Nội dung
Kiều mạch với chanterelles là sự kết hợp được coi là kinh điển của ẩm thực Nga. Nấm nhiều màu sắc, ngọt và giòn, được kết hợp lý tưởng với cháo kiều mạch mềm. Một món ăn ngon miệng có thể được nấu quanh năm nếu bạn dự trữ các loại nấm chanterelles thơm, ngon ngọt cho tương lai. Kiều mạch gần với thịt về hàm lượng axit amin nên món ăn không thể thiếu trong bữa ăn chay.
Cách nấu kiều mạch với chanterelles
Cháo kiều mạch với chanterelles sáng và thơm là một công thức nấu ăn truyền thống của Nga được nhắc đến trong các sách dạy nấu ăn cũ. Để nấu ăn, bạn cần:
- Làm sạch ngũ cốc khỏi các hạt đen đặc của tất cả các chất dư thừa. Để làm điều này, đổ xô kiều mạch với nước lạnh và bắt các hạt nổi lên. Quy trình này được lặp lại 3 - 4 lần để rác trong bát đĩa thành phẩm không bám trên răng.
- Đun sôi kiều mạch đã được làm sạch khỏi tạp chất đen trong nước muối nhẹ. Tỷ lệ nước khi nấu là 1/1, đôi khi phải lỏng hơn một chút.
- Rửa sạch các chanterelles khỏi cát và đất, đặc biệt chú ý đến mặt sau của nắp. Cắt bỏ phần rìa của chân giò, chặt khúc bạch tuộc thành từng miếng theo kích thước yêu cầu.
- Đun sôi chao trong 15 phút, để không sôi, bỏ vào chao và để ráo.
- Thái nhỏ hành tây và cà rốt. Chiên rau trong dầu 5 phút, thêm nấm và tiếp tục chiên thêm 5 phút.
Trộn nấm với cháo hoặc cho nó vào kiều mạch. Rắc ngò tây và hẹ thái nhỏ và nêm tiêu cho vừa ăn.
Công thức nấu ăn kiều mạch với chanterelles
Kiều mạch với chanterelles là một món ăn ngon và dễ làm, dễ chế biến với tối thiểu nguyên liệu. Hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng trong kiều mạch cho phép bạn nhận được những lợi ích tối đa cho cơ thể và không bị quá tải calo. Nhiều công thức nấu ăn sẽ cho phép bạn đa dạng hóa các thực đơn dành cho người gầy hoặc ăn kiêng.
Kiều mạch với chanterelles và hành tây trong chảo
Các nguyên liệu sẵn có sẽ trở thành một món ăn nguyên bản với hương vị chanterelle dễ chịu, rau tươi và độ mềm của cháo kiều mạch.
Bộ thực phẩm để nấu ăn:
- 2 ly nước lọc;
- 1 ly kiều mạch, được làm sạch khỏi tạp chất;
- ½ kg chanterelles rửa sạch khỏi các mảnh vụn;
- đầu hành lớn;
- 2 nhánh tỏi;
- 1-2 lá nguyệt quế;
- 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- tiêu đen xay và muối tinh vừa ăn.
Phương pháp từng bước để chuẩn bị một món ăn ngon miệng:
- Đổ kiều mạch với nước sôi, để yên trong 15-20 phút để hạt nhân hấp chín. Đổ nước sạch vào nồi, cho kiều mạch vào, nêm tiêu, muối.
- Đổ 1 muỗng canh vào cháo. l. dầu, đậy nắp hộp và đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước bay hơi. Nếu chất lỏng bay hơi và ngũ cốc ở trạng thái rắn, bạn có thể đổ thêm ½ hoặc 1 ly nước vào.
- Cắt hành tây thành khối nhỏ hoặc hình lông chim, chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu thực vật.
- Thêm nấm kim châm, cắt khúc và chiên cho đến khi có mùi thơm nấm dễ chịu và có màu vàng nâu. Trong quá trình đó, đảo đều tay để các miếng nấm không bị cháy.
- Thêm tỏi băm nhỏ. Giữ chảo trên lửa thêm một phút, đảo đều để tỏi không bị cháy khét khó chịu.
- Cho kiều mạch vào chảo rang, trộn đều và rang lên để món cháo thấm đều mùi thơm và hương vị của nấm và rau củ.
Phục vụ trong đĩa đất nung hoặc nửa đĩa sứ, rắc rau mùi tây hoặc pho mát cắt nhỏ.
Kiều mạch với chanterelles trong chậu
Cháo kiều mạch với chanterelles và hành tây trong nồi có hương vị và kết cấu đặc biệt, bởi vì các thành phần bị uể oải trong nước cốt của chúng. Tất cả hương thơm vẫn còn trong món ăn đã hoàn thành. Kết cấu của cháo có được như từ lò nướng.
Bộ sản phẩm bắt buộc:
- 300 g kiều mạch, bỏ vỏ từ hạt đen;
- 200 g nấm chanterelle;
- 2 củ cà rốt lớn và ngon ngọt;
- 3 muỗng canh. l. dầu thực vật không mùi;
- 30 g bơ (giống như một hộp diêm);
- một nhúm hạt rau mùi mới xay;
- muối biển và hạt tiêu đen xay trong cối - vừa ăn.
Công thức từng bước cho món chanterelles với kiều mạch kèm theo ảnh món ăn đã hoàn thành mô tả chi tiết quy trình:
- Rửa sạch kiều mạch bằng nước lạnh, đổ vào nồi nướng và đổ nước sôi vào sao cho mực nước cao hơn mực ngũ cốc 2 ngón tay.
- Đậy nắp bầu và để trong nửa giờ để cốm hút nước, mềm và không bị nát.
- Bào cà rốt bằng máy nghiền mịn, cắt hành tây làm đôi và xào rau với 2 muỗng canh. l. bơ cho đến khi mềm.
- Cuối cùng, nêm gia vị rang và rắc muối thô.
- Rán riêng các chanterelles trong dầu đun nóng trong 5 phút. Điều quan trọng là dầu phải nóng, nếu không nấm sẽ không xuất hiện lớp vỏ vàng, chúng sẽ không được chiên mà sẽ bị hầm.
- Đổ rau củ đã rang cùng gia vị, nấm hương chiên giòn và 50 ml nước nóng vào nồi cháo đã hấp chín.
- Cắt bơ chất lượng cao thành những lát mỏng và đặt trên bề mặt của món ăn.
- Đậy nắp nồi và cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Tắt nguồn cung cấp nhiệt độ và để nồi trong lò "tăng" thêm 10 phút.
Trang trí một món ăn thơm với thì là cắt nhỏ và cho vào nồi theo từng phần.
Kiều mạch với chanterelles và hành tây trong nồi nấu chậm
Để nấu kiều mạch với chanterelles một cách nhanh chóng và dễ dàng, một tủ nấu cơm nhiều bánh sẽ giúp bạn. Thiết bị tạo tác động đồng đều nhiệt độ lên thức ăn nên cháo mềm và vụn, nấm không bị chín quá và giữ nguyên hình dạng.
Nguyên liệu cần thiết để nấu ăn:
- 500 g chanterelles cam tươi;
- 200 g nhân kiều mạch;
- 300 ml (nhiều hơn một chút) nước nóng;
- hành lớn;
- 1 muỗng canh. l. bơ bị chảy;
- một chút muối biển (nó không làm thay đổi mùi vị của thức ăn).
Công thức cho món chanterelles chiên với kiều mạch trong nồi nấu chậm:
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông. Cho bơ và hành tây vào bát đa.
- Đặt chức năng "Chiên" và hẹn giờ trong 20 phút. Nấu mở nắp để hành có màu vàng đẹp mắt.
- Làm sạch các mảnh vụn, cắt bỏ rìa chân và kiểm tra nắp. Những nấm này thực tế không trở thành sâu, nhưng những mẫu vật hư hỏng không nên ăn.
- Rửa kỹ nắp để loại bỏ cát. Cho nấm vào nồi nấu chậm 15 phút sau khi đặt hành. Nấu thêm 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Đổ kiều mạch vào nồi nấu chậm, nêm muối và gia vị cho vừa ăn.
- Đổ nước nóng vào hộp đựng, dùng thìa đảo đều và đậy nắp lại.
- Chọn chương trình "Cháo", "Súp" hoặc "Hầm" và bật bắt đầu công việc.
- Nấu một món ăn ngon miệng trong 40 phút khi đậy nắp.
Dùng nóng với rau thì là và bánh mì tỏi tự làm.
Hàm lượng calo
Hàm lượng calo của một món ăn nạc bổ dưỡng thấp. Mỗi 100 g:
- 8 g chất đạm;
- 2 g chất béo;
- 13 g cacbohydrat.
Giá trị dinh dưỡng là 77,6 kcal. Tốt nhất bạn nên cho trẻ ăn cháo nấm vào bữa sáng hoặc bữa trưa vì món ăn vừa đáp ứng hoàn hảo cảm giác ngon miệng lại không gây quá tải cho dạ dày.
Phần kết luận
Kiều mạch với chanterelles là một món ăn bổ dưỡng, trong đó nấm tỏa ra mùi thơm, cháo vẫn lành và giòn, và một bó gia vị nhấn mạnh hương vị của sản phẩm. Nấu ăn rất đơn giản cả trong chảo và trong nồi hoặc nồi nấu chậm.Thì là, hẹ, và một ít ngò cắt nhỏ có thể giúp món ăn thêm tươi ngon.
