Nấm là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe và ngon. Chúng được hầu hết mọi gia đình yêu thích và ăn. Vào mùa hè, bạn có thể dễ dàng tự lắp ráp chúng, nhưng vào mùa đông, bạn sẽ phải hài lòng với việc chuẩn bị từ trước. Không chỉ có các loại nấm rừng mới có thể muối được cho mùa đông mà nấm sò, nấm ngọc cẩu cũng rất quen thuộc với mọi người. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu một số cách ngâm nấm sò tại nhà.
Ướp muối nấm sò cho mùa đông
Nấm sò có thể được tìm thấy trên kệ siêu thị quanh năm. Những loại nấm này được trồng ở quy mô công nghiệp nên ai cũng có thể mua được những cây nấm ngon mà không mất thời gian hái. Nấm sò có thể được tiêu thụ mà không sợ hãi ngay cả trong chế độ ăn kiêng, vì hàm lượng calo của chúng không quá 40 kcal. Đồng thời, chúng rất ngon và hài lòng.
Các bà nội trợ khéo léo chế biến nhiều món ăn với họ. Chúng có thể được luộc, nướng, chiên và ướp. Điều quan trọng nhất là không xử lý nhiệt sẽ làm hỏng hương vị tuyệt vời và hương thơm của nấm sò. Nấm sò có thể nấu và ăn bất kể mùa nào.
Những loại nấm này khá rẻ, vì vậy bạn có thể thưởng thức nấm ngon bất cứ lúc nào. Cách muối nấm sò không tốn nhiều thời gian và không tốn nhiều công sức. Bạn không cần bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Nhưng bạn có thể mở lọ nấm thơm bất cứ lúc nào. Sẽ rất hữu ích nếu khách đến bất ngờ.
Chỉ dùng mũ nấm để muối nấm sò. Chân cứng quá không ăn được. Không cần thiết phải cắt nhỏ nấm để ướp muối mạnh. Những chiếc mũ lớn được cắt thành 2-4 phần và những chiếc bút màu được ném hoàn toàn.
Phương pháp nấu nguội
Để muối nấm sò nhanh chóng theo cách này, chúng ta cần:
- hai kg nấm rơm;
- 250 gam muối ăn;
- hai lá nguyệt quế;
- 6 hạt tiêu đen;
- ba nụ hoa cẩm chướng nguyên vẹn.
Quá trình nấu như sau:
- Nấm sò rửa sạch dưới vòi nước và cắt khúc khi cần. Bạn có thể để lại không quá một cm của chân. Các bộ phận bị hư hỏng hoặc bị hư hỏng nên được cắt bỏ.
- Lấy một cái chảo lớn, sạch, đổ một lượng muối nhỏ xuống đáy. Nó sẽ bao phủ toàn bộ phía dưới.
- Tiếp theo, bạn xếp một lớp nấm sò lên trên. Đồng thời, nấm mở ra với mũ của chúng. Điều này là cần thiết để nấm được muối nhanh hơn.
- Rắc nấm lên trên cùng các loại gia vị đã chuẩn bị. Để có hương vị, bạn có thể thêm lá anh đào hoặc nho ở giai đoạn này.
- Lớp tiếp theo là muối. Tiếp theo, lặp lại tất cả các lớp nguyên liệu cho đến khi chúng hoàn thành.
- Lớp nấm cuối cùng nên được phủ bằng hỗn hợp muối và gia vị.
- Sau khi đã làm xong, bạn cần phủ một chiếc khăn sạch lên chảo và đặt áp suất lên trên. Nó có thể là một viên gạch hoặc một cái lọ đựng nước.
Trong thời gian này, các chất trong nồi sẽ lắng xuống một chút. Sau năm ngày, chậu được chuyển sang phòng lạnh hơn. Sau một tuần, muối sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Nó có thể được phục vụ với dầu thực vật và hành tây.
Cách muối chua nấm
Để nấu nấm theo phương pháp này, chúng ta cần chuẩn bị những thành phần sau:
- nấm tươi - 2,5 kg;
- tép tỏi - từ 5 đến 8 miếng, tùy thuộc vào kích cỡ;
- nước - hai lít;
- muối ăn - 3 hoặc 4 muỗng canh vừa ăn;
- toàn bộ hoa cẩm chướng - có đến 5 cụm hoa;
- lá nguyệt quế - từ 4 đến 6 miếng;
- hạt tiêu đen - từ 5 đến 10 miếng.
Chuẩn bị muối:
- Bước đầu tiên bạn cần chuẩn bị những chiếc bình có dung tích nửa lít. Chúng được rửa kỹ bằng cách sử dụng muối nở. Sau đó, các vật chứa được tiệt trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
- Chúng ta chuẩn bị nấm sò, như trường hợp trước. Trong trường hợp này, bạn không cần rửa nấm sò vì chúng sẽ được luộc nhiều lần trong nước trước khi ngâm nước muối.
- Tiếp đến, cho nấm vào nồi, đổ nước vào chần qua. Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Sau đó, chắt hết nước, đổ nấm với nước sạch. Khối lượng sẽ sôi trở lại, sau đó nó được đun sôi trong 30 phút nữa trên lửa nhỏ.
- Sau đó chắt nước, cho nấm sò vào để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng được bày ra trong các lọ đã chuẩn bị sẵn, thêm một ít tỏi băm nhỏ.
- Chuẩn bị nước muối. Đặt 2 lít nước đã chuẩn bị trên bếp lửa và đổ muối, tiêu, lavrushka, nụ đinh hương và bất kỳ gia vị nào theo ý thích của bạn. Nhưng đừng lạm dụng nó để tránh làm át đi hương vị tự nhiên của nấm. Hãy thử một món dưa chua với muối và gia vị. Nếu cần, bạn có thể thêm một ít muối vào hỗn hợp.
- Hỗn hợp này được bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, ngâm nước muối sôi trong 5 phút.
- Nấm được ngâm với nước muối nóng đã pha sẵn. Các hũ được đậy bằng nắp nhựa và để một lúc cho nguội. Sau đó, các lon được chuyển đến một nơi lạnh, nơi chúng sẽ được lưu trữ. Sau 2 tuần, nấm có thể ăn được.
Phần kết luận
Bây giờ bạn đã biết cách ngâm nấm sò nhanh chóng và ngon. Bài báo mô tả phương pháp nhanh nhất mà không đòi hỏi chi phí tài chính lớn. Công thức đầu tiên hướng dẫn cách muối nấm sò theo cách lạnh, và công thức thứ hai - nóng. Những người yêu thích món nấm ngâm chua chắc chắn sẽ thích món nấm sò ngâm nước muối. Bạn chắc chắn nên thử các phương pháp này và so sánh chúng với nhau. Chúng tôi chắc chắn rằng bạn sẽ thấy yêu thích và sẽ nấu món nấm sò ngâm rượu thường xuyên hơn.
