Nội dung
Vị chua đặc trưng khiến loại quả mọng này trở nên lý tưởng để làm thạch. Thức uống từ quả mọng tươi thích hợp nhất vào thời điểm thu hoạch. Vào mùa đông, trái cây đông lạnh được sử dụng. Kissel nho đông lạnh là một món ăn tự làm đơn giản, nấu rất nhanh và có trong mùa lạnh.
Đặc tính hữu ích của thạch nho
Thức uống tự làm có chứa tất cả các vitamin có trong quả mọng tươi, nhưng trong quá trình xử lý nhiệt, một số thành phần hữu ích bị mất đi.
Quả lý chua, đặc biệt là quả lý chua đen, rất giàu vitamin C hoặc axit ascorbic, chúng chứa axit folic và chất chống oxy hóa.
Sữa ong chúa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, do tác dụng chống đông máu, ngăn ngừa sự hình thành huyết khối và có đặc tính kháng khuẩn. Các pectin có trong nó ngăn chặn sự tắc nghẽn của các mạch máu.
Món ăn này bổ tỳ vị, có tác dụng bổ trợ niêm mạc dạ dày, giảm đau khi bị viêm, giảm tác dụng kích thích của dịch vị lên nó, cải thiện tiêu hóa, làm sạch ruột.
Bạn có thể nấu thạch nho đông lạnh cho một đứa trẻ.
Cách nấu thạch từ quả nho
Chỉ cần bốn thành phần để chuẩn bị đồ uống:
- trái cây;
- Nước;
- đường cát;
- tinh bột.
Các quả được phân loại: quả thối và các mảnh vụn khác nhau được loại bỏ. Rửa sạch trong chao ở nhiều vùng nước. Bạn không cần phải chọn quả mọng từ cành, vì sau khi nấu chín, compote được lọc qua rây.
Các thành phần khác đôi khi được thêm vào. Nó có thể là đường vani hoặc một số loại gia vị, nhưng hầu hết không có gì thừa được sử dụng để giữ hương vị của quả mọng.
Bạn có thể uống tinh bột khoai tây hoặc ngô. Lượng của nó thay đổi tùy thuộc vào độ đặc của đồ uống bạn muốn uống.
Kissel không nhất thiết phải là đồ uống. Nó có thể là một món tráng miệng dày được ăn bằng thìa. Tất cả phụ thuộc vào lượng tinh bột. Nếu bạn cần đồ uống dạng lỏng, hãy cho 2 muỗng canh cho 3 lít nước. l. Nó sẽ trở nên đặc hơn nếu bạn uống 3 muỗng canh. Đối với món tráng miệng, chỉ có thể dùng thìa, bạn cần 4 thìa.
Lượng đường tùy theo khẩu vị cá nhân. Đối với quả lý chua đỏ, cần nhiều hơn vì chúng có tính axit cao hơn màu đen. Bạn có thể pha đồ uống từ hỗn hợp các loại quả mọng này.
Đối với trái cây đông lạnh thì cần nhiều đường hạt hơn, vì có tới 20% lượng đường bị mất đi trong quá trình đông lạnh.
Công thức làm thạch quả nho đen đông lạnh
Những gì bạn cần:
- 300 g quả mọng đông lạnh;
- 1 lít nước;
- 3 muỗng canh. l. Sahara;
- 2 muỗng canh. l. tinh bột bất kỳ.
Cách nấu:
- Lấy quả ra khỏi tủ đông và để ở nhiệt độ phòng để rã đông tự nhiên.
- Đổ đường cát vào nồi đun với nước. Lượng cát có thể tăng giảm tùy ý.
- Đặt chảo lên lửa, đun sôi rồi cho các loại hoa quả vào. Để không bị bỏng, bạn nên thêm chúng cẩn thận, mỗi lần một thìa.
- Đổ tinh bột vào bát hoặc ly, đổ nước (khoảng 50 ml) vào, khuấy đều. Đổ dần vào nồi khi nước với quả dâu sôi. Bạn cần khuấy liên tục để không bị vón cục.Nấu trong khoảng năm phút, sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội cho đến khi ấm. Sau đó bạn có thể rót vào ly và phục vụ.
Bạn có thể nấu thạch từ quả nho đông lạnh theo cách khác:
- Đầu tiên, nho cùng với đường phải được cắt nhỏ trong máy xay.
- Chuyển khối từ máy xay sang nước đun sôi và nấu cho đến khi sôi (khoảng năm phút).
- Ngay sau khi nước trộn sôi, đổ tinh bột đã trộn với nước vào. Compote ngay lập tức bắt đầu dày lên. Khi nó sôi, bạn có thể tắt nó đi. Một lớp màng hình thành rất nhanh trên bề mặt của nó, vì vậy một số bà nội trợ khuyên nên rót ngay đồ uống nóng vào ly.
Công thức làm thạch nho đỏ đông lạnh
Thạch ăn kiêng có thể được làm từ quả lý chua đỏ đông lạnh. Và đối với những người yêu thích một hương vị thú vị, thạch nho đỏ với sự bổ sung của quế là phù hợp.
Quế
Những gì bạn cần:
- một ly (200 ml) dâu đông lạnh;
- ¾ ly đường;
- 1 lít nước để nấu thạch;
- 3 thìa tinh bột khoai tây và 5 thìa nước lọc cho loãng;
- ½ thìa quế.
Cách nấu:
- Rửa sạch trái cây đông lạnh, khi rã đông cho vào nồi cùng với đường cát rồi xay.
- Đổ với nước, cho lên bếp, đợi sôi và nấu trong ba phút.
- Lọc nước trộn, thêm quế xay, trộn đều.
- Pha loãng tinh bột với nước, đổ vào nồi, vừa đun vừa khuấy để không bị vón cục.
- Khi nó bắt đầu sôi, ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt. Kissel từ tinh bột và nho đông lạnh đã sẵn sàng.
Ăn kiêng
Một công thức dễ dàng cho thạch nho đông lạnh
Bạn cần gì:
- 200 g nho đỏ đông lạnh;
- 2 thìa canh tinh bột ngô và ½ cốc nước sôi để nguội cho loãng;
- 100 g đường;
- 2 lít nước cho thạch.
Cách nấu:
- Xay trái cây trong máy xay sinh tố.
- Cho nho vào nước sôi. Khi nó sôi, thêm đường, nấu trong khoảng sáu phút.
- Đi qua một cái rây lọc để loại bỏ da và hạt.
- Đặt lên bếp một lần nữa.
- Khi nó sôi, đổ tinh bột đã pha loãng với nước vào chảo. Đổ nhỏ giọt vào trong khi khuấy. Ngay sau khi thức uống đặc bắt đầu sôi, hãy tắt bếp.
Nụ hôn nho tươi
Từ màu đen
Để có một công thức thạch rau câu đen cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 1 ly quả mọng;
- 3 lít nước cho thạch;
- 3 muỗng canh. muỗng canh đường;
- 2 muỗng canh. muỗng canh tinh bột và ¾ cốc nước lạnh đun sôi để pha loãng.
Cách nấu:
- Cho các loại trái cây đã sơ chế vào nước sôi. Khi nước sôi trở lại, bạn tiếp tục nấu cho đến khi các quả bồ kết nở ra. Quá trình này sẽ mất khoảng 6 phút.
- Sau đó, nghiền nát quả nho ngay trong nồi có dụng cụ đẩy để nó tiết ra nhiều nước nhất có thể.
- Lọc nước dùng qua rây lọc để tách bánh. Đổ nước vào chung một bát, thêm đường, đợi sôi.
- Trong quá trình đun sôi mạnh mẽ của compote, bắt đầu khuấy nó nhanh chóng để hình thành một cái phễu và đổ dung dịch tinh bột đã chuẩn bị trước đó vào trong một cách nhỏ giọt. Tiếp tục khuấy cho đến khi thức uống đặc lại. Ngay sau khi nó sôi, lấy ra khỏi bếp. Trước khi sử dụng, bạn cần để nguội một chút. Nó khá đặc, bạn có thể ăn nó bằng thìa.
Từ màu đỏ
Thạch nho đỏ được chế biến theo công thức này có độ đặc vừa phải.
Những gì bạn cần:
- 1 lít nước;
- 170 g quả mọng tươi;
- 35 g tinh bột;
- 60 g đường.
Cách nấu:
- Rửa sạch quả rồi cho vào nồi cùng với cành. Đổ 0,8 lít nước vào và bắc lên bếp đun với lửa vừa.
- Khi nước sôi, đổ đường vào, đun sôi trở lại, vặn lửa nhỏ và nấu trong năm phút. Các tinh thể đường sẽ tan hoàn toàn trong thời gian này, bạn sẽ có được một ly compote có màu đẹp mắt. Nếu muốn, bạn có thể lấy thêm đường cát.
- Lọc hỗn hợp qua rây và đặt lại trên lửa.
- Hòa tan tinh bột vào phần nước còn lại, trước tiên phải đun sôi và để nguội hoàn toàn.
- Khi nồi ủ đã căng sôi, nhẹ nhàng đổ tinh bột đã pha loãng trong nước lạnh đun sôi (0,2 l) vào đó và khuấy liên tục.
- Sau khi đun sôi, nấu trong một hoặc hai phút, sau đó lấy thức uống đặc ra khỏi nhiệt, để nguội một chút và rót vào ly.
Hàm lượng calo trong thạch nho
Hàm lượng calo phụ thuộc vào lượng đường và tinh bột. Số lượng của chúng càng lớn thì giá trị năng lượng càng cao.
Trung bình, hàm lượng calo của thức uống blackcurrant là 380 kcal trên 100 g; từ đỏ - 340 kcal.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Thạch nho nhà làm không dùng để bảo quản lâu dài. Tục lệ nấu món này một lần. Bạn nên tiêu thụ nó trong vòng một ngày. Thời hạn sử dụng không quá hai ngày. Đặt nó trong tủ lạnh qua đêm.
Thời hạn sử dụng chính thức sau khi chuẩn bị cho các cơ sở dịch vụ ăn uống là ba giờ ở nhiệt độ phòng, 12 giờ trong tủ lạnh.
Phần kết luận
Kissel nho đông lạnh tự chế biến từ cây trồng trong vườn của riêng bạn không thể so sánh với một thức uống tương tự từ các cửa hàng bánh ngọt. Không có hương vị hoặc chất tạo màu trong đó. Nó được phân biệt bởi độ tươi, hương thơm tự nhiên, hương vị và màu sắc đẹp tự nhiên.
