Mứt mâm xôi ngon và dày: công thức nấu ăn cho mùa đông

Một món mứt mâm xôi đơn giản cho mùa đông giống mứt mâm xôi của Pháp về tính nhất quán và hương vị. Quả mọng dễ xử lý nhiệt mà không làm mất mùi thơm và độ sáng màu tinh tế.

Món tráng miệng có thể được phục vụ như một món ngon cho trà, cũng như một lớp nhân cho bánh rán hoặc một lớp xen kẽ cho bánh quy thoáng mát. Mứt rất hợp với nước sốt ngọt và xà lách, cũng như sữa đông tráng men, sữa chua tươi, món tráng miệng pho mát và kem có thêm khối ngọt.

Đặc tính hữu ích của mứt mâm xôi

Quả mâm xôi chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi, được chuyển vào thành phẩm mứt. Những lợi ích cho cơ thể nằm ở các yếu tố sau:

1. Giúp đối phó với cảm lạnh, đau họng và đau họng.
2. Hạ sốt cao khi bị viêm đường hô hấp cấp tính.
3. Giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
4. Làm loãng máu, ngăn ngừa đông máu và ổn định cơ tim.
5. Tăng khả năng miễn dịch và phục hồi sức sống cho cơ thể.

Cách làm mứt mâm xôi

Bạn có thể làm mứt mâm xôi theo các công thức đơn giản có các cách chế biến và đặc điểm nấu ăn khác nhau. Có một số quy tắc chung áp dụng cho tất cả các món tráng miệng.

Khuyến nghị:

1. Chỉ những quả đặc và chín mọng mới thích hợp để bảo quản, để mứt có vị ngọt và độ đặc sệt.
2. Mâm xôi là một loại quả mọng có mùi thơm, không chứa nhiều chất ổn định. Để làm đặc khối, phôi phải được đun sôi trong thời gian dài hoặc nên thêm gelatin hoặc thạch bột vào chế phẩm.
3. Sự hiện diện của hạt ảnh hưởng đến mùi vị của sản phẩm. Để có độ mềm và đồng nhất, có thể xay nhuyễn qua rây.
4. Lau khô quả dâu đã rửa sạch trên khăn để hơi ẩm thừa không làm mứt bị chảy nước.
5. Để ngăn khối quả mâm xôi không bị ngọt, bạn có thể cho một ít nho đỏ nghiền nhuyễn, giàu vitamin và pectin, vào thành phần.

Công thức đơn giản để làm mứt mâm xôi cho mùa đông

Công thức nhanh chóng và đơn giản để làm món tráng miệng dày thơm sẽ cung cấp cho cơ thể lượng vitamin thơm ngon cho cả mùa đông. Bạn có thể thêm quả lý chua, cùi hoặc nước cam, bạc hà và các sản phẩm khác vào thành phần để làm phong phú hương vị và hương thơm của món ăn.

Mứt mâm xôi 5 phút cho mùa đông

Cách nấu cổ điển mang đến một món tráng miệng ngọt thơm mà không lan ra từ một lát bánh mì hay bánh quy giòn. Kết cấu dày đặc, sần sùi thích hợp để làm nhân bánh rán hoặc bánh kếp.

Các thành phần của một công thức cổ điển:

• 1 kg quả mâm xôi lớn;
• 1 kg đường.

Từng bước bảo quản món ngon:

1. Cho quả mâm xôi đã rửa sạch và khô vào chảo với đường cát.
2. Đậy nắp hộp trắng và để trong 6 giờ để quả mọng tiết ra nước của chúng và sau đó mứt không dính vào đáy.
3. Đặt khối lượng trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi bọt nổi lên từ đáy, nhẹ nhàng đảo hỗn hợp từ dưới cùng bằng thìa gỗ.
4. Nấu trong 10 phút kể từ lúc sôi, vớt bọt ngọt trên bề mặt.
5. Giảm nhiệt xuống thấp và giữ chảo trên bếp trong hơn một giờ cho đến khi sệt lại. Trong trường hợp này, có thể mở nhẹ nắp để chất lỏng bay hơi nhanh hơn.
6. Không tắt bếp, đổ hỗn hợp đặc vào các lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp thiếc.
7. Trong quá trình đun, mứt sẽ đặc hơn rất nhiều và giảm khối lượng.
8. Sau khi nguội, đưa phôi xuống hầm hoặc giấu vào tủ.

Mứt mâm xôi với gelatin

Món ngon hấp dẫn khi thêm gelatin sẽ trở nên đặc hơn và đồng nhất, trong khi thời gian đun sôi sẽ ít hơn nhiều.

Bộ thực phẩm để nấu ăn:

• 1 kg quả chín đỏ;
• ly nước;
• 3 kg đường;
• ½ muỗng cà phê gelatin dạng bột;
• axit xitric - ở cuối con dao;
• 2 muỗng canh. l. nước sôi để nguội.

Quy trình chuẩn bị một món ngon hấp dẫn cho mùa đông theo các giai đoạn:

1. Trong ly, trộn gelatin với axit chanh, đổ 2 muỗng canh bột. l. nước sôi để nguội và khuấy đều.
2. Đổ quả mâm xôi đã gọt vỏ vào bình, đậy nắp đun với đường, sắc lấy nước uống.
3. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi xuất hiện bọt nhỏ trong 15 phút.
4. Thêm hỗn hợp gelatin đã pha loãng vào khối mâm xôi và khuấy mạnh trong một phút.
5. Đun sôi trở lại, đổ mứt ngọt vào lọ đã khử trùng và đậy kín để đông.

Sau khi để nguội, độ đặc của hỗn hợp sẽ trở nên đặc và đậm đà hơn. Món tráng miệng mâm xôi rất hợp với kem hoặc mousse sô cô la.

Mứt mâm xôi dày với tinh bột

Với tinh bột, mứt sẽ dày và đều hơn rất nhiều khi nấu tối thiểu. Bạn có thể sử dụng tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai tây.

Bảo quản yêu cầu:

• 2 kg quả bồ kết rửa sạch;
• 5 kg đường;
• 2 muỗng canh. l. bột khoai tây.

Quy tắc nấu ăn:

1. Giết quả dâu bằng máy xay hoặc cuộn qua rây mịn trong máy xay thịt.
2. Để lửa nhỏ và đun trong 20 phút, khuấy đều sau khi sôi.
3. Hòa tan tinh bột vào ½ cốc nước và đổ vào mứt thành một dòng loãng ở cuối quá trình nấu.
4. Cuộn các món ăn trong lọ vô trùng có nắp thiếc và đặt chúng dưới tầng hầm cho mùa đông.

Một công thức đơn giản cho mứt mâm xôi trên thạch

Công thức làm mứt mâm xôi ngon khá đơn giản và không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào.

Bộ thực phẩm để nấu ăn:

• 3 kg quả mâm xôi;
• 250 ml nước lọc;
• 1 muỗng cà phê bột axit xitric;
• 1 muỗng canh. l. agar-agar dạng bột;
• 500 g đường hoặc fructose.

Quy trình nấu ăn cho mùa đông của các món ăn:

1. Trộn đường với quả mâm xôi khô sạch trong một cái bát.
2. Đặt phôi lên bếp, vặn lửa nhỏ.
3. Đổ nước vào và đun nhỏ lửa trong ít nhất 15 phút.
4. Hòa tan agar-agar trong chất lỏng ấm, đun sôi trong một phút.
5. Cho chanh và agar-agar vào quả dâu đã nguội, trộn đều rồi cho lên bếp đun tiếp.
6. Đun sôi trong 3 phút. Cho khối dày vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp kim loại.

Món trống thơm có thể được phục vụ trong một chiếc bát đẹp với trà và bánh mì tròn.

Mứt mâm xôi cho mùa đông với pectin

Rất khó để luộc khoai tây nghiền đến độ đặc sệt; pectin, chất ổn định các món tráng miệng mọng, sẽ giúp ích trong việc này.

Các thành phần cấu thành:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 500 g đường;
• 1 muỗng cà phê bột pectin nguyên chất.

Phương pháp từng bước để bảo quản món tráng miệng mùa đông:

1. Rắc quả mâm xôi với đường thành từng lớp, không khuấy để không làm hỏng độ đặc của quả mâm xôi.
2. Đặt một bát quả mọng ở nơi thoáng mát qua đêm.
3. Chà xát quả dâu qua rây, chắt lấy nước cốt cùng với bã và đun sôi trong 5 phút.
4. Đun sôi lại xi-rô, nấu hỗn hợp trong 15 phút và rắc pectin đã chuẩn bị lên.
5. Sau đúng 3 phút, lấy chảo ra và nhanh chóng đổ sản phẩm vào các lọ vô trùng.
6. Bịt kín và đem đi hàn hầm.

Mứt mâm xôi được lọc từ hạt sẽ đặc lại sau khi nguội, độ đặc sánh và mịn như thạch.

Mứt mâm xôi trong nồi nấu chậm

Đun mứt trong nồi nấu chậm sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình bảo quản các món tráng miệng mọng. Sự phân bố nhiệt độ trên toàn bộ bề mặt của bát cho phép khối lượng không bị cháy mà có thể nấu đều trong toàn bộ khối lượng.

Bộ sản phẩm nấu ăn cho mùa đông:

• 1 kg đường;
• 1 kg quả bồ kết rửa sạch;
• một nhúm axit xitric.

Bạn có thể nấu mứt mâm xôi đúng cách theo sơ đồ sau:

1. Đổ các nguyên liệu vào tô, đặt chức năng "Hầm" và nấu trong 1 giờ dưới nắp và khuấy đều.
2. Chia ngay món tráng miệng nóng hổi lên các lọ nung và sau khi nguội, mang chúng vào hầm để bảo quản.

Kết cấu đàn hồi tinh tế cho phép món tráng miệng được dùng làm lớp phủ trên bánh tartlet hoặc bánh mì sandwich.

Mứt mâm xôi chanh leo thơm ngon

Món mứt cay thú vị làm từ quả mâm xôi và vỏ chanh sẽ hấp dẫn những người yêu thích món tráng miệng sảng khoái với hương cam quýt nhẹ.

Cần phải:

• 2 kg quả mâm xôi và đường;
• quả chanh.

Kế hoạch nấu ăn từng bước:

1. Trộn quả dâu với đường cát.
2. Cho quả dâu đã trộn với đường và ủ 5-6 tiếng để chắt lấy nước cốt.
3. Xả nước, đun sôi trong 15 phút và trộn với đường.
4. Đổ vỏ chanh đã xay vào khối nóng.
5. Cuối cùng, vắt hết nước chanh và cho mứt vào lọ tiệt trùng.
6. Làm mát đường may dưới một tấm chăn ấm và mang ra tầng hầm cho mùa đông.

Mứt mâm xôi không cần nấu

Việc không xử lý nhiệt giúp bảo tồn tối đa lượng vitamin trong món ăn đã hoàn thành vào mùa đông.

Để nấu ăn mà không cần đun sôi, bạn cần:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 2 kg đường cát.

Quy trình nấu bảo quản:

1. Xay các thành phần và chà xát trên một cái rây. Đổ đường theo từng phần, trộn tất cả mọi thứ.
2. Đun hỗn hợp trên bếp, tránh để sôi.
3. Phân phối trong các lọ vô trùng, xoắn và bọc lại để làm nguội chậm. Lưu trữ vào mùa đông.

Mứt mâm xôi và nho

Quả lý chua đen sẽ làm cho món ngọt bảo quản có màu sắc đậm đà và một loại axit piquant đặc biệt. Một liều gấp đôi vitamin C ngăn ngừa cảm lạnh và nếu có, chống sốt.

Nguyên liệu cần thiết để nấu ăn:

• 1 kg quả mâm xôi;
• ½ kg quả nho đen;
• 2 kg đường.

Công thức làm mứt mâm xôi cho mùa đông theo từng bước:

1. Cho quả dâu đã rửa sạch qua máy ép hoặc cuộn bằng máy xay thịt.
2. Đổ ½ đường vào, đun sôi ở nhiệt độ thấp, vớt bọt, 15 phút.
3. Giữ nguyên trên bếp, để lửa nhỏ rồi cho mứt vào lọ.

Hàm lượng calo trong mứt mâm xôi

Mứt tự làm ở nhà ngon và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với mứt mua. Giá trị dinh dưỡng được thể hiện bằng các chỉ số sau trên 100 g:

• protein - 0,7 g;
• chất béo - 0,4 g;
• carbohydrate - 24 g.

Hàm lượng calo 106 kcal / 100 g phụ thuộc vào khối lượng đường và các sản phẩm bổ sung được thêm vào chế phẩm. Khi nấu, bạn có thể thay thế đường cát bằng mật ong tự nhiên.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản mứt mâm xôi mùa đông trong phòng mát ở nhiệt độ +11 +16, tránh ánh nắng mặt trời. Với độ ẩm cao trong phòng, gỉ có thể xuất hiện trên các nắp kim loại, và mứt sẽ mất đi mùi thơm ban đầu. Nếu không khí lọt vào dưới nắp, món tráng miệng có thể bị biến chất và ở nhiệt độ cao, khối này sẽ dễ dàng bị đóng đường.

Phần kết luận

Mứt mâm xôi đơn giản cho mùa đông bảo quản tốt cho sức khỏe với hương vị thơm ngon và hương rừng huyền ảo. Bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng cho mùa đông với agar-agar, gelatin và pectin. Điều quan trọng là phải rửa và phân loại quả mọng, khuấy đều để không bị cháy. Mứt sinh tố có thể để trên bún hoặc cho vào một bát chè đẹp mắt.

Nhận xét về mứt mâm xôi

Các mục được đề xuất

Mứt mơ dày

Công thức mứt mận cho mùa đông

mứt

Mứt dâu tằm không hạt

Mứt bí ngô cho mùa đông

Mứt dâu đen cho mùa đông

Mứt, thạch và mứt táo gai

Mứt chanh cho mùa đông

Mứt việt quất cho mùa đông tại nhà: 7 công thức