Các chuyên gia ẩm thực coi nấm sò là loại nấm mang lại nhiều lợi nhuận. Chúng rất dễ chế biến, ngon miệng trong mọi sự kết hợp, có sẵn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Nhưng tất cả giống nhau, các bà nội trợ đang cố gắng chế biến từ nấm cho mùa đông. Luôn luôn có một lọ nấm sò cho một vị khách đột xuất. Bạn thậm chí không cần phải chạy đến cửa hàng để tìm kiếm một sản phẩm hữu ích. Cân nhắc các lựa chọn về ô trống cho bảng mùa đông với sự đầu tư tối thiểu về thời gian và tiền bạc. Nấm sò, công thức nấu ăn cho mùa đông mà chúng tôi mô tả, sẽ có vị trí xứng đáng trên bàn ăn của bạn.
Nấm sò cho bàn ăn mùa đông
Nấm sò ngâm chua, muối chua cho mùa đông hoặc salad với các loại rau có xếp hạng phổ biến cao nhất. Để cách bảo quản nấm sò đạt chất lượng cao, bạn cần chú trọng khâu chọn nấm.
Chúng tôi nhận sản phẩm không có dấu hiệu bị mốc, mục nát, móp méo và hư hỏng nặng. Không được có đốm vàng trên mũ ở cả hai mặt. Những mẫu vật như vậy không thích hợp để mua sắm.
Chúng ta cũng chú ý đến phần chân của nấm. Chúng càng nhỏ thì việc mua hàng của chúng ta càng có lợi và chất lượng.
Sau đó chúng ta bắt đầu chọn công thức và bắt đầu sơ chế món nấm sò thơm ngon.
Nấm ngâm
Họ có thể cạnh tranh với các mặt hàng trống đắt tiền từ cửa hàng. Đối với 1 kg nấm, các thành phần khác cần theo tỷ lệ sau:
- nửa quả chanh;
- 5 - 6 tép tỏi;
- 3 ly nước sạch;
- 50 ml dầu thực vật;
- 1 thìa muối ăn;
- 2 thìa cà phê đường;
- 75 ml giấm;
- gia vị - 3 chiếc. lá nguyệt quế, 7 chiếc. hạt tiêu đen, 3 chiếc. hoa cẩm chướng.
Ta kiểm tra nấm, rửa sạch, cắt thành từng miếng theo kích thước mong muốn, tốt nhất là nấm nhỏ. Chúng ta cần ướp theo công thức. Chuẩn bị nước xốt như thế nào để nấm sò vẫn đàn hồi sau khi đổ? Chúng tôi thực hiện các hành động đơn giản.
Đổ nước vào chảo và thêm các nguyên liệu còn lại - giấm, tỏi (băm nhỏ), nước cốt chanh. Khuấy đều, đun sôi và nấu trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi lọc, chỉ để lại chất lỏng. Đổ vào nồi một lần nữa, thêm nấm sò và tiếp tục nấu trong ít nhất 30 phút. Để nguội, cho vào lọ vô trùng, đổ dầu hướng dương lên trên (1 muỗng canh. Thìa) và đậy nắp lại. Để đảm bảo độ tin cậy, một số bà nội trợ đã khử trùng phôi.
Nấm sò muối cho mùa đông
Tùy chọn này có thể được bắt đầu ngay cả khi không rửa kỹ nấm sò. Chúng ta sẽ luộc nấm và để ráo nước đầu tiên. Cô ấy sẽ lấy đi các mảnh vụn và bụi bẩn dư thừa. Nhưng sẽ không thừa nếu rửa sạch một chút bụi.
Cắt thành từng miếng lớn. Tốt hơn hết bạn nên để nguyên những cây nấm nhỏ để chúng không bị gãy trong phôi.
Đổ nước vào nồi, đun sôi, cho nấm sò vào.
Chần nấm trong 15 phút. Dấu hiệu chuẩn bị là nấm sò lắng xuống đáy chảo. Sau đó, chúng tôi lấy chúng ra bằng một cái thìa có rãnh trong một cái chao, và đổ nước đi. Chúng tôi không cần nó nữa.
Bây giờ chúng tôi đặt nước trên lửa một lần nữa, nhưng lần này với muối. Ta ngâm nước muối, nếm thử. Nấu nấm sò trong 30 phút sau khi sôi. Không còn giá trị nữa. Khi chúng ta nấu nấm càng kỹ, chúng sẽ càng dai trong phôi.
Tại thời điểm này, chúng tôi đang chuẩn bị các ngân hàng. Ta rửa sạch, lau khô và xếp lên trên cùng các loại gia vị cho vừa ăn:
- đậu Hà Lan allspice;
- hạt mù tạt;
- lá nguyệt quế;
- 1-2 nụ hoa cẩm chướng.
Đậy nắp kín các hũ, cho vào lò và bật nhiệt độ.
Ngay sau khi các lọ được làm nóng, hãy để lò ở trạng thái bật trong 2 phút rồi tắt. Không còn giá trị nữa, nếu không gia vị sẽ bị cháy. Chúng ta lấy các lọ ra và để nguội trên khay nướng.
Chúng tôi cẩn thận xếp nấm đã luộc vào lọ, đổ đầy nước muối, thêm 1 thìa cà phê giấm tinh chất và bột axit acetylsalicylic (trên đầu dao) lên trên.
Và nếu không có aspirin, một khoảng trống như vậy sẽ không đứng vững. Bây giờ vẫn phải đóng cửa các ngân hàng, để chúng nguội và gửi chúng xuống tầng hầm.
Các loại nấm này có thể ăn ngay hoặc dùng để nấu các món xốt. Ăn ngon miệng nhé!
