Nội dung
Có rất nhiều cách để thu hoạch nấm cho mùa đông, thường dẫn đến khó khăn trong việc lựa chọn. Nấm ngọc cẩu khô sẽ là giải pháp tuyệt vời cho vấn đề trên. Thu hoạch bằng cách sấy khô sẽ cho phép bạn bảo quản nấm trong thời gian dài, sau đó chế biến món ăn đầu tiên, đồ ăn nhẹ, nước sốt và pate với chúng. Chúng phải được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi giấy.
Có thể phơi nấm sò cho mùa đông được không?
Nấm sò cũng giống như các loại nấm ăn khác, có thể sấy khô. Hơn nữa, quá trình này đơn giản hơn so với thu hoạch cho mùa đông theo những cách khác. Quả khô vẫn giữ được mùi vị nên sau này có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Một ưu điểm quan trọng khác là thời hạn sử dụng lâu dài. Trong điều kiện tối ưu, quả khô sẽ có thể sử dụng được trong vài năm. Vì vậy, lựa chọn thu hoạch này, không nghi ngờ gì, là thích hợp cho tất cả những người yêu thích nấm.
Cách sơ chế nấm sò làm khô
Quả thể được thu hoạch hoặc thu được đòi hỏi phải chuẩn bị cẩn thận. Tất nhiên, nấm sò sau khi thu hoạch có thể phơi khô ngay nhưng khi đó hạn sử dụng sẽ giảm đi đáng kể.
Trước hết, nấm sò cần được làm sạch tạp chất. Để làm điều này, chúng được đặt trong một thùng chứa với nước, được lau bằng miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải mềm. Chỉ khi đó quả thể mới được kiểm tra cẩn thận để tìm các khuyết tật và hư hỏng. Nếu được tìm thấy, khu vực bị ảnh hưởng sẽ bị cắt bỏ.
Nếu mẫu lớn, chân phải được tách ra khỏi nắp. Nếu chúng nhỏ, chúng có thể được sấy khô nguyên hạt.
Cách làm khô nấm sò tại nhà
Có một số cách để làm nấm khô. Khi lựa chọn, bạn nên tính đến sự sẵn có của các dụng cụ nhà bếp phù hợp. Quả khô có vị giống nhau bất kể phương pháp chuẩn bị. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của phôi phụ thuộc vào việc lựa chọn phương pháp xử lý nhiệt một cách chính xác như thế nào. Với điều này, các công thức nấu nấm ngọc cẩu khô tốt nhất nên được xem xét.
Trong lò
Đây là cách tiện lợi và hợp túi tiền nhất, vì nhà ai cũng có bếp nấu với lò nướng. Nấm sò được sơ chế rất nhanh, sau đó có thể chuyển ngay đến nơi bảo quản lâu dài.
Bạn sẽ cần:
- Nấm hàu;
- khay nướng;
- giấy sáp;
- kim đan bằng gỗ;
- 2-3 thìa dầu thực vật.
Sấy khô giữ được các chất hữu ích, vitamin và các nguyên tố vi lượng trong nấm sò
Các bước nấu ăn:
- Đặt một tờ giấy da lên khay nướng (hoặc bôi dầu thực vật).
- Xâu các quả đã làm sạch trước đó lên kim đan bằng gỗ, để khoảng cách giữa các quả 3-5 mm.
- Đặt kim đan đã lấp đầy vào lò.
- Sấy ở 50 độ C trong 1,5 giờ đầu, sau đó tăng lên 70 ° C.
- Nấu thêm 2 giờ, giảm còn 55 độ, sấy khô 2 giờ.
Trong quá trình này, bạn nên định kỳ mở lò và lật các kim đan, đồng thời kiểm tra xem mẫu nào đã khô chưa. Chúng cần được lấy ra khỏi lò và phần còn lại nên được để khô.
Bạn có thể làm nấm khô không cần kim châm:
Quả thể được đặt trên khay nướng với nắp giấy da ở trên và nấu trong lò nướng mở.
Trong máy sấy điện
Một giải pháp tuyệt vời cho việc sản xuất nấm sò khô sẽ là máy sấy điện gia dụng. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể chuẩn bị rau, trái cây, quả mọng và nấm. Việc sử dụng một thiết bị như vậy có thể giảm đáng kể thời gian dành cho việc nấu nướng và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình.
Các giai đoạn mua sắm:
- Đặt phần quả đã chuẩn bị trên máy sấy qua rây.
- Đặt vào thiết bị.
- Sấy khô ở nhiệt độ 50 độ trong 2 giờ.
- Tăng nhiệt độ lên 75 độ và giữ cho đến khi quả thể khô.
Nấm quá khô sẽ bắt đầu nát, và nấm khô sẽ được bảo quản kém.
Một số máy sấy điện được trang bị một chế độ đặc biệt để thu hoạch nấm. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể làm nấm sò khô nhanh hơn nhiều so với trên một thiết bị thông thường.
Trực tuyến
Quả có thể được thu hoạch mà không cần bất kỳ thiết bị kỹ thuật nào, chỉ sử dụng không khí trong lành và ánh sáng mặt trời. Phương pháp này phù hợp hơn cho mùa hè. Nấm sò trước tiên phải nhặt và rửa sạch, sau đó để cho ráo nước.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- khay nướng hoặc khay nướng;
- kim khâu;
- sợi chỉ chắc chắn (có thể thay thế bằng dây hoặc dây câu).
Để nấm sò khô thoáng, bạn cần chọn đúng nơi. Nó phải được thông gió tốt và dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp. Một số người thích làm điều này trên ban công, nhưng tùy chọn này không được khuyến khích, vì không khí thường bị ứ đọng ở đó. Tốt nhất nên làm nấm sò khô ở khu vực ngoài trời, thoáng gió.
Các bước nấu ăn:
- Xâu nấm sò vào chỉ.
- Treo nơi thoáng gió, có ánh nắng mặt trời.
- Để khô quả trong 3-4 giờ.
- Chuyển và treo chúng ở nơi khô ráo, ấm áp (lý tưởng nhất là trên bếp điện).
Chỉ sấy khô trong điều kiện thời tiết khô, nóng, nắng
Sử dụng công thức chế biến nấm ngọc cẩu khô, nấm sò này khoảng 1 ngày. Nếu trong thời gian này chúng không có thời gian để khô, chúng sẽ được giữ lâu hơn.
Cách nấu nấm sò khô
Bạn có thể làm nhiều món ăn khác nhau từ chỗ trống như vậy. Có những công thức nấu ăn với nấm sò khô chỉ cần chuẩn bị những loại nấm như vậy. Điều này là do thực tế là hương vị của quả khô có vị đậm hơn.
Quả khô phải được ngâm trước khi nấu. Để làm điều này, chúng được đổ bằng nước lạnh. Sữa cũng có thể được sử dụng cho những mục đích này, vì nó thúc đẩy quá trình làm mềm.
Nấm sò khô đã sơ chế cần luộc chín để sau này dùng khi nấu. Chúng được đổ với nước, đun sôi, ướp muối và nấu cho đến khi mềm (ít nhất 30 phút). Những loại nấm này thích hợp nhất để làm súp và bổ sung để làm nhân bánh.
Cách bảo quản nấm ngọc cẩu khô
Để đảm bảo sự an toàn của phôi, bạn cần tạo điều kiện tối ưu. Bảo quản nấm khô trong phòng có độ ẩm thấp. Nếu không, nấm sò sẽ bị ẩm và biến mất. Nhiệt độ bảo quản khuyến nghị là từ 18 độ.
Phòng bảo quản nấm sò khô phải khô ráo, thoáng gió.
Bạn có thể bảo quản phôi trong phong bì giấy hoặc hộp nhựa. Chúng cần được mở và khuấy định kỳ để cung cấp không khí trong lành. Theo các quy tắc chuẩn bị và bảo quản, chúng sẽ vẫn sử dụng được trong 2-3 năm.
Phần kết luận
Nấm sò khô là cách thu hoạch phổ biến, có thể dùng để bảo quản nấm cho mùa đông.Việc sơ chế và làm khô trái cây rất dễ dàng, đặc biệt là sử dụng lò nướng hoặc một thiết bị điện đặc biệt. Trong điều kiện thích hợp, chúng sẽ tồn tại trong vài năm. Hơn nữa, chúng có thể được sử dụng cho hầu hết mọi món ăn.
