Nội dung
Bánh bao tầm ma là một lựa chọn hơi lạ cho một món ăn, nhưng rất tốt cho sức khỏe và ngon. Bạn có thể chế biến chúng với việc bổ sung các thành phần, gia vị khác nhau hoặc chỉ sử dụng thảo mộc. Kurze có hình dạng giống như bánh bao hay bánh bao truyền thống. Các cạnh được thắt bím hoặc theo cách thông thường.
Tính năng nấu ăn
Cây tầm ma là một trong những cây đầu xuân. Các loại thảo mộc có chứa một số lượng lớn các nguyên tố cần thiết cho cơ thể. Bánh bao nhân thịt là một món ăn truyền thống của Nga, nhưng bạn có thể làm một phiên bản chay bằng cách sử dụng các loại thảo mộc nóng.
Công thức chế biến kurze với cây tầm ma (ảnh) đến từ Dagestan. Có nhiều lựa chọn nấu ăn. Những gợi ý về việc chuẩn bị nguyên liệu và công nghệ chế biến sẽ giúp bạn tạo ra một kiệt tác ẩm thực cho mọi khẩu vị.
Kurze là một loại bánh bao cỡ lớn với nhân cây tầm ma
Đối với trám, lấy một cây non, cắt bỏ ngọn, mỗi ngọn khoảng 10-15 cm, thân không xử lý, phải tách lá, sơ chế.
Các tính năng của việc nấu ăn cây tầm ma cho kurze:
- Các lá được tách khỏi thân, sửa lại. Nếu chất lượng của nguyên liệu thô có nghi ngờ thì bị loại.
- Khối màu xanh lá cây được rửa sạch dưới vòi nước.
- Để những con côn trùng nhỏ nổi lên mặt nước, cỏ được cho vào thùng rộng và đổ nước muối vào.
- Đậy nắp và để trong 15 phút.
- Phôi gia công được ném vào một cái chao và để cho chảy hết nước. Đặt trên khăn ăn để bay hơi ẩm.
Trong một số công thức, người ta nên đổ nước sôi lên lá, nhưng sau khi xử lý nhiệt, cây sẽ mất một số vitamin.
Tầm ma được cắt nhỏ ở trạng thái thịt băm, điều này sẽ yêu cầu một con dao lớn
Công thức cổ điển cho món kurze với cây tầm ma
Phiên bản cổ điển của cách làm bánh bao với cây tầm ma ở Dagestan là công thức phổ biến và đơn giản nhất. Nó yêu cầu tối thiểu các thành phần.
Làm đầy sản phẩm:
- cây tầm ma xắt nhỏ - 500 g;
- hành tây lớn - 2 chiếc;
- dầu hướng dương và bơ - 1 muỗng canh. l.
- trứng - 2 chiếc.
Sự chuẩn bị:
- Hành khô băm nhỏ.
- Cho dầu vào chảo, đổ hành phi vào phi thơm.
- Chiên cho đến khi có màu vàng sậm.
- Trứng, hành tây cho vào khối xanh, trộn đều.
Nhân bánh đã sẵn sàng. Bột được nhào từ các thành phần sau:
- bột mì - 1 kg;
- nước - 250-300 ml;
- dầu hướng dương - 3 muỗng canh. l & agrave;
- trứng - 1 cái;
- muối - 1 muỗng cà phê
Quá trình nấu ăn:
- Bột năng qua rây cho vào âu rộng.
- Một chỗ lõm nhỏ được tạo ra ở trung tâm.
- Thêm muối.
- Đập trứng vào nước, đánh tan.
- Đổ chất lỏng vào bột và thêm dầu.
- Nhào kỹ trên bề mặt phẳng, có bột.
- Cho bột vào túi, buộc lại và để trong vòng 20 - 30 phút. trong tủ lạnh.
- Khối lượng nguội được trộn lại.
- Cắt một miếng và cán thành một hình trụ mỏng dài.
- Chia phôi thành các phần nhỏ bằng nhau.
- Cuộn bánh ra.
- Dùng thìa đặt phần nhân vào giữa sao cho phần nhân còn lại khi kẹp đuôi tôm.
- Đặt một nồi nước muối trên ngọn lửa. Bánh bao được nhúng vào nước sôi và nấu trong 7 phút.
Dùng nóng với bơ hoặc kem chua
Bánh bao cây tầm ma tươi với các loại hạt
Bạn có thể làm bánh bao với cây tầm ma và quả óc chó, chúng không hề thua kém nhân thịt mà giá trị dinh dưỡng lại cao hơn rất nhiều.
Đổ đầy:
- hạt óc chó - 250 g;
- hành tây - 3 chiếc;
- cây tầm ma xắt nhỏ - 300 g;
- tỏi - 4 tép;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- ghee - 2 muỗng canh l. (có thể thay thế bằng rau);
- trứng - 2 chiếc.
Chuẩn bị nhân bánh bao:
- Hành khô băm nhuyễn và phi trong dầu cho đến khi vàng.
- Tỏi đập dập.
- Các loại hạt được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Trứng, tỏi và hành tây chiên được thêm vào khối cây tầm ma.
- Tất cả trộn đều, muối và tiêu cho vừa ăn.
Để riêng phần nhân bánh bao và nhào bột. Thành phần bắt buộc:
- bột mì - 500 g;
- nước - 150 ml;
- trứng - 1 cái;
- muối - 1 muỗng cà phê
Nhào bột. Để nó trong một túi trong tủ lạnh trong 15 phút. Sau đó trộn lại. Trong 10 phút. Bạn có thể nặn đĩa bánh bao. Cho nhân vào giữa mỗi chiếc bánh, ghim các mép lại. Có thể làm dưới dạng bánh bao hoặc bánh bao truyền thống. Kurze được nấu trong nước muối.
Trước khi phục vụ, thêm kem chua hoặc bất kỳ nước sốt nào vào kurze
Với thịt bằng tiếng Ba Lan
Để nấu ăn, bạn có thể lấy bột làm sẵn (300 g) hoặc tự làm:
- bột mì - 250 g;
- nước - 70 ml;
- trứng - 2 chiếc;
- muối - ½ muỗng cà phê.
Bột đã hoàn thành được bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong vòng 20 phút, sau đó trộn đều một lần nữa. Chúng được đúc dưới dạng đĩa, kích thước lớn hơn một chút so với bánh bao thông thường.
Đổ đầy:
- cây tầm ma - 150 g;
- thịt lợn băm - 150 g (bạn có thể lấy một cái khác);
- mỡ (mỡ lợn) - 1 muỗng canh. l & agrave;
- hành tây - 2 chiếc;
- tiêu, muối vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Đun sôi cây tầm ma trong nước muối trong 10 phút.
- Để loại bỏ nước, chúng được ném vào một cái chao.
- Hành khô thái nhỏ, xào qua mỡ lợn cho đến khi chín vàng.
- Trộn hành lá và hành tây, nêm nếm muối, tiêu.
- Thêm thịt xay vào cây tầm ma, trộn đều.
Cán mỏng bột ra đĩa và cắt thành từng khoanh tròn. Họ điêu khắc kurze. Nấu trong nước muối trong 10 phút.
Bánh bao được dùng với kem chua và bơ sữa hoặc thay thế bằng sốt kem chua tỏi
Kurze với cây tầm ma và phô mai tươi
Bột được làm theo cách truyền thống, không thêm trứng. Khối lượng phải được trộn đều và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Bạn có thể chế biến món kurze tầm ma với việc bổ sung pho mát. Đối với công thức bạn sẽ cần:
- cây tầm ma - 300 g;
- trứng - 2 chiếc;
- pho mát nhỏ - 200 g;
- dầu thực vật hoặc bơ sữa trâu - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị nhân bánh:
- Hành khô băm nhuyễn, cho vào chảo dầu phi thơm đến khi hành mềm.
- Phần trống từ thực vật được thêm vào chảo. Hầm cùng với hành tây, đảo liên tục, không quá năm phút.
- Vào cuối quá trình, muối được thêm vào, hạt tiêu được thêm vào.
- Cho vào bát và để nguội hoàn toàn.
- Trứng và phô mai tươi được thêm vào.
Nhào bột, điêu khắc bánh bao hình thù tiện lợi. Để nước muối sôi, cho sấu vào, nấu khoảng 7-10 phút. Theo công thức, bạn có thể chuẩn bị một bán thành phẩm với số lượng lớn và đặt nó trong tủ đông.
Kurze được phục vụ với tá dược cay
Phần kết luận
Bánh bao bằng cây tầm ma không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm lành mạnh có thể được chế biến mà không phức tạp. Trong công thức nấu ăn, không cần thiết phải tuân theo tỷ lệ, bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị, thêm thứ gì đó của riêng bạn. Kurze thích hợp cho người ăn chay. Nhân bánh bao gồm cỏ, vì vậy món ăn này được coi là ít calo và nhiều vitamin. Nếu bạn thêm thịt, các loại hạt, pho mát nhỏ, thì món kurze sẽ trở nên hài lòng hơn.
