Nội dung
Xi-rô nho đỏ có thể được chuẩn bị cho mùa đông theo cách tương tự như chế phẩm, bảo quản, thạch từ quả mọng này. Sau đó, các món tráng miệng, đồ uống được chế biến từ nó hoặc được tiêu thụ ở dạng ban đầu như một món tráng miệng ngọt cho trà.
Đặc tính hữu ích của xi-rô nho
Thức uống này hữu ích chủ yếu cho tiêu hóa. Nếu uống trước bữa ăn, nó kích thích sự thèm ăn, nếu sau - nó giúp tiêu hóa thức ăn. Ngoài ra nó còn có tác dụng bồi bổ, bồi bổ cơ thể. Cải thiện thành phần máu, tăng cường khả năng miễn dịch.
Si rô nho chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Việc sử dụng nó thường xuyên có ảnh hưởng tốt đến sức khỏe tổng thể. Nó đặc biệt hữu ích trong mùa đông khi thiếu trái cây tươi. giúp tránh chứng thiếu máu, và trong mùa lạnh là một tác nhân phòng ngừa và điều trị không thể thiếu.
Cách làm xi-rô nho
Xi-rô được lấy từ nước ép tự nhiên của quả nho đen hoặc đỏ, đun sôi cùng với đường, axit xitric và các chất phụ gia thơm. Nó có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị các sản phẩm ngọt, ví dụ, trong thành phần của kem, ở dạng chất nhân để nướng bánh, ngũ cốc, thạch, v.v. Nếu bạn pha đồ uống từ xi-rô, bạn cần pha loãng với nước uống có ga hoặc axit hóa và sử dụng qua ống hút.
Bạn có thể chuẩn bị xi-rô bằng cả cách nấu, tức là, nóng hoặc không. Để có được xi-rô không qua xử lý nhiệt, bạn cần những điều sau:
- ép lấy nước từ những quả chín mọng nước không bị hư;
- làm căng dịch chiết thu được;
- thêm đường, axit xitric vào nước trái cây, tỷ lệ khuyến nghị là 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- khuấy cho đến khi tất cả các thành phần bảo quản được hòa tan;
- làm căng xirô;
- đổ vào chai khô sạch, đóng nút chai, dùng sáp bịt kín hoặc lấp đầy cổ chai bằng parafin;
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, nơi không có ánh nắng mặt trời.
Xi-rô pha chế theo cách này không bị đóng đường, vẫn giữ được mùi vị và hương thơm của trái cây tươi.
Để chuẩn bị xi-rô nóng, bạn cần:
- lấy quả chín, lành;
- gọt vỏ quả nho khỏi cành, rửa sạch bằng nước lạnh;
- bất kỳ cách nào có sẵn để lấy nước trái cây;
- lọc lấy dịch chiết, đun trên lửa, nhưng không đun sôi;
- thêm đường, khoảng 0,7 lít nước trái cây - 1,5 kg đường;
- nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết;
- đun sôi và để nhỏ lửa trong 5 phút;
- thêm axit xitric (tartaric), khoảng 1 kg đường - 5-10 g;
- đun sôi thêm một vài phút, lấy ra khỏi nhiệt;
- truyền xi-rô nóng qua một bộ lọc gạc;
- mát mẻ;
- đổ vào lọ đã khử trùng;
- cuộn lại nắp luộc.
Bọt hình thành lúc đầu không được loại bỏ, có thể dùng thìa có rãnh để làm vỡ bọt. Cuối cùng khi nấu, bọt cũng tích tụ nhiều nên cần vớt bỏ bớt nước.
Công thức chế biến siro nho tự chế
Bạn có thể chuẩn bị xi-rô nho cho mùa đông tại nhà.Sản phẩm sẽ giữ lại tất cả hương thơm và màu sắc của quả mọng tươi, cũng như hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho một cuộc sống khỏe mạnh.
Công thức xi-rô nho đỏ
Thành phần:
- phúc bồn tử (đỏ) - 1 kg;
- đường - 2 kg;
- nước (đun sôi) - 0,4 l;
- axit xitric - 8 g.
Bóc vỏ quả nho khỏi cuống, lá và rửa sạch. Chuyển quả dâu vào bát và nghiền bằng thìa gỗ. Đổ nước vào, khuấy đều tất cả mọi thứ và lọc qua một miếng vải cotton. Thêm đường cát vào chất lỏng thu được, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi xuất hiện một hỗn hợp đặc. Cuối cùng, đổ axit xitric, cuộn lại trong lọ.
Siro thạch nho đỏ
Thành phần:
- quả lý chua (đỏ hoặc trắng) - 1 kg;
- đường - 0,8 kg.
Lấy những quả nho đỏ còn hơi chưa chín. Không cần thêm nước, hãy lấy nước trái cây từ chúng. Đun sôi, cho đường vào dần dần, từng phần. Nửa đầu trong khi nấu, nửa thứ hai - ngay trước khi kết thúc.
Để xác định độ chín của thạch, bạn cần dùng thìa gỗ chạy dọc theo đáy chảo. Dấu vết còn lại dưới dạng một rãnh sẽ chỉ ra rằng đã đạt được sự nhất quán mong muốn.
Chuyển khối nóng vào lọ vô trùng khô, sau 8 giờ, cuộn lại bằng nắp nhựa (đậy kín). Thạch nho đỏ có thể được sử dụng độc lập, chẳng hạn như dùng để pha trà, để trang trí bánh ngọt với nó.
Công thức thạch mạnh
Bỏ quả nho đã gọt vỏ và rửa sạch vào rây, chuyển vào chậu. Đun cho đến khi xuất hiện hơi nước. Chà qua rây để lấy nước cốt, cho đường vào.
Thành phần:
- nước ép nho đỏ (mới vắt) - 1 muỗng canh;
- đường cát - 1,5 muỗng canh.
Đặt chậu nước vào lửa. Ngay sau khi siro sôi, để sang một bên và hớt bỏ bọt. Sau 20 phút, quay trở lại lửa và lặp lại một lần nữa. Tiếp tục theo cách này cho đến khi chất lỏng đặc lại và không còn bọt nữa. Đổ thạch nóng vào lọ và đậy nắp sau 24 giờ. Tất cả thời gian này họ sẽ được mở. Thạch được ăn kèm với bánh, pudding, thịt hầm.
Công thức xi-rô blackcurrant cho mùa đông
Quả phải được lấy chín, không có khuyết tật. Lấy chúng ra khỏi bàn chải, rửa sạch bằng nước. Nghiền quả dâu bằng cối gỗ (thìa), để yên trong một hoặc hai ngày. Điều này phải được thực hiện để ngăn chặn sự phát triển của quá trình tạo gel, vì có nhiều chất pectin trong quả nho. Trong hai ngày này, một quá trình lên men yếu diễn ra, trong đó pectin bị phá hủy, hương vị và màu sắc được cải thiện.
Cho nước ép thu được qua một bộ lọc gạc nhiều lớp, sau đó trộn với đường. Một lít nước ép sẽ mất khoảng 2 kg đường cát. Tốt hơn là nên lấy bát đĩa tráng men, nhưng kiểm tra xem không có hư hại nào trên thành bên trong. Nấu trong 10 phút, khuấy đều và vớt bọt. Quăng axit tartaric (xitric) vào nồi trước khi hoàn thành. Đối với 1 lít xi-rô, bạn sẽ cần 4 g bột. Lọc lại phần cô đặc nóng theo cách tương tự và đổ nó đã được làm lạnh vào thùng chứa đã chuẩn bị.
Xi-rô thạch blackcurrant
Thành phần:
- nho (đen) - 1 kg;
- đường - 0,25 kg.
Nghiền quả dâu và đun sôi trong nồi. Giữ ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, sau đó lấy nước ép từ chúng bằng cách ép. Đặt chất lỏng thu được trên lửa một lần nữa, đun sôi, thêm đường. Nấu không quá 20 phút.
Cách làm nước sốt siro
Thành phần:
- nho (bất kỳ) - 1 kg;
- đường - 1,5 kg;
- Quế;
- nhục đậu khấu.
Chà các quả mọng đã chuẩn bị đúng cách qua rây (chao). Cho đường vào máy xay nhuyễn và trộn đều bằng máy trộn. Chuyển sang một cái chảo có đáy rộng, dày, vặn nhỏ lửa. Khi nó sôi, thêm gia vị và nấu thêm vài phút trên lửa nhỏ. Chuẩn bị đồng thời các lọ đã tiệt trùng.Đổ xi-rô nóng vào chúng, cuộn lại.
Hàm lượng calo
Xi-rô nho là một hỗn hợp của nước ép quả mọng và nhiều đường. Do đó, hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy là khá cao.
B (protein, d) | 0,4 |
F (chất béo, g) | 0,1 |
U (carbohydrate, g) | 64,5 |
Hàm lượng calo, kcal | 245 |
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bạn có thể bảo quản xi-rô nho trong tủ lạnh. Đây là nơi tốt nhất để bảo quản nó, đặc biệt nếu các mẫu trắng được làm lạnh, tức là không đun sôi. Xi-rô đã qua xử lý nhiệt có thể được giữ trong tầng hầm, tủ quần áo hoặc bất kỳ nơi tối và mát nào khác.
Phần kết luận
Siro nho đỏ chứa rất nhiều vitamin C cũng như nhiều chất quan trọng khác. Do đó, chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể bảo vệ mình khỏi cảm lạnh, chứng thiếu máu và các bệnh theo mùa khác.
