Nội dung
Cùng với nấm ngọc cẩu, nấm sò là loại nấm an toàn và hợp túi tiền nhất. Chúng rất dễ mua ở siêu thị hoặc chợ địa phương. Cư dân của khu vực tư nhân có thể trồng nấm trực tiếp trên các gốc cây hoặc khúc gỗ được đào trong khu vực, hoặc trong các tầng hầm được trang bị đặc biệt. Nấm sò xào hành tây rất ngon và tốt cho sức khỏe, chứa nhiều carbohydrate, protein, axit amin thiết yếu, khoáng chất và vitamin.
Nấm sò xào hành - không chỉ ngon mà còn là món ăn tốt cho sức khỏe
Cách xào nấm sò với hành thơm ngon
Trước khi xào nấm sò với hành tây, cần sơ chế nấm rơm. Bạn không cần phải rửa sạch và luộc sơ những quả mua ở cửa hàng hoặc tự trồng.
Nấm sò được rửa sạch, làm hỏng, lau khô các vùng, phần còn sót lại của sợi nấm và giá thể nấm mọc trên đó được loại bỏ. Sau đó để cho ráo nước. Không cắt quá mịn, gửi vào chảo.
Những loại nấm này không có mùi thơm nồng, trong quá trình xào lại càng yếu hơn. Đó là hành tây có thể thuận lợi nhấn mạnh hương vị và mùi. Nó cũng như các loại thảo mộc, gia vị giúp cải thiện quá trình tiêu hóa các chất đạm thực vật khó tiêu, có nhiều trong nấm sò.
Thích hợp để chiên:
- hành lá, mùi tây, thì là;
- tỏi, có thể được cho vào khá nhiều - tất cả tùy thuộc vào khẩu vị;
- nhục đậu khấu, lý tưởng nhất là kết hợp với nấm chiên, nhưng được sử dụng với số lượng rất nhỏ;
- thảo mộc đã được chứng minh hoặc hương thảo;
- tiêu đen.
Làm thế nào để xào nấm sò trong chảo với hành tây
Về cơ bản, bạn cần xào nấm và hành tây riêng biệt. Đúng là chỉ kết hợp các sản phẩm ở giai đoạn nấu cuối cùng - cách này giúp hương thơm được lưu giữ tốt hơn. Ngoài ra, nấm sò tiết ra nhiều chất lỏng trong quá trình chiên, hành tây được nấu hoặc hầm trong đó.
Nhưng hầu hết các đầu bếp nghiệp dư không tuân thủ quy tắc này mà vẫn có được những món ăn ngon. Chúng có thể không được phục vụ trong nhà hàng, nhưng chúng phù hợp cho một bữa ăn thông thường tại nhà.
Nấm sò nên được chiên trong chảo rộng, mở nắp và một ít dầu. Khi bắt đầu xử lý nhiệt, rất nhiều chất lỏng thoát ra, nếu bát đĩa chật chội, nấm sẽ bị dập tắt trong đó.
Rất khó để đoán được chất lỏng sẽ bay hơi trong bao lâu, nhưng quá trình này không được trì hoãn, nếu không nấm sò sẽ bị nhão. Chúng cần được chiên trên lửa vừa. Ngay sau khi chất lỏng biến mất khỏi chảo, quá trình xử lý nhiệt được tiếp tục trong khoảng 5-7 phút.
Công thức nấu nấm sò xào hành
Có rất nhiều công thức để chế biến món nấm sò xào hành. Hầu như tất cả mọi người đều có thể tự do xử lý các thành phần. Mỗi bà nội trợ có thể điều chỉnh theo sở thích khẩu vị của gia đình mình bằng cách thêm bớt nguyên liệu, thay đổi số lượng. Với một chút trí tưởng tượng và thử nghiệm, bất kỳ công thức nào cũng có thể trở nên khó nhận biết.
Công thức đơn giản cho món nấm sò xào hành
Công thức rất đơn giản, nhưng khác với cách làm truyền thống. Nấm xào mỡ lợn và hành tây là một món ăn thịnh soạn độc lập, có thể ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc bất kỳ loại cháo nào. Không nên dùng cho bữa tối.
Thành phần:
- nấm sò - 500 g;
- mỡ lợn - 100 g;
- hành tây - 2 đầu;
- Muối.
Sự chuẩn bị:
- Cắt thịt xông khói thành khối, dải hoặc lát mỏng.Chiên trên chảo nóng cho đến khi chín vàng.
- Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần sợi nấm còn lại, những phần úa. Lau khô bằng khăn giấy và cắt thành từng miếng có kích thước ngẫu nhiên.
- Bóc vỏ hành tây, cắt làm tư và cắt mỏng.
- Đổ nấm vào chảo xào cùng mỡ lợn. Chiên không có nắp đậy cho đến khi hết chất lỏng dư thừa.
- Thêm hành tây. Muối. Khuấy đều. Để đậy bằng nắp. Chiên trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
Nấm sò xào hành tây cà rốt
Một số người cho rằng cà rốt không hợp với nấm sò. Tuyên bố này đang gây tranh cãi, nhưng có một bí mật nhỏ ở đây: để món ăn trở nên thực sự ngon, tất cả các nguyên liệu sẽ phải được chiên riêng biệt. Trong trường hợp này, không cần thiết phải rửa chảo mỗi lần. Kem chua sẽ hợp nhất các vị và làm cho nấm mềm hơn.
Thành phần:
- nấm sò - 0,5 kg;
- hành tây - 2 đầu;
- cà rốt - 2 chiếc;
- kem chua - 200 ml;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh. l & agrave;
- Muối;
- rau xanh.
Sự chuẩn bị:
- Đổ 4 muỗng canh vào chảo. l. dầu, chiên cà rốt nạo thô. Nó sẽ thay đổi màu sắc và trở nên mềm mại. Đổ ra bát.
- Cắt hành tây đã bóc vỏ thành các phần tư vòng. Cho phần dầu còn lại vào chảo. Chiên cho đến khi trong suốt. Đặt với cà rốt.
- Cắt nấm đã chuẩn bị thành khối và cho vào chảo. Đảo liên tục, chiên cho đến khi hơi ẩm thừa bốc hơi.
- Thêm rau vào chảo, muối. Trộn đều.
- Thêm kem chua và rau thơm thái nhỏ. Đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Nấm sò xào hành tây sốt kem chua
Nấm sò được chế biến theo công thức này được phục vụ như một món ăn riêng. Mặc dù thực tế là nó rất đơn giản để làm nó, nhưng những cây nấm như vậy sẽ trở thành một vật trang trí của bàn tiệc lễ hội và một món ăn nhẹ tuyệt vời cho đồ uống mạnh. Kem chua phần nào làm dịu vị cay nồng của ớt đỏ, và một nửa cà chua bi, có thể (nhưng không nhất thiết) được dùng làm đồ trang trí, thêm phần tươi mát.
Thành phần:
- nấm sò - 800 g;
- ớt chuông - 2 cái;
- hành tây - 2 đầu;
- kem chua - 1 ly;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh. l & agrave;
- Muối;
- ớt đỏ xay (nóng);
- mùi tây.
Sự chuẩn bị:
- Chiên hành tây cắt đôi trong dầu thực vật đun nóng.
- Thêm các dải ớt chuông và các miếng nấm lớn. Pha trộn. Chiên nấm sò trong chảo với hành tây và ớt cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Đổ muối, gia vị, kem chua vào. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Thêm mùi tây thái nhỏ. Đảo đều lần nữa, tắt bếp, đậy nắp lại trong 10-15 phút.
Nấm sò xào hành gà
Công thức từng bước cho món nấm sò xào hành tây dùng chân gà. Vú sẽ bị khô và không ngon. Món ăn kết quả có thể được sử dụng riêng, hoặc kết hợp với cơm, kiều mạch, khoai tây.
Thành phần:
- chân gà - 2 chiếc;
- nấm sò - 0,5 kg;
- kem chua béo - 200 g;
- hành tây - 3 đầu;
- dầu thực vật - 4-5 muỗng canh. l & agrave;
- húng quế;
- Muối;
- tiêu xay.
Sự chuẩn bị:
- Bỏ da chân, lọc bỏ mỡ. Cắt thành từng miếng nhỏ, chiên cho đến khi chín mềm.
- Cắt hành tây thành khối vuông, đun nhỏ lửa cho đến khi chuyển sang màu nâu vàng trong một chảo rán riêng.
- Thêm nấm đã sơ chế và cắt nhỏ.
- Khi chất lỏng đã bay hơi, đặt gà vào chảo. Muối và tiêu. Thêm kem chua và húng quế. Đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Nấm sò xào hành và rau thơm
Một công thức làm salad nấm thú vị mà bạn phải mày mò một chút. Nhưng kết quả là giá trị nó. Phục vụ lạnh.
Thành phần:
- mũ nấm sò - 1 kg;
- hành tây - 3 đầu;
- tỏi - 5 răng;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh. l & agrave;
- giấm 9% - 5 muỗng canh. l & agrave;
- rau mùi tây và thì là - mỗi loại 1/2 bó;
- Muối;
- tiêu xay.
Sự chuẩn bị:
- Cắt bỏ phần mũ của nấm, rửa sạch, lau khô. Chiên cho đến khi mềm.
- Để riêng từng khoanh hành tây cho đến khi trong suốt.
- Cắt nhỏ thì là và mùi tây, tỏi băm nhỏ.
- Bày nấm, hành tây, rau thơm vào tô salad sâu. Muối, tiêu từng lớp, rưới giấm, mỡ tỏi lên.
Phục vụ món salad sau khi nó đã được để trong tủ lạnh trong một giờ.
Hàm lượng calo trong nấm sò xào hành
Hàm lượng calo của bất kỳ món ăn nào không chỉ phụ thuộc vào thành phần chính. Phần còn lại của các thành phần, tỷ lệ của chúng, cũng rất quan trọng. Người ta tin rằng giá trị năng lượng trung bình của nấm sò chiên trong dầu thực vật tinh luyện với hành tây là khoảng 46 kcal. Khi rau được thêm vào, nó giảm, kem chua và thịt - tăng lên.
Phần kết luận
Nấm sò xào hành luôn ngon và dễ nấu. Chúng có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, ăn với mì ống, khoai tây, ngũ cốc. Nhưng bạn cần nhớ rằng nấm mất nhiều thời gian để tiêu hóa, bạn không nên bỏ chúng vào bữa tối.
