Nội dung
Ẩm thực hiện đại tự hào có một số lượng lớn các món ăn và gia vị dành cho họ. Xi-rô lựu là một thành phần thiết yếu trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, Azerbaijan và Israel. Nó có thể bổ sung cho hầu hết các món ăn phương Đông, trang trí với hương vị và mùi thơm khó tả.
Tại sao xi-rô lựu lại hữu ích?
Giống như nước ép từ trái cây này, xi-rô lựu giữ lại tất cả các đặc tính có lợi và một loạt các nguyên tố vi lượng và vitamin. Nó rất giàu axit ascorbic và folic, rất quan trọng cho hoạt động bình thường của cơ thể. Trong số các loại vitamin tạo nên siro lựu, A, B1, B2, C, E và PP có lợi ích lớn nhất cho cơ thể. Việc hấp thụ chúng thường xuyên vào cơ thể sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa, thúc đẩy quá trình tái tạo tự nhiên của tế bào.
Trong số các nguyên tố hữu ích, sắt được phân biệt, giúp cải thiện tình trạng chung của hệ tuần hoàn và canxi, một nguyên tố cần thiết cho hầu hết các quá trình sinh hóa trong các mô của cơ thể. Kali và magiê chứa trong xi-rô làm sẵn cũng rất hữu ích cho con người. Các chất cải thiện hoạt động của não, chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh.
Si rô lựu được sử dụng như thế nào
Trong thế giới hiện đại với sự toàn cầu hóa chung, món tráng miệng này từ lâu đã vượt ra khỏi ranh giới của quê hương lịch sử của nó. Các đặc tính có lợi và hương vị độc đáo của nó được sử dụng trên tất cả các lục địa.
Xi-rô lựu, được làm từ nước ép trái cây, có rất nhiều công dụng trong cả nấu ăn và làm thuốc. Nó là một bổ sung tuyệt vời cho cả thịt và các món tráng miệng khác nhau. Theo quan điểm y học, các chất có lợi chứa trong nó có thể cải thiện hoạt động của nhiều cơ quan quan trọng.
Công dụng của xi-rô lựu trong nấu ăn
Trong nấu ăn, người ta thường chia xi-rô lựu thành hai loại - grenadine và narsharab. Đầu tiên là một chất lỏng đặc có đường được làm từ hỗn hợp các loại nước trái cây khác nhau với chủ yếu là lựu. Narsharab - nước ép lựu nguyên chất với việc bổ sung một lượng nhỏ axit xitric và các loại gia vị và gia vị khác nhau - húng quế, rau mùi, tiêu đen, quế và lá nguyệt quế.
Trong nấu ăn hiện đại, grenadine được sử dụng trong nhiều món ăn. Nó là một bổ sung tuyệt vời cho hầu hết các món tráng miệng, có thể được sử dụng làm lớp phủ cho kem, cà phê hoặc bánh kếp. Grenadine rất phổ biến trong các loại cocktail - do độ đặc bất thường của nó, nó có thể biến thức uống thành một tác phẩm nghệ thuật thực sự.
Narsharab là một loại gia vị truyền thống hơn trong ẩm thực Trung Đông. Nó là lý tưởng với các món thịt, rau và cá. Trên cơ sở đó, nước ướp tuyệt vời cho thịt được tạo ra. Narsharab cũng được sử dụng trong các món tráng miệng truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ và Azerbaijan.
Công dụng của xi-rô lựu trong y học
Các bác sĩ nói rằng việc tiêu thụ siro này thường xuyên sẽ làm tăng mức tổng thể của hemoglobin có lợi, do đó giảm thiểu nguy cơ thiếu máu. Trên thực tế, trong quả lựu có chứa một lượng lớn chất sắt dễ đồng hóa, rất hữu ích cho cơ thể con người.
Một trong những tính năng quan trọng nhất của siro lựu từ Thổ Nhĩ Kỳ được sử dụng trong y học là khả năng giảm thiểu sự phát triển của bệnh ung thư ở người. Người ta tin rằng, kết hợp với các phương pháp điều trị hiện đại, việc sử dụng các phần nhỏ xi-rô lựu có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư.
Các folacin có lợi và một lượng lớn tannin tham gia tích cực vào quá trình điều hòa đường tiêu hóa. Các chất làm giảm viêm trong ruột, đẩy nhanh quá trình chuyển hóa mô và cũng giúp thoát khỏi tình trạng tiêu chảy kéo dài. Xi-rô cũng có tác dụng lợi tiểu tuyệt vời, giúp người bệnh thoát khỏi tình trạng sưng tấy.
Cách làm siro lựu
Gần đây, sản phẩm này đã trở nên phổ biến đến mức có thể tìm thấy nó ở hầu hết các chuỗi siêu thị lớn. Tuy nhiên, nhiều người quan tâm đến sức khỏe thích tự làm để tránh những nhà sản xuất vô đạo đức đã thêm nhiều loại thuốc nhuộm và chất bảo quản vào sản phẩm của họ.
Thành phần chính trong món tráng miệng là nước ép lựu. Các loại ngũ cốc phải chín nhất có thể và không được chứa bất kỳ dấu vết nào của nấm mốc. Nước cốt thành phẩm được lọc qua vải thưa, trộn với đường, các loại gia vị và đun trên lửa nhỏ để bay hơi hết nước thừa. Khi độ đặc của chất lỏng trở nên đặc, nó được lấy ra khỏi nhiệt và làm lạnh.
Công thức làm siro lựu
Có rất nhiều công thức để làm xi-rô lựu. Hầu hết chúng khác nhau về gia vị được sử dụng và nhu cầu thêm đường. Đối với công thức narsharab cổ điển, bạn sẽ cần:
- 3 kg hạt lựu;
- 1 củ tỏi;
- 3 muỗng canh. l. húng quế khô;
- 2 muỗng canh. l. rau mùi tàu.
Các hạt được đặt trong một cái chảo và đun sôi đến một độ sệt giống như mứt đặc, liên tục khuấy bằng tay. Khi xương chuyển sang màu trắng, khối lượng được lọc để lấy nước cốt. Nó được đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Một nửa lượng nước phải bay hơi và chất lỏng phải có màu hồng ngọc sẫm. Gia vị và tỏi được thêm vào khối lượng kết quả, đun sôi trong khoảng 15 phút. Món ăn sau khi hoàn thành được lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và đóng chai.
Để làm cho grenadine ngọt hơn, hãy sử dụng nước ép táo và một lượng nhỏ đường. Để làm cho xi-rô thành phẩm đặc hơn, hãy sử dụng tinh bột khoai tây. Toàn bộ danh sách các thành phần cho grenadine như sau:
- 4 quả lựu chín;
- 1 lít nước ép táo;
- 3 muỗng canh. l. tinh bột;
- 3 muỗng canh. l. Sahara;
- 4 nụ hoa cẩm chướng;
- 1 muỗng canh. l. rau mùi;
- 1 muỗng cà phê nhục đậu khấu.
Lựu được tách vỏ và màng giữa các hạt. Các loại ngũ cốc được giã nhỏ và lọc thành phần để thu được nước cốt trong. Trộn nước ép lựu với nước táo và để hỗn hợp trên lửa nhỏ. Gia vị được thêm vào chất lỏng và bay hơi khoảng 20-30%. Sau đó, cần đổ tinh bột đã pha loãng trong nước thành dòng loãng, khuấy liên tục để tránh bị vón cục. Món ăn sau khi hoàn thành được để nguội và đóng chai.
Ngoài ra còn có một công thức Thổ Nhĩ Kỳ để làm xi-rô lựu. Đặc thù của nó là trong thành phần chỉ có một thành phần - chính quả lựu. Người ta tin rằng từ 2,5 kg quả chín sẽ thu được khoảng 200 ml xirô đậm đặc. Nấu ăn bao gồm các bước sau:
- Trái cây được gọt vỏ và lấy nước ép từ ngũ cốc bằng máy ép trái cây.
- Nước cốt đổ vào chảo tráng men, đun sôi.
- Chất lỏng được làm bay hơi dần dần ở nhiệt độ thấp cho đến khi tạo thành một khối đặc.
Xi-rô kiểu Thổ Nhĩ Kỳ hoàn hảo cho tất cả các món thịt gà và thịt bò của địa phương. Nó mang lại cho thịt một vị chua ngọt độc đáo và hương thơm trái cây tinh tế.
Cách uống siro lựu
Để có được lợi ích tối đa cho cơ thể, điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc trong việc sử dụng sản phẩm này. Tuân thủ liều lượng khuyến cáo là quan trọng. Vì xi-rô lựu là một loại nước trái cây cô đặc có thêm đường, nên liều lượng tối đa hàng ngày để bộc lộ các đặc tính có lợi của nó không được vượt quá 100 ml. Vượt quá liều lượng có thể gây tăng huyết áp và tăng cường vitamin.
Nếu sản phẩm được sử dụng ở dạng nguyên chất, cần chú ý bảo vệ men răng. Các nha sĩ khuyên bạn nên sử dụng ống hút để tránh bị axit bám vào răng. Bạn cũng có thể pha loãng nó với nước và trộn với một loại nước trái cây khác để thay đổi cân bằng axit sang một bên trung tính hơn.
Chống chỉ định
Như với bất kỳ món tráng miệng trái cây nào khác, một số người nên cảnh giác với xi-rô lựu. Trong số các hạn chế sử dụng, các bệnh sau đây thường được phân biệt:
- tăng môi trường axit trong dạ dày và đường tiêu hóa;
- các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa;
- viêm dạ dày ở mọi dạng;
- bệnh loét dạ dày tá tràng;
- táo bón và tắc ruột.
Do hàm lượng axit cao, sản phẩm này không được khuyến khích cho những người có vấn đề về răng miệng. Việc sử dụng quá nhiều nó góp phần phá hủy men răng, do đó, nên pha loãng món tráng miệng với nước để giảm độ chua.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Có một lượng lớn đường trong thành phần của nó, sản phẩm tự hào có thời hạn sử dụng khá dài. Nhờ chất bảo quản tự nhiên như vậy, một chai tráng miệng có thể chịu được đến một năm, tùy theo điều kiện bảo quản. Nhiệt độ tối ưu được coi là 5-10 độ. Phòng không nên có nhiều ánh sáng và tránh ánh nắng trực tiếp.
Đối với các đối tác cửa hàng, thời hạn sử dụng của chúng có thể đạt đến mức không thực tế - 2-3 năm. Thông thường, nhà sản xuất lạm dụng nó với việc thêm chất bảo quản nhân tạo để kéo dài thời hạn sử dụng. Nên ưu tiên các sản phẩm đắt tiền hơn và các công ty đang tìm cách bảo vệ danh tiếng của mình.
Phần kết luận
Xi-rô lựu là một lựa chọn thực sự dành cho những người yêu thích sự đa dạng trong việc chế biến các món ăn quen thuộc. Anh ấy có thể biến một công thức đơn giản thành một tác phẩm nghệ thuật thực sự. Nếu bạn sử dụng sản phẩm này một cách điều độ, tác dụng có lợi của nó sẽ có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe tổng thể của bạn.
