Nội dung
Việc sử dụng chất bảo quản khi ngâm rau quả là rất quan trọng. Chính họ là người giúp duy trì tính nhất quán ban đầu của phôi, và cũng là người chịu trách nhiệm về sự an toàn trong suốt mùa đông. Thời gian gần đây, nhiều bà nội trợ đã sử dụng aspirin để làm món bắp cải muối chua. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét một số công thức nấu bắp cải ngâm với aspirin.
Vai trò của aspirin trong bắp cải muối
Axit acetylsalicylic được sử dụng cho các mục đích sau:
- Aspirin là một chất bảo quản có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của phôi. Với nó, bắp cải sẽ không bị mốc hoặc lên men. Các phôi, ngay cả trong một căn phòng ấm áp, sẽ được bảo quản tốt trong suốt mùa đông.
- Ngoài ra, aspirin tăng tốc bắp cải muối... Sử dụng chất phụ gia này, bạn không phải lo lắng về việc tiệt trùng nắp hộp và nắp đậy. Và điều này giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức.
- Nó giúp duy trì độ đặc của bắp cải muối. Nó sẽ vẫn ngon ngọt và giòn trong một thời gian dài, không bị thay đổi màu sắc và mùi thơm.
Nhiều người cảm thấy bất thường khi thêm thuốc vào thức ăn. Do đó, một số vẫn là đối thủ của phương pháp này. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ rất hài lòng với thành quả và không ngừng nấu món bắp cải cho người thân theo công thức này. Nó có rất nhiều lợi ích. Đó là giá trị xem xét chuẩn bị ngon miệng cho mùa đông này được chuẩn bị như thế nào.
Bắp cải muối chua với aspirin
Để chế biến món bắp cải muối giòn và ngon ngọt, chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- ba đầu bắp cải loại vừa;
- sáu củ cà rốt lớn;
- hai thìa muối;
- hai muỗng canh đường cát;
- lít nước;
- ba thìa cà phê 70% tinh chất giấm;
- 9 hạt tiêu đen;
- ba viên axit acetylsalicylic;
- 6 lá nguyệt quế.
Đối với việc ngâm chua, họ chủ yếu chọn các loại bắp cải vừa chín tới. Các loại rau như vậy hấp thụ nước muối nhanh hơn các loại cuối mùa đông. Và đồng thời, loại bắp cải như vậy được bảo quản lâu hơn rất nhiều so với loại bắp cải ban đầu. Viên aspirin có đặc tính oxy hóa, khiến nó hoạt động như một chất bảo quản.
Bước đầu tiên là tiệt trùng đồ hộp. Trước đó, các thùng chứa phải được rửa kỹ bằng nước ấm có pha thêm soda. Bạn có thể tiệt trùng bình bằng bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Ví dụ, nhiều bà nội trợ sử dụng một vòng kim loại đặc biệt vừa với ấm đun nước. Sau đó, các lọ được đặt trên đó và tiệt trùng theo tư thế lộn ngược. Các thùng chứa được giữ trong hơi nước cho đến khi đáy ấm lên tốt và hơi ẩm từ thành thùng bốc hơi hoàn toàn. Quá trình này thường mất khoảng 3 đến 5 phút.
Tiếp theo, họ bắt đầu sơ chế rau. Bắp cải phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy và loại bỏ các lá trên cùng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và nạo trên máy xay thô. Bắp cải có thể được cắt bằng dao hoặc bằng máy hủy chuyên dụng. Sau đó cho các loại rau đã cắt nhỏ vào một tô lớn sạch. Bắp cải phải trộn với cà rốt, xát vào nhau một chút.
Tiếp theo, bạn tiến hành chuẩn bị nước muối. Đối với điều này, nước đã chuẩn bị được đổ vào một cái chảo và thêm muối và đường cát vào đó. Sau đó, vật chứa được đặt trên lửa và đun sôi.Ngay sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp và để một lúc cho nước muối nguội một chút.
Nước muối còn ấm được đổ vào các can ba lít. Sau đó, ba hạt tiêu đen, hai lá nguyệt quế và một viên axit acetylsalicylic được ném vào mỗi người. Hơn nữa, mỗi thùng chứa đầy một nửa hỗn hợp rau củ. Sau đó, cùng một lượng gia vị và aspirin lại được ném vào lọ. Sau đó cho phần bắp cải còn lại cùng với cà rốt vào hộp và thêm tiêu, lavrushka và aspirin một lần nữa.
Sau đó, các lon được đậy bằng các nắp nhựa (chúng chỉ được đậy kín, nhưng không được đóng nắp) và để trong phòng ấm trong 12 giờ. Quá trình lên men sẽ sớm bắt đầu. Để thoát khí ra khỏi phôi, cần dùng thanh gỗ đâm vào vật bên trong nhiều lần. Khi đã qua 12 giờ nữa, bạn cần dùng que đó đâm lại bắp cải một lần nữa. Ở công đoạn cuối cùng, một thìa cà phê tinh chất giấm được thêm vào mỗi lọ. Sau đó, các lọ được đậy kín và đưa vào phòng mát để bảo quản tiếp.
Phương pháp ngâm bắp cải lạnh với aspirin cho mùa đông
Công thức này không khác nhiều so với lần trước. Điểm khác biệt chính là nước muối để đổ bắp cải không được dùng nóng mà dùng lạnh. Vì vậy, để chuẩn bị trống, chúng ta cần chuẩn bị:
- ba đầu bắp cải nhỏ;
- năm hoặc sáu củ cà rốt, tùy thuộc vào kích cỡ;
- 4,5 lít nước;
- hai muỗng canh đường cát;
- một thìa muối ăn;
- 10 hạt tiêu đen;
- 2,5 muỗng canh giấm 9% bảng;
- sáu lá nguyệt quế;
- aspirin.
Nấu bắp cải bắt đầu bằng nước muối, vì nó phải nguội hoàn toàn. Đổ tất cả nước vào chảo, thêm đường, muối và tất cả các gia vị. Các nội dung được đun sôi, đổ giấm vào và loại bỏ nhiệt. Nước muối được để sang một bên, và trong khi chờ đợi họ bắt đầu chuẩn bị khối rau.
Bắp cải rửa sạch và cắt nhỏ, cà rốt gọt vỏ và bào trên máy xay thô. Sau đó, các loại rau được trộn với nhau mà không cần xay. Khối rau được bày ra trong chum. Các vật chứa trước tiên phải được rửa sạch và khử trùng bằng hơi nước. Tiếp theo, các loại rau nên được ngâm trong nước muối lạnh. Cuối cùng, bạn cần cho hai viên axit axetylsalixylic vào mỗi lọ.
Một lựa chọn khác để nấu bắp cải với aspirin
Đối với công thức thứ ba, chúng ta cần các thành phần sau:
- đầu của bắp cải trắng;
- một củ cà rốt;
- ba thìa đường cát và muối;
- ba hoặc bốn lá nguyệt quế;
- 10 hạt tiêu đen;
- mười cụm hoa của cả một bông cẩm chướng;
- ba viên aspirin.
Chúng tôi rửa sạch và xay rau theo cách chúng tôi vẫn quen. Sau đó, chúng được chà xát để làm cho nước ép nổi bật. Khối lượng được đặt trong các lọ nửa lít. Một phần ba muỗng canh đường và cùng một lượng muối, hạt tiêu và lavrushka được đổ xuống đáy của mỗi thùng.
Sau khi rải aspirin, khối lượng rau củ đã được rải vào bình chứa, nó sẽ lấp đầy bình đến một nửa. Sau đó, thêm gia vị và aspirin một lần nữa. Các lớp được lặp lại một lần nữa. Trên cùng, bạn cần đặt hai nụ đinh hương và đổ nước sôi lên toàn bộ bên trong. Các ngân hàng được cuộn lại bằng các nắp kim loại vô trùng. Hộp chứa có phôi được làm nguội lộn ngược. Nên phủ chăn ấm lên các thùng chứa.
Phần kết luận
Không phải lúc nào rau muối cũng được bảo quản tốt, ngay cả trong điều kiện thích hợp. Sự cứu rỗi thực sự trong trường hợp này là axit acetylsalicylic. Nhiều bà nội trợ đã ngâm bắp cải theo cách này. Viên nén không chỉ giúp bảo quản phôi cho đến mùa xuân mà còn cho phép bạn lưu giữ hương vị và hương thơm ban đầu. Hãy chắc chắn thử ngâm bắp cải theo các công thức nấu ăn được đề xuất.
