Nội dung
Nấu thịt ngon trong nhà bếp hiện đại là khá đơn giản. Thịt lợn trong lò nướng trong ống tay quay ra rất ngon ngọt và thơm. Một loạt các công thức nấu ăn sẽ cho phép mọi người lựa chọn sự kết hợp hoàn hảo của các thành phần phù hợp với sở thích khẩu vị của gia đình.
Bí quyết làm món thịt heo kho tàu
Ban đầu, công thức bao gồm việc nướng thịt gấu trong lò trong thời gian dài. Theo thời gian, họ bắt đầu sử dụng thịt bò và thịt lợn cho món thịt lợn luộc - chúng ngon ngọt và sẵn có hơn. Điều quan trọng là phải chọn những miếng thịt tươi ngon nhất cho món ăn. Nó phải có một màu hồng đồng nhất, không có các khu vực bị hư hỏng và có mùi dễ chịu.
Cũng nên áp dụng một cách tiếp cận có trách nhiệm đối với việc lựa chọn phần thịt lợn. Không nên lấy phần thịt dai ở vai hoặc mặt trước của giăm bông. Tốt hơn là nên từ bỏ phần thăn ít chất béo, ưu tiên phần cổ lợn - nó có sự kết hợp lý tưởng giữa chất béo liên quan đến mô cơ.
Công đoạn quan trọng tiếp theo của cách làm thịt lợn cắp nách đó chính là nước ướp thịt lợn. Để món ngon ngon ngọt hơn, thịt được ngâm lâu. Đối với 1-2 kg, trung bình phải mất từ 4 đến 8 giờ phơi trong nước muối. Muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu được sử dụng làm cơ sở cho nước xốt. Các công thức nấu ăn kỳ lạ hơn có thể bao gồm các loại thảo mộc Provence, trái cây họ cam quýt và mù tạt.
Phần tay áo cho phép thịt lợn giữ được độ ngọt khi nấu lâu
Tỏi là một thành phần không thể thiếu trong hầu hết các công thức chế biến món thịt lợn. Loại gia vị này không chỉ giúp cải thiện mùi thơm của món ăn mà còn làm cho hương vị của thịt trở nên tươi sáng hơn. Mỗi lát được cắt thành nhiều miếng lớn, được chèn vào các vết lõm nhỏ trên thịt lợn. Một số bà nội trợ khuyên nên nhồi món ngon tương lai với tỏi vài giờ ngay trước khi nấu.
Để giữ cho thịt ngon ngọt trong quá trình nướng, nhiều phương pháp được sử dụng - từ giấy bạc đến tay áo nướng. Loại thứ hai thích hợp hơn, vì chúng cung cấp độ kín tối đa. Việc sử dụng tay áo đảm bảo rằng không cần phải lau tấm nướng khỏi chất béo và thức ăn bị cháy.
Công thức nấu ăn thịt lợn tự chế trong tay áo
Công nghệ nướng đúng là chìa khóa cho thành phẩm thơm ngon. Phần đã ướp được đặt trong một ống nướng, sau đó các cạnh của nó được nén chặt, để lại một ít không khí bên trong. Thời gian nấu và điều kiện nhiệt độ hoàn toàn phụ thuộc vào công thức đã chọn.
Điều tốt về thịt lợn là nó phù hợp với nhiều loại nguyên liệu. Tùy thuộc vào công thức được sử dụng, danh sách các sản phẩm có thể thay đổi đáng kể. Để nướng thịt lợn trong ống tay, mù tạt hoặc tỏi thường được sử dụng, nhưng có nhiều công thức nguyên bản hơn với hạt caraway, cỏ xạ hương và nước cốt chanh.
Công thức đơn giản
Cách nấu đơn giản nhất là ngâm thịt trong thời gian dài rồi nướng. Nhiệm vụ chính là chuẩn bị nước xốt. Đối với anh ta sử dụng:
- 2 lít nước;
- 2 giờl. Muối;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- 2 lá nguyệt quế;
- một vài hạt tiêu.
Ướp trong thời gian dài đảm bảo độ ngon của món ăn thành phẩm
Tất cả các thành phần được kết hợp trong một nồi nhỏ và đun sôi. Sau 5 phút đun sôi tích cực trên lửa vừa, chất lỏng được lấy ra và làm nguội. Thịt lợn được cho vào đó và để trong tủ lạnh qua đêm. Khi dùng giảo cổ lam loại to có thể ngâm tới 2-3 ngày.
Thịt lợn đã sơ chế được lau sạch bằng khăn giấy, sau đó nhồi tỏi băm nhỏ. Cho thịt vào vỉ nướng, ghim các mép lại và đặt lên khay nướng. Thịt lợn sau khi luộc chín được nướng trong vòng 2-2,5 giờ ở nhiệt độ 170 độ. Không xé tay áo ngay sau khi lấy ra khỏi lò - bạn có thể bị bỏng do hơi nước nóng.
Với mù tạt và mật ong
Nhiều bà nội trợ khi sử dụng bộ nguyên liệu như vậy đã từ chối việc tẩm ướp trước. Nếu bạn chuẩn bị lớp phủ đúng cách, món ăn sẽ trở nên rất ngon ngọt và thơm. Để làm thịt lợn trong ống tay theo cách này, hãy sử dụng:
- 1 kg giảo cổ lam;
- 2 muỗng canh. l. mật ong;
- 1 muỗng canh. l. cải để bàn;
- 1 muỗng canh. l. mù tạt Dijon;
- 4 nhánh tỏi;
- muối để nếm.
Mật ong và mù tạt - chìa khóa tạo nên lớp vỏ tươi sáng cho món ăn hoàn chỉnh
Trong một bát riêng, trộn 2 loại mù tạt và mật ong lỏng cho đến khi mịn. Thịt lợn được nhồi tỏi và xát muối theo ý thích của bạn. Sau đó, món ăn được phết dầu mỡ với hỗn hợp đã chuẩn bị để nó được phủ hoàn toàn. Thịt lợn luộc tương lai được bày ra trong vỉ nướng, đậy kín và cho vào lò nướng trong 2 giờ ở nhiệt độ 180 độ. Món ăn được phục vụ cả nóng và lạnh.
Với sốt mayonnaise
Bạn có thể nấu thịt lợn ngon trong tay mà không cần kết hợp nhiều nguyên liệu phức tạp để tráng. Bạn có thể có được thịt hồng hào bằng cách sử dụng sốt mayonnaise trơn hoặc ô liu. Trong trường hợp này, thịt lợn luộc phải được ngâm trước trong nước muối từ 1 lít nước với 1 muỗng cà phê pha loãng trong đó. muối và 1 thìa cà phê bột ngọt. Sahara.
Các thành phần khác cần thiết để chế biến món ngon bao gồm:
- 1 kg cùi lợn;
- 100 ml sốt mayonnaise;
- muối để nếm;
- 3 nhánh tỏi;
- tiêu xay.
Để thịt lợn luộc sốt mayonnaise ngon ngọt hơn, người ta ướp thịt lợn ít nhất 5-6 tiếng.
Để chuẩn bị lớp phủ, mayonnaise được trộn với tỏi nghiền, muối và tiêu. Thịt được lau sạch tàn dư của nước xốt và bôi mỡ bằng khối lượng đã chuẩn bị, sau đó nó được đóng kín trong ống tay áo. Thịt lợn luộc tương lai được nướng trong 2 giờ ở 160-170 độ cho đến khi chín hoàn toàn. Món ăn được cắt ra và ăn kèm với một đĩa khoai tây nướng.
Với tỏi và cỏ xạ hương
Việc sử dụng các loại thảo mộc thơm cho phép bạn biến thịt lợn nướng thành một món ngon thực sự. Trong lò nướng kín, thịt hoàn toàn thấm mùi.
Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn phải:
- 1,5 kg cổ hoặc giăm bông;
- 6 nhánh tỏi;
- 3 nhánh cỏ xạ hương;
- muối để nếm;
- 1 muỗng canh. l. đường cát;
- 1 lá nguyệt quế.
Lau thịt lợn bằng khăn giấy trước khi nấu để loại bỏ độ ẩm dư thừa
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước ướp thịt heo. Cho một thìa đường, lá nguyệt quế và một chút muối vào 1 lít nước. Hỗn hợp thu được được đun sôi trong vài phút, sau đó để nguội và thịt được chuyển vào đó trong 5-6 giờ. Sau đó, cho thịt heo luộc vào lau khô, nhồi tỏi và rắc cỏ xạ hương băm nhỏ. Cho thịt vào ống tay, cho vào lò nướng trong 2,5 tiếng ở 160 độ. Thành phẩm được làm nguội nhẹ và chỉ sau đó ống tay áo được xuyên thủng.
Với cà rốt và tỏi
Thịt lợn được nhồi với cà rốt để trong quá trình nấu, nó bão hòa thịt với nước của nó. Đối với việc sử dụng công thức:
- 1,5 kg cổ heo;
- 4 củ cà rốt lớn;
- 1 củ tỏi;
- muối để nếm;
- gia vị cho nước xốt.
Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm một thìa cà phê muối, đường và một vài hạt tiêu. Nước được đun sôi, sau đó để nguội và ướp thịt trong 6 giờ.Sau đó, nó được làm khô, cắt cạn trên toàn bộ bề mặt, cho vào mỗi thứ một ít tỏi tươi, xát với muối thô.
Cà rốt hoàn hảo với thịt lợn nạc
Cà rốt gọt vỏ và cắt khối vuông. Cô ấy cũng được nhồi với thịt. Thịt lợn được bày ra trong ống tay, sau đó gói kín và cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ trong 2 giờ. Món ăn hoàn thành dùng nóng kèm với cà rốt ăn kèm.
Với các loại thảo mộc đã được kiểm chứng
Trong khi sử dụng cỏ xạ hương để nướng thịt lợn trong ống tay áo tạo nên một bữa ăn tuyệt vời, hỗn hợp gia vị tất cả trong một biến thịt thành một kiệt tác thơm thực sự. Bạn có thể sử dụng một bộ thảo dược Provencal làm sẵn, nhưng tốt hơn nên sử dụng nguyên liệu tươi.
Thích hợp nhất cho thịt lợn luộc:
- cây mê điệt;
- xạ hương;
- húng quế;
- bạc hà;
- lá kinh giới.
Các loại thảo mộc đã được kiểm chứng biến thịt lợn luộc thành một kiệt tác ẩm thực thực sự
Các loại rau thơm được trộn với số lượng nhỏ trong cối, đẩy chúng bằng chày cho đến khi mịn. Nó được xát với một miếng thịt lợn đã ngâm trước đó nặng 1-1,5 kg, được nhồi thêm tỏi. Thịt lợn luộc tương lai được cho vào túi nướng, đưa vào lò nướng trong 3 giờ ở nhiệt độ 160 độ.
Với vôi và hạt caraway
Để ướp thịt, bạn không chỉ có thể sử dụng hỗn hợp truyền thống gồm muối, đường và lá nguyệt quế. Bạn có thể làm mềm thịt lợn cho thịt lợn luộc trong ống tay bằng cách sử dụng nước vôi và hạt caraway. Nước trái cây được vắt ra từ 2 trái cây có múi và trộn với 1 muỗng cà phê. gia vị. Chất lỏng thu được được phủ lên thịt và để ướp trong khoảng một giờ.
Thịt lợn trong nước chanh trở nên rất ngon và mềm
Thịt thành phẩm được nhồi với tỏi, xát với một ít muối thô và cho vào một cái bao tay nướng. Nó được đặt trong lò nướng trong 2 giờ ở 180 độ. Thành phẩm hoàn hảo không chỉ dùng nóng mà còn có thể dùng làm đồ ăn nhẹ hoặc thịt nguội cho bánh mì sandwich.
Phần kết luận
Thịt heo kho tàu là món ăn chính hoàn hảo không chỉ cho bữa cơm gia đình mà còn cho cả bàn tiệc liên hoan. Công nghệ nấu ăn hoàn hảo cho phép bạn có được món thịt thơm và vô cùng ngon ngọt mà không cần dùng đến các công thức nấu ăn kỳ lạ.
