Xi rô atisô Jerusalem: thành phần, hàm lượng calo, công thức nấu ăn, sử dụng trong y học cổ truyền

Những lợi ích và tác hại của xi-rô atisô Jerusalem (hoặc lê đất) là do thành phần hóa học phong phú của nó. Thường xuyên tiêu thụ sản phẩm này như một chất bổ sung vitamin có tác dụng có lợi cho cơ thể con người và có thể thay thế quá trình điều trị của các loại thuốc kích thích miễn dịch. Hơn nữa, hàm lượng đường fructose cao cho phép siro được sử dụng trong nấu ăn thay vì đường tinh luyện thông thường, và hàm lượng calo trong các món ăn do sự thay thế này sẽ giảm đáng kể.

Giá trị dinh dưỡng và thành phần của xi-rô atisô Jerusalem

Sau khi ép rễ cây và xử lý nhiệt nguyên liệu, các thành phần sau được bảo quản trong thành phẩm, mang lại những lợi ích không thể phủ nhận cho cơ thể con người:

• Vitamin nhóm B;
• vitamin A, C, PP;
• axit hữu cơ (malic, citric, succinic);
• các nguyên tố vi lượng và vĩ mô (mangan, magiê, kali, silic, kẽm, phốt pho, sắt);
• pectin;
• axit amin;
• polisaccarit.

Điều đặc biệt đáng chú ý là hàm lượng inulin cao trong atisô Jerusalem - một polysaccharide mà cơ thể con người chuyển hóa thành fructose. Inulin không làm tăng nồng độ insulin trong máu cũng như tinh bột và glucose. Điều này giải thích lợi ích của sản phẩm đối với bệnh nhân tiểu đường, những người có thể sử dụng siro atiso Jerusalem như một chất thay thế tự nhiên cho đường.

Hàm lượng calo trong xi-rô atisô Jerusalem

Hàm lượng calo của xi-rô atisô Jerusalem là 267 kcal trên 100 gram, tuy nhiên, điều này không phải là một chỉ số quan trọng. Hơn nữa, lượng calo này không được sử dụng vào việc hình thành khối lượng chất béo - chúng được sử dụng để phục hồi tiềm năng năng lượng của cơ thể. Đây là điều quyết định lợi ích của sản phẩm đối với việc giảm cân.

Xi rô atiso Jerusalem có vị như thế nào?

Các đánh giá lưu ý rằng hương vị của xi-rô atisô Jerusalem theo nhiều cách gợi nhớ đến mật ong hoa hoặc đường fructose pha loãng. Nếu nước chanh được sử dụng trong quá trình chuẩn bị nền cho sản phẩm, sau khi sử dụng siro, một dư vị chua vẫn còn.

Đôi khi các bài đánh giá nhấn mạnh đến hương vị đặc trưng của khoai lang.

Tại sao xi-rô atisô Jerusalem lại hữu ích?

Công dụng của sản phẩm được thể hiện ở những tác dụng sau đối với cơ thể con người:

• giảm mức cholesterol;
• rút chất lỏng dư thừa và muối có hại ra khỏi cơ thể, làm giảm các triệu chứng của các loại bọng mắt;
• bình thường hóa hệ thống tim mạch;
• giảm độ chua của dạ dày;
• loại bỏ chứng ợ chua;
• ổn định quá trình trao đổi chất;
• tăng cường khả năng miễn dịch nói chung;
• tăng huyết sắc tố;
• cải thiện công việc của tuyến tụy;
• bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột;
• tăng cường hệ thống thần kinh;
• bình thường hóa giấc ngủ trong trường hợp mệt mỏi mãn tính;
• tăng sự ổn định của chu kỳ kinh nguyệt;
• ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Ngoài ra, lợi ích của sản phẩm là rõ ràng khi giảm cân - nó có thể thay thế đường và do đó làm dịu quá trình chuyển đổi sang chế độ ăn kiêng cứng nhắc. Bình thường hóa quá trình trao đổi chất cũng góp phần làm giảm trọng lượng dư thừa.

Lợi ích của siro atisô Jerusalem đối với nam giới

Công dụng của cây lê hạ thổ giúp cải thiện khả năng sinh lực của nam giới. Ngoài ra, tiêu thụ chất này thường xuyên sẽ giảm thiểu nguy cơ phát triển u tuyến tiền liệt.

Có thể dùng siro atisô Jerusalem khi mang thai không

Lợi ích của siro lê hạ thổ trong thời gian chờ sinh là không thể phủ nhận. Sản phẩm có những tác dụng sau đối với cơ thể của phụ nữ mang thai:

• giảm nguy cơ chấm dứt thai kỳ;
• bình thường hóa sự phát triển trong tử cung của trẻ do nồng độ cao của vitamin và các nguyên tố vi lượng khác nhau;
• xác định vị trí các ổ ợ chua;
• ổn định phân;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Lợi ích của siro atisô Jerusalem đối với việc cho con bú

Ăn xi-rô atisô Jerusalem trong thời kỳ cho con bú sẽ bình thường hóa quá trình tiêu hóa và cải thiện tiết sữa. Lợi ích của sản phẩm trong giai đoạn này còn nằm ở chỗ nó làm bão hòa chất dinh dưỡng của sữa mẹ.

Xi rô atisô Jerusalem có cho trẻ em được không

Siro atisô Jerusalem có thể được dùng cho trẻ nhỏ ngay từ 8 tháng tuổi. Việc đưa sản phẩm vào khẩu phần ăn trong lần ăn bổ sung đầu tiên có tác dụng tốt đối với sự phát triển của trẻ. Ngoài ra, việc tiêu thụ các chất bổ sung như vậy trong thời thơ ấu giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

Cách làm siro atisô Jerusalem

Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị xi-rô atisô Jerusalem tại nhà - bạn có thể tìm thấy nhiều công thức trên mạng cho mọi sở thích. Trong trường hợp này, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau:

1. Khi tự trồng củ, tốt hơn là nên thu hái chúng vào đầu mùa xuân. Trong một số đánh giá, những người làm vườn cho rằng cây rễ được ủ chín có vị ngọt hơn.
2. Đối với việc chuẩn bị cơ sở, cả trái cây gọt vỏ và atisô Jerusalem có vỏ đều phù hợp - lợi ích của nó không thay đổi theo bất kỳ cách nào.
3. Không nên đặt nhiệt độ trên 55 ° C khi làm nước trái cây. Rau củ vẫn giữ được chất dinh dưỡng trong quá trình xử lý nhiệt, tuy nhiên, nhiệt độ quá cao sẽ phá hủy một số hợp chất và làm giảm lợi ích của sản phẩm.

Cách làm siro atisô Jerusalem với chanh

Công thức cổ điển cho xi-rô atisô Jerusalem liên quan đến việc sử dụng nước chanh. Không có đường được thêm vào.

Sơ đồ nấu ăn trông như thế này:

1. 1 kg củ được rửa kỹ, nếu muốn có thể gọt vỏ.
2. Sau đó, rau củ được cắt thành khối vuông và thêm vào máy xay. Bạn cũng có thể xay atisô Jerusalem trên máy vắt hoặc máy xay thịt.
3. Chất nhờn thu được sẽ được vắt qua một lớp gạc kép.
4. Sau đó, nước cốt được đổ vào một chiếc bát tráng men rồi để trên bếp lửa. Nhiệt độ được đặt ở 50-55 ° C và nước trái cây được đun sôi trong 6-8 phút.
5. Sau đó, nước cốt đặc được loại bỏ. Khi nó nguội lại, họ đặt nó trở lại bếp.
6. Quy trình này được lặp lại 4-5 lần cho đến khi chất lỏng có được độ đặc hơn.
7. Trong lần đun cuối cùng, nước cốt của một quả chanh được thêm vào xi-rô.

Cuối cùng, bạn sẽ có được khoảng 1 lít xi-rô atiso Jerusalem.

Cách làm xi-rô atisô Jerusalem với đường fructose

Xi-rô atisô Jerusalem có thể được chuẩn bị mà không có phụ gia thực phẩm dưới dạng nước chanh, trong trường hợp này, đường cũng không được thêm vào.Công nghệ nấu ăn theo nhiều cách tương tự như công thức đã mô tả, nhưng vẫn có một số điểm khác biệt:

1. Nước cốt thu được sau khi vắt được đun trên lửa vừa trong 18-20 phút.
2. Sau đó, chắt lấy nước cốt trên bếp khoảng 2 - 3 tiếng rồi đun sôi trở lại.
3. Sau đó thành phẩm được rót vào hộp thủy tinh và đậy nắp kín.

Trong công thức đầu tiên, nước chanh hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên, trong công thức này - xử lý nhiệt lâu. Ngoài ra, với công nghệ nấu ăn này, hàm lượng đường fructose cao hơn một chút.

Xi rô atiso Jerusalem có đun nóng được không

Có một quan niệm sai lầm phổ biến trên Internet rằng không nên đun xi-rô atisô Jerusalem. Huyền thoại này dựa trên khẳng định rằng việc đun nóng các chất thay thế đường kích thích sản sinh các hợp chất độc hại. Nó cũng không được khuyến khích để làm nóng xi-rô mật ong, tuy nhiên, điều cấm này không áp dụng cho chất bổ sung vitamin từ atisô Jerusalem - lợi ích của nó không giảm sau khi xử lý nhiệt một chút.

Có thể bổ sung siro atiso Jerusalem ở đâu?

Xi-rô atisô Jerusalem có thể được thêm vào đồ uống trà, cà phê và sữa như một chất làm ngọt tự nhiên. Không nên trộn sản phẩm với đồ uống có ga - hàm lượng đường cao trong chúng làm mất đi tất cả các lợi ích của chất này.

Lượng chất thêm vào được tính từ bao nhiêu thìa đường đã được thêm vào trước đó.

Cách sử dụng siro atisô Jerusalem

Về cơ bản, tất cả các dẫn xuất của atisô Jerusalem được sử dụng để ngăn chặn sự thèm ăn và cải thiện quá trình trao đổi chất trong quá trình giảm cân. Đối với mục đích y học, sản phẩm được lấy trung bình 1 muỗng canh. l. mỗi ngày 30 phút trước bữa ăn.

Có tính đến độ tuổi, bổ sung vitamin này để ngăn ngừa các bệnh khác nhau được thực hiện với liều lượng sau:

• lên đến 5 năm - ½ muỗng cà phê. mỗi ngày;
• từ 5 đến 15 tuổi - 1-2 muỗng canh. l. mỗi ngày;
• từ 15 tuổi trở lên - 3-7 muỗng canh. l. mỗi ngày.

Cách sử dụng siro atisô Jerusalem để giảm cân

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên bao gồm xi-rô atisô Jerusalem trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn để giảm cân - lợi ích của nó trong vấn đề này là rõ ràng. Nó giúp đáp ứng nhu cầu ăn ngọt trong một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, nhưng đồng thời nó không gây tăng cân do hàm lượng calo tương đối thấp của chất thay thế đường.

Khi giảm cân với sự trợ giúp của chế độ ăn kiêng, sản phẩm được thực hiện theo sơ đồ sau: vào buổi sáng một giờ trước bữa ăn và vào buổi tối, cũng một giờ trước bữa ăn. Tỷ lệ hàng ngày là 2 muỗng canh. l. Khóa học trung bình là 2 tuần, sau đó bạn nên nghỉ một thời gian ngắn. Sau đó, việc tiếp nhận có thể được tiếp tục. Sự kết hợp của atisô Jerusalem với các sản phẩm từ sữa đã được chứng minh là tốt cho việc giảm cân.

Công dụng của siro atisô Jerusalem cho bệnh tiểu đường

Với bệnh đái tháo đường, có thể thêm xi-rô atisô Jerusalem thay cho đường vào trà, ngũ cốc và bánh nướng. Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ hàng ngày của sản phẩm, trong đó bệnh đái tháo đường là 4-5 muỗng canh. l. mỗi ngày. Bạn cũng nên tuân thủ các quy tắc sau:

• tốt hơn là thêm nó vào các món hấp;
• khi chiên các thành phần của món ăn, nên sử dụng một lượng dầu thực vật tối thiểu;
• bạn không thể kết hợp các dẫn xuất atisô Jerusalem với các sản phẩm sữa béo.

Việc tiêu thụ sản phẩm thường xuyên sẽ nhanh chóng mang lại lợi ích rõ ràng cho bệnh nhân tiểu đường, đó là mức đường huyết trong máu được bình thường hóa, do đó nhu cầu insulin của cơ thể giảm xuống.

Cách sử dụng xi-rô atisô Jerusalem cho bệnh ung thư

Trong ung thư học, lợi ích của sản phẩm nằm ở chỗ, thành phần vitamin phong phú của nó giúp phục hồi sau hóa trị.Tỷ lệ hàng ngày của chất trong trường hợp này là 4-7 muỗng canh. Tuy nhiên, trước khi đưa thuốc này vào chế độ ăn uống, bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Những hạn chế và chống chỉ định khi dùng siro atisô Jerusalem

Không có chống chỉ định nghiêm trọng đối với việc sử dụng xi-rô từ củ atisô Jerusalem. Sản phẩm chỉ có thể gây hại nếu nguyên liệu thô chất lượng thấp được sử dụng để tạo ra sản phẩm hoặc vi phạm các quy tắc bảo quản sản phẩm. Ngoài ra, thực phẩm bổ sung này được chống chỉ định cho những người không dung nạp cá nhân với thành phần hóa học của nó.

Một số hạn chế được áp dụng với chứng đầy hơi và bệnh sỏi mật. Trong trường hợp này, liều lượng hàng ngày của chất này nên được giảm đến mức tối thiểu, tuy nhiên, không cần thiết phải loại bỏ nó hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của xi-rô atisô Jerusalem tính theo tỷ lệ phần trăm là không bằng nhau, do đó quyết định có đưa một sản phẩm vào chế độ ăn uống là do chính họ quyết định. Xi-rô được chống chỉ định đối với sự dung nạp cá nhân, tuy nhiên, phản ứng dị ứng với các thành phần của nó không quá phổ biến. Hơn nữa, sản phẩm không chỉ có thể được sử dụng như một loại thuốc, mà còn như một chất tạo ngọt trong chế độ ăn uống - xi-rô atisô Jerusalem có lợi cho cơ thể hơn so với các sản phẩm từ ngô, cây thùa và cây phong.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi của sản phẩm từ video dưới đây:

Các mục được đề xuất

Dâu tằm doshab, đặc tính dược liệu và đánh giá

Xi-rô lựu từ Thổ Nhĩ Kỳ: ứng dụng và công thức nấu ăn

Nước bí ngô cho mùa đông

Nước ép dâu đen: với táo, với cam

Ngô nghiền

Birch sap kvass với lúa mạch

Cách làm nước chanh tại nhà từ chanh

Cồn thông hình nón

Bí ngô với mật ong chữa bệnh gan