Nội dung
Kẹo đại hoàng là một món tráng miệng ngon và lành mạnh chắc chắn sẽ làm hài lòng không chỉ trẻ em mà còn cả người lớn. Nó là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, không chứa thuốc nhuộm hoặc chất bảo quản. Nó rất đơn giản để tự nấu nó, trong khi bạn cần phải có một bộ sản phẩm tối thiểu.
Bí mật làm kẹo đại hoàng
Công thức cho tất cả các loại trái cây kẹo về cơ bản bao gồm đun sôi sản phẩm, ngâm với đường và sấy khô. Nên chọn những thân cây đại hoàng chín đều và mọng nước. Chúng có thể có màu xanh lục hoặc hơi đỏ. Điều này sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của kẹo thành phẩm.
Thân cây được làm sạch lá và phần trên thô của các sợi, nếu có. Sau khi làm sạch, chúng được cắt thành từng khúc dài khoảng 1,5-2 cm.
Chần các lát đã chuẩn bị trong nước sôi không quá 1 phút. Nếu bạn đun quá kỹ, chúng có thể bị mềm, các miếng sẽ trở nên mềm và món ngon sẽ không ngon.
Sấy khô có thể được thực hiện theo một trong ba cách:
- Trong lò nướng - mất khoảng 4-5 giờ.
- Ở nhiệt độ phòng, món ăn sẽ sẵn sàng sau 3-4 ngày.
- Trong một máy sấy đặc biệt - sẽ mất từ 15 đến 20 giờ.
Công thức đơn giản nhất cho kẹo đại hoàng
Kẹo đại hoàng có thể được chế biến theo cùng một công thức đơn giản, theo đó loại đồ ngọt phương Đông này được lấy từ các loại trái cây, rau và quả mọng khác nhau.
Sản phẩm yêu cầu:
- thân cây đại hoàng - 1 kg sau khi gọt vỏ;
- đường - 1,2 kg;
- nước - 300 ml;
- đường đóng băng - 2 muỗng canh. l.
Sự chuẩn bị:
- Thân cây rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc.
- Các lát thu được được chần - nhúng vào nồi với nước sôi, tất cả các phần bên trong được để sôi trong 1 phút. Các mảnh sẽ sáng lên đáng kể trong thời gian này. Sau khi loại bỏ chúng khỏi lửa, chúng ngay lập tức được đưa ra khỏi nước bằng một chiếc thìa có rãnh.
- Sau khi chần, có thể dùng nước để pha siro: thêm đường, đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Đại hoàng sau khi luộc chín được nhúng vào xi-rô đang sôi và để sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút. Tắt bếp và để ngâm với siro trong 10-12 giờ. Thao tác này được thực hiện ba lần.
- Các miếng bánh đã được làm lạnh, giảm kích thước được loại bỏ cẩn thận khỏi xi-rô, chất lỏng được để ráo nước và được đặt trên khay nướng có phủ giấy da. Đưa vào lò sấy ở nhiệt độ 500Để từ 4 - 5 tiếng (bạn cần để ý để miếng chả không bị cháy và khô).
Kẹo đại hoàng hương cam
Việc bổ sung vỏ cam làm cho hương vị của kẹo trái cây và xi-rô còn sót lại từ các món tráng miệng trở nên đậm đà và rõ rệt hơn.
Thành phần:
- đại hoàng bóc vỏ - 1 kg;
- đường cát - 1,2 kg;
- niềm say mê của một quả cam;
- đường đóng băng - 2 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 1 muỗng canh.
Các bước nấu ăn:
- Đại hoàng rửa sạch, gọt vỏ cắt khúc 1,5 cm cho vào nước sôi chần qua 1 phút, chần sơ qua. Tẩy bằng thìa rãnh.
- Đun sôi xi-rô từ nước, đường và vỏ cam.
- Nhúng các miếng đại hoàng vào siro đun sôi, để sôi khoảng 3-5 phút thì tắt bếp.Để ngấm trong tối đa 10 giờ.
- Đun sôi lại các miếng đại hoàng trong 10 phút. Để ngâm trong xi-rô trong vài giờ.
- Lặp lại quy trình đun sôi và làm lạnh 3-4 lần.
- Dùng rây lọc bỏ các lát, để ráo nước.
- Làm khô kẹo cao su thu được.
Điểm cuối cùng của công thức có thể được thực hiện theo một trong những cách sau:
- trong lò;
- trong máy sấy điện;
- ở nhiệt độ phong.
Kẹo đại hoàng trong lò nướng
Sấy hoa quả dạng kẹo trong lò nướng cho phép bạn nấu món ăn nhanh hơn so với sấy khô ở nhiệt độ phòng. Nhưng đồng thời, bạn cũng cần chú ý hơn đến chính quá trình này, và cũng phải đảm bảo rằng các lát cắt không bị khô hoặc cháy. Nhiệt độ nên được đặt ở mức tối thiểu (40-500TỪ). Một số bà nội trợ đưa nó đến 1000C, nhưng cánh cửa vẫn mở.
Cách nấu đại hoàng bằng kẹo trong máy sấy điện
Máy sấy điện là một thiết bị đặc biệt để sấy rau và trái cây, một cách tuyệt vời để có được trái cây dạng kẹo. Nó có những lợi thế của nó:
- tắt độc lập theo thời gian do bộ hẹn giờ cài đặt;
- sản phẩm được bảo vệ khỏi bụi và côn trùng muốn thưởng thức hương vị thơm ngon.
Cách sử dụng máy sấy điện:
- Nêm đại hoàng ngâm trong xi-rô được đặt trên vỉ của máy sấy.
- Đậy nắp thiết bị.
- Đặt nhiệt độ thành +430C và thời gian sấy 15 giờ.
Sau thời gian quy định, máy sấy sẽ tắt. Bạn có thể nhận món tráng miệng làm sẵn.
Sấy kẹo trái cây ở nhiệt độ phòng
Quả kẹo luộc theo cách trên được bày ra để phơi trên bề mặt sạch đã chuẩn bị sẵn và để ở nhiệt độ phòng trong hai ngày. Sau đó rắc đường cát và một lần nữa để khô trong hai ngày.
Bạn có thể che phủ bằng gạc hoặc khăn ăn để giữ cho các mảnh vải không bám bụi. Kẹo đại hoàng làm sẵn không chứa độ ẩm dư thừa, đàn hồi, uốn cong tốt nhưng không gãy.
Cách bảo quản kẹo đại hoàng
Để bảo quản kẹo quả đại hoàng, hãy chuẩn bị lọ thủy tinh và nắp đậy đã tiệt trùng. Đặt đồ ngọt tự làm ở đó, đóng cửa một cách kín đáo. Giữ ở nhiệt độ phòng.
Phần kết luận
Kẹo đại hoàng, được chế biến theo cách đơn giản, mặc dù tốn nhiều thời gian, nhưng vẫn giữ được hầu hết các đặc tính có lợi của nó. Nó là một chất thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt và đồ ngọt khác cho trẻ em, mặc dù có vị hơi chua, và cũng là một nguồn cung cấp vitamin vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
