Nội dung
Blackcurrant Kurd tương tự như một loại sữa trứng ở tính nhất quán với hương vị đậm đà và màu sắc rực rỡ, có thể dễ dàng chế biến từ các sản phẩm tươi và đông lạnh. Nó bao gồm quả mọng, bơ, trứng và đường cát. Trứng là nguyên nhân tạo nên sự nhất quán ổn định. Quả lý chua đen rất giàu pectin, có nghĩa là bạn có thể cho ít trứng và bơ hơn vào món tráng miệng, điều này có tác động tích cực đến hàm lượng calo trong món ăn.
Đặc tính hữu ích và cách sử dụng nho Kurds
Thành phần vitamin và lợi ích của quả lý chua đen gần như được giữ nguyên hoàn toàn trong món tráng miệng kem thành phẩm.
Tác dụng tích cực đối với cơ thể được cung cấp bởi hàm lượng vitamin và khoáng chất trong thành phần:
- hàm lượng vitamin C cao - chỉ 3-4 muỗng canh. l. Kurd nho sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng axit ascorbic định mức hàng ngày, làm tăng chức năng bảo vệ của cơ thể;
- vitamin A (beta-carotene) cải thiện thị lực và tình trạng của võng mạc;
- một loạt các vitamin B đảm bảo sản xuất các hormone, hoạt động và hiệu suất cao;
- vitamin K cải thiện sự hấp thụ protein từ thức ăn;
- sắt và magiê tối ưu hóa công việc của hệ tuần hoàn;
- Vitamin D và E có trong dầu cải thiện tình trạng của da và tóc.
Bạn có thể sử dụng Kurd nho trong nấu ăn ở hầu hết các loại món tráng miệng. Nó được thêm vào như một loại nước sốt ngon miệng cho bánh pho mát mềm, bánh kếp và bánh kếp. Bằng cách thêm nhiều dầu, kết cấu của Kurd trở nên ổn định hơn, vì vậy nó có thể được nhồi với mì ống. Currant Kurd được sử dụng để làm nhân thơm cho cát và bánh phồng hoặc giỏ.
Kurd rất lý tưởng để ngâm bánh quy cuộn và bánh ngọt. Berry cream cũng được dùng làm nhân cho bánh sừng bò và bánh shu. Vào mùa hè, nó rất tốt để làm lớp phủ cho kem, và khi đông lạnh, Kurd trông giống như một quả anh đào mọng.
Với độ đặc vừa phải của kem sữa đông đen, một chất tẩm thơm sẽ thu được cho bánh nướng nhỏ, bánh quy, bánh cuộn hoặc bất kỳ loại bánh nướng nào khác. Sự kết hợp giữa kem tươi chua với meringue ngọt ngào và bột bánh trung tính trong bánh pie được coi là lý tưởng.
Công thức nấu ăn của người Kurd từ quả nho
Thơm ngon, có vị chua nhẹ và kết cấu mềm mượt, kem nho thấm đều vào bánh, mang đến cho bánh nướng hương vị trái cây tươi sáng. Sau đây là công thức nấu sữa đông tốt nhất cho bánh ngọt và bánh ngọt.
Công thức của người Kurd Blackcurrant
Blackcurrant Kurd giống mãng cầu mọng. Kết cấu của nó là tinh tế, nhẹ và hơi sền sệt.
Bộ thực phẩm để nấu ăn:
- quả nho đen lớn - 200 g;
- đường - 5 muỗng canh. l. với một slide;
- bơ - 70 g;
- trứng - 2 chiếc.
Công thức của người Kurd nho:
- Rửa các quả mọng đen lớn dưới vòi nước mát, rửa sạch cành, lá và các mảnh vụn, loại bỏ trên rây để thủy tinh lỏng.
- Cho quả lý chua đen vào nồi, rắc đường cát lên.
- Khuấy đều quả dâu để đường được phân bố đều khắp khối.
- Đặt nồi hầm lên bếp và đun cho đến khi đường tan hết, kết hợp với siro berry.
- Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa siro không đậy nắp trong khoảng 5 phút.
- Xay khối ngọt nóng qua rây lưới mịn.Chỉ cần xi-rô lỏng và có thể nấu một loại nước trộn hữu ích từ phần bánh còn lại trong rây.
- Đổ chất lỏng xay nhuyễn vào nồi, bắc lên bếp, thả quả trứng thứ nhất và lòng đỏ của quả thứ hai vào.
- Đánh mạnh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi được hỗn hợp hoàn toàn và đặc lại.
- Đun nóng, thêm dầu trong khi khuấy kỹ.
- Giữ ở 80 ° C cho đến khi đặc, không để sôi và tạo màng trên bề mặt.
- Dùng thìa khuấy đều trong 3-4 phút để bơ làm phong phú thêm món tráng miệng với hương kem tinh tế, tạo cho kết cấu kem có độ sánh mịn.
- Đổ phần sữa đông đã nguội một chút vào lọ thủy tinh.
Tốt hơn hết bạn nên sử dụng Kurd nho đen làm sẵn cho bánh ngọt hoặc bánh ngọt ngay lập tức và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Nho đỏ Kurd
Trong quá trình nấu, quả nho đỏ mất đi độ tươi sáng, màu sắc của món tráng miệng thành phẩm trở thành màu hồng be, nhưng tất cả hương thơm và lợi ích của quả nho chua này vẫn được lưu giữ trọn vẹn.
Bộ thực phẩm để nấu ăn:
- quả nho đỏ - 200 g;
- ½ cốc đường;
- bơ - 60-70 g;
- trứng - 1 tấn .;
- lòng đỏ trứng - 1 cái.
Công thức của người Kurd nho:
- Phân loại nho tươi, làm sạch khỏi các mảnh vụn và lá.
- Rửa quả nho dưới vòi nước chảy và loại bỏ trên rây để loại bỏ nước còn lại.
- Cho quả dâu vào nồi, phủ đường cát lên trên.
- Nhẹ nhàng khuấy thành phần trong xoong bằng thìa gỗ hoặc thìa.
- Đun nóng để hòa tan các tinh thể đường, sau đó đun sôi trên lửa nhỏ. Sau khi sôi, giảm nhiệt độ và giữ khối quả mọng trên bếp trong 5 phút.
- Bào Kurd nóng trên rây mịn, loại bỏ bánh và đổ xi-rô cùng với bã vào nồi.
- Thả trứng cùng với lòng đỏ thứ hai vào âu, dùng máy đánh trứng đánh mạnh trong 2-3 phút để trứng không bị vón lại mà trộn với các nguyên liệu còn lại thành hỗn hợp mịn, bóng.
- Cho Kurd vào lửa trở lại, thêm dầu và đun đặc ở nhiệt độ 70-80 ° C.
- Trộn khối lượng theo chuyển động tròn, ủ kem cho đến khi có kết cấu đồng nhất và mềm mượt.
- Chuyển Kurd nho đã nguội vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh hoặc dùng để nấu món tráng miệng ngay.
Người Kurd Blackcurrant đông lạnh
Món ngon này có thể được chế biến vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Quả lý chua đen được thu hoạch và đông lạnh thích hợp để nấu ăn quanh năm.
Bộ thực phẩm để nấu ăn:
- 200 g nho đen đông lạnh đã bóc vỏ;
- 6 muỗng canh. l. đường cát;
- 70 g bơ;
- trứng - 1 cái;
- lòng đỏ - 1 cái.
Công thức của người Kurd nho:
- Quả mọng đông lạnh là chỗ dựa của người Kurd quanh năm. Rã đông quả nho đen, rửa sạch và sấy khô, loại bỏ trên rây.
- Đổ dâu đen và tất cả đường vào nồi.
- Đun sôi quả sấu với đường không có nước trên lửa nhỏ để quả sấu không bị dính và đường không bị cháy. Trong quá trình đun, nước sẽ tiết ra rất nhiều và chẳng bao lâu quả dâu sẽ sôi lên tạo thành siro ngọt.
- Quá trình đun sôi kéo dài 7 phút, sau đó bạn nghiền thành phần trong nồi hầm qua một cái rây mịn, dùng thìa ấn lên quả nho đen.
- Để nguội xi-rô nho đặc và thêm toàn bộ trứng và lòng đỏ, đã tách khỏi protein, vào đó.
- Đánh khối bằng máy trộn, cho bơ mềm vào trộn đều.
- Đặt chảo ở lửa nhỏ và khuấy liên tục. Kem không được nóng quá 80 ° C.
- Đổ khối lượng blackcurrant nóng vào một cái lọ, để nguội và cho vào tủ lạnh.
Hàm lượng calo của nho Kurd
Hương thơm quả mọng đậm đà và vị kem tinh tế của người Kurd đen làm cho nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho món tráng miệng.Món ngon giàu calo được cung cấp bởi đường, trứng và bơ. Giá trị năng lượng của món tráng miệng blackcurrant là 328 kcal / 100 g, protein - 3,6 g, chất béo - 32 g, carbohydrate - 26 g.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Ở dạng tươi, nho đen Kurd đặc biệt mềm và ngon. Nếu có nhiều kem, nên bảo quản trên kệ tủ lạnh từ 7-11 ngày, cho vào lọ có nắp vặn chặt. Không thể giữ món ngon lâu hơn vì trứng dễ hỏng có trong thành phần.
Phần kết luận
Blackcurrant Kurd bão hòa có màu kem do được thêm bơ và trứng luộc. Món tráng miệng tốt nhất nên được chế biến từ các loại quả chua và chua để hương vị của chúng được bộc lộ hết trong món tráng miệng và không bị ngấy bởi bơ và đường.
