Nội dung
Chần dưa chuột là một cách tuyệt vời để bảo quản rau cho mùa đông. Điều này đặc biệt đúng trong những năm có nhiều hoa quả, khi đơn giản là không thể sử dụng tất cả các loại hoa quả tươi ở dạng. Một trong những món ăn ngon và dễ chế biến là món salad dưa chuột với mùi tây cho mùa đông. Màu xanh lá cây có thể được thay đổi và thêm vào theo ý thích của bạn.
Có thể cho rau mùi tây khi ngâm dưa chuột không
Trong kho vũ khí, mỗi bà nội trợ đều có những công thức nấu ăn đã được thử nghiệm thời gian của riêng mình để làm món salad dưa chuột mùa đông. Gia vị truyền thống để bảo quản các loại rau này là thì là, loại gia vị này bổ sung tốt nhất cho hương vị của dưa chuột. Nhưng đồng thời, có nhiều lựa chọn khác - với việc bổ sung lá nho, cải ngựa, húng quế, ngò và các thành phần khác.
Đối với mùi tây, nó cũng thường được sử dụng khi ngâm dưa chuột. Nó không có hương vị rõ rệt như thì là, nhưng nó mang lại cho các món ăn hương vị tươi mát và nhẹ nhàng. Một điểm quan trọng - mùi tây cần được rửa kỹ khỏi đất và chất bẩn đọng trên bề mặt của lá. Nếu điều này không được thực hiện, đồ hộp có khoảng trống có thể xấu đi và phồng lên.
Giống mùi tây có một số đặc tính hữu ích, chúng được bảo toàn một phần khi ngâm:
- chứa một lượng lớn các chất (axit folic, carotenoid, vv) có tác dụng có lợi cho hoạt động của tim;
- do chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa nên có tác dụng chống viêm và giúp duy trì khả năng miễn dịch;
- Vitamin K, một phần của nó, có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe của xương, giảm nguy cơ gãy xương;
- sự cân bằng của các yếu tố vi lượng và vĩ mô giúp hệ tiêu hóa hoạt động.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần
Để món khai vị thành công, bạn cần lựa chọn và chuẩn bị đúng nguyên liệu. Đối với dưa chuột, dưa chuột nhỏ, dày thường được chọn. Tốt nhất là sử dụng các loại muối chua đặc biệt. Quả còn non, nguyên vẹn, có vỏ sần sùi sẫm màu, vỏ mỏng, kích thước không quá 10 cm.
Rau cần được rửa kỹ và chải kỹ trước khi nấu. Sau đó xếp vào thùng lớn, đổ đầy nước lạnh và để khoảng 2-3 giờ. Nước cần được thay định kỳ. Nước càng lạnh, dưa chuột càng giòn.
Ngò tây phải tươi, không có lá bị hư hoặc héo. Trong khi ngâm dưa chuột, nó cũng có thể được chuẩn bị. Các loại rau này được phân loại ra, rửa sạch và đổ với nước lạnh trong một giờ. Sau đó, rửa sạch lại và trải lên khăn giấy để lau khô.
Đối với các món trắng, tốt hơn là không nên sử dụng dưa chuột của các loại salad: chúng sẽ mất tính đàn hồi và trở nên mềm
Đối với dưa chuột ngâm với mùi tây cho mùa đông, lọ thủy tinh là hoàn hảo, không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn và giữ đồ ăn nhẹ được lâu. Trước khi sử dụng, chúng được rửa sạch bằng soda và tráng qua nước sôi.
Công thức nấu dưa chuột đóng hộp cho mùa đông với mùi tây
Có rất nhiều công thức chế biến món salad dưa chuột và rau mùi tây cho mùa đông. Tất cả chúng đều dễ chuẩn bị và yêu cầu nỗ lực tối thiểu.
Salad dưa chuột với mùi tây và tỏi cho mùa đông
Đối với những người yêu thích nước xốt cay cổ điển, một món salad với tỏi là phù hợp. Nó sẽ yêu cầu:
- 8-10 quả dưa chuột nhỏ;
- 4-5 tép tỏi;
- một bó rau mùi tây;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 7 muỗng canh. l. đường cát;
- ½ cốc giấm 9%;
- 1 muỗng canh. l. tiêu xay.
Ngoài mùi tây, bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị khác vào phôi.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch dưa chuột, ngâm trong vài giờ và cắt thành khoanh dày (loại nhỏ có thể cắt theo chiều dọc thành 4 miếng).
- Gấp vào một hộp sâu và thêm tỏi đã thái nhỏ.
- Cắt nhỏ mùi tây và chuyển vào hộp đựng các nguyên liệu còn lại.
- Thêm gia vị, muối, đường và giấm, một ít nước, trộn nhẹ và để ủ.
- Rải hỗn hợp lên các lọ đã chuẩn bị, đổ nước xốt thu được vào miệng lọ.
- Tiệt trùng đồ hộp đựng thức ăn nhẹ trong vòng 10-15 phút (tùy vào thể tích hộp đựng).
- Cuộn các nắp lại, lật lại và đắp chăn cho đến khi nguội.
Đặt phôi đã nguội để bảo quản.
Dưa chuột với mùi tây không cần khử trùng
Có những công thức không cần tiệt trùng. Để có cách uốn dưa chuột cổ điển với mùi tây, bạn cần thực hiện:
- 12-14 quả dưa chuột nhỏ;
- 6 - 8 tép tỏi;
- 50 g mùi tây;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 8 muỗng canh. l. đường cát;
- ½ cốc giấm 9%.
Trước khi thu hoạch, để dưa chuột giòn, phải ngâm trong vài giờ.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa kỹ các loại rau, gọt vỏ nếu cần, cắt bỏ đầu và ngâm trong nước lạnh vài giờ.
- Cắt trái cây lớn thành nhiều miếng.
- Bóc vỏ tỏi và rửa sạch mùi tây.
- Trong các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn, đặt một phần rau mùi tây, một ít dưa chuột, 2-3 nhánh tỏi lên trên. Lặp lại sự xen kẽ của các lớp.
- Đun sôi 2 lít nước, thêm muối và đường, đổ phần nước xốt vừa thu được lên trên rau.
- Xả nước xốt vào nồi, đun sôi trở lại và đổ dưa chuột lên trên.
- Cuộn các nắp lại, lật lại, phủ một thứ gì đó ấm lên.
Khi đồ hộp dưa chuột với mùi tây và tỏi nguội, chuyển đến nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Dưa chuột với mùi tây và mù tạt cho mùa đông trong lọ
Các loại gia vị bổ sung sẽ giúp mang lại cho các món ăn mùa đông một hương vị thơm ngon khác thường. Có nhiều biến thể khác nhau, ví dụ như mù tạt có thể được thêm vào công thức truyền thống. Để nấu ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 3,5 kg dưa chuột nhỏ;
- 50 g mùi tây;
- 125 g bột mù tạt;
- 4-5 tép tỏi;
- 200 ml giấm 9%;
- 100 ml dầu hướng dương;
- 8 muỗng canh. l. đường cát;
- 3 muỗng canh. l. Muối;
- 2 chiếc. lá nguyệt quế;
- 8 chiếc. hạt tiêu đen.
Dưa chuột trong quá trình chuẩn bị là giòn và ngọt
Phương pháp nấu ăn:
- Trái cây rửa sạch, ngâm nước lạnh, cắt dọc thành 4 miếng rồi xếp vào hộp sâu lòng.
- Rửa sạch mùi tây, lau khô và thái nhỏ. Đổ vào rau.
- Bóc tỏi, băm nhỏ, cho các nguyên liệu còn lại vào.
- Cho gia vị, muối, đường cát, giấm, bột mù tạt, dầu hướng dương vào hộp đựng. Để ủ trong 2-3 giờ.
- Chuyển salad vào các lọ đã chuẩn bị trước, rưới nước xốt được tạo thành trong quá trình ngấm.
- Chuyển các bình vào một chậu nước rộng và khử trùng trong 7-10 phút sau khi đun sôi.
- Cuộn lon lại, lật lại và bọc trong chăn cho đến khi nguội.
Sắp xếp lại các phôi thành phẩm ở nơi thoáng mát.
Salad mù tạt sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bữa tối gia đình hoặc ngày lễ.
Dưa chuột cho mùa đông với mùi tây và thì là
Thì là, loại phổ biến trong việc chế biến dưa chuột giòn cho mùa đông, cũng rất hợp với mùi tây. Sự phong phú của cây xanh mang lại cho món ăn một cái nhìn tươi mới và hương vị thú vị.
Các thành phần sau phải được chuẩn bị:
- 3,5 kg dưa chuột nhỏ;
- 50 g mùi tây;
- 50 g thì là;
- ½ kg hành tây;
- 200 ml giấm 9%;
- 6 muỗng canh. l. đường cát;
- 3 muỗng canh. l. Muối;
- 250 ml dầu hướng dương;
- gia vị vừa ăn.
Ngò tây và thì là tạo thêm vị cay cho dưa chuột
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa trái cây cho sạch bụi bẩn, cắt bỏ phần ngọn và cắt thành khoanh (miếng nhỏ - theo chiều dọc thành nhiều phần).
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.
- Rửa sạch rau ngót và thái nhỏ.
- Cho các nguyên liệu vào một hộp tráng men sâu. Thêm muối, đường, dầu hướng dương và gia vị.
- Nhẹ nhàng trộn tất cả mọi thứ và để ủ trong 3-5 giờ.
- Đặt hộp lên bếp và đun sôi hỗn hợp.
- Thêm giấm và giữ lửa trong 2-3 phút nữa.
- Chuyển salad vào các lọ đã được khử trùng trước, đổ nước xốt vào thật đều cạnh.
- Cuộn lại, lật lại và đợi cho đến khi phôi nguội.
Bảo quản salad đã chuẩn bị ở nơi tối và mát.
Các điều khoản và quy tắc bảo quản lưu trữ
Điều quan trọng không chỉ là lựa chọn kỹ nguyên liệu và chuẩn bị đồ cho mùa đông mà còn phải bảo quản đúng cách để không bị mất vị và hũ không bị phồng. Để làm được điều này, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các lọn tóc được chặt chẽ - đối với điều này, các lọ dưa chuột được lật ngược và để trong một ngày. Trong thời gian này, không được có bọt khí bên trong hoặc vẩn đục nước muối;
- xà lách tiệt trùng nên được giữ ở nhiệt độ không quá 20 ° C, và những món chưa tiệt trùng nên được giữ từ 0 đến 4 ° C;
- không bảo quản hộp thủy tinh có khoảng trống ở nhiệt độ dưới 0 - chất lỏng bên trong sẽ đông cứng, và do giãn nở, thủy tinh có thể bị nứt;
- trong nhà riêng, tốt nhất là cất giữ bến du thuyền trong hầm và tầng hầm thông gió tốt;
- trong một căn hộ, bạn có thể giữ những chỗ trống với dưa chuột trong một phòng đựng thức ăn riêng, trong tủ lạnh thông thường hoặc dưới bệ cửa sổ, giường, trên gác lửng;
- không để đồ hộp gần các thiết bị sưởi, nơi có độ ẩm quá cao hoặc nơi có tia nắng mặt trời chiếu vào.
Về thời hạn sử dụng, đối với bát đĩa sử dụng giấm chưa tiệt trùng thường từ 9-10 tháng. Xoắn đã được khử trùng, thu hoạch vào mùa đông, có thể bảo quản an toàn trong 1-1,5 năm. Đồ hộp đã mở bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày.
Phần kết luận
Salad dưa chuột với mùi tây cho mùa đông là một cách tuyệt vời để bảo quản rau mùa hè cho cả mùa đông, và một loạt các công thức nấu ăn sẽ mang đến hương vị mới lạ cho món ăn tại nhà. Khoảng trống này có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc bổ sung cho các món ăn nóng.
