Nội dung
Ẩm thực Mexico là nơi sản sinh ra nhiều kiệt tác ẩm thực, mỗi ngày một dày đặc đi vào cuộc sống hiện đại của người dân từ khắp nơi trên thế giới. Công thức cổ điển cho guacamole với bơ là sự kết hợp độc đáo của các sản phẩm tạo ra hương vị độc đáo. Một loạt các ứng dụng của món ăn vặt này làm cho nó trở nên cực kỳ phổ biến và có nhu cầu.
Cách làm guacamole bơ
Món khai vị này là một loại sốt đặc, nhão. Lịch sử của món ăn này có từ nhiều thế kỷ trước, khi người Aztec cổ đại làm ra thành phần không phức tạp này từ quả bơ. Bất chấp sự phát triển lâu đời của truyền thống ẩm thực Mexico, các thành phần cần thiết để chế biến món ăn nhẹ này vẫn không thay đổi trong nhiều thế kỷ. Các thành phần quan trọng nhất trong guacamole là:
- trái bơ;
- Vôi;
- gia vị.
Thành phần quan trọng nhất trong công thức sốt guacamole cổ điển là quả bơ. Do cấu trúc của nó, các loại quả của loại quả này có thể dễ dàng chuyển thành dạng sệt, được tẩm thêm nhiều chất độn khác nhau. Do thành phần độc đáo của nó, bơ không chỉ rất ngon mà còn rất hữu ích cho cơ thể. Thành phẩm thường được coi là món ăn được nhiều chuyên gia về ăn kiêng và dinh dưỡng công nhận.
Nước cốt chanh giúp tăng thêm hương vị và mùi thơm khi xay nhuyễn. Vì bơ có hương vị khá trung tính nên nước chanh làm thay đổi hoàn toàn bảng hương vị của món ăn nhẹ. Một số đầu bếp đổi chanh lấy chanh, nhưng cách làm này không cho phép xác thực đầy đủ của món ăn.
Đối với gia vị, muối và ớt cay thường được thêm vào guacamole. Muối là cần thiết để làm nổi bật độ sáng của chanh và cân bằng hương vị của món ăn. Ớt đỏ thêm một hương vị mặn rất được tôn sùng ở Mexico. Hơn nữa, ở các quốc gia khác nhau, bộ gia vị có thể thay đổi tùy theo sở thích khẩu vị của người dân. Ví dụ, ở Mexico, các ghi chú cay chiếm ưu thế, trong khi ở Mỹ và châu Âu, người tiêu dùng thích các lựa chọn mặn hơn.
Hiện nay, có vô số lựa chọn đáng kinh ngạc để chế biến món ăn nhẹ này. Ngoài phiên bản cổ điển, bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn với sự bổ sung của hành tây, thảo mộc tươi, tỏi, cà chua, ớt ngọt và cay. Ngoài ra còn có nhiều phương pháp nấu ăn phức tạp hơn - các đầu bếp thêm thịt tôm và thậm chí cả cá đỏ vào guacamole. Người ta tin rằng hương vị của một món ăn khó có thể làm hỏng với các chất phụ gia như vậy. Tuy nhiên, các thí nghiệm như vậy cần được xử lý một cách thận trọng.
Ở nhiều nước, các nguyên liệu như mayonnaise, kem chua hoặc dầu ô liu thường được sử dụng để giảm chi phí sản xuất. Vì bơ là một sản phẩm khá đắt tiền nên các nhà sản xuất không vội vàng cung cấp phiên bản hoàn toàn chính thống của món ăn này trên các kệ hàng. Để có được đầy đủ các hương vị của món ăn nhẹ yêu thích của bạn, các chuyên gia khuyên bạn nên tự nấu ở nhà.
Công thức sốt bơ Guacamole cổ điển
Để chuẩn bị đúng món khai vị Mexico, bạn cần phải cẩn thận khi chọn nguyên liệu.Khi mua một quả bơ, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài - vỏ của quả phải đồng đều và không có vết thương bên ngoài. Khi ấn vào, quả mềm và chắc. Lim xẹt không được quá khô. Da của chúng phải mỏng và không có dấu hiệu tổn thương. Để chuẩn bị sốt guacamole cổ điển với bơ và cà chua, bạn sẽ cần:
- 2 quả bơ;
- 1 cục vôi;
- 1 quả cà chua;
- 1/2 củ hành tím;
- 1 quả ớt sừng;
- một mớ rau mùi nhỏ;
- 2 nhánh tỏi;
- Muối.
Nhiệm vụ chính để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ được coi là cắt hành chính xác. Cần phải cắt nhỏ nhất có thể để món ăn thành phẩm có được độ ngon tối đa. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên trước tiên hãy cắt hành tây thành nửa khoanh, sau đó dùng dao lớn cắt nhỏ.
Băm nhuyễn tỏi và ớt, sau đó đảo đều. Hỗn hợp thu được được rắc nhẹ với muối để tăng tốc độ giải phóng nước trái cây. Tiếp theo, bạn dùng mặt phẳng của dao ấn ớt tỏi xuống để chúng không bị dai. Hành và ngò xắt nhuyễn cho vào.
Loại bỏ phần vỏ cứng của cà chua. Để làm điều này, nó được đặt trong nước sôi trong một vài phút. Cà chua gọt vỏ cắt thành từng khoanh, bỏ hạt. Phần cùi còn lại phải được cắt thành từng khối vuông nhỏ và cho vào phần rau củ còn lại.
Quả bơ phải rỗ. Để lấy cùi, bạn có thể dùng dao hoặc dụng cụ gọt vỏ để lấy cùi, hoặc dùng thìa lớn để loại bỏ. Bột giấy được cắt nhỏ bằng nĩa cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Gruel thu được được chuyển vào bát cùng với các thành phần còn lại.
Chanh được cắt đôi và vắt lấy nước cốt. Bạn thêm nước ép vào quả bơ càng nhanh, thì quá trình oxy hóa trong quả bơ sẽ ngừng nhanh hơn - do đó khối lượng quả sẽ không bị thay đổi màu sắc. Toàn bộ khối lượng được trộn cho đến khi mịn. Bạn có thể thêm một chút muối nếu muốn để cân bằng hương vị cho món ăn thành phẩm.
Ăn gì với quả bơ guacamole
Trong ẩm thực Mexico, guacamole được coi là một món ăn đa năng. Mặc dù nó có thể được tiêu thụ như một món ăn riêng biệt, nó được chế biến theo truyền thống như một phần bổ sung cho các công thức nấu ăn khác. Hương vị thơm ngon của món khai vị giúp bạn dễ dàng kết hợp với nhiều loại nguyên liệu để tạo nên những món ăn ngon đúng nghĩa.
Theo truyền thống ở Mexico, khoai tây chiên được phục vụ với nước sốt này. Họ xúc guacamole từ những chiếc bát đầy. Ở các nước châu Âu, khoai tây chiên thường được thay thế bằng bánh mì pita mỏng giòn. Vì chúng có cấu trúc gần như giống nhau nên sự kết hợp của các hương vị trở nên hoàn hảo. Ngoài ra, bạn có thể dùng nước sốt để phết lên bánh mì hoặc bánh mì giòn.
Guacamole được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Mexico. Một ví dụ điển hình về việc sử dụng nó là fajitos và burritos - những món ăn gợi nhớ đến shawarma. Thịt, rau và ngô được gói trong một chiếc bánh phẳng. Nước sốt làm sẵn bổ sung một cách hoàn hảo và cho thấy hương vị của tất cả các thành phần. Ngoài fajitos, bơ guacamole được định vị là một trong những loại nước sốt trong một món ăn Mexico khác - tacos.
Một trường hợp sử dụng rất hay là dùng sốt bơ làm nước sốt mì ống. Sự ra đời của nó đối với mì ống cho phép bạn thêm vào đó những điều thú vị khác thường. Kết hợp với các chất độn bổ sung từ thịt, mì ống biến thành một kiệt tác ẩm thực.
Các đầu bếp hiện đại đã khéo léo kết hợp nước sốt này với các món thịt và cá khác nhau. Ở nhiều nhà hàng, bạn có thể tìm thấy thịt bò và thịt gà, kèm theo một phần guacamole. Nó cũng được cho là tuyệt vời với cá hồi và cá ngừ.Ngoài ra, guacamole có thể được sử dụng trong các loại nước sốt phức tạp, kết hợp hương vị của nó với các thành phần sáng giá khác.
Calorie Avocado Guacamole Sauce
Hàm lượng calo của bất kỳ món ăn hợp chất nào cũng khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào các thành phần có trong nó. Nó có thể được tăng lên bằng cách thêm các thực phẩm như dầu ô liu hoặc mayonnaise béo. Người ta tin rằng hàm lượng calo của sốt bơ guacamole cổ điển trên 100 g là 670 kcal. Tỷ lệ cao như vậy là do trong quả bơ có hàm lượng chất béo quá cao. Giá trị dinh dưỡng của một món ăn như vậy trên 100 g là:
- protein - 7,1 g;
- chất béo - 62,6 g;
- carbohydrate - 27,5 g.
Cần lưu ý rằng các chỉ số như vậy chỉ đặc trưng cho cái gọi là guacamole nguyên chất với bơ và nước cốt chanh. Thêm cà chua và hành tây trong quá trình nấu ăn sẽ làm giảm đáng kể hàm lượng calo cao như vậy.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Người ta tin rằng nước sốt guacamole mới làm có thể để đến 24 giờ trong tủ lạnh. Tuy nhiên, trong vòng một vài giờ sau khi nấu, nó bắt đầu thay đổi màu sắc theo các sắc thái đậm hơn. Việc mất hình thức trình bày là do quả bơ bị oxy hóa. Có một số cách để tạo ra một hàng rào kín khí để ngăn chặn sự hiểu lầm này và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm:
- Kem chua... Nước sốt đã chuẩn bị được cho vào bát và dùng thìa san đều. Phủ một lớp kem chua ít béo dày 0,5-1 cm lên trên, gạt kem sao cho ngập hết nước sốt. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô - sao cho gần với kem chua. Loại bỏ luồng không khí, guacamole có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày.
- Nước... Guacamole được nấu đặc hơn một chút và được nhồi chặt vào một cái bát. Nước sốt được phết bằng thìa. Đổ đầy nước vào bát rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Lớp ngăn không khí này cũng cho phép kéo dài thời hạn sử dụng thêm vài ngày.
Đừng quên rằng bạn luôn có thể mua thành phẩm trong siêu thị. Các nhà sản xuất thường sử dụng các chất bảo quản khác nhau trong quá trình sản xuất để có thể kéo dài thời hạn sử dụng lên rất lâu. Sự lựa chọn là tùy thuộc vào người tiêu dùng - sử dụng nước sốt tự làm và tự nhiên hoặc sử dụng sản phẩm có chứa một lượng lớn các hợp chất hóa học, nhưng tuân thủ các điều kiện bảo quản một cách khiêm tốn hơn.
Phần kết luận
Công thức cổ điển cho món guacamole với bơ là một viên ngọc quý của ẩm thực Mexico. Loại sốt này phổ biến trên toàn thế giới do vị cay độc đáo của nó. Việc sử dụng rộng rãi nó kết hợp với các món ăn khác làm cho nó trở thành một phần thiết yếu của ẩm thực hiện đại.
