Nội dung
Quất khô là một loại trái cây sấy khô lạ miệng mà ít người biết về đặc tính của nó. Trong khi đó, thật thú vị khi tìm ra những lợi ích sức khỏe mà sản phẩm mang lại, và cách sử dụng nó đúng cách.
Quả quất khô này là quả gì?
Một loại trái cây khác thường được gọi là quất có nguồn gốc từ Trung Quốc, Nhật Bản, Trung Đông và Nam Mỹ. Cây thuộc họ cam quýt, bề ngoài nó là cây thường xanh, có tán tròn. Quất nở hoa màu trắng rất đẹp và mang những quả nhỏ màu cam - đường kính chỉ khoảng 3 cm.
Quả quất hơi giống quả cam, tuy nhỏ hơn nhiều và có hình dáng thuôn dài. Vị của quất tương tự như một quả quýt chua, và bạn có thể ăn không chỉ cùi của quả mà còn có thể ăn cả vỏ của chúng - ngọt ngào với vị đắng nhẹ.
Quất được tìm thấy trong các cửa hàng không chỉ tươi, mà còn được sấy khô. Quất khô là một loại trái cây thông thường đã được sấy khô đến gần bay hơi hết độ ẩm, nhưng lại có những lợi ích đáng kể đối với sức khỏe.
Các loại quất khô
Quất khô có nhiều loại ở các cửa hàng. Trước hết, sản phẩm có màu sắc khác nhau. Có các biến thể sau:
- màu vàng - màu này có thể thấy thường xuyên nhất là quất, sấy khô theo cách tự nhiên;
- Trái cam, giống này cũng phổ biến, quả khô vẫn giữ được màu sắc tự nhiên;
- đỏ - một quả quất khô đỏ thật có thể có màu nhạt, tuy nhiên, một quả quất có màu tươi sáng có thể cho thấy sự hiện diện của thuốc nhuộm;
- màu xanh lá - thường thì bóng râm chỉ ra vẻ đẹp, tuy nhiên, quất xanh khô cũng có thể là giống lai giữa quất và quất vôi, có màu hoa cỏ.
Ngoài quất sấy khô thông thường còn có quất sấy dẻo - quả quất sấy khô để cả vỏ. Bạn cũng có thể tìm thấy trái cây dạng kẹo ở các cửa hàng - chúng khác với quất khô và trái cây sấy khô ở chỗ chúng được đun sôi trước trong xi-rô đường trước khi sấy khô. Đồng thời, lợi ích của sản phẩm vẫn khá cao.
Tại sao quất khô có nhiều màu sắc khác nhau
Trái cây sấy khô có 4 màu chủ yếu là vàng, đỏ, xanh lá cây và cam.
Màu vàng và cam là hoàn toàn tự nhiên của sản phẩm, nhưng các sắc thái đỏ và xanh lá cây thường cho thấy việc sử dụng màu thực phẩm. Đôi khi màu xanh hoặc đỏ được giải thích là do nhà sản xuất không đưa ra loại quất “thuần” mà là một trong nhiều loại quất lai tạo.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng của quất khô
Quất vàng khô cũng tốt cho sức khỏe như quả quất tươi, nếu không muốn nói là hơn. Thực tế là khi được sấy khô, hầu hết tất cả các chất hữu ích được bảo quản trong các lát, và nồng độ của một số chúng thậm chí còn tăng lên. Sản phẩm bao gồm:
- vitamin C, E và B;
- mangan, kẽm, đồng và selen;
- sắt và canxi;
- pectin và chất xơ;
- tinh dầu - limonene, pinene, caryophyllene và nhiều loại khác;
- tannin;
- chất chống oxy hóa;
- beta caroten.
Theo quan điểm giá trị dinh dưỡng, sản phẩm chủ yếu bao gồm carbohydrate, có khoảng 80 g trong số chúng ở dạng lát khô, tổng số protein chiếm khoảng 3,8 g, còn chất béo thì hoàn toàn không có.
Hàm lượng calo trong quả quất khô
Hàm lượng calo trong 100 g quất khô vào khoảng 283 kcal. Vì vậy, những lát khô bổ dưỡng hơn nhiều so với những lát tươi.
Hàm lượng calo trong kẹo trái cây quất
Quả kẹo có giá trị dinh dưỡng cao hơn. 100 g quả ngọt chứa khoảng 300 kcal.
Lợi ích của Quất khô
Nếu chúng ta xem xét thành phần của sản phẩm, rõ ràng là các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của quất khô rất đa dạng. Sản phẩm được đánh giá cao không chỉ về hương vị - với việc sử dụng thường xuyên, nó có thể mang lại những lợi ích sau:
- bình thường hóa quá trình tiêu hóa do hàm lượng chất xơ cao;
- để giúp co thắt và tăng sản xuất khí;
- làm sạch ruột, quất loại bỏ các chất độc tích tụ và các chất độc hại ra khỏi cơ thể;
- cải thiện thành phần máu và sức khỏe của gan;
- tăng sức đề kháng miễn dịch của cơ thể và làm bền thành mạch;
- có tác dụng bổ ích cho hoạt động của tim, quả khô chống đột quỵ và đau tim;
- giảm cholesterol và ngăn ngừa sự phát triển của các khối u ung thư;
- loại bỏ các triệu chứng thiếu máu và thiếu vitamin.
Lợi ích của quả quất là tác dụng có lợi đối với mô xương và hệ thần kinh. Sản phẩm giúp cải thiện hoạt động của não bộ và giúp tăng cường trí nhớ, các đặc tính có lợi của quả quất vàng khô có tác dụng làm trẻ hóa cơ thể.
Cách làm khô quất tại nhà
Cách đơn giản nhất để có được những quả chanh nhỏ và quả quất khô tự nhiên là bạn hãy tự phơi những lát quả quất. Điều này sẽ bảo toàn thành phần hữu ích của chúng và tránh sử dụng các loại trái cây có màu nhân tạo.
Ở nhà, 3 phương pháp làm khô sản phẩm được sử dụng.
- Trong máy sấy điện. Trái cây tươi phải được rửa thật sạch, sau đó cắt đôi, sau đó cắt thành từng lát mỏng mỗi nửa. Bạn không cần gọt vỏ quất. Các lát cắt với khoảng cách nhỏ được bày ra trên vỉ nướng của thiết bị, nhiệt độ được đặt ở 135 ° C và bật máy sấy trong 6 giờ.
- Trong lò. Trong trường hợp không có thiết bị đặc biệt, bạn có thể sấy lát bằng lò nướng thông thường. Nó được làm nóng đến 100-120 ° C, và các lát quất được đặt trên một mạng lưới phủ giấy da. Bạn cần giữ khay trong lò khoảng 5-8 giờ, định kỳ kiểm tra độ sẵn sàng. Nếu có thể, hãy mở hé cửa lò để không khí lưu thông tốt hơn và các miếng nêm không quá giòn. Không nên trải quất trên khay nướng thông thường, trong trường hợp này quá trình sấy sẽ không đều cho các mặt khác nhau.
- Theo một cách tự nhiên. Khó nhất là xử lý bằng phương pháp phơi khô tự nhiên, vấn đề là ở điều kiện độ ẩm cao, quất thường bị thối hơn là khô héo. Về cơ bản, quạt sấy "không khí" sử dụng 2 phương pháp - những lát trái cây mỏng hoặc được treo trên một sợi dây trong nhà bếp, hoặc đặt trên một tấm pallet mỏng trên một pin sưởi ấm trung tâm.
Cách làm kẹo quất tại nhà
Các đặc tính có lợi của quất vàng khô được lưu giữ trong kẹo hoa quả.Bạn cũng có thể tự nấu một sản phẩm ngọt trong căn bếp của mình, sẽ mất rất nhiều thời gian cho việc này nhưng thành quả sẽ rất ngon.
Cách nấu kẹo trái cây như sau:
- Một ít quả quất rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, bỏ hạt;
- 500 g đường cát được đổ vào 250 ml nước và đun sôi trong vài phút cho đến khi thu được xi-rô đặc;
- Đổ các lát trái cây đã chuẩn bị vào hỗn hợp đang sôi, giảm lửa xuống vừa và nấu thêm 10 phút;
- Lấy ra khỏi bếp và để cho kẹo trái cây nguội hoàn toàn tự nhiên.
Sắc thái chính của việc chuẩn bị là ngày hôm sau quy trình sẽ cần được lặp lại và trái cây kẹo phải được đun sôi lại trong xi-rô trong 10 phút. Điều tương tự cũng nên được thực hiện trong vòng 2 ngày tới.
Sau đó, món ngon gần như đã hoàn thành được bày ra đĩa nướng bằng giấy da, và để ở nơi thoáng gió trong một ngày. Khi quả kẹo khô, chúng sẽ cần được cho vào lò nướng trong 5-6 giờ, làm nóng trước ở nhiệt độ thấp - không quá 50 ° C. Ở giai đoạn nấu cuối cùng, những lát ngọt được rắc với đường bột và tiêu thụ với vị và lợi.
Cách ăn quất khô
Lợi ích và tác hại của quả quất khô tùy thuộc vào người biết sử dụng chúng. Trước hết, bạn cần nhớ về hàm lượng calo trong quả quất khô tăng lên và không vượt quá liều lượng khuyến nghị hàng ngày. Chỉ ăn 6-8 quả mỗi ngày là đủ, nếu vượt quá tỷ lệ này, đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tiêu hóa và vóc dáng.
Bạn có thể ăn quất khô như một món ngon riêng biệt, nhưng thường thì nó được kết hợp với các loại đồ ăn thức uống khác - lợi ích không hề giảm đi. Ví dụ, bạn có thể thêm hạt nêm khô vào các loại cocktail có cồn và không cồn để có hương thơm và vị lạ.
Hạt nêm khô có thể cho vào chè hoặc xay thành bột rồi trộn với lá chè. Nó có lợi và hài lòng với hương vị dễ chịu của quất kết hợp với mật ong - sản phẩm có thể được nhúng trong mật ong hoặc mật mía và uống với trà hoặc cà phê.
Cách bảo quản quất khô
Lợi ích và tác hại của quất khô quyết định phần lớn bởi độ tươi của nó - không nên ăn quả quất đã quá hạn sử dụng, hư hỏng.
- Cần bảo quản lát khô trong bao bì sạch sẽ và khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời và nhiệt độ thấp.
- Tốt nhất bạn nên cho thực phẩm vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa và để tủ lạnh trên kệ rau.
- Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng độ ẩm trong khu vực bảo quản càng thấp càng tốt, lát sấy khô sẽ mất đi lợi ích khi tiếp xúc với độ ẩm và nhanh hỏng hơn.
Tùy thuộc vào mọi điều kiện, món ăn ngon có thể giữ được các đặc tính và lợi ích có giá trị lên đến một năm.
Đối với trái cây dạng kẹo, nơi tốt nhất để bảo quản chúng sẽ là một lọ xi-rô ngọt, trong điều kiện như vậy chúng có thể giữ được lợi ích của chúng lên đến 3 năm. Nhưng trong trường hợp này, trái cây kẹo sẽ cần phải được sấy khô liên tục trước khi sử dụng, điều này không phải lúc nào cũng thuận tiện. Do đó, chúng thường được bảo quản trong hộp khô ráo trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 15 ° C. Khi bảo quản kẹo trái cây cũng cần đảm bảo độ ẩm không khí không vượt quá 60%, không để tia nắng trực tiếp chiếu vào hộp đựng sản phẩm.
Trong tủ lạnh, trái cây có kẹo có thể giữ tươi và có lợi cho đến sáu tháng.
Phần kết luận
Quất khô không chỉ ngon mà còn là một món ngon lạ miệng rất hữu ích, bạn có thể tự chế biến tại nhà. Với liều lượng hợp lý, trái cây sấy khô có thể có tác dụng bồi bổ cơ thể và mang lại lợi ích cho sức khỏe, điều chính là không vượt quá lượng ăn hàng ngày và chỉ ưu tiên một sản phẩm tự nhiên.
