Nội dung
Công thức cho món cốt lết Sữa chim không liên quan gì đến món tráng miệng có cùng tên - trừ khi chỉ có sự liên kết với một kết cấu thoáng và tinh tế khác thường. Không có thông tin đáng tin cậy về lý do tại sao món ăn nóng này được gọi như vậy, có lẽ, điều này là do sự hiện diện của thịt gà băm trong thành phần.
Cách làm cốt lết Sữa chim
Một món ăn ngon ngọt sẽ chỉ đến từ những nguyên liệu phù hợp và tuân theo một số mẹo quan trọng từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm. Những miếng cốt lết gà tinh tế nhất thường được làm từ thịt gà băm nhỏ hoặc từ hỗn hợp thịt gia cầm và thịt lợn. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng chúng đều thống nhất bởi một ý tưởng chung. Món khai vị nóng hổi là một lớp vỏ thịt băm với nhân ngon ngọt bên trong.
Các thành phần khác nhau được sử dụng để làm nhân - trứng, phô mai, rau thơm
Từ trên cao, các phôi được cuộn trong vụn bánh mì, sau đó được chiên trong dầu thực vật. Việc tẩm bột giúp giữ được độ ngọt của thịt băm, món ăn trở nên mềm và ngon đến khó tin.
Công thức cổ điển cho món gà xé phay Sữa gia cầm
Công thức truyền thống để làm cốt lết mềm với nhân bên trong thơm ngon tuyệt vời rất được yêu thích. Tất cả các nguyên liệu cần thiết đều có sẵn, và bạn nên đến siêu thị gần nhất để mua. Điều quan trọng là phải đảm bảo thịt gà tươi. Bề mặt của miếng phi lê phải có màu sáng, không có vết bầm hoặc vết bẩn, không có mùi khó chịu hoặc các dấu hiệu hư hỏng khác.
Sản phẩm khai vị thịt tươi và chất lượng cao với kết cấu mềm tuyệt vời
Các thành phần sau được yêu cầu:
- thịt ức gà phi lê - 800 g;
- trứng - 5 chiếc;
- hỗn hợp vụn bánh mì và bột mì - 100 g;
- sữa - 2 muỗng cà phê;
- tỏi - 2 tép;
- pho mát cứng - 100 g;
- bơ - 50 g;
- mùi tây tươi và thì là - 1 bó;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Quá trình nấu từng bước:
- Bước đầu tiên là chuẩn bị nhân bánh. Bào pho mát cứng trên máy xay thô. Luộc 2 quả trứng, để nguội, nạo vào bát pho mát. Cắt nhuyễn mùi tây và thì là rồi trộn với các nguyên liệu làm nhân khác. Cho bơ ở nhiệt độ phòng vào, thêm chút muối, trộn nhân cho đến khi nhân dẻo mềm. Tạo thành những viên nhỏ từ hỗn hợp đã chuẩn bị, bỏ phần trống vào ngăn đá tủ lạnh cho mát.
- Bước thứ hai là sơ chế thịt xay. Cần cuộn thịt gà phi lê qua máy xay thịt, cho vào 1 quả trứng, thêm muối vừa ăn, một chút tiêu đen. Trộn đều hỗn hợp thu được, thêm 2-3 muỗng canh vụn bánh mì để tạo độ dày.
- Chuẩn bị bột - ổ trứng còn lại vào âu sâu, đổ vào 2 thìa cà phê sữa, trộn đều.
- Hình thức cốt lết. Tay ướt, vo thành một chiếc bánh nhỏ, gói nhân bánh đã ướp lạnh vào trong, lăn bột mì rồi vo thành vụn bánh mì.
- Chiên các phôi trong chảo nóng với dầu thực vật cho cả hai mặt. Cho món ăn vào lò đã làm nóng trước 20-30 phút để hấp.
Thịt gà xé nhỏ Sữa gia cầm từ thịt gà băm nhỏ
Công thức sau đây tương tự như công thức cổ điển, cách nấu đã được thay đổi một chút, một số nguyên liệu mới đã được thêm vào. Những thay đổi nhỏ này đã làm tăng thêm độ ngon và hương vị cho món ăn.
Đối với thịt băm, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- phi lê gà - 500 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- trứng - 1 cái;
- tỏi - 4 tép;
- bánh mì - 2 lát;
- sữa - 100 ml;
- tiêu đen xay - để nếm;
- vụn bánh mì - 6 muỗng canh. l & agrave;
- muối để nếm.
Tất cả các sản phẩm để làm cốt lết ngon ngọt đều có giá cả phải chăng và rẻ tiền
Quy trình nấu ăn chi tiết:
- Đổ các lát bánh mì trắng với sữa vào một cốc riêng.
- Cắt ức gà thành từng miếng nhỏ, cuộn qua máy xay thịt cùng với hành và tỏi.
- Thêm một quả trứng, bánh mì ngâm sữa, cũng như muối và hạt tiêu đen xay vào thịt, trộn cho đến khi mịn.
- Sử dụng vụn bánh mì, đem thịt gà băm lỏng đến một độ đặc sệt. Điều này cần khoảng 5-6 muỗng canh bánh mì.
Tiếp theo, bạn gạt thịt băm sang một bên và bắt đầu sơ chế nhân bánh. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- Phô mai Hà Lan - 150 g;
- trứng luộc - 2 chiếc;
- bơ - 100 g;
- mùi tây - 1 bó;
- thì là - 1 bó;
- muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.
Cần phải quan tâm đến sự hiện diện của tất cả các thành phần của nhân bánh trước và đo lượng cần thiết của mỗi sản phẩm.
Quá trình làm đầy:
- Bào phô mai và trứng gà trên một máy nghiền mịn.
- Cắt nhỏ mùi tây, thì là.
- Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị với bơ mềm.
- Tạo thành những viên nhỏ, cho vào tủ lạnh.
Công đoạn nấu cuối cùng sẽ là bột bánh. Trộn 2 quả trứng và 2-3 muỗng canh vào bát. l. sốt mayonnaise béo ngậy. Cho 3 muỗng canh bột mì và một chút bột nở vào hỗn hợp bột, nhào cho đến khi bột mịn. Nếu cần, có thể cho thêm bột, khối lượng không được lỏng.
Làm một chiếc bánh dẹt từ thịt băm, cho nhân vào bên trong, vo thành từng viên. Trên một mặt phẳng, tạo hình tam giác cho các ô trống. Làm nóng chảo đã tráng mỡ. Phủ bột lên các miếng thịt gà, chiên vàng ba mặt. Tốt nhất là lật người bằng kẹp hoặc đòn gánh.
Các miếng thịt nhỏ có hình dạng mong muốn và được phủ một lớp bột dày trước khi chiên trong dầu
Thịt cốt lết ngon ngọt Sữa chim từ thịt lợn băm
Bạn có thể làm lệch một chút so với các công thức nấu ăn truyền thống và làm một món thịt lợn băm nóng hổi, ngon ngọt. Điều này không thay đổi thứ tự nấu. Đầu tiên, nhân phô mai, trứng, rau thơm, gia vị được nhào nhuyễn. Sau đó, thịt băm đã được sơ chế. Cần cuộn 800 g thịt lợn, 2-3 củ hành tây, 4 nhánh tỏi vào máy xay thịt. Cho bánh mì trắng đã ngâm sữa, trứng, muối, tiêu đen xay vào cán mỏng.
Dùng tay ướt nặn những chiếc bánh dẹt, cho nhân vào bên trong và đóng thành những viên nhỏ. Nhúng các miếng trắng vào bột mì hoặc vụn bánh mì, chiên trong dầu thực vật cả hai mặt, sau đó hấp một chút dưới nắp hoặc trong lò đã làm nóng trước.
Cutlets Sữa chim từ gà với các loại thảo mộc
Trong công thức này, thịt băm bao gồm thịt gà và thịt lợn, và các loại thảo mộc tươi, trứng luộc và một chút pho mát cứng được sử dụng để làm nhân. Cần cuộn trong máy xay thịt hoặc đục lỗ bằng máy xay 500 g thịt gà phi lê và 500 g thịt lợn thăn. Cho 1-2 đầu hành đã cuộn, 4 nhánh tỏi, 2 lát bánh mì trắng đã ngâm sữa trước đó và 1 quả trứng sống vào thịt băm. Đối với nhân bánh, cắt nhuyễn rau thơm, trứng gà luộc và phô mai, thêm bơ đã làm mềm vào nhào, tạo thành từng viên riêng biệt. Với đôi bàn tay ướt, bạn có thể làm cốt lết từ thịt băm và nhân, cuộn trong bánh mì, chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín mềm. Nếu cần, hãy hấp phần cốt lết dưới nắp một chút.
Phần kết luận
Công thức cốt lết sữa yến sào chắc chắn sẽ bổ sung vào ngân hàng công thức gia đình. Những miếng thịt cốt lết ngon ngọt được trang trí với rau tươi, cơm, khoai tây hoặc kiều mạch là một lựa chọn tốt cho bữa trưa thịnh soạn.
