Chanterelles chiên kem chua với hành tây: cách nấu, công thức nấu ăn

Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn để nấu nấm. Chanterelles chiên với kem chua và hành tây là một món ăn tuyệt vời sẽ gây ấn tượng với bất kỳ người sành ăn nào. Nếu bạn làm theo đúng công nghệ nấu ăn, bạn có thể có được một kiệt tác nghệ thuật ẩm thực thực sự.

Chuẩn bị chanterelles để hầm trong kem chua

Trong mùa nấm này được tìm thấy ở khắp mọi nơi - từ các chợ tự phát đến các siêu thị lớn. Khía cạnh quan trọng nhất trong khâu chuẩn bị là độ tươi của sản phẩm chính. Tốt nhất là trực tiếp đi săn trong lặng lẽ. Nếu thời gian hoặc kiến ​​thức không đủ, bạn có thể chuyển sang các công việc hái nấm quen thuộc.

Trong hầu hết các trường hợp, khi được thu thập, chanterelles khá sạch sẽ và không có dấu vết của côn trùng và những nơi bị ảnh hưởng bởi chúng. Tuy nhiên, nấm tươi vẫn có giá trị chế biến. Để làm điều này, chúng được đặt trong nước mát trong nửa giờ, để một số quinomannose, một chất gây ra một chút vị đắng, thoát ra khỏi chúng. Các quả ngâm được lau khô bằng khăn giấy.

Có rất nhiều tranh cãi về việc liệu nấm có nên được xử lý nhiệt bổ sung hay không. Các chuyên gia về ẩm thực khuyên bạn nên luộc chúng trong nước sôi trong 10 phút - cách này hầu như sẽ hết vị đắng. Thời gian đun sôi lâu hơn sẽ làm mất hết hương vị của nấm. Nấm chưa được luộc chín vẫn an toàn, không thể gây hại cho cơ thể con người.

Cách nấu nấm chanterelle xào kem chua

Có một số cách để nấu món chanterelles ngon trong kem chua. Phương pháp truyền thống và phổ biến nhất là áp chảo với hành tây. Nấm chiên cũng có thể được lấy trong lò. Các công nghệ ẩm thực hiện đại cung cấp một cách khác để thưởng thức món chiên - sử dụng tủ hấp nhiều bánh.

Bất kể phương pháp nấu ăn bạn chọn là gì, có một số quy tắc nấu ăn đơn giản và trực quan. Chanterelles phải khô. Nếu bạn đang sử dụng thực phẩm đông lạnh, trước tiên bạn phải xả hết nước rã đông, sau đó lau khô chúng thêm bằng khăn. Cũng không nên trộn chúng với các loại nấm khác - điều này có thể làm hỏng nghiêm trọng hương vị và hương thơm của thành phẩm.

Cách chiên chanterelles trong chảo với kem chua

Phương pháp này là một trong những cách dễ nhất và hiệu quả nhất để có được một sản phẩm chiên tuyệt vời. Chiên chanterelles với kem chua và hành tây theo cách này tốn ít thời gian hơn so với lò nướng hoặc nồi nấu chậm. Người ta tin rằng bơ chất lượng cao phù hợp nhất để chiên những loại nấm đặc biệt này - nó làm tăng hương vị tự nhiên bằng cách thêm các nốt kem.

Nấu món chanterelles chiên trong kem chua rất đơn giản và trực quan.Luộc nấm tươi nếu muốn và cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng được xào với hành tây cắt nhỏ cho đến khi mềm. Sau đó, cho kem chua, muối và các loại gia vị yêu thích vào chảo. Đậy vung và đun nhỏ lửa trong vài phút nữa.

Cách nấu chanterelles với kem chua trong nồi nấu chậm

Nồi ủ đa năng là một thiết bị tuyệt vời giúp cuộc sống của các bà nội trợ hiện đại trở nên dễ dàng hơn mỗi ngày. Bạn chỉ cần đặt đúng chương trình và thời điểm thích hợp để có được thành phẩm tuyệt vời. Trong trường hợp chế biến món ngon từ nấm, có một số mẹo để món chiên hoàn thành ngon và không bị biến thành cháo.

Đầu tiên, bạn cần xào hành tây trong 10 phút. Điều cần thiết là tất cả độ ẩm thoát ra khỏi nó. Các nguyên liệu còn lại cho vào hành phi, trộn đều rồi đậy vung lại. Tiếp theo, chế độ "chiên" hoặc "hầm" được đặt. Cuối cùng, món ăn được muối, trộn và phục vụ.

Cách nấu chanterelles trong kem chua trong lò nướng

Những người hâm mộ các công thức phức tạp và phức tạp hơn có thể sử dụng lò nướng. Để công thức thành công, bạn cần lấy một chiếc chảo có tay cầm có thể tháo rời. Chanterelles với hành tây được chiên trước cho đến khi chín một nửa. Hành tây phải mềm, nhưng không được xào.

Lò được làm nóng 180 độ. Đặt khay nướng ở mức trung bình. Tháo tay cầm ra khỏi chảo và đưa nó vào lò nướng. Thời gian nấu trung bình là 20-25 phút. Trong thời gian này, nấm chanterelles chiên với hành tây sẽ được hầm thêm, và lớp vỏ giòn ngon sẽ xuất hiện.

Bao nhiêu để hầm chanterelles trong kem chua

Sự khác biệt chính giữa chanterelles hầm trong kem chua và chiên là ở tốc độ nấu. Mặc dù thực tế là hương vị tương tự với các phương pháp khác nhau, nhưng món hầm sẽ mềm và ngon hơn. Sau khi nấm và hành tây đã được xào chín tới, cho kem chua vào và đậy nắp lại. Đun sôi trong 15-20 phút ở nhiệt độ tối thiểu dưới nắp đậy.

Nếu đã xử lý nhiệt bổ sung trước khi nấu thì phải giảm thời gian hầm để không làm mất hết hương vị của nấm. Nấm chỉ được ướp muối và tiêu sau khi lấy ra khỏi bếp - điều này sẽ cho phép bạn đạt được độ mặn cần thiết sau khi làm bay hơi một lượng lớn chất lỏng.

Công thức món chanterelle chiên với kem chua và hành tây

Có rất nhiều công thức nấu món ngon từ nấm chiên. Ngoài các phương pháp nấu ăn khác nhau, có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu bổ sung. Trong khi hành tây và kem chua tự tạo nên một bữa ăn ngon thì hương vị mới được giới thiệu bởi các nguyên liệu khác có thể đưa món nấm chiên đơn giản lên một cấp độ nhà hàng.

Tùy thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn, bạn có thể thêm thịt gà, thịt lợn, trứng, pho mát và cà chua vào công thức làm món chanterelles chiên với kem chua. Tỏi và kem nặng cũng rất phù hợp với các thành phần chính. Ngoài ra, bạn có thể biến nó thành món nước sốt nấm tinh tế nhất.

Một công thức đơn giản cho món chanterelles chiên với kem chua và hành tây

Công thức từng bước đơn giản và trực quan nhất cho mọi bà nội trợ với hình ảnh một món ăn ngon - chanterelles với kem chua. Hành tây cũng là một thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho thành phần nấm, biến những nguyên liệu đơn giản thành một tác phẩm nghệ thuật. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 500 g nấm hương;
• 2 củ hành tây;
• 100 g 20% ​​kem chua;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Nấm rơm trước khi luộc chín cắt nhỏ, cho vào chảo xào 15 phút với hành khô băm nhỏ. Khi hành đã được phủ một lớp vỏ chiên, cho kem chua và gia vị vào trộn đều, đậy nắp lại và bắc ra khỏi bếp.

Công thức cho chanterelles đông lạnh trong kem chua

Quá trình nấu chanterelles đông lạnh trong kem chua trong chảo tương tự như công thức truyền thống. Rã đông là một phần quan trọng của quy trình. Để làm điều này, hãy để 500 g nấm đông lạnh trong tủ lạnh trong 12 giờ, sau đó xả chất lỏng thu được từ chúng và lau bằng khăn giấy. Trong số các thành phần còn lại là:

• 1-2 củ hành tây vừa;
• 200 g kem chua 10%;
• Muối;
• tiêu đen xay;
• bơ để chiên.

Chanterelles đã rã đông không cần đun sôi. Chúng được hầm với việc thêm bơ cùng với hành tây xắt thành nửa khoanh cho đến khi chín. Sau đó, thêm kem chua, tiêu xay và muối vào chúng. Trộn nấm đã xào với hành tây, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong vòng 5-10 phút để độ ẩm thừa bốc hơi khỏi kem chua.

Sốt nấm Chanterelle kem chua

Sốt nấm với hành tây và kem chua là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn. Công thức này cho phép bạn có được một loại nước sốt tuyệt vời cho các món thịt. Nó cũng hợp với khoai tây và các loại rau khác. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 500 g chanterelles tươi;
• 400 g kem chua;
• 200 ml nước;
• 1 muỗng canh. l. bột mì;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Bạn không cần phải đun sôi chanterelles. Chúng được chiên trong bơ cho đến khi chín một nửa. Sau đó cho hành tím băm nhỏ vào thân nấm xào chín vàng. Sau đó, thêm kem chua, nước và bột mì. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều và đun trên lửa nhỏ cho đến khi kem chua đặc lại.

Chảo được loại bỏ nhiệt và các chất bên trong được làm nguội. Nó được chuyển đến máy xay và biến thành một khối đồng nhất. Nước sốt đã chuẩn bị là muối và hạt tiêu đen tùy theo sở thích của bạn.

Chanterelles với cà chua và kem chua

Cà chua tạo thêm độ tươi và ngon cho thành phẩm. Chúng kết hợp tốt với cả thành phần nấm và kem chua béo. Để chuẩn bị hai phần ăn của một món ăn tuyệt vời như vậy, bạn cần:

• 200 g chanterelles;
• 1 quả cà chua;
• 1 \ 2 củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• 100 g kem chua;
• muối và gia vị;
• thì là hoặc mùi tây.

Các chanterelles được rửa sạch và chiên nguyên con trong chảo nóng. Ngay sau khi chất lỏng dư thừa bốc hơi, thêm hành tây và tỏi thái nhỏ vào chảo xào. Tất cả các thành phần được chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó các lát cà chua được thêm vào chúng. Sau 3-4 phút chiên, cho kem chua vào chảo, trộn đều tất cả mọi thứ, muối và tiêu.

Chanterelles chiên kem chua và tỏi

Tỏi kết hợp với hành tây tạo ra một hương vị tuyệt vời. Số lượng tỏi có thể được thay đổi tùy thuộc vào sở thích ẩm thực của bạn. Một loại nước sốt của chanterelles chiên với kem chua như vậy hóa ra rất ngon ngọt với hương thơm ngọt ngào. Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:

• 500-600 g chanterelles;
• 200 g hành tây;
• 3-4 tép tỏi;
• 180 ml kem chua;
• 50 g thì là;
• Muối.

Đun sôi chanterelles trong 5-10 phút và trải trong chảo với dầu thực vật. Hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhuyễn cũng cho vào đó và chiên khoảng 15 phút cho đến khi chín vàng. Kem chua, thì là và một lượng nhỏ muối được thêm vào khối chiên. Tất cả các thành phần được trộn đều, sau đó chảo được đậy chặt bằng nắp và lấy ra khỏi nhiệt.

Chanterelles với kem chua và pho mát

Thêm phô mai vào công thức làm nước sốt kem chua đậm đà hơn, sẽ làm lộ rõ ​​hương vị nấm một cách hoàn hảo. Kết hợp với một ít hành tây tạo nên một món ăn tuyệt vời, tốt nhất là ăn kèm với khoai tây nghiền. Để nấu ăn, bạn cần:

• 500-600 g chanterelles;
• 150 g kem chua béo;
• 100 g pho mát;
• 100 g hành tây;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Nấm được chiên cho đến khi vàng nâu cùng với hành tây cắt nhỏ. Kem chua và pho mát nghiền mịn được thêm vào chúng. Cần để nhiệt nhỏ nhất, muối món ăn và rắc tiêu xay. Tiếp theo, cần khuấy liên tục, đợi phô mai tan hoàn toàn. Ngay sau khi pho mát được trộn hoàn toàn với kem chua, chảo được lấy ra khỏi nhiệt và đậy bằng nắp.

Chanterelles chiên với kem chua và trứng

Trứng được thêm vào một số lượng lớn các món ăn, không chỉ để tăng cảm giác no. Chúng cũng cho phép bạn thêm hương vị bổ sung vào thành phần nấm mà tất cả các thành viên trong gia đình sẽ đánh giá cao. Để chuẩn bị một công thức đơn giản như vậy, bạn sẽ cần:

• 500 g nấm hương;
• 4 quả trứng;
• 3 muỗng canh. l. kem chua;
• 2 muỗng canh. l. bơ để chiên;
• 150 g hành tây;
• muối và tiêu xay.

Đun sôi chanterelles trong nước sôi trong 10 phút. Sau đó, chúng được ném vào chao và đặt trên chảo chiên nóng. Hành tây cắt thành nửa khoanh cũng được bổ sung vào đó và chiên cho đến khi vàng nâu. Trứng được cho vào hành tây chiên với nấm và khối lượng kết quả được trộn liên tục cho đến khi nó đông lại hoàn toàn. Sau đó, thêm kem chua, muối và gia vị yêu thích của bạn.

Công thức Chanterelle trong kem chua với thịt

Việc thêm thịt sẽ biến món nấm chiên giòn thành một món ăn hoàn chỉnh, thịnh soạn. Hành tây và kem chua làm cho nó mềm và rất ngon, trong khi nấm tạo thêm hương vị tuyệt vời cho nó. Bạn có thể sử dụng nhiều loại thịt khác nhau như thịt gà, thịt lợn hoặc gà tây. Để chuẩn bị một kiệt tác như vậy, bạn sẽ cần:

• 1 kg nấm chanterelles;
• 700 g thịt gà phi lê;
• 150 g kem chua;
• 1 củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Gà được xào với tỏi cho đến khi chín. Trong một chảo khác, chanterelles được chiên với hành tây cắt nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, tất cả các thành phần được trộn trong một chảo lớn, gia vị với kem chua, muối và tiêu đen. Lấy chảo ra khỏi nhiệt, đậy nắp lại để món ăn được ủ một chút.

Chanterelles chiên với hành tây trong kem chua và kem

Để có được hương vị kem ngon hơn, bạn có thể hạn chế nhiều hơn là chỉ thêm kem chua. Kem béo tạo cho món ăn có độ mềm cần thiết và mùi thơm nhẹ như sữa. Việc sử dụng đồng thời kem và kem chua là chìa khóa tạo nên công thức tuyệt vời cho bữa tối gia đình. Để chuẩn bị 1 kg chanterelles trong nước sốt kem chua, bạn sẽ cần:

• 150 g kem chua;
• 100 ml kem;
• 2 củ hành tây;
• bơ để chiên;
• Muối.

Nấm được chần qua nước sôi và chiên bơ trong 5 phút. Hành tây cắt thành nửa khoanh cho vào thân quả xào cho đến khi chín vàng. Sau đó, kem và kem chua được đổ vào chảo, trộn nhẹ nhàng, ướp muối, đậy nắp và hầm trong khoảng 5 - 10 phút.

Với những gì để phục vụ chanterelles trong kem chua

Một tính năng khác biệt của công thức này là nó là một món ăn hoàn toàn độc lập. Khi dọn ra đĩa, chỉ cần trang trí với lá xà lách hoặc rắc rau thơm thái nhỏ là đủ. Thì là hoặc hành lá non là tốt nhất cho anh ta.

Nếu muốn bữa ăn thêm thịnh soạn, bạn có thể cho thêm món nấm kim châm xào cùng với cơm hoặc khoai tây luộc ăn kèm. Bạn có thể sử dụng cả khoai tây nghiền truyền thống và khoai tây nướng hoặc khoai tây luộc nguyên củ. Ngoài ra, một món nấm với kem chua là món ăn hoàn hảo để bổ sung cho gà rán, thịt lợn hoặc thịt bò.

Hàm lượng calo của món ăn

Chanterelles tươi trong kem chua trên chảo là một món ăn khá béo. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo và calo của nó có thể được giảm bớt bằng cách sử dụng các loại thực phẩm ít béo hơn. Ví dụ: khi sử dụng sản phẩm 10% chất béo, 100 g món ăn chế biến sẵn sẽ chứa:

• protein - 2,1 g;
• chất béo - 8,67 g;
• carbohydrate - 4,69 g;
• calo - 101,94 kcal.

Bảng calo như vậy chỉ áp dụng cho tùy chọn nấu ăn cổ điển bằng chảo. Nếu bạn sử dụng thêm kem chua béo hoặc thêm nhiều hành tây chiên, hàm lượng calo sẽ thay đổi đáng kể. Ngoài ra, khi thêm thịt gà hoặc pho mát cứng, thành phần protein của sản phẩm sẽ tăng lên, và khi thêm cà chua, thành phần carbohydrate.

Phần kết luận

Chanterelles chiên với kem chua và hành tây là một món ăn tuyệt vời vào thời điểm cao điểm của mùa nấm.Quà tặng của một cuộc săn lùng âm thầm cho phép bạn có được một thành phẩm tuyệt vời, và một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau sẽ cho phép mỗi bà nội trợ chọn một món ăn phù hợp với sở thích ẩm thực của mình.

Các mục được đề xuất

Pesto: công thức cổ điển với húng quế

Bracken fern: 10 công thức nấu ăn

Công thức mousse bơ

Salad dương xỉ muối: 12 công thức nấu ăn kèm ảnh

Công thức nấu salad gà bơ

Salad dương xỉ kiểu Hàn Quốc: với cà rốt, thịt, cay

Salad tôm và bơ: công thức với trứng, rau arugula, hạt thông

Mỳ ống Chanterelle: sốt kem với thịt xông khói

Rau răm chiên: công thức nấu ăn, cách chuẩn bị cho mùa đông