9%) - 10 ml;
• lá nguyệt quế - 2 miếng;
• thì là khô - nhiều cột.

Công nghệ từng bước:

1. Làm sạch sản phẩm khỏi các mảnh vụn và bụi bẩn. Cắt thành từng miếng và cho vào hộp đựng.
2. Đun sôi chảo trên lửa vừa (khi nấm chìm xuống đáy, chúng ta có thể kết luận rằng chúng đã sẵn sàng).
3. Chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn đổ nước vào nồi và đun sôi. Sau đó, thêm đường cát và muối. Sau một vài phút, giấm và axit xitric. Nước muối được coi là đã sẵn sàng.
4. Cho các loại gia vị (lá nguyệt quế, mù tạt và thì là) vào lọ sạch. Sau đó rải nấm porcini đã luộc chín và rưới nước xốt lên trên.
5. Đậy bằng nắp nhựa.
6. Chờ cho sản phẩm nguội hoàn toàn.

Công thức rất đơn giản và không tốn kém.

Ướp mũ nấm porcini không cần khử trùng

Công thức này sẽ tiết kiệm không chỉ thời gian mà còn tiết kiệm năng lượng. Đồng thời, những chiếc mũ là tuyệt vời.

Danh sách các thành phần bắt buộc:

• boletus - 2 kg;
• muối - 70 g;
• nước - 250 ml;
• đường cát - 10 g;
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 12 miếng;
• tinh chất giấm - 50 ml;
• lá nguyệt quế - 2 miếng.

Thuật toán của các hành động:

1. Đi qua nấm porcini và loại bỏ các mảnh vụn. Để làm điều này, bạn có thể ngâm chúng trong nước một lúc.
2. Cắt bỏ chân.
3. Cắt mũ thành nhiều mảnh.
4. Gấp các phôi vào một cái bát tráng men, thêm nước và đặt trên lửa.
5. Nấu sau khi sôi trong 15 phút. Nó là cần thiết để loại bỏ bọt.
6. Chuẩn bị nước xốt. Trộn nước, muối, đường cát, gia vị và đun sôi không quá 5 phút. Bước tiếp theo là thêm giấm và đun nhỏ lửa trong 4 phút.
7. Xả nồi với nấm porcini và thêm dung dịch đã chuẩn bị.
8. Xếp vào lọ và đậy bằng nắp nhựa.
9. Sau khi làm nguội, đặt hộp ở nơi có nhiệt độ tối đa +7 độ C.

Món ăn này là một món ăn nhẹ thích hợp cho bất kỳ dịp nào.

Nấm porcini ngâm chua cay không cần khử trùng

Công nghệ nấu ăn rất đơn giản và kết quả là tốt.

Các thành phần có trong thành phần:

• boletus - 400 g;
• nhánh cỏ xạ hương - 5 miếng;
• dầu ô liu - 50 ml;
• tỏi - 3 tép;
• giấm (9%) - 50 ml;
• đường - 20 g;
• muối thô -5 g;
• mù tạt (ngũ cốc nguyên hạt) - 10 g.

Từng bước nấu ăn:

1. Cắt sản phẩm. Bạn sẽ nhận được những phần nhỏ. Điều này sẽ cung cấp cho món ăn một hình thức thẩm mỹ.
2. Rửa bằng nước sạch.
3. Nấu trong nồi trong nửa giờ.
   Quan trọng! Nên liên tục loại bỏ bọt nổi lên.
4. Chuẩn bị chất lỏng ngâm chua. Bạn cần cho tỏi, dầu ô liu, cỏ xạ hương, đường cát, muối và mù tạt vào 1 lít nước. Điểm sôi là thời điểm kết thúc quá trình nấu.
5. Để dung dịch thu được trong 7 phút.
6. Thêm giấm và miếng nấm vào nước xốt. Nấu trong vài phút.
7. Bắt boletus bằng thìa có rãnh và cho vào hộp đựng riêng.
8. Đổ nước xốt lên trên.
9. Đậy bằng nắp nhựa hoặc kim loại.
10. Đặt ở một nơi lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Điều quan trọng là phải biết không chỉ thời hạn sử dụng, mà còn phải biết các điều kiện cần thiết. Trong trường hợp này, nấm sẽ giữ được số lượng tối đa các đặc tính hữu ích.

Các quy tắc cơ bản:

1. Nấm ngọc cẩu ngâm phải để nơi thoáng mát (nhiệt độ tối đa +7 độ C).
2. Thiếu ánh sáng mặt trời.

Nơi bảo quản tuyệt vời cho phôi: tầng hầm, hầm và tủ lạnh.

Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 6-12 tháng (tùy thuộc vào mọi điều kiện).

Phần kết luận

Nấm porcini ướp không cần khử trùng là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Chứa một loại hormone có nguồn gốc tự nhiên - gibberellin, chịu trách nhiệm cho sự phát triển của con người. Các saccharide có trong chế phẩm làm giảm hoạt động của mầm bệnh. Nấm porcini ngâm chua phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào. Ngoài ra, nó là một trang trí tuyệt vời cho một bàn lễ hội. Điều chính là quan sát công nghệ chuẩn bị và thời hạn sử dụng.

Các mục được đề xuất

Táo ngâm Antonovka

Ướp nấm sò tại nhà

Cách ngâm bắp cải trong lọ nhanh chóng

Bắp cải Gruzia ngâm với củ cải: một công thức

Cách muối dưa bắp cải nhanh và ngon

Bắp cải muối thái miếng lớn ăn liền: công thức

Cải chua cắt lát cho mùa đông rất ngon

Công thức nấu bắp cải muối nhanh trong 2 giờ

Cà chua xanh ngâm ớt cay