Nội dung
Nhiều bà nội trợ thu hoạch bắp cải muối cho mùa đông. Thành phẩm rất ngon, cực kỳ tốt cho sức khỏe và quan trọng nhất là luôn trong tầm tay. Nó có thể được phục vụ với khoai tây nóng, thịt hoặc cá. Một ít rau ngâm chua sẽ cho phép bạn chế biến món súp bắp cải hoặc dầu giấm ngon tuyệt. Nếu trong tủ lạnh có món nộm dưa chua thì ngay cả những vị khách bất ngờ đến ăn cũng sẽ luôn hài lòng. Thật tiện lợi khi ngâm bắp cải trong lọ ba lít. Hộp đựng bằng thủy tinh rộng rãi có thể được tìm thấy trong mọi gia đình. Không giống như nồi kim loại, chúng không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm và hoàn toàn phù hợp trên kệ tủ lạnh. Chính xác như thế nào dưa bắp cải trong lọ, và chúng ta sẽ nói trong bài báo được đề xuất.
Công thức nấu ăn ngon cho mọi bà nội trợ
Có rất nhiều công thức nấu món bắp cải muối chua nên rất rất khó để chọn ra món duy nhất, cách nấu tốt nhất, bởi vì thường thì không có cách nào để thưởng thức một món ăn chế biến sẵn. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn đã được kiểm chứng và đã thu hút được sự chú ý của nhiều bà nội trợ. Trong số các mô tả dưới đây, có cả những lựa chọn nấu ăn đơn giản nhất cho những người mới làm bếp và những công thức nấu ăn rất thú vị dành cho những chuyên gia nấu ăn thực thụ.
Bắp cải "thuở còn thơ"
Chắc hẳn nhiều người còn nhớ bà ngoại trong làng, ở hành lang lối vào lạnh lẽo, có cả một cái xô đựng đầy bắp cải giòn và thơm... Đó là một món salad tự nhiên "từ thời thơ ấu" cho phép bạn chuẩn bị công thức được đề xuất dưới đây. Nó không chứa giấm, dầu thực vật hoặc các thành phần kỳ lạ khác. Bạn chỉ cần bắp cải và cà rốt để nấu ăn. Tỷ lệ các sản phẩm rau củ có thể khác nhau, nhưng món khai vị sẽ có được hình thức và hương vị hài hòa nếu bạn thêm 300 g cà rốt nạo vào 3 kg bắp cải. Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần cho đường và muối vào 1 lít nước. Các thành phần nên được sử dụng với tỷ lệ bằng nhau, 2-2,5 muỗng canh mỗi loại. l.
Bắp cải không qua xử lý nhiệt và giấm hóa ra là tự nhiên và rất hữu ích, bởi vì không chỉ vitamin của rau tươi được lưu trữ trong đó, mà còn xuất hiện các axit mới và các chất hữu ích trong quá trình lên men sản phẩm. Bắp cải muối chuẩn bị cho mùa đông trong các ngân hàng rất đơn giản:
- Nước xốt chỉ cần được nấu chín khi thêm muối. Sau khi đun sôi, chất lỏng phải được làm nguội.
- Đầu bắp cải phải được cắt nhỏ, cà rốt cắt thành thanh mỏng hoặc nạo trên máy xay thô.
- Cho rau củ vào lọ mà không đổ đầy lọ.
- Đổ nước xốt lên bắp cải và để yên trong 2 ngày. Lúc này, bạn cần dùng vật mỏng chọc thủng độ dày của rau câu xuống đáy lọ.
- Sau 2 ngày ủ men phải để ráo nước ướp và cho đường vào. Sau khi hòa tan cát ngọt, chất lỏng phải được đổ trở lại bình.
- Sau 10 giờ, món salad sẽ sẵn sàng. Để bảo quản, nó phải được lấy ra trong lạnh.
Món salad bắp cải như vậy là hữu ích nhất, vì quá trình chuẩn bị của nó dựa trên quá trình lên men, do đó axit lactic được giải phóng và các đặc tính có lợi của sản phẩm được kích hoạt. Nhờ cách ướp, không cần phải nghiền nát rau để lấy nước cốt. Điều này giúp đẩy nhanh quá trình nấu và tránh cho bắp cải bị mềm, nhão.
Một công thức đơn giản để ngâm bắp cải với gia vị và giấm
Giấm là một chất bảo quản tuyệt vời và có thể làm sáng hương vị của bất kỳ món ăn nào. Nếu không ai trong gia đình có chống chỉ định sử dụng axit này, thì bạn có thể yên tâm chuẩn bị món salad muối chua theo công thức được đề xuất. Nó bao gồm một bộ sản phẩm cổ điển: 3 kg bắp cải, 2 củ cà rốt và 90 g muối, tốt nhất là loại lớn. Ngoài ra, để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần sử dụng 140 g đường, 120 ml giấm 9% và gia vị. Khối lượng rau được đề xuất sẽ cần 700-800 ml nước. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị hợp lý nhất cho món salad, chẳng hạn như hạt tiêu đen hoặc hạt tiêu, lá nguyệt quế.
Cải chua trong lọ được chuẩn bị theo các công đoạn:
- Loại bỏ tất cả các lá bị hư trên đầu của bắp cải, cắt bỏ phần gốc và cắt rau thành các dải mỏng, dày 5-6 mm.
- Cho bắp cải đã cắt nhỏ vào một cái chảo lớn và rắc muối, sau đó nhào và để trong phòng trong 1 giờ.
- Đun sôi nước xốt với giấm và đường, thêm gia vị. Sau khi đun sôi, để nguội nước xốt.
- Xả hết nước muối trong hộp, thêm cà rốt cắt nhỏ vào.
- Trộn rau và chuyển vào lọ. Đổ nước xốt lạnh lên trên chúng.
- Ngâm bắp cải dưới nắp ni lông trong tủ lạnh trong 1-2 ngày.
Bắp cải muối ăn rất ngon, nhưng trước khi ăn, bạn nên bổ sung hành tươi hoặc hành lá, nêm dầu thực vật.
Cải chua kết hợp với ớt chuông và hành tây
Công thức dưới đây gợi ý kết hợp nhiều loại rau cùng một lúc: bắp cải, ớt, hành tây và cà rốt. Các nguyên liệu tươi trong công thức sẽ được bổ sung thêm dầu thực vật, giấm, đường và muối. Hướng dẫn chính xác về lượng của tất cả các thành phần được sử dụng có thể được tìm thấy trong mô tả chi tiết:
- Bắp cải với số lượng 3 kg nên được cắt nhỏ, nếu muốn, thành từng miếng lớn hoặc nhỏ.
- Cắt 500 g ớt chuông và không còn hạt, cuống. Cắt rau thành nửa vòng.
- Bóc vỏ 2 củ hành tây lớn và cắt thành nửa khoanh.
- 1 kg cà rốt có thể được cắt thành từng lát hoặc nạo trên máy vắt "Hàn Quốc".
- Trộn các loại rau đã cắt nhỏ trong một tô lớn.
- Đun sôi 1 lít nước. Thêm 1 muỗng canh vào nước. l. muối và 0,5 muỗng canh. Sahara. Sau khi tinh thể của các thành phần này tan ra, cần thêm 400 ml dầu và một ly gần đầy (3/4) giấm 9% vào nước xốt.
- Cho rau củ vào lọ nhỏ và đổ nước xốt đã đun sôi vào.
- Sau khi nguội, đậy nắp các lọ và gửi chúng vào ngăn lạnh.
Công thức đề xuất để muối bắp cải cho mùa đông trong lọ với việc bổ sung giấm và dầu thực vật cho phép bạn dễ dàng bảo quản phôi trong thời gian dài và thưởng thức hương vị tuyệt vời của món salad tốt cho sức khỏe.
Bắp cải cay "Georgia"
Bắp cải đỏ tươi trông đẹp, thú vị và bất thường trên bàn lễ hội. Và nếu hương vị của nó cũng cay nồng, cay cay thì món ăn như vậy chắc chắn sẽ được tất cả các vị khách có mặt xuýt xoa, bởi không có món ăn vặt nào ngon hơn rau củ muối chua. Bạn có thể nấu chúng khá nhanh, vì bạn không cần phải thái nhỏ bắp cải mà chỉ cần cắt bắp cải thành các phần tư hoặc hình khối nhỏ.
Ngoài 3 kg bắp cải, bạn sẽ cần một củ cải đường, 2 củ cà rốt và một củ tỏi để làm món ăn nhẹ. Bạn cần nấu nước xốt ngay lập tức cho ba lít nước. Thêm một ít lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào thể tích chất lỏng được chỉ định. Đường được bao gồm trong công thức với số lượng 1 muỗng canh, muối với số lượng 8 muỗng canh. l. Thay vì giấm, bạn nên sử dụng 50 ml tinh chất giấm. Nếu muốn, bạn có thể thêm ớt cay vào bắp cải.
Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ:
- Cắt đầu bắp cải thành hình vuông lớn hoặc nhỏ (tùy ý).
- Bào củ cải và cà rốt đã gọt vỏ.
- Tỏi bóc vỏ có thể cắt thành lát mỏng hoặc bằm nhuyễn.
- Xếp rau thành từng lớp trong lọ (ví dụ như món khai vị có hình thức đẹp mắt).
- Thêm đường và gia vị vào dung dịch nước muối. Đun sôi hỗn hợp trong 3-5 phút. Tháo bình chứa khí và thêm tinh chất.
- Khi nước xốt đã nguội một chút, họ cần đổ đầy bắp cải vào các thùng chứa.
- Đóng lọ và cho vào tủ lạnh.
Lượng rau được chỉ định sẽ có thể lấp đầy 2 lọ ba lít cùng một lúc. Bạn chỉ cần ngâm bắp cải cho mùa đông trong một ngày, sau đó một món khai vị đẹp mắt có thể được dọn lên bàn. Nên rắc salad ngâm với cần tây hoặc hành lá trước khi dùng.
Bắp cải ướp mật ong
Hầu hết tất cả các công thức nấu ăn bắp cải muối đều bao gồm đường. Thành phần này làm cho hương vị của rau tươi sáng và đậm đà. Nhưng bạn có thể thay thế đường bằng mật ong. Sản phẩm tự nhiên này, không giống như đường, sẽ làm cho món salad thêm hương vị, tốt cho sức khỏe và đẹp mắt hơn.
Đối với một công thức để thu hoạch mùa đông, bạn sẽ cần một đầu bắp cải nặng 2,5 kg, 2 củ cà rốt và vài lá nguyệt quế, đậu Hà Lan. Mật ong nên được thêm vào bắp cải với số lượng 2 muỗng canh. l. Muối rau cho vừa ăn, thêm khoảng 2-2,5 muỗng canh. l.
Nên chế biến món muối đông như sau:
- Cắt đầu bắp cải thành những sợi "mì" mỏng, bào cà rốt. Trộn rau và nhào chúng một chút để lấy nước trái cây.
- Đổ đầy rau vào các lọ ba lít. Cho gia vị vào giữa hộp.
- Ở giữa lọ đầy, bạn cần tạo một lỗ để đặt mật ong và muối.
- Đun sôi 1-1,5 lít nước, để nguội một chút.
- Đổ nước sôi để nguội vào lọ sao cho nước ngập hết rau.
- Đậy nắp lọ và để trong phòng một ngày.
- Một ngày sau, carbon dioxide phải được loại bỏ khỏi bắp cải. Để làm điều này, hãy dùng kim hoặc xiên đâm xuyên theo chiều dày của rau.
- Sau 3 ngày, snack sẽ lên men hoàn toàn và có thể ăn được. Bảo quản salad ngâm trong tủ lạnh.
Công thức nấu bắp cải muối được đề xuất cho phép bạn chế biến một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe với hương vị hấp dẫn. Quá trình lên men tự nhiên giúp bữa ăn nhẹ có vi khuẩn và chất dinh dưỡng axit lactic. Sản phẩm ngâm trong lọ 3 lít giữ tốt và có thể bổ sung cho bất kỳ sản phẩm nào trên bàn.
Ngâm cải thảo
Các nữ tiếp viên trong nước truyền thống muối bắp cải trắng, nhưng bạn có thể tạo ra một sản phẩm muối chua ngon cho mùa đông từ bắp cải Bắc Kinh. Vì vậy, cứ 1 kg loại rau này, bạn sẽ cần 6 muỗng canh. l. muối và 4 muỗng canh. l. Sahara. Công thức cũng bao gồm 200 ml giấm, 1 lít nước và một ít hạt tiêu đen.
Tốt hơn hết bạn nên ướp cải thảo trong lọ một lít. Quá trình chế biến món ăn này cho mùa đông cực kỳ đơn giản:
- Chia phần đầu của bắp cải thành các lá, xé phần xanh trên cùng của chúng. Cắt phần còn lại của lá thành dải.
- Bạn cần nấu nước xốt từ nước, muối, đường và giấm.
- Đặt hạt tiêu vào đáy lọ.
- Đổ đầy bắp cải và nước xốt sôi vào các thùng chứa.
- Cuộn lon lại hoặc đóng bằng nắp vặn sắt.
- Lật các lọ có nắp xuống và phủ một chiếc áo ấm, chăn bằng hạt đậu.
Cải thảo đóng hộp rất ngon và có hương vị. Nó là một thay thế tuyệt vời cho món salad rau tươi trên bàn ăn vào mùa đông.
Cùng với cải trắng và cải Bắc Kinh, bạn có thể ngâm súp lơ trong lọ cho mùa đông.
Video hướng dẫn chi tiết cách muối loại bắp cải này:
Phần kết luận
Cải chua ăn rất ngon và thơm đến nỗi mỗi khi mở tủ lạnh ra chỉ muốn ăn một chút món ăn vặt chua chua, mặn ngọt vừa phải này. Nó rất tốt với khoai tây hoặc cốt lết, trong súp và thậm chí trong món salad. Đáng ngạc nhiên là một số bà nội trợ thậm chí còn chế biến món salad Olivier, món quen thuộc với nhiều người, không phải với dưa chuột, mà với bắp cải muối. Công dụng đa dạng như vậy khiến bắp cải muối chua đúng nghĩa là một sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp mỗi nhà.Và để nấu nó, bạn có thể chọn một trong những công thức được gợi ý ở trên. Rốt cuộc, tất cả các mẹo và thủ thuật được đề xuất đều đã được kiểm nghiệm theo thời gian và đã tìm được những người sành ăn của họ.
