Nội dung
- 1 Món súp nấu từ nấm sữa tươi
- 2 Cách nấu nấm sữa từ nấm sữa tươi
- 3 Công thức nấu nấm sữa tươi kèm ảnh
- 3.1 Công thức nấu súp nấm sữa tươi cổ điển
- 3.2 Công thức sữa tươi nấm cà rốt
- 3.3 Súp Gruzdyanka từ nấm sữa tươi với mật ong agarics
- 3.4 Nấm sữa tươi
- 3.5 Nấm sữa tươi trong nồi nấu chậm
- 3.6 Canh nấm sữa tươi nấm porcini
- 3.7 Canh nấm sữa tươi
- 3.8 Công thức cho món gruzdyanka từ nấm tươi với cá
- 3.9 Sữa tươi nấm viên
- 3.10 Công thức nấu nấm sữa tươi với phô mai
- 3.11 Okroshka nấm sữa tươi
- 4 Hàm lượng calo trong canh nấm sữa tươi
- 5 Phần kết luận
Gruzdyanka làm từ nấm tươi là món ăn truyền thống của ẩm thực Nga. Để có một công thức nấu món súp như vậy, bạn có thể yên tâm chuyển đến các bà nội, họ sẽ chỉ cho bạn cách thu hái nấm sữa đúng cách, cách rửa, chế biến và nấu chúng. Đó là giá trị xem xét các công thức sữa đơn giản phổ biến nhất với các thành phần bổ sung ở dạng thịt hoặc rau.
Món súp nấu từ nấm sữa tươi
Nấm sữa có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá ở miền trung nước Nga. Những loại nấm này thuộc họ Syroezhkovy, chúng có nhiều loại, chúng được thu hoạch vào giữa mùa thu hoặc cuối mùa hè, chịu nhiều mưa lớn. Đáng ngạc nhiên là ở các nước phương Tây, loại nấm này được coi là không ăn được, nhưng ở Nga các món ăn chế biến từ nấm sữa lại rất phổ biến. Thịt của chúng đặc, xuất hiện nước màu trắng đục trên vết cắt, sau chuyển sang màu vàng.
Thông thường, nấm được thu hoạch để ướp muối nhằm loại bỏ vị đắng đặc trưng vốn có của loài nấm này. Canh nấm được luộc từ nguyên liệu nấm sữa ngâm nước muối loãng rồi rửa thật sạch để loại bỏ cát.
Cách nấu nấm sữa từ nấm sữa tươi
Cách nấu món nấm sữa từ nấm sữa tươi không hề khó nhưng điều quan trọng là bạn phải tuân thủ một số hướng dẫn đơn giản để món ăn trở nên ngon, bổ, thơm:
- nấm không nên bị sâu;
- nấm sữa trước tiên phải ngâm trong nước muối vài giờ;
- sản phẩm thu được trong rừng phải được rửa kỹ khỏi cát và các mảnh vụn khác.
Bí quyết chế biến quan trọng nhất là nấm hương được nghiền nhỏ. Đây là điểm khác biệt cơ bản giữa một người phụ nữ Georgia và món súp nấm đơn giản. Phần nguyên liệu chính phải được giã nhuyễn hoặc lăn qua máy xay thịt để nước dùng được đậm đà.
Công thức nấu nấm sữa tươi kèm ảnh
Có rất nhiều công thức nấu ăn. Dưới đây là các cách nấu ăn ngon và phổ biến nhất cho món ăn này.
Công thức nấu súp nấm sữa tươi cổ điển
Nước dùng đậm đà với mùi thơm của mùi tây, hành lá, thì là, thoảng vị nấm dân dã. Sau đây là công thức từng bước cho món súp từ nấm sữa tươi, ngoài ra cần có 7-8 miếng. nấm sữa tươi, một đầu hành tây, một vài củ khoai tây và các loại rau thơm để trang trí. Nếu muốn, bạn có thể cho một thìa kem chua béo vào món súp đã hoàn thành.
Gruzdyanka với các loại thảo mộc tươi
Quá trình nấu từng bước:
- Nấm sữa rửa sạch ngâm nước muối loãng, thái miếng nhỏ hoặc bào sợi mỏng.
- Chia nấm thành 2 phần, rửa sạch đầu tiên bằng dụng cụ đẩy vào đĩa hoặc cối riêng, sao cho càng nhiều nước càng tốt.
- Đun sôi nước trong nồi, cho nấm và các miếng nấm vào nấu khoảng 1 giờ trên lửa nhỏ.
- Phi hành tây thái nhỏ trong dầu thực vật, cắt khoai tây thành khối.
- Cho khoai tây và món xào vào nước dùng đang sôi và nấu cho đến khi chín mềm.
- Bày nấm sữa với các loại rau thơm thái nhỏ và một thìa kem chua béo.
Đây là cách đơn giản nhất - một công thức cổ điển, số lượng nguyên liệu có thể được thay đổi.
Công thức sữa tươi nấm cà rốt
Công thức từng bước tiếp theo cho phụ nữ bỉm sữa tương tự như công thức cổ điển. Đối với nó, bạn cần phải có, trong số các thành phần khác, một củ cà rốt cỡ trung bình.
Tùy chọn để phục vụ một món ăn làm sẵn
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch nấm sữa ngâm trước với nước rồi thái nhỏ, xay nhuyễn một ít.
- Bào cà rốt hoặc cắt khoanh, hành tây băm nhỏ.
- Chiên rau trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng.
- Cho nấm và khoai tây cắt miếng lớn vào trụng sơ qua nước sôi. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút, cho cá linh vào, nêm chút muối vào bột canh.
- Phục vụ nấm sữa nóng, trang trí với một thìa kem chua và rau thơm thái nhỏ.
Súp Gruzdyanka từ nấm sữa tươi với mật ong agarics
Để có nước dùng thơm, bạn có thể kết hợp nhiều loại nấm, ví dụ như thêm nấm rừng, loại nấm thường mọc ở rừng rụng lá giống như nấm sữa.
Khẩu phần gruzdyanka nấm tươi ngon miệng
Các thành phần sau được yêu cầu:
- nấm - 600 g;
- nấm mật ong - 400 g;
- khoai tây - 6 miếng;
- hành tây - 1 cái.
Nấm sữa và nấm hương cần rửa sạch đất và cát rừng, ngâm nước muối loãng vài giờ. Cắt nguyên liệu chính thành những khối vuông nhỏ và cho một ít vào cốc riêng. Cho các viên nấm sữa vào nồi với nước, đun sôi nước dùng, cho khoai tây vào. Xào hành trong dầu thực vật khoảng 5 phút. Giã nát nấm, cho vào súp, nấu khoảng 40 phút. Ướp muối nấm sữa, thêm một chút tiêu đen nếu muốn, cho hành tây đã xào vào chảo.
Nấm sữa tươi
Nấm chứa nhiều chất đạm khó tiêu, nếu bạn nấu nấm sữa trong nước luộc thịt, bạn sẽ có được một món ăn rất ngon và phong phú. Thành phần cần có:
- nấm sữa tươi - 700 g;
- khoai tây - 0,5 kg;
- phi lê gà - 500 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- cà rốt - 1 củ;
- dầu hướng dương để chiên;
- một bó các loại thảo mộc tươi;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Gruzdyanka trong nước luộc thịt
Nấu theo trình tự sau. Đầu tiên bạn chuẩn bị nước dùng, lọc bỏ thịt và cắt khối vuông. Tiếp theo, đun sôi nấm sữa theo công thức cổ điển, cuối cùng cho thịt gà đã cắt nhỏ vào nấu cùng. Trang trí món ăn hoàn thành với hành lá tươi và phục vụ theo từng phần.
Nấm sữa tươi trong nồi nấu chậm
Súp nấm được ninh trong bát của thiết bị trong một giờ, kết quả là tất cả các nguyên liệu đều bộc lộ hết mùi vị và hương thơm của chúng. Để chuẩn bị một món ăn trong một đầu bếp đa năng, bạn sẽ cần các nguyên liệu tương tự như đối với công thức cổ điển.
Gruzdyanka ở giai đoạn nấu ăn
Cắt nhỏ nấm sữa ngâm, hành tây và cà rốt gọt vỏ. Đổ một ít dầu thực vật vào bát, xào cà rốt nạo và hành tây thái nhỏ ở chế độ "nướng". Sau đó cho những viên nấm sữa và những miếng khoai tây vào, thêm nước và bật chế độ "súp". Đun nhỏ lửa nước dùng trong khoảng 40 phút, nêm muối tiêu vừa ăn, thêm rau thơm và một ít kem chua.
Canh nấm sữa tươi nấm porcini
Hai loại nấm đã được gọi là hoàng gia từ lâu, và nếu kết hợp chúng với nhau, bạn sẽ có được một loại nấm sữa ngon tuyệt vời - đậm đà và đặc. Lấy nấm theo tỷ lệ bằng nhau, thêm phần còn lại của các thành phần "bằng mắt". Bạn sẽ cần khoai tây, cà rốt và hành tây, một số loại thảo mộc tươi để trang trí món ăn và kem chua để thêm hương vị.
Gruzdyanka với kem chua và rau thơm
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch boa-rô và cắt miếng lớn, khoai tây cắt nhỏ, hành tím băm nhỏ. Chiên nấm trong chảo đã làm nóng trước với hành tây và bơ, đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, trong khoảng 20 phút.
- Nghiền nấm sữa trong một bát riêng bằng cối gỗ. Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi, cho khoai tây và cả hai loại nấm vào nấu khoảng 15 phút trên lửa nhỏ.
- Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, để canh khoảng 1 tiếng rồi dọn ra đĩa, trang trí với kem chua và rau thơm.
Canh nấm sữa tươi
Món ăn này có thể được cho là an toàn cho người sành ăn Pháp. Số lượng các thành phần không được chỉ định, chúng được lấy theo tỷ lệ "bằng mắt". Bạn sẽ cần sữa tươi nấm, rau (hành tây, cà rốt, khoai tây), một ít bột mì và bơ.
Súp kem nấm sữa
Quá trình nấu từng bước:
- Phân loại nấm sữa tươi, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, cuộn sản phẩm qua máy xay thịt.
- Bóc vỏ hành, băm nhuyễn, xào trong dầu thực vật khoảng 5-7 phút.
- Cho cà rốt nạo sợi, nấm hương vào hành tây, đun lửa nhỏ, đậy vung khoảng 15 phút.
- Chuyển sang một cái chảo, cho một thìa bột vào chiên cho đến khi chín vàng.
- Cho bột vào khối rau-nấm, pha loãng với nước sôi, cho vào nồi đun sôi.
- Khi phục vụ, rắc hành lá và một thìa kem chua.
Công thức cho món gruzdyanka từ nấm tươi với cá
Món ăn ngon miệng này rất giống với món cá rô đồng, vì nó chứa khá nhiều thành phần. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau để nấu ăn:
- nấm sữa tươi - 350 g;
- phi lê cá - 450 g;
- dưa chuột muối - 2 chiếc;
- dưa cải bắp - 200 g;
- ô liu hoặc ô liu - 15 chiếc;
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. l & agrave;
- một bó các loại thảo mộc tươi;
- dưa chua từ dưa chuột - 2 muỗng canh. l & agrave;
- lá nguyệt quế - 1-2 chiếc;
- bột năng để làm đặc nước dùng;
- dầu thực vật để chiên rau.
Lựa chọn để phục vụ một nhà nghỉ với cá và nấm
Trong vòi nước lạnh, rửa sạch nấm, cắt miếng nhỏ và nấu cho đến khi chín một nửa. Băm nhuyễn hành tây và phi thơm trong bơ. Chiên bột trên chảo nóng, cho vài thìa nước luộc nấm vào. Cắt nhỏ phi lê cá. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi nước dùng, nấu cho đến khi cá chín. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh và rau thơm tươi vào bột canh, muối cho vừa ăn.
Sữa tươi nấm viên
Món súp thịnh soạn dựa trên nấm sữa bào và thịt viên từ bất kỳ loại thịt băm nào có thể được chế biến một cách nhanh chóng và dễ dàng. Bạn sẽ cần các nguyên liệu tương tự như đối với sữa phụ nữ Georgia cổ điển, cộng với 500 g thịt băm.
Quá trình nấu từng bước:
- Băm nhuyễn nấm sữa ngâm nước muối loãng, xát một ít vào khoai tây nghiền.
- Đun sôi nước trong chảo, cho nấm sữa vào đun đến khi chín một nửa.
- Tạo thành những viên thịt nhỏ và gửi chúng vào một cái chảo để kho chính.
- Chiên hành tây thái nhỏ và cà rốt nạo trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Cho lạc rang vào nước dùng, nêm muối tiêu vừa ăn.
Công thức nấu nấm sữa tươi với phô mai
Một món đầu tiên tuyệt vời và khác thường sẽ thành ra nếu bạn thêm phô mai nấu chảy vào công thức nấu súp nấm. Bạn cần các thành phần sau:
- nấm tươi - 300 g;
- thịt gà - 350 g;
- hành tây - 1 củ;
- cà rốt - 1 củ;
- khoai tây - 3 miếng;
- pho mát chế biến - 2 miếng;
- dầu thực vật để chiên;
- muối, tiêu đen - để nếm.
Tùy chọn phục vụ súp nấm với gà và kem phô mai
Quá trình nấu từng bước:
- Đun sôi nước luộc gà, vớt gà ra và cắt miếng vuông lớn.
- Xay nhuyễn nấm sữa tươi rửa sạch ngâm nước muối hoặc dùng tay bóp nát.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông nhỏ và cho vào nồi với nước luộc.
- Bào cà rốt, cắt nhỏ hành tây, xào rau trong dầu thực vật.
- Kết hợp tất cả các thành phần và tiếp tục nấu cho đến khi nấm và khoai tây chín.
- Ướp muối nấm sữa, thêm tiêu đen và cho phô mai đã đun chảy vào nồi súp đang sôi, khuấy đều cho đến khi phô mai tan hết.
Okroshka nấm sữa tươi
Hầu hết các công thức nấu món okroshka nguyên bản với nấm sữa đều có chứa nấm muối trong thành phần, nhưng bạn có thể chế biến món súp ngon miệng cho mùa hè từ sản phẩm tươi. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nấm sữa tươi - 4 cái;
- dưa chuột - 2 chiếc;
- trứng gà - 2 chiếc;
- khoai tây - 2 chiếc;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 củ;
- mù tạt - để nếm;
- kvass;
- thảo dược tươi;
- đường và muối vừa ăn.
Okroshka hoặc súp mùa hè với nấm
Quá trình nấu từng bước:
- Nấm sữa ngâm nước muối loãng một ngày, rửa sạch, luộc chín tới, thái sợi mỏng.
- Luộc và gọt vỏ cà rốt, khoai tây và trứng.
- Cắt nhuyễn tất cả các nguyên liệu cho vào nồi, thêm kvass và muối nếu cần.
- Thêm chút đường, mù tạt và các loại rau thơm tươi, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Hàm lượng calo trong canh nấm sữa tươi
Nấm chứa nhiều nước, thoạt nhìn thành phần của sản phẩm có vẻ khan hiếm. Mỗi 100 g:
- 88 g nước;
- 8 g chất đạm;
- 9 g chất béo;
- 1 g carbohydrate;
- hàm lượng calo - 16 kcal.
Nấm sữa rất có lợi cho sức khỏe làn da, chúng chứa nhiều vitamin B, cũng như chất xơ, tro và chất xơ. Phần cùi của nấm sữa có chứa riboflavin và thiamine - những chất chống oxy hóa tự nhiên giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Một nguồn protein có giá trị chứa các chất phân hủy chất béo.
100 g súp nấm sữa tươi đơn giản chứa:
- 42,21 kcal;
- B - 1,81 g;
- F - 0,4 g;
- Y - 7,75 g.
Phần kết luận
Nấm sữa tươi sẽ trở thành món ăn được nhiều người yêu thích, thích hợp giữa tiết trời thu. Nước dùng thơm, đặc và đậm đà không chỉ ngon đến khó tin mà còn rất ngon và bổ dưỡng.
