Nội dung
Mứt dâu tây là một trong những chế phẩm tự làm phổ biến nhất. Nó được đánh giá cao vì hương vị tuyệt vời và hương thơm, dễ chế biến. Tuy nhiên, ngoài năm phút "cổ điển", còn có các công thức khác. Nhiều người trong số họ bao gồm các thành phần bổ sung, hương vị của món tráng miệng chỉ được hưởng lợi từ điều này. Ví dụ, bạn có thể làm mứt dâu tây chanh. Nó không chỉ “khơi dậy” vị ngọt của quả mọng mà còn làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Tại sao lại thêm chanh vào mứt dâu tây
Chanh được thêm vào mứt dâu tây vì một số lý do:
- Những món tráng miệng tự làm ngọt ngào hấp dẫn không phải ai cũng thích. Chanh rất thành công khi “cân bằng” mùi vị của mứt, thêm vị chua nhẹ dễ chịu xen lẫn vị ngọt. Để xác định tỷ lệ chính xác của các thành phần theo khẩu vị của bạn, bạn sẽ phải thử nghiệm.
- Bài tập về nhà trở nên hữu ích hơn. Ai cũng biết chanh rất giàu vitamin C cần thiết cho việc tăng cường khả năng miễn dịch, ngăn ngừa cảm lạnh và các bệnh do vi rút gây ra. Axit ascorbic không chịu được xử lý nhiệt mà không bị thất thoát, nhưng hầu hết nó được bảo quản trong mứt dâu tây. Một món tráng miệng như vậy sẽ giúp đối phó với sự thiếu hụt vitamin trong mùa đông và mùa xuân.
- Axit có trong cam quýt là một chất bảo quản tự nhiên. Hạn sử dụng của mứt dâu tây không có chanh sẽ ngắn hơn. Đặc biệt nên thêm cam quýt vào chế phẩm nếu công thức của nó cung cấp một lượng đường tương đối nhỏ (nó cũng có đặc tính bảo quản).
- Chanh có chứa pectins. Điều này làm cho mứt đặc hơn. Sau đó, việc sử dụng nó làm nhân để nướng, làm lớp xen kẽ cho các loại bánh sẽ tiện lợi hơn.
Dâu tây và chanh là một sự kết hợp rất tốt cho các chế phẩm tự chế.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần
Tất nhiên, những quả dâu tây thích hợp nhất để làm mứt là những quả được thu hoạch từ vườn nhà. Sự đa dạng có thể là bất cứ thứ gì. Tuy nhiên, nếu bạn định giữ nguyên quả thì sẽ tốt hơn khi chúng có kích thước nhỏ hoặc trung bình.
Nếu bạn không có dâu tây của riêng bạn, bạn phải mua chúng. Bất cứ khi nào có thể, điều này được thực hiện trên thị trường. Mứt từ quả dâu mua ở cửa hàng thường không có mùi thơm và vị đặc trưng, vì chúng được xử lý bằng nhiều loại hóa chất khác nhau để tăng thời hạn sử dụng.
Mứt dâu tây phải chín với thịt chắc. Quả chưa chín, hay quả được gọi là "không đạt tiêu chuẩn" đều không phù hợp. Thứ nhất - bởi vì chúng không có mùi vị và hương thơm, nên "cho" vào món tráng miệng. Thành phẩm thậm chí không có màu đặc trưng, nhạt và chua một cách bất thường. Những quả chín quá, nhàu nát đã bắt đầu thối rữa khiến mứt chảy nước và trông rất xấu xí. Ngoài ra, nó sẽ nhanh chóng hư hỏng nếu bạn bỏ qua ít nhất một phần nhỏ bột giấy thối trong quá trình chuẩn bị chúng.
Trước khi luộc mứt, bạn hãy rửa dâu thật sạch. Cùi của quả dâu chín rất mềm, do đó, để không bị hỏng, người ta cho vào chậu lớn, bát và đổ nước nguội vào. Sau khoảng 15-20 phút, các hạt đất và mảnh vụn thực vật được tách ra khỏi da.
Sau đó, dâu tây được lấy từng phần nhỏ ra khỏi thùng bằng tay, chuyển sang một cái chao, và nước thừa được để ráo. Cuối cùng, quả dâu được làm khô bằng cách trải chúng trên giấy hoặc khăn ăn bằng vải lanh, khăn tắm.
Rửa dâu tây nhẹ nhàng nhưng rất kỹ lưỡng.
Công đoạn cuối cùng là cắt bỏ cuống và lá đài. Ở đây cũng vậy, bạn cần thao tác cẩn thận để không làm nát dâu tây.
Đối với chanh, bất kỳ quả nào mua ở cửa hàng đều thích hợp để làm mứt, vỏ của quả được sơn đều, màu đặc trưng của chanh và không bị hư hại cơ học. Nó phải được rửa thật sạch, trụng sơ qua nước sôi. Ngoài ra, tùy thuộc vào những gì được chỉ ra trong công thức, dùng dao hoặc nạo để loại bỏ vỏ chanh (chỉ lấy lớp vàng, phần trắng không gây đắng), vắt lấy nước hoặc cắt thành từng lát mỏng, đồng thời loại bỏ hạt.
Công thức làm mứt dâu tây chanh
Chanh trong mứt dâu tây cung cấp hương vị của các chế phẩm tự làm "cổ điển" với một sự kỳ lạ và hấp dẫn nhất định. Có rất nhiều công thức nấu ăn với thành phần như vậy, nhưng tỷ lệ axit và độ ngọt lý tưởng cho bạn sẽ phải được xác định theo kinh nghiệm.
Cách làm mứt dâu tây chanh dây
Đối với phiên bản "cơ bản" của mứt dâu tây với chanh, bạn sẽ cần:
- dâu tây tươi - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- chanh cỡ trung bình - 1 quả.
Chuẩn bị nó như thế này:
- Bọc dâu tây đã rửa sạch và sấy khô với đường, để yên trong khoảng một giờ.
- Khi nước ép bắt đầu nổi lên, hãy thêm chanh vào cùng một hộp. Nó được cắt thành các phần tư, mỗi phần được cắt thành các lát mỏng.
- Đặt hộp lên bếp, để lửa nhỏ. Sau 5-7 phút, nếu nước ra đủ, trộn nhẹ.
- Để mứt sôi. Làm cho ngọn lửa mạnh hơn một chút. Hớt sạch bọt, nấu thêm 20-30 phút, đạt độ sệt như ý. Mứt "cổ điển" được coi là đã sẵn sàng khi một giọt mứt rơi ra khỏi thìa không lan ra đĩa. Tuy nhiên, tập trung vào khẩu vị của riêng bạn, bạn có thể làm cho nó dày hơn hoặc loãng hơn.
- Xếp vào lọ, đậy kín nắp.
Nếu muốn, có thể tăng lượng đường trong mứt hoặc ngược lại, bạn có thể lấy thêm chanh.
Mứt dâu với Gelatin và chanh
Mứt chanh dâu tây rất đặc khi có thêm gelatin. Nó trông giống như mứt ở độ nhất quán. Thành phần bắt buộc:
- dâu tây tươi - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- chanh cỡ trung bình - 1 quả;
- gelatin - 1 gói (10 g).
Món tráng miệng được chuẩn bị như thế này:
- Cho dâu tây vào hộp đựng thích hợp, phủ đường lên trên. Đặt ở nhiệt độ tối thiểu.
- Khi nước trái cây bắt đầu nổi lên, khuấy nhẹ và tăng nhiệt đến mức trung bình.
- Để mứt sôi. Giảm nhiệt trở lại mức thấp. Nấu thêm nửa giờ, định kỳ hớt bỏ bọt.
- Đổ nước vắt chanh vào, sau 10 phút lấy ra khỏi bếp.
- Thêm gelatin đã chuẩn bị vào ngay lập tức. Các hướng dẫn luôn có trên bao bì. Tùy chọn tiêu chuẩn là đổ đầy nước theo tỷ lệ 1: 8, để khối này nở ra trong khoảng nửa giờ, sau đó đun trên lửa nhỏ hoặc cách thủy cho đến khi các khối này tan hoàn toàn.
- Đảo mứt khoảng 2-3 phút, đổ vào lọ, cuộn lại.
Bạn có thể yên tâm trang trí bánh ngọt và bánh ngọt bằng món tráng miệng làm sẵn, chắc chắn sẽ không bị loang
Mứt dâu tây-5 phút với chanh
Công thức này nấu mứt dâu tây với nước cốt chanh rất nhanh. Các thành phần giống như đối với công thức đầu tiên.
Sau đó, họ hành động như thế này:
- Phủ đường lên quả dâu, để yên trong 3 - 4 giờ, thỉnh thoảng lắc bình.
- Cho nước cốt chanh vào đó, bắc lên bếp.
- Đun sôi trên lửa vừa, hớt bỏ bọt.
- Giảm nó xuống mức tối thiểu.Sau năm phút, lấy hộp ra khỏi bếp.
- Xếp mứt vào các lọ, đậy kín.
Món tráng miệng không quá đặc rất thích hợp để ngâm bánh quy
Mứt dâu tây vỏ chanh
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- dâu tây tươi - 1,5 kg;
- đường - 1 kg;
- chanh cỡ trung bình - 1 quả.
Quá trình này khá dài:
- Phủ đường lên dâu tây (tốt nhất là theo lớp), để từ 6-8 tiếng. Nếu bạn lắc thùng định kỳ, bạn sẽ thu được nhiều nước trái cây hơn.
- Để lửa nhỏ, đun sôi, cho vỏ chanh vào.
- Sau 2-3 phút, lấy ra khỏi bếp, để nguội hoàn toàn. Mất 5-6 giờ.
- Đun sôi trở lại, ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt, để nguội.
- Nấu lần thứ ba cho đến khi mềm - 20-25 phút sau khi sôi. Sắp xếp trong các ngân hàng, nút chai.
Bên ngoài, vỏ phôi không được chú ý theo bất kỳ cách nào, nhưng nó có vị rất ngon
Mứt dâu với húng chanh
Các thành phần cần thiết cho một công thức như vậy:
- dâu tây tươi - 1 kg;
- đường - 0,75 kg;
- chanh cỡ trung bình - 1 quả;
- lá húng quế tươi - 15-20 chiếc.
Cách làm mứt dâu tây chanh và húng quế:
- Cho dâu tây, đường và chanh thái nhỏ hoặc băm nhuyễn vào hộp đựng. Trộn nhẹ nhàng, để yên trong 2-3 giờ.
- Đun sôi trên lửa nhỏ, cho lá húng quế vào. Sau 15 phút, lấy ra khỏi nhiệt, để nguội hoàn toàn.
- Lặp lại hai lần nữa. Bạn không cần phải làm nguội mứt lần cuối. Nó ngay lập tức được bày ra trong các ngân hàng, đóng bằng nắp đậy.
Húng quế không chỉ có thể được thêm vào mứt mà còn vào các chế phẩm tự làm khác với dâu tây.
Mứt dâu tây chanh bạc hà
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- dâu tây tươi - 1 kg;
- đường - 0,75-1 kg;
- chanh cỡ trung bình - 1 quả;
- lá bạc hà tươi - 15-20 chiếc.
Cách làm mứt dâu tây với chanh và bạc hà rất dễ:
- Phủ đường lên quả dâu, để khoảng 4 - 5 giờ, thỉnh thoảng lắc bình.
- Đun sôi trên lửa nhỏ, thêm lá bạc hà vào sau 5 phút, bắc ra khỏi bếp đun thêm 5 phút nữa, để nguội hoàn toàn.
- Đặt nó trở lại trên bếp. Năm phút sau khi đun sôi, thêm vỏ và nước cốt chanh. Nấu thêm 15 phút. Để nó ủ trong 8-10 giờ.
- Đun sôi lại mứt, ngay sau khi sôi, vớt ra khỏi bếp, cho vào lọ.
Mứt dâu tây bạc hà có một hương vị rất khác thường, sảng khoái.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt dâu tây với chanh cho mùa đông, tùy thuộc vào công nghệ chế biến của nó, có thể lưu trữ đến ba năm. Hơn nữa, không cần thiết phải để trong tủ lạnh. Bất kỳ nơi tối, đủ mát mẻ sẽ làm được. Trong một ngôi nhà, nó có thể là một hầm, một tầng hầm, một tầng áp mái, trong một căn hộ - một kho chứa đồ, một ban công lắp kính.
Điều kiện tiên quyết để bảo quản được lâu là vô trùng hoàn toàn. Vì vậy, không chỉ quả mọng mà cả đồ đựng cũng cần có sự chuẩn bị sơ bộ. Các lọ và nắp đậy phải được khử trùng, trước đó chúng phải được rửa kỹ trước bằng nước rửa chén, sau đó là muối nở.
Những cách cổ điển của "bà cô" là ủ đồ đựng trên ấm đun nước sôi hoặc "chiên" chúng trong lò. Giờ đây, bạn có thể sử dụng các thiết bị gia dụng hiện đại - tủ nấu cơm nhiều bánh, lò vi sóng, máy sấy khí.Ngay trước khi đóng các lọ mứt dâu có nắp, bạn cho vào lọ bất kỳ có kích thước phù hợp trong vòng 2-3 phút rồi đổ nước sôi vào.
Thành phẩm được bày ra chum vại ngay, nóng hổi. Sau đó, các vật chứa được lật úp với nắp xuống, bọc trong một tấm chăn và ở dạng này, chúng được để nguội hoàn toàn. Chỉ sau đó, chúng mới có thể được chuyển đến một vị trí lưu trữ thích hợp. Nếu điều này không được thực hiện, nước ngưng tụ chắc chắn sẽ tích tụ dưới nắp, kích thích sự phát triển của nấm mốc và nó cũng có thể bị rỉ sét.
Phần kết luận
Mứt dâu với chanh đặc và giòn hơn các loại mứt thông thường. Nhưng sự khác biệt chính, tất nhiên, là hương vị. Vị ngọt đậm đà của món tráng miệng không phải ai cũng thích. Và khi cho chanh vào, đặc biệt là kết hợp với các loại rau gia vị, mứt trở nên chua nhẹ, hương vị rất cân bằng. Việc chuẩn bị cho mùa đông cực kỳ dễ dàng, không mất nhiều thời gian. Sự hiện diện của một số công thức nấu ăn cho phép bạn thử nghiệm và tìm hoặc tạo cho mình lựa chọn phù hợp nhất cho bản thân.
