Nội dung
Quả việt quất sấy khô từ lâu đã chiếm được cảm tình của người lớn và trẻ nhỏ bởi vị chua chua ngọt ngọt dễ chịu. Đây là một trong những loại quả mọng tốt nhất mọc chủ yếu ở phía bắc nước Nga. Ngoài hình dáng hấp dẫn, nhờ đó nó thường được dùng để trang trí cho bánh sinh nhật, quả việt quất rất giàu các đặc tính hữu ích và được sử dụng trong y học. Trên cơ sở của nó, cồn cồn và tinh dầu được chuẩn bị. Trong y học gia đình, nó cũng đã thu hút được sự chú ý. Thuốc sắc được chuẩn bị từ nó để ngăn ngừa viêm do đau thắt ngực.
Sản phẩm chứa 309 kcal trên 100 g ở dạng khô, cũng như 0,9 g protein, 0,8 g chất béo và 72,3 g carbohydrate. Nó bao gồm vitamin P, A, B, C và các nguyên tố magiê, sắt và đồng. Quả việt quất rất giàu axit ascorbic, cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch trong mùa lạnh và củng cố thành mạch máu. Do đó, chất sắt có trong quả mọng được cơ thể hấp thụ 100%.
Làm khô việt quất tại nhà là một trong những cách hợp lý nhất để bảo quản quả việt quất được lâu. Do nước bay hơi nên khối lượng của nó giảm đi 6 lần, tập trung các nguyên tố có ích. Trọng lượng nhỏ của thành phẩm cho phép nó được cất giữ gọn gàng trong cả năm.
Lợi ích của quả việt quất khô
Quả việt quất từ lâu đã được sử dụng trong y học như một phương thuốc chữa nhiều bệnh khác nhau. Nó được sử dụng bởi:
- để phục hồi thị lực;
- tăng cường hệ thống tim mạch;
- bình thường hóa đường tiêu hóa;
- súc miệng chữa viêm đau thắt ngực (dưới dạng thuốc sắc);
- như một phương thuốc cho nấm;
- để điều trị bệnh thấp khớp và bệnh gút;
- để bão hòa máu bằng oxy.
Quả mọng không chứa đường mà chỉ có fructose. Cơ thể không cần insulin để xử lý, do đó, ăn quả việt quất sấy dẻo, bạn có thể thưởng thức vị ngọt, đồng thời duy trì sức khỏe mà không làm tuyến tụy bị quá tải.
Quả việt quất được sử dụng trong thẩm mỹ để điều chế kem. Đặc tính chữa bệnh của nó phục hồi lớp biểu mô bị tổn thương, bảo vệ da không bị khô và bong tróc. Các chất chống oxy hóa có trong quả mọng thúc đẩy quá trình đổi mới tế bào, vì vậy người ta khuyên nên ăn nó đối với những người mắc bệnh ung thư di truyền.
Ăn 5-6 quả dâu khô mỗi ngày là đủ để khỏe mạnh và bảo vệ khỏi các bệnh do vi rút gây ra trong suốt mùa đông. Tuy nhiên, những người mắc các bệnh về thận và tuyến tụy không nên quá lạm dụng quả việt quất.
Chuẩn bị quả mọng để sấy khô
Vụ thu hoạch việt quất đầu tiên bắt đầu vào giữa tháng Bảy và tiếp tục cho đến giữa tháng Chín. Khi mua việt quất, bạn nên lưu ý những thông tin này để không gian lận và không bán một sản phẩm quá chín hoặc chưa chín. Quả việt quất tươi có màu xanh đậm và kết cấu đặc. Quả chín mềm hơn, nhiều nước, cần phơi lâu hơn bình thường, chỉ thích hợp làm nhân bánh nướng hoặc bánh bao. Bạn có thể tự mình thu hái quả việt quất bằng cách tìm kiếm chúng trong rừng lá kim, trên bụi cây hoặc trồng trong vườn rau.
Sau khi thu hái quả về cần rửa sạch, trải lên khăn bếp và để khô tự nhiên, không vò bằng tay để không làm nát quả. Không nên phơi nắng, dưới tia cực tím, quất mất đặc tính và bị bỏng. Trong khi quả đang khô, bạn có thể bắt đầu tách chúng ra khỏi cành và lá để mỗi quả tách biệt với quả khác, không có mảnh vụn.
Cách làm khô quả việt quất tại nhà
Để làm khô đủ lượng quả việt quất, hãy nhớ rằng 10 kg sản phẩm tươi sẽ có khoảng 1,7 kg quả khô. Điểm mấu chốt là làm bay hơi độ ẩm dư thừa khỏi trái cây, đồng thời duy trì cấu trúc cơ bản. Với bất kỳ phương pháp nào, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:
- không làm quá với nhiệt độ - quá trình làm khô diễn ra càng lâu, quả mọng sẽ tốt hơn;
- nó là cần thiết để nấu chín trái cây bằng cách trải chúng trên đĩa thành một lớp, không trộn lẫn với một khối đồng nhất;
- không để quất ngoài nắng và trong môi trường ẩm ướt cao để tránh bị mốc, cháy nắng.
Có một số cách để chuẩn bị quả mọng khô cho mùa đông:
- sử dụng thiết bị sấy khô đặc biệt;
- cách của bà ngoại - lò sấy;
- một lựa chọn phổ biến là để lan rộng các quả mọng trong không khí trong lành và để tự nhiên làm công việc của nó.
Quả việt quất có thể được trộn với các loại quả mọng khác có cấu trúc tương tự, chẳng hạn như quả lý chua, và sấy khô cùng một lúc. Với các loại trái cây nhiều nước, chẳng hạn như mâm xôi hoặc dâu tây, quả việt quất không nên được sấy khô.
Cách làm khô quả việt quất bằng máy sấy điện
Có một thiết bị đặc biệt để làm khô trái cây và quả mọng. Để làm khô sản phẩm thu hoạch bằng thiết bị như vậy, bạn nên chuẩn bị nguyên liệu thô, sau đó làm theo hướng dẫn:
- Lấy một lượng việt quất nhất định, cân để kiểm soát.
- Xếp các quả mọng lên khay theo một lớp.
- Thu các khay vào thiết bị và đặt nhiệt độ ở +60 độ.
- Cần phải nấu quả việt quất trong máy sấy trong vòng 40 giờ.
- Lấy quả mọng đã chuẩn bị ra khỏi thiết bị, cẩn thận đổ lên giấy báo và đổ vào thùng để bảo quản.
Quá trình làm khô là sơ cấp, bất cứ ai cũng có thể xử lý nó. Điều chính là phải nhớ về thời gian sấy khô, không nên vội vàng, đẩy nhanh quá trình. Để quất khô từ từ nhưng đều.
Cách làm khô quả việt quất trong lò
Nấu quả việt quất khô bằng lò nướng thông thường đòi hỏi một cách tiếp cận tinh tế và xem xét các chi tiết quan trọng. Sau khi chuẩn bị quả mọng, trước tiên bạn phải rửa sạch cành cây và mảnh vụn của chúng. Tiếp theo, bạn nên làm theo hướng dẫn:
- Trải quả việt quất thành một lớp mỏng trên chảo lò nướng, hoặc làm 2 lớp.
- Đặt nhiệt độ ở 40 độ và để trong 3 giờ.
- Tất cả thời gian này, quả việt quất phải được khuấy bằng thìa gỗ.
- Sau 3 giờ, nâng nhiệt độ lên 60 độ và sấy cho đến khi khô.
- Quả mọng thành phẩm sẽ dính vào ngón tay của bạn, giải phóng đường fructose.
Bạn không nên nấu quá chín quả việt quất đến trạng thái nho khô, chúng sẽ cứng và không có vị, giống như quả hồng khô, chỉ có thể cho vào trà hoặc đun sôi thành thuốc sắc.
Làm thế nào để không khí quả việt quất khô
Để thu hoạch quả mọng một cách tự nhiên trong không khí trong lành, có rất nhiều cách và thủ thuật mà mọi người sử dụng. Phương pháp làm khô không khí cổ điển như sau:
- Chọn nơi phù hợp với quy trình, tránh ánh nắng trực tiếp. Sự hiện diện chính của không khí nóng, sẽ thổi và bay hơi ẩm cùng một lúc.
- Trải vải thưa trên bàn hoặc bề mặt nằm ngang khác.
- Xếp các quả việt quất thành một lớp.
- Phơi khô trong 3 ngày, đặt trong nhà vào ban đêm.
Một số kẻ lừa đảo đưa ra thiết bị làm khô không khí bằng cách sử dụng lưới treo để giữ cho quả dâu khỏi ruồi và bụi. Không khí nóng xâm nhập tự do vào chúng, trong khi trái cây được bảo vệ. Phương pháp này thuận tiện là các quả có thể được trộn bằng cách lắc lưới, chúng không bị thiu, chúng được sấy khô riêng biệt với nhau.
Làm thế nào bạn có thể sử dụng
Việc sử dụng quả việt quất khô trong nấu ăn là phổ biến, bất chấp sự xuất hiện của chúng. Quả mọng kết hợp hài hòa với bánh ngọt, dùng làm vật trang trí trên bánh. Nó có thể được sử dụng theo những cách sau:
- thêm làm nhân cho bánh nướng, bánh cuốn, bánh bao;
- pha với các loại cocktail đánh bông;
- thêm vào ngũ cốc ngọt;
- nấu thạch;
- rắc lên bánh quy hoặc kem;
- pha trà việt quất thơm ngon;
- chuẩn bị các loại thuốc sắc;
- làm thạch với việt quất;
- nấu compotes với việc bổ sung các loại trái cây và quả mọng khác.
Canh trái cây khô chay là một món ăn thường thấy. Nó được nấu trong 35 phút. Hàm lượng calo trên 100 g - 335 kcal. Thành phần cho 6 phần ăn:
- quả nam việt quất - 60 g;
- quả mâm xôi - 100 g;
- linh chi - 100 g;
- quả việt quất - 100 g;
- bột khoai tây ½ chén;
- đường - 200 g;
- nước - 3 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Cho dâu vào nồi, thêm nước.
- Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Thêm bột khoai tây và nấu thêm 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Phục vụ nóng.
Thạch việt quất là một món ăn thú vị khác. Sẽ mất 30 phút để nấu, hàm lượng calo trong sản phẩm là 203 kcal trên 100 g Món ăn được thiết kế cho 4 phần ăn.
Thành phần:
- đường - 150 g;
- bột khoai tây - 2 muỗng canh;
- quả việt quất khô - 50 g;
- nước - 500 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ quả việt quất với nước và nấu trong 20 phút.
- Dùng thìa hoặc cối nghiền nát các loại hoa quả đã làm mềm và lọc lấy nước, ninh lấy nước dùng.
- Vớt bánh ra, nước sôi lại, cho đường vào.
- Thêm bột khoai tây và nấu thêm 10 phút.
- Phục vụ nóng hoặc lạnh.
Bạn có thể thêm quả việt quất khô vào bất kỳ món ngọt nào, đồ ngọt và hoa quả khô được kết hợp hài hòa.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Khi được bảo quản đúng cách, quả việt quất có thể giữ được chất lượng của chúng lên đến hai năm. Sau giai đoạn này, nó bắt đầu mất dược tính và không sử dụng được. Thành phẩm phải được đặt trong hộp có lót giấy, nhưng không được lót giấy báo để mực không in lên quả. Tốt hơn là sử dụng giấy can hoặc giấy da. Bạn có thể sử dụng túi vải hoặc quấn trong gạc. Điều chính là không khí đi qua thùng chứa hoặc bao bì.
Không bảo quản máy sấy trong hộp nhựa, chai lọ hoặc các vật chứa kín khí khác. Có nguy cơ nấm mốc và mọt nhà bếp thích hoa quả khô. Nếu nốt ruồi nổi lên, bạn có thể loại bỏ nó bằng cách cho thức ăn vào tủ lạnh, nhưng không cho vào ngăn đá. Nhiệt độ nên được giữ trên không. Sau một thời gian, lấy ra khỏi tủ lạnh và phân loại hoa quả. Bướm đêm và ấu trùng chết ở nhiệt độ này.
Phần kết luận
Sử dụng việt quất khô vào bất kỳ thời điểm nào trong năm cũng giống như bạn đang ăn sinh tố sống. An toàn khi dùng cho trẻ em và người già do không có đường. Đường fructose trong quả việt quất không ảnh hưởng đến sâu răng hoặc lượng đường trong máu. Quả việt quất khô là một món trà tinh tế thay vì đồ ngọt. Thu hoạch quả mọng khô vào mùa đông là lựa chọn tốt nhất để cung cấp vitamin quanh năm cho cả gia đình.
