Nội dung
Cà chua xanh ngâm chua với hạt tiêu là một trong những lựa chọn cho các chế phẩm tự chế. Tốt hơn hết là không sử dụng cà chua có màu xanh đậm, cũng như quả quá nhỏ, do chứa nhiều chất độc hại.
Ngâm cà chua xanh với công thức nấu ăn hạt tiêu
Dưa muối có được bằng cách cắt nhỏ rau, thêm dầu, muối và giấm. Món khai vị được chế biến bằng cách sử dụng nước xốt rưới lên các thành phần rau củ.
Công thức nấu ăn ớt chuông
Với sự trợ giúp của ớt chuông, các miếng trống sẽ có một hương vị ngọt ngào. Ngoài ra, bạn sẽ cần các nguyên liệu khác - hành tây, cà rốt, tỏi.
Công thức mà không cần nấu ăn
Rau sống không bị tiếp xúc với nhiệt vẫn giữ được lợi ích tối đa cho sức khỏe. Để kéo dài thời gian bảo quản, trước tiên bạn phải tiệt trùng các lọ.
Không cần xử lý nhiệt, cà chua với ớt chuông được chế biến theo cách sau:
- Cà chua chưa chín rửa sạch, bổ múi cau.
- Sau đó, khối lượng thu được được bao phủ bởi muối và để trong một vài giờ. Điều này giúp tiết ra nước trái cây và giảm vị đắng.
- Một kg ớt chuông được bỏ hạt và cắt thành nửa khoanh.
- Một kg hành tây nên được cắt thành khối vuông.
- Chất lỏng chảy ra từ cà chua và phần còn lại của rau được thêm vào chúng.
- Các thành phần nên được trộn với việc bổ sung muối (nửa ly) và đường cát (3/4 ly).
- Để ngâm chua, cần bổ sung hỗn hợp với giấm (nửa ly) và dầu thực vật (0,3 l).
- Khối lượng rau được phân phối trong các hộp đã khử trùng và được đậy kín bằng nắp đậy.
Ngâm dầu
Bạn có thể dùng dầu ô liu và dầu hướng dương để ngâm rau. Trong trường hợp này, quy trình nấu sẽ có dạng nhất định:
- Cà chua chưa chín (4 kg) được cắt khoanh tròn.
- Một kg ớt chuông được cắt nhỏ thành nửa khoanh.
- Đầu tỏi bóc vỏ, cho tép vào đĩa.
- Một lượng tương tự như hành tây và cà rốt nên được cắt thành các thanh mỏng.
- Các thành phần được trộn và bao phủ bởi một cốc muối.
- Trong vòng 6 tiếng, bạn cần đợi cho nước cốt chảy ra, tức là phải để ráo nước.
- Dầu thực vật (2 chén) bắc lên bếp đun cho ấm.
- Các lát rau được đổ với dầu nóng, hãy chắc chắn thêm một ly đường.
- Gỏi nóng đã chuẩn bị xong bày ra chum.
- Chúng được khử trùng trong một nồi nước sôi trong 10 phút.
- Sau đó, bạn cần cuộn lại các hộp có nắp đậy và sau khi làm nguội, hãy đặt ở nơi thoáng mát.
Snack "Các loại"
Một bữa ăn nhẹ ngon có được từ việc sử dụng nhiều loại rau và trái cây theo mùa. Trong công thức này, ngoài cà chua xanh, ớt chuông và táo được sử dụng.
Thứ tự chuẩn bị món ăn nhẹ "Các loại" như sau:
- Rửa một kg cà chua chưa chín kỹ, vì chúng được ngâm nguyên hạt.
- Hai quả táo được cắt làm tư, phần lõi phải được cắt bỏ.
- Ớt chuông cắt thành sợi mỏng.
- Một cái lọ ba lít chứa đầy cà chua, ớt và táo, 4 tép tỏi được cho vào.
- Nước sôi đổ vào bình, ủ trong 1/4 giờ và chắt hết nước. Sau đó, thủ tục được lặp lại theo thứ tự tương tự.
- Để có được nước xốt rau, đầu tiên một lít nước được đun sôi, sau đó bạn cần thêm 50 g đường và 30 g muối.
- Khi quá trình sôi bắt đầu, bạn cần đợi một vài phút và tắt bếp.
- Đổ nước xốt và 0,1 l giấm vào lọ.
- Từ gia vị, bạn có thể chọn hạt tiêu và đinh hương.
- Các hộp đựng được đậy kín bằng nắp đậy và đặt dưới một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Công thức nấu ớt cay
Món ăn vặt có ớt cay trở nên cay nồng hơn. Khi làm việc với nó, nên sử dụng găng tay để tránh kích ứng da.
Công thức với tỏi và rau thơm
Theo cách đơn giản nhất, cà chua xanh được đóng hộp cùng với tỏi và rau thơm. Quy trình nấu như sau:
- Một kg cà chua chưa chín được cắt thành từng lát nhỏ.
- Ớt cay Capsicum xắt thành từng khoanh.
- Cắt nhỏ ngò tây và ngò tây (mỗi loại một bó).
- Bốn nhánh tỏi được đặt dưới một máy ép.
- Các thành phần được kết hợp trong một hộp đựng, bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh hoặc bát đĩa tráng men.
- Đổ một thìa muối ăn và hai thìa đường vào với rau.
- Để ngâm chua, thêm hai muỗng canh giấm.
- Đồ hộp để trong tủ lạnh một ngày, sau đó đồ hộp rau củ có thể dùng được.
Cà chua nhồi tỏi
Món khai vị làm từ cà chua xanh, nhồi tỏi và rau thơm, có một cái nhìn khác thường. Công thức để chuẩn bị nó như sau:
- Cà chua chưa chín (10 quả) Bạn cần rửa sạch và cắt nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ và chia thành từng tép. Họ sẽ cần 14 chiếc. Mỗi tép được cắt đôi.
- Một mớ rau mùi tây và thì là thái nhỏ.
- Cà chua được nhồi với tỏi (mỗi thứ 2 cái) và rau thơm.
- Ớt đắng cắt đôi.
- Hạt tiêu, các loại rau thơm và tỏi còn lại cho vào đáy lọ đã khử trùng, sau đó cho cà chua vào.
- Đun cách thủy (3 lít), đổ 70 g đường cát và muối thô vào.
- Từ gia vị được sử dụng đinh hương khô và hạt tiêu (5 chiếc).
- Đảm bảo thêm 200 ml giấm khi chất lỏng bắt đầu sôi.
- Nội dung của thùng chứa được đổ với nước xốt sôi.
- Cần phải đậy kín bình bằng nắp sắt.
- Các loại rau củ được ướp lạnh.
Cà chua nhồi tỏi và cải ngựa
Một loại nhân khác để nhồi cà chua có được bằng cách kết hợp nhiều thành phần cùng một lúc: ớt cay, tỏi và cải ngựa. Quy trình nấu bao gồm chuỗi các hành động sau:
- Cà chua chưa chín (5 kg) rửa sạch, cắt khúc giữa.
- Đối với nhân bánh, hãy cắt nhỏ củ cải ngựa, tép tỏi và ớt. Chúng có thể được cuộn qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Nhân bánh được xếp vào những quả cà chua, được xếp vào lọ thủy tinh.
- Để ướp thịt, bạn cần đun sôi 2 lít nước, hòa tan đường cát (1 ly) và muối ăn (50 g) vào đó.
- Sau khi bắc ra khỏi bếp, cho 0,2 lít giấm vào ướp.
- Các thùng thủy tinh được đổ đầy chất đầy, sau đó phải đậy kín bằng các nắp đậy bằng polyetylen.
Công thức nấu ăn kết hợp
Ớt chuông và ớt cay được sử dụng để làm salad rau. Kết hợp với cà chua xanh, chúng bổ sung cho các món chính.
Snack hàn quốc
Món khai vị cay gợi nhớ đến các món ăn Hàn Quốc, vốn chủ yếu là các loại gia vị. Nó được chuẩn bị theo một thuật toán nhất định:
- Cà chua chưa chín (12 chiếc.) Được cắt theo bất kỳ cách nào.
- Hai trái ớt ngọt xắt thành miếng nhỏ, đầu tiên bỏ hạt và vách ngăn.
- Tỏi (6 tép) được đưa qua máy ép.
- Ớt cay cắt đôi khoanh. Thay vì tiêu tươi, bạn có thể dùng ớt đỏ xay, lấy 10 g.
- Các thành phần được trộn đều, một thìa nhỏ muối và hai thìa đường cát được thêm vào chúng.
- Món salad đã chuẩn bị sẵn được bày trong lọ đã khử trùng.
- Bạn cần bảo quản snack trong tủ lạnh.
Công thức với cà rốt và hành tây
Một món salad ngon kết hợp nhiều thành phần rau củ được thu được bằng phương pháp lạnh. Để những chiếc chum có thể bảo quản được cả mùa đông, bạn cần tiệt trùng những chiếc chum.
Một công thức như vậy là chuỗi các hành động sau:
- Cà chua chưa chín nặng 3 kg được cắt khúc.
- Nửa kg cà rốt được cắt nhỏ bằng máy xay của Hàn Quốc.
- Ba củ hành tây xắt thành nửa khoanh mỏng.
- Ba đầu tỏi cần được chia thành từng hạt nêm và xay trên máy xay mịn.
- Một kg ớt ngọt được cắt thành từng dải.
- Ớt sừng (2 cái).
- Trộn các thành phần rau củ, thêm một ly đường cát và ba thìa muối lớn vào chúng.
- Sau đó, các loại rau được đổ với một ly dầu thực vật và một nửa ly giấm 9%.
- Phần gỏi để nguyên để ướp trong nửa giờ.
- Để bảo quản các khay, bạn sẽ cần các lọ thủy tinh, được khử trùng trong lò.
- Nước được đổ vào một cái chảo sâu và các chum được hạ xuống để chất lỏng ngập đến cổ.
- Trong vòng 20 phút, các vật chứa được khử trùng ở nhiệt độ thấp, sau đó chúng được đóng bằng nắp đậy.
Công thức với bắp cải và dưa chuột
Vào cuối vụ, rau chín trong thời kỳ này được đóng hộp. Để ngâm rau, bạn cần tuân thủ thuật toán sau:
- Cà chua xanh (0,1kg) được cắt thành khối vuông.
- Ớt chuông và ớt cay (mỗi loại 1 quả) xắt đôi. Đầu tiên bạn cần loại bỏ hạt khỏi chúng.
- Dưa chuột (0,1 kg) được cắt thành thanh. Rau mọc um tùm phải gọt vỏ.
- Cà rốt nhỏ xắt thành sợi mỏng.
- Bắp cải (0,15 kg) nên được cắt thành các dải hẹp.
- Cắt một củ hành tây thành nửa vòng.
- Một tép tỏi được đưa qua máy ép.
- Các thành phần được trộn đều, sau đó để trong một giờ cho nước trái cây xuất hiện.
- Thùng đựng rau được châm lửa. Các loại rau cần được hâm nóng tốt. Hỗn hợp không được đun sôi.
- Trước khi đóng hộp, thêm nửa thìa giấm tinh chất và một vài thìa dầu.
- Khối lượng rau được phân phối trong các lọ, được khử trùng trong thùng chứa bằng nước sôi và đậy kín bằng nắp sắt.
Phần kết luận
Ớt xanh có thể được ngâm bằng nhiều cách khác nhau. Rau được ăn sống hoặc nấu chín. Một lựa chọn là nhồi cà chua với tỏi và ớt. Hộp đựng các khoảng trắng phải được khử trùng và đậy kín bằng chìa khóa.
