Nội dung
Công thức cổ điển cho nấm sữa đông lạnh rất đơn giản để thực hiện và quá trình nấu nướng không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, để đa dạng thực đơn và làm món ăn trở nên phong phú và bổ dưỡng hơn, bạn có thể luộc súp trong nước luộc gà hoặc có thể thêm một loại nấm khác, ví dụ như thạch mật ong. Nấm sữa đông lạnh cho phép bạn nấu súp vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, tuy nhiên, cần biết một số điều tinh tế để món ăn được đảm bảo thơm ngon.
Cách nấu nấm đông cô
Có thể chế biến nấm sữa từ nấm đông lạnh nhanh hơn nhiều so với nấm tươi, vì chúng thường là nấm đông lạnh đã được bóc vỏ, rửa sạch và luộc chín. Đây là một lựa chọn nhanh tuyệt vời để chuẩn bị bữa tối nhanh chóng cho gia đình. Thành quả cuối cùng là món súp ngon, thơm, bổ dưỡng chỉ trong 30 phút. Có nhiều công thức để nấu nấm sữa: bạn có thể nấu một món nạc với rau, hoặc thêm thịt gia cầm và dùng với kem chua.
Để nước dùng đậm đà hơn, bạn không thể cắt nhỏ nấm sữa mà đổ vào cối giã nhuyễn.
Bí quyết nấu ăn:
- Để nấm rã đông nhanh hơn, chúng ta phải ngâm chúng với nước mát. Nếu chần qua nước sôi, chúng sẽ "dão" và có vẻ ngoài khó coi.
- Để nấm sữa có vị đậm đà hơn, bạn có thể cho một ít nấm vào cối giã nát.
- Chỉ nên cắt nhỏ và cho vào nồi đun với nước sôi để nấm sữa chỉ hơi tan chảy - điều này sẽ giữ được cấu trúc của cùi.
Công thức nấu nấm sữa đông lạnh
Nấm đông cô giữ được đầy đủ các chất dinh dưỡng nên các món ăn từ nấm đều bổ dưỡng, thơm và tốt cho sức khỏe. Có nhiều công thức nấu ăn cho nấm khô hoặc muối, tuy nhiên, những món súp như vậy có hương vị kém hơn hẳn so với các món làm từ nấm đông lạnh.
Công thức cổ điển cho nấm đông lạnh
Trong ẩm thực Nga, món phụ nữ Gruzia được coi là món đậu lăng truyền thống, từ lâu đã được cư dân các làng, bản chuẩn bị vào mùa hè. Ngày nay, món súp tinh tế, dành cho người sành ăn này có thể được nấu từ nấm sữa đông lạnh và thưởng thức với chất lỏng nóng, đậm đà quanh năm.
Bạn sẽ cần:
- 500 g nấm hương;
- 2,5 lít nước tinh khiết;
- 1 đầu củ hành tây;
- khoai tây - 6 miếng;
- 1 củ cà rốt;
- 50 g bơ;
- kem chua, thì là.
Dùng nóng, có thể thêm 1 muỗng canh. kem chua
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt một nồi nước lên bếp, trong khi đun sôi, bạn chuẩn bị các nguyên liệu cho bông sữa vào.
- Rửa sạch nấm bằng nước mát và cắt thành sợi hoặc lát nhỏ (tùy thích).
- Rửa và gọt vỏ các loại rau. Thái mỏng khoai tây, bào sợi cà rốt hoặc cắt thành sợi mỏng, hành tây cắt nhỏ.
- Cho nấm sữa đã cắt nhỏ vào nước đun sôi, sau khi đun sôi thì cho khoai tây vào nấu khoảng 10 phút.
- Chiên hành tây và cà rốt trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu.
- Chuyển thịt rang vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 5-7 phút.
Cho nấm sữa nóng ra đĩa, rắc thì là cắt nhỏ và cho một thìa kem chua (hoặc sốt mayonnaise) vào mỗi đĩa.
Súp nấm với nấm sữa đông lạnh và gà
Nấm sữa và thịt gà rất ngon nên nấm sữa thường được luộc trong nước luộc gà và ăn kèm với thịt. Một bữa ăn như vậy sẽ trở nên thịnh soạn, phong phú và ngon vô cùng.
Bạn sẽ cần:
- 200 g nấm hương;
- 1 ức gà;
- 2 lít nước;
- khoai tây - 5 miếng;
- 1 đầu củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- một mớ hành lá;
- lá nguyệt quế, hạt tiêu.
Súp nấm trở nên phong phú, thịnh soạn và rất ngon.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt ức gà thành nhiều phần và nấu trong nửa giờ trong nước muối có thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Trong khi gà đang sôi, bạn cắt thành từng lát nấm sữa và cho vào chảo xào từ 7-10 phút. Chuyển sang một cái chảo với thịt gà, cho khoai tây vào đó và nấu mọi thứ cùng nhau trong 10 phút nữa.
- Xào hành tây và cà rốt, thêm nước và nấu thêm 5 phút.
Cho ra tô sâu lòng, rắc hành lá và ngò tây thái nhỏ lên trên.
Công thức nấu súp từ nấm sữa đông lạnh và thạch mật ong
Vì cả hai loại nấm này đều là nấm rừng nên thường được thu hái, thu hái để sử dụng sau này và nấu chung. Nấu món nấm sữa từ nấm sữa đông cô và nấm mật ong không khó hơn món ăn truyền thống, hương vị sẽ đậm đà hơn.
Bạn sẽ cần:
- 600 g hỗn hợp nấm;
- 8 củ khoai tây vừa;
- 1 củ hành tây;
- 50 ml dầu thực vật;
- muối tiêu.
Không nhất thiết phải cho bún và ngũ cốc vào, nước lèo đã sệt lại rồi.
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ. Đổ 2,5 lít nước vào nồi, thả khoai tây vào đó và châm lửa. Khi nước sôi, cho 1/4 số nấm đã nghiền vào cối.
- Cắt phần còn lại thành từng miếng nhỏ. Cắt cà rốt thành sợi, hành tây xắt thành khối vuông nhỏ.
- Phi hành và cà rốt trong dầu thực vật. Khi rau chuyển sang màu vàng, cho hỗn hợp nấm vào chảo vừa xào, đảo khoảng 7-10 phút.
- Cho nấm sữa và nấm đã xào vào nồi đun nhỏ lửa thêm 15 phút.
Món súp này sẽ hơi đặc nên bạn không cần thêm ngũ cốc hay mì. Khuyến nghị dùng với kem chua và rau thơm.
Súp calo nấm sữa đông lạnh
Trung bình 100 g nấm sữa đông lạnh chứa 18-20 kcal. Và mặc dù chúng được coi là một sản phẩm ăn kiêng, tổng hàm lượng calo của một món ăn phụ thuộc vào phần còn lại của các thành phần. Một khẩu phần súp tiêu chuẩn là 250 ml và, tùy thuộc vào thành phần, có giá trị dinh dưỡng sau:
- với khoai tây - 105 kcal;
- với khoai tây và thịt gà - 154 kcal.
Ngoài ra, hàm lượng calo của món ăn sẽ tăng lên nếu nó được phục vụ với kem chua (trong một muỗng canh. 41,2 kcal).
Phần kết luận
Công thức nấu nấm sữa đông lạnh, cổ điển hoặc có thêm thịt, nên có trong sổ tay nấu ăn của mọi bà nội trợ. Tuy nhiên, một món ăn được chế biến đúng cách sẽ trở nên ngon lạ thường và hợp khẩu vị, mặc dù hàm lượng calo thấp nhưng vẫn bổ dưỡng và khiến bạn hài lòng. Xét cho cùng, người ta biết rằng nấm không thua kém nhiều so với thịt về hàm lượng protein, vì vậy một món ăn như vậy hoàn toàn thỏa mãn cảm giác đói.
