Nội dung
- 1 Cách làm súp nấm porcini
- 2 Công thức nấu súp kem Porcini
- 2.1 Súp nấm porcini kem
- 2.2 Súp nấm với khoai tây
- 2.3 Súp kem nấm với nấm porcini với cải bó xôi
- 2.4 Súp kem với nấm porcini và kem trong nước luộc gà
- 2.5 Súp nấm porcini với kem và phô mai tan chảy
- 2.6 Kem nấm porcini và súp ức gà
- 2.7 Súp nấm và đậu xay nhuyễn
- 2.8 Súp kem với nấm porcini và champignons
- 2.9 Súp nấm porcini trứng
- 2.10 Súp nấm porcini kem với hành caramel
- 2.11 Súp nấm porcini kem trong nồi nấu chậm
- 3 Hàm lượng calo trong súp kem nấm porcini
- 4 Phần kết luận
Súp nấm porcini kem là một món ăn tinh tế và thịnh soạn đã trở thành truyền thống ở nhiều quốc gia, bao gồm cả các quốc gia châu Á. Kết cấu mịn như nhung và hương vị tinh tế của món ăn này sẽ chinh phục tất cả mọi người. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm và những người yêu thích nấm porcini đã biên soạn nhiều công thức cho món ăn với việc bổ sung boletus, vì vậy bất kỳ ai cũng sẽ tìm thấy một món súp kem theo sở thích của mình.
Cách làm súp nấm porcini
Bạn có thể nấu súp kem từ cả nấm porcini tươi và khô hoặc đông lạnh. Trước khi chế biến, củ ấu tươi phải được phân loại, rửa sạch và bóc vỏ, phơi khô - đổ nước và chế nước dùng, đông lạnh - rã đông ở nhiệt độ thường.
Đối với súp nhuyễn nấm, hãy sử dụng loại kem tươi nhất có thể để tránh bị đông lại trong quá trình nấu. Hàm lượng chất béo của sản phẩm này có thể là bất kỳ, tùy thuộc vào sở thích của các chuyên gia ẩm thực.
Các loại rau làm súp kem phải chọn loại tươi, không bị thối, mốc. Kích thước của sản phẩm không quá quan trọng.
Độ đặc của súp nhuyễn không được quá đặc hoặc quá loãng. Pha loãng bữa ăn với kem, sữa hoặc nước dùng hâm nóng. Súp kem đặc có thể được làm đặc với trứng, bột mì hoặc bột báng.
Bánh mì nướng tỏi, các loại hạt hoặc pho mát, được xát khi phục vụ súp, sẽ nhấn mạnh vị nấm đặc trưng. Bạn cũng có thể thêm bột làm từ boa rô khô để tăng mùi thơm và hương vị đặc trưng.
Súp kem nấm porcini tươi
Để làm món súp kem với nấm porcini tươi không có kem, bạn sẽ cần:
- nấm porcini - 1050 g;
- hành tây củ cải - 1,5 chiếc;
- cà rốt - 1,5 chiếc;
- sữa - 1,5 cốc;
- nước - 1,5 cốc;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu, rau thơm - để nếm.
Súp kem nấm porcini
Phương pháp nấu ăn:
- Nấm Porcini được đổ với nước sôi và nhấn mạnh trong 20 phút. Sau đó, chúng được vắt ra, cắt và chất lỏng được rút ra.
- Toàn bộ hành tây và cà rốt đã bóc vỏ được luộc với boletus trong 15 phút sau khi sôi.
- Sữa sôi thì vớt rau ra khỏi chảo. Phần còn lại đánh bông bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn, đổ dần vào sữa và có độ sệt mong muốn. Muối, tiêu và rắc rau thơm tùy theo sở thích của chuyên gia ẩm thực.
Súp nấm porcini đông lạnh
Có một công thức cho khoai tây nghiền và nấm porcini đông lạnh. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:
- nấm porcini - 600 g;
- khoai tây - 700 g;
- hành củ cải - 150 kg;
- nước - 1,5 l;
- kem - 300 ml;
- dầu ô liu - để chiên;
- tiêu, muối, rau thơm - tùy theo sở thích của người nấu.
Súp xay nhuyễn với boletus đông lạnh
Phương pháp nấu ăn:
- Boletus được chuyển từ tủ đông sang tủ lạnh trước. Chất lỏng được rút ra sau khi rã đông.
- Hành tím băm nhỏ, xào sơ. Sau đó, nấm porcini cắt nhỏ được thêm vào rau.Thời gian chiên mất khoảng 10 phút.
- Đun sôi nước trong một cái chảo, sau đó cho hỗn hợp hành - nấm vào hộp và đặt khoai tây, cắt thành từng miếng vuông vừa phải. Các chất trong chảo được đun sôi cho đến khi khoai tây chín.
- Phần lớn nước dùng được đổ ra bát riêng. Sử dụng máy xay sinh tố, cô đặc được nghiền thành khoai tây nghiền, dần dần thêm nước dùng và đến độ sệt cần thiết. Súp kem thu được từ nấm porcini đông lạnh được đun sôi, sau đó thêm kem, muối, tiêu và đun sôi trở lại.
Súp nấm porcini khô
Nếu đầu bếp có nấm porcini khô, thì bạn có thể làm món súp kem ngon tuyệt từ chúng. Nó sẽ yêu cầu:
- nấm porcini khô - 350 g;
- khoai tây - 9 chiếc;
- kem 10% - 1 ly;
- cà rốt - 2 chiếc;
- bơ - 100 g;
- tỏi - một vài tép;
- củ cải hành tây - 2 chiếc;
- nước - 2,8 l;
- muối, tiêu, rau thơm - để nếm.
Súp củ khô
Phương pháp nấu ăn:
- Nấm porcini khô được giữ trong nước lạnh trong 2-3 giờ, và sau đó đun sôi trong nửa giờ. Sau đó, chúng được vắt ra, và nước dùng, nếu cần, được pha loãng với nước và đặt trên bếp.
- Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, xắt thành khối vuông nhỏ và cho vào nước luộc nấm.
- Đồng thời, bạn cần cắt nhỏ nấm porcini và hành tây, phi qua tỏi rồi phi thơm trong bơ. Hỗn hợp hành tây và nấm được thêm vào rau khi chúng đã chín một nửa.
- Sau khi súp kem sôi, nó được nghiền bằng máy xay sinh tố. Sau đó, nó được đun sôi trở lại, dần dần thêm kem. Món canh nấm trắng khô xay nhuyễn được ướp muối, tiêu và gia vị với các loại rau thơm theo khẩu vị của chuyên gia ẩm thực.
Công thức nấu súp kem Porcini
Nếu những món canh thông thường đã nhàm chán, thì công thức nấu súp nấm ngọc cẩu sẽ giúp đa dạng thực đơn. Nó có thể được chuẩn bị cho cả bữa tối gia đình và bàn tiệc liên hoan.
Súp nấm porcini kem
Để làm được món súp kem nấm các bạn cần chuẩn bị:
- nấm porcini - 450 g;
- hành tây củ cải - 1,5 chiếc;
- nước dùng (bất kỳ) - 720 ml;
- kem - 360 ml;
- tỏi -3 tép;
- bột mì - 4-6 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu - tùy theo sở thích.
Boletus và súp kem kem
Phương pháp nấu ăn:
- Hành tây và boletus được cắt nhỏ và chiên trong bơ cho đến khi có màu nâu hấp dẫn. Sau khi nước nấm bay hơi, tỏi thái nhỏ được thêm vào.
- Sau đó, bạn cần thêm bột mì để nó hấp thụ nước nấm và bơ. Khi bánh có màu hơi nâu, đổ nước dùng vào chảo và trộn đều hỗn hợp thu được để không còn bột.
- Sau đó, kem dần dần được đưa vào, muối và tiêu.
Món ăn được đun sôi cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
Súp nấm với khoai tây
Để có món súp nấm với khoai tây, bạn cần:
- nấm porcini - 650 g;
- khoai tây - 650 g;
- hành tây củ cải - 1,5 chiếc;
- cà rốt - 1,5 chiếc;
- bột báng - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 0,8 l;
- sữa - 0,8 l;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu, rau thơm - để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
- Nấm porcini được cắt bỏ chân, sau đó được băm nhỏ trên máy xay thô cùng với hành tây và cà rốt đã bóc vỏ. Phần còn lại của sản phẩm được cắt thành hình khối lớn.
- Trong một cái chảo có đáy dày trên lửa lớn, nấu nấm porcini và nắp trong 2-3 phút, sau đó cho vào một hộp khác. Trong cùng một chảo, xào hành tây trong 2 phút. Sau đó, thêm cà rốt vào rau, nấu trên lửa vừa trong một phút. Sau đó đặt hai chân đã được xoa bóp.
- Trong khi đó, khoai tây được chà xát, sau đó được thêm vào hỗn hợp rau và chân nấm.
- Sau 10-15 phút, nước được đổ vào nồi, súp kem được đun sôi. Sau đó cho sữa vào và đun sôi trở lại. Cho boletus đã chiên vào nấu trong 20 phút ở lửa vừa sau khi hỗn hợp sôi.
- Trong khi khuấy món ăn, dần dần thêm bột báng cho đến khi có được kết cấu mong muốn.Tiếp theo, súp kem được đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Súp nấm và khoai tây nghiền
Súp kem nấm với nấm porcini với cải bó xôi
Đối với những người yêu thích rau bina, công thức nấu súp nấm kem với loại cây này là lý tưởng. Đối với món ăn, bạn sẽ cần:
- rau bina - 60 g;
- nấm porcini - 0,3 kg;
- kem - 300 ml;
- cà rốt - 0,5 chiếc;
- bơ - 30 g;
- tỏi - 1-2 tép;
- muối để nếm.
Súp kem nấm cải bó xôi
Phương pháp nấu ăn:
- Nấm Porcini được cắt nhỏ và chiên trong chảo trong bơ. Quá trình này sẽ mất khoảng 15-20 phút.
- Cải bó xôi, cà rốt và tỏi được nạo và chiên.
- Rau được trộn với nấm porcini và nghiền bằng máy xay sinh tố. Kem được đưa từ từ vào món ăn và đưa đến nhiệt độ mong muốn.
Súp kem với nấm porcini và kem trong nước luộc gà
Nhiều chuyên gia ẩm thực ghi nhận hương vị dễ chịu của súp nhuyễn với nước luộc gà, mà họ cần:
- nấm porcini - 600 g;
- nước luộc gà - 3 cốc;
- kem béo - 1,5 cốc;
- bơ - 75 g;
- củ cải hành tây - 3 chiếc;
- tiêu trắng, muối, rau thơm - tùy theo sở thích.
Súp nấm với nước luộc gà
Phương pháp nấu ăn:
- Boletus và hành tây cắt nhuyễn. Rau được chiên trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó cho nấm porcini vào và nấu thêm 5 phút.
- Nước luộc gà đổ vào nồi, cho hỗn hợp hành - nấm vào đun khoảng 15 - 20 phút.
- Súp nhuyễn được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố và đun sôi. Kem dần dần được thêm vào súp kem, muối, tiêu và các loại thảo mộc được thêm vào và nấu thêm 5 phút.
Súp nấm porcini với kem và phô mai tan chảy
Đối với súp nấm kem với pho mát kem, bạn sẽ cần:
- nấm porcini - 540 g;
- khoai tây - 5 miếng;
- hành tây - 1-1,5 chiếc;
- cà rốt - 1-1,5 chiếc;
- nước - 1,2 l;
- kem - 240 ml;
- nước dùng lỏng - 1 muỗng canh. l & agrave;
- pho mát chế biến - 350 g;
- bơ - 25 g;
- dầu thực vật - 25 ml;
- tiêu, muối, ngò tây - để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
- Khoai tây cắt khối vừa ăn, luộc chín. Boletus được cắt nhỏ và chiên trong 10 phút.
- Tiếp theo, cắt nhỏ hành tây và cà rốt, xào trong bơ và dầu thực vật.
- Ngay sau khi khoai tây luộc chín, nước dùng sẽ được đổ lên đó, và quá trình nấu được tiếp tục cho đến khi rau củ đã sẵn sàng.
- Khi hành tây và cà rốt chín vàng, người ta cho kem vào. Sau khi đun sôi nguyên liệu sữa, bắc xoong ra khỏi bếp. Rau, boletus và phô mai nấu chảy cắt nhỏ được cho vào nồi cùng với khoai tây, nghiền bằng máy xay sinh tố và đun sôi. Khi phục vụ, thêm muối, tiêu và mùi tây.
Súp nấm kem phô mai
Một công thức thú vị cho món súp nấm kem với phô mai tan chảy:
Kem nấm porcini và súp ức gà
Để nấu súp gà nhuyễn, bạn phải có:
- ức gà - 700 g;
- nấm porcini - 210 g;
- hành tây - 1,5 chiếc;
- rau bina - 70 g;
- kem - 700 ml;
- ớt bột xông khói - 0,5 muỗng cà phê;
- pho mát cứng - để phục vụ;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu - để nếm.
Súp kem boletus gà
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt gà phi lê thái nhỏ, ướp muối, rắc ớt bột rồi chiên vàng.
- Boletus và hành tây cắt nhỏ và xào trong chảo riêng. Sau hai phút, một lượng nhỏ kem được thêm vào hỗn hợp hành tây-nấm.
- Sau khi kem sôi, cho một ít rau bina và muối vào nồi.
- Khi rau bina chìm và mềm, hãy dùng máy xay sinh tố đánh tan các chất trong nồi. Khi phục vụ món ăn, phi lê gà được trải dưới đáy đĩa, sau đó đổ súp kem và trang trí với pho mát cứng bào, ớt bột và rau arugula.
Súp nấm và đậu xay nhuyễn
Nhiều đầu bếp sẽ quan tâm đến công thức nấu súp nấm với đậu, mà bạn cần:
- đậu trắng - 100 g;
- hành tây - 90 g;
- cà rốt - 40 g;
- cần tây rễ - 70 g;
- dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
- kem - 135 g;
- boletus - 170 g;
- lá nguyệt quế - 1 cái .;
- mùi tây - một bó nhỏ;
- muối, tiêu - tùy theo sở thích.
Súp nấm đậu
Phương pháp nấu ăn:
- Đậu rửa sạch, để trong nước 6 tiếng.Phần nuôi cấy cây họ đậu bị sưng tấy được rửa lại và đun sôi, loại bỏ bọt thu được.
- Cắt một nửa số hành tây, cà rốt và cần tây thành khối lớn rồi cho vào đậu. Khối lượng thu được được đun sôi trên lửa nhỏ trong 2 giờ dưới nắp đậy.
- Trong khi đó, phần hành tây còn lại bạn băm nhỏ và nấm porcini cắt thành từng lát. Thực phẩm được chiên cùng nhau cho đến khi vàng nâu.
- 20 phút trước khi kết thúc nấu, thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Sau thời gian quy định, khối lượng được nghiền và trộn với kem. Sau khi thêm boletus và hành tây, đun sôi. Khi phục vụ súp kem, trang trí với mùi tây hoặc ngò.
Súp kem với nấm porcini và champignons
Súp-nhuyễn cũng có thể được chuẩn bị với việc bổ sung nấm. Đối với điều này, bạn cần:
- nấm porcini khô - 1 ly;
- champignons - 16 chiếc .;
- hành tây - 2 chiếc;
- dầu thực vật - 6 muỗng canh. l & agrave;
- bột mì - 4 muỗng canh. l & agrave;
- bơ - 40 g;
- sữa - 1 ly.
Champignon và súp boletus nhuyễn
Phương pháp nấu ăn:
- Củ năng khô cắt mỏng, luộc trong 20 phút.
- Hành tây được cắt thành khối nhỏ và nấu cho đến khi mềm. Sau đó thêm nước, làm bay hơi chất lỏng và chiên trong 2-3 phút. Hành động lặp lại cho đến khi hành tây có màu caramel đều.
- Trong khi chờ đợi, cắt nhỏ champignons bằng cách cắt lát ngẫu nhiên và chuyển chúng vào hành tây khi cái sau đã sẵn sàng.
- Boa-rô khô luộc chín cho vào chao, rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ cát còn sót lại, thái nhỏ và cho vào hỗn hợp hành - nấm. Nước dùng được bảo quản sau khi đun sôi.
- Rắc bột mì vào trong chảo và trộn đều. Cũng đun chảy bơ trong hỗn hợp nấm porcini, nấm champignons và hành tây.
- Nước dùng nấm và sữa được đưa luân phiên vào khối tạo thành.
Một lớp học tổng thể chi tiết về cách làm một món súp nhuyễn như vậy:
Súp nấm porcini trứng
Đối với nhiều người, không có gì bí mật khi bạn có thể làm món súp trứng ngon. Để làm súp kem nấm trứng, bạn cần thực hiện:
- nấm porcini - 400 g;
- thì là - một bó nhỏ;
- bột mì - 1-1,5 muỗng canh. l & agrave;
- kem - 280 ml;
- trứng - 4-5 chiếc;
- khoai tây - 4-5 chiếc;
- nước - 2-3 l;
- giấm - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
- muối - tùy theo sở thích.
Súp kem nấm trứng luộc
Phương pháp nấu ăn:
- Boletus được đun sôi sau khi đun ở lửa vừa trong 20 phút.
- Khoai tây gọt vỏ và cắt nhỏ được cho vào nước dùng và luộc cho đến khi chín mềm.
- Cho bột vào sữa, khuấy kỹ để không bị vón cục, cho vào cùng với thì là băm nhỏ và muối thành món súp nhuyễn trong tương lai. Thức ăn được đun sôi thêm 5 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, người nấu có thể đánh bông súp kem bằng máy xay sinh tố và đun sôi trở lại (nếu muốn).
- Trong quá trình nấu súp kem, cần pha loãng giấm trong nước, dùng nĩa tạo thành hình phễu, cho từng quả trứng vào cẩn thận bẻ từng quả một và nấu cho đến khi protein đông lại.
- Súp kem được đổ ra đĩa, một quả trứng luộc được đặt lên trên đĩa, sau đó được cắt ra. Có thể rắc hành khô thái nhỏ để trang trí.
Súp nấm porcini kem với hành caramel
Để làm món súp củ năng xào caramen, bạn cần chuẩn bị:
- boletus - 800 g;
- kem 20% - 800 ml;
- khoai tây - 2 chiếc;
- hành tây - 2 chiếc;
- mật ong - để caramen hóa;
- dầu thực vật - để chiên;
- gia vị, muối, thảo mộc - để nếm.
Súp kem với boletus và hành tây
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt khoai tây thành từng lát nhỏ và luộc cho đến khi chín mềm.
- Boletus được cắt nhỏ và chiên. Khi chúng có màu nâu hấp dẫn, chúng được thêm vào khoai tây, và khối lượng kết quả được nghiền.
- Sau đó cho kem đã hâm nóng vào dần dần.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh, cho vào chảo phi thơm và dùng thìa nhẹ nhàng đổ mật ong lên trên. Quá trình caramen hóa kéo dài cho đến khi xuất hiện lớp vỏ giòn đặc trưng. Rau ngọt và súp nhuyễn được trộn với nhau khi phục vụ.
Súp nấm porcini kem trong nồi nấu chậm
Chủ sở hữu của Multicooker có thể dễ dàng chuẩn bị súp kem nấm trong trợ lý nhà bếp của họ.Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- khoai tây - 500 g;
- cà rốt - 200 g;
- hành tây - 200 g;
- pho mát chế biến - 350-375 g;
- boletus tươi - 350-375 g;
- nước - 2,5 l;
- muối, tiêu - tùy theo sở thích.
Súp kem nấm nấu trong nồi nấu chậm
Phương pháp nấu ăn:
- Rau và boa-rô được cắt thành khối nhỏ và cho vào tô nhiều bánh. Các thành phần của vật chứa được muối, găng tay và chứa đầy nước. Chuẩn bị món ăn ở chế độ "Súp" trong 50 phút.
- 15 phút trước khi kết thúc chương trình, pho mát đã chế biến bào được đổ vào súp kem và trộn đều cho đến khi tan hoàn toàn.
- Sau đó, súp kem được nghiền bằng máy xay sinh tố.
Hàm lượng calo trong súp kem nấm porcini
Cream of Mushroom Soup là món ăn có hàm lượng calo thấp rất thích hợp cho những người ăn kiêng. Tùy thuộc vào công thức, giá trị năng lượng dao động từ 80-180 kcal. Hơn nữa, súp nhuyễn được coi là nguồn cung cấp protein thực vật, được tìm thấy trong nấm porcini.
Phần kết luận
Súp nhuyễn nấm Porcini là một món ăn ngon có hàm lượng calo thấp. Nó sẽ hấp dẫn cả những người hạn chế bản thân trong chế độ ăn kiêng của họ và những người chỉ thích ăn ngon.
