Nội dung
Pasta là một món ăn phụ linh hoạt, với sự trợ giúp của nhiều loại phụ gia, có thể dễ dàng biến thành một món ăn độc lập. Chỉ cần chuẩn bị nước sốt, thêm nấm, và món ăn thịnh soạn đơn giản trở nên nguyên bản, có được hương vị đậm đà khó quên. Một trong những món ăn này là mì ống với chanterelles.
Cách làm mì ống chanterelle
Pasta là một món ăn phổ biến của các gia đình Ý có thu nhập thấp. Họ trộn mì ống với bất kỳ sản phẩm nào mà họ có thể nhận được với ngân sách ít ỏi. Theo thời gian, món ăn đã trở nên phổ biến và lan rộng ra khắp thế giới. Nó đặc biệt ngon với việc bổ sung chanterelles.
Để làm cho món mì trở nên hoàn hảo, bạn chỉ nên ưu tiên mì ống làm từ lúa mì cứng. Một điều kiện quan trọng khác là chúng không thể tiêu hóa được.
Không giống như các loại nấm khác, việc chuẩn bị trước nấm chanterelles không mất nhiều thời gian. Nấm cần được phân loại ra, rửa sạch, cắt bỏ cành và rêu. Đổ nước vào và nấu ở nhiệt độ tối thiểu không quá một giờ. Nếu các chanterelles nhỏ, thì nửa giờ là đủ. Khi nấu không cần thay và xả nước. Sau khi đun sôi, bọt tạo thành, phải được loại bỏ. Cùng với nó, các mảnh vụn còn lại trồi lên bề mặt.
Một số công thức nấu ăn liên quan đến việc sử dụng chanterelles mà không cần nấu ăn. Trong trường hợp này, thời gian chiên của chúng được tăng lên.
Để chế biến mì ống, hãy luộc mì ống theo khuyến nghị của nhà sản xuất. Sau đó, nấm và các thành phần bổ sung được chiên. Một món ăn ngon sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn thêm kem, rau, thịt xông khói, thịt gà hoặc cá.
Nên sử dụng dầu ô liu, và pho mát cứng: grano hoặc parmesan.
Cách chọn mì ống phù hợp:
- chúng phải có màu vàng hoặc màu kem, nhưng không có chất phụ gia ngoại lai tạo màu. Nếu bột nhão có màu trắng, vàng hoặc xám thì chứng tỏ sản phẩm kém chất lượng;
- hình dạng không quan trọng. Điều chính là đun sôi chúng một cách chính xác, mà không cần đưa chúng đến trạng thái sẵn sàng hoàn toàn;
- có thể có những đốm đen trên bề mặt - đây là những hạt ở vỏ hạt, không ảnh hưởng đến mùi vị. Nhưng hạt trắng cho thấy bột nhào kém chất lượng. Một sản phẩm như vậy sẽ sôi lên và làm hỏng hương vị của món ăn;
- chỉ có nước và bột mì trong chế phẩm, đôi khi các nhà sản xuất thêm một quả trứng;
- chỉ mì ống lúa mì cứng mới có thể được sử dụng. Một sản phẩm như vậy sẽ không bị sôi và sẽ làm bạn hài lòng với hương vị chính thức. Đó là loại mì này, khi ăn vừa phải, không gây hại cho hình thể.
Nếu kem được sử dụng trong công thức, không đun sôi. Nếu không, chúng sẽ co lại và cháy. Chúng được đổ ấm vào mì ống và tiếp tục nấu.
Chanterelle công thức nấu ăn mì ống
Nấm giúp món ăn có vị cay lạ thường. Chanterelles nâng cao chất lượng dinh dưỡng và hương vị của bột nhão.
Pasta với chanterelles và thịt xông khói
Làm hài lòng thực khách vào kỳ nghỉ với một món ăn tinh tế. Sốt kem kết hợp với thịt xông khói thịnh soạn và chanterelles sẽ biến món mì ống thông thường của bạn thành một kiệt tác ẩm thực.
Cần:
- mì chính - 450 g;
- muối để nếm;
- chanterelles - 300 g;
- hạt tiêu - 5 g;
- dầu ô liu - 30 ml;
- thịt xông khói - 300 g;
- thì là - 20 g;
- kem - 400 ml.
Cách nấu:
- Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì.
- Đi qua và nấu các chanterelles. Cắt thành các dải mỏng.
- Đun nóng dầu trong chảo rồi cho nấm vào. Chiên trong một phần tư giờ. Thêm thịt xông khói và đun nhỏ lửa trong 2 phút.
- Đổ kem lên trên. Giữ trên lửa nhỏ trong 3 phút.
- Đặt mì ống ra. Khuấy và đậy nắp để nước sốt hơi đặc. Rắc tiêu và muối. Thêm rau xanh cắt nhỏ.
Chanterelle dán với kem
Nấm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món mì ống của bạn. Công thức cho món mì ống với chanterelles sốt kem rất dễ chế biến và có hương vị thơm ngon tuyệt vời mà cả nhà sẽ đánh giá cao.
Cần:
- mì ống - 450 g;
- parmesan - 200 g;
- kem béo - 500 ml;
- mùi tây - 50 g;
- muối để nếm;
- ức hun khói sống - 300 g;
- hành tây - 160 g;
- chanterelles - 400 g.
Cách nấu:
- Rửa sạch các chanterelles. Không thể ngâm chúng trong nước, vì nấm hút chất lỏng, chất lỏng dư thừa sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị.
- Cắt nhỏ thịt ba chỉ. Hình dạng phải là hình khối. Cắt nấm lớn ra đĩa, để nguyên nấm nhỏ.
- Cắt hành. Bạn có thể nghiền nó, cắt thành khối hoặc nửa vòng. Cắt nhỏ mùi tây. Grate Parmesan trên một máy xay mịn.
- Đun sôi nước và cho mì ống vào nồi. Nấu theo các khuyến nghị trên bao bì.
- Cho thịt xông khói vào chảo nóng và chiên cho đến khi vàng nâu. Chất béo sẽ được tiết ra trong quá trình chiên, vì vậy bạn không nên cho dầu vào.
- Thêm hành tây. Làm tối cho đến khi mềm. Chanterelles chìm vào giấc ngủ. Nêm với muối và hạt tiêu. Tốt hơn là sử dụng mặt đất tươi. Khuấy và nấu cho đến khi tất cả hơi ẩm từ chanterelles đã bay hơi. Đổ kem vào. Thêm rau xanh. Khuấy và nấu trong 5 phút.
- Cho mì ống vào chảo và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Chuyển ra đĩa và rắc phô mai bào.
Pasta với chanterelles, tỏi và gà
Nấm rừng kết hợp với thịt trắng mềm tạo nên mùi thơm đặc biệt và tạo cảm giác ngon miệng.
Cần:
- mì ống - 500 g;
- dầu ô liu - 40 ml;
- chanterelles - 400 g;
- tỏi - 4 tép;
- parmesan - 280 g;
- phi lê gà - 600 g;
- hạt tiêu - 5 g;
- hành tây - 240 g;
- mùi tây - 30 g;
- kem - 500 ml;
- tỏi - 4 tép.
Cách nấu:
- Lát vú. Các mảnh phải nhỏ. Băm nhỏ tỏi và hành tây. Cắt nấm kim châm đã rửa sạch và luộc chín thành từng lát. Xay các loại rau thơm. Cho tép tỏi qua máy ép.
- Đổ dầu ô liu vào chảo và đun nóng. Rắc hành tỏi. Sau một vài phút, thêm gà và chiên trong 5 phút.
- Đặt ra các chanterelles. Khuấy và nấu, không đậy nắp, trong một phần tư giờ.
- Để đun sôi nước. Thêm muối nhẹ và thêm mì ống. Sôi lên. Đặt vào một cái chao sao cho tất cả chất lỏng là thủy tinh.
- Rắc hạt tiêu và muối lên khi xào nấm. Thêm tỏi xay nhuyễn. Đổ kem lên trên. Hâm nóng mà không cần đun sôi.
- Thêm mì ống, rau thơm vào nước sốt và đảo đều. Để tối trong 2 phút.
- Chuyển sang một món ăn. Rắc Parmesan bào.
Pasta với chanterelles sốt cà chua
Mặc dù thực tế là công thức sử dụng những nguyên liệu đơn giản nhất, món ăn hoàn thành lại ngon một cách đáng ngạc nhiên.
Cần:
- mì chính - 300 g;
- ớt bột khô - 15 g;
- chanterelles - 300 g;
- tỏi - 3 tép;
- muối để nếm;
- hành tây - 260 g;
- giăm bông - 200 g;
- nước - 240 g;
- dầu ô liu - 50 ml;
- cà chua tươi - 550 g.
Cách nấu:
- Loại bỏ nấm khỏi các mảnh vụn có thể và rửa sạch. Lau khô bằng khăn giấy.Cắt thành từng lát mỏng. Cắt hành. Bạn có thể cắt giăm bông thành khối vuông hoặc hình khối.
- Đổ một ít dầu vào chảo, đặt chanterelles. Thêm hành tây và nấu trong một phần tư giờ.
- Đổ phần dầu còn lại vào chảo. Đẻ ra giăm bông. Chiên lửa vừa cho đến khi chín vàng. Gửi đến hành tây chiên.
- Đổ nước sôi vào cà chua và giữ trong một phút. Lấy ra và đổ ngay vào nước lạnh. Bỏ vỏ và cắt nhỏ cùi bằng máy xay ngâm. Thêm tỏi đã vắt qua máy ép và trộn. Cho vào chảo riêng. Đổ nước vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Đổ tương cà chua lên nấm. Nêm muối và rắc ớt bột. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Để đun sôi nước. Cho muối và đun sôi mì Ý cho đến khi chín một nửa. Chuyển sang chao và rửa sạch bằng nước sôi. Gửi đến một món ăn sâu sắc.
- Đổ nước sốt cà chua lên trên mì. Phục vụ nóng.
Không cần thiết phải chuẩn bị hồ dán để sử dụng trong tương lai. Nếu bạn làm nóng trong lò vi sóng, tất cả chất lỏng sẽ bay hơi khỏi kem và hỗn hợp sẽ bị khô. Ngoài ra, sau khi để nguội, nó mất ngon.
Mì ống với chanterelles, pho mát và cá hồi
Nếu gia đình có sở thích khác nhau, bạn có thể kết hợp các nguyên liệu yêu thích của mình và chế biến một món ăn độc đáo, ngon tuyệt. Cá, pho mát và nấm sẽ biến món mì ống bình thường thành một bữa tối ngon lành và thịnh soạn.
Cần:
- mì ống của bất kỳ hình dạng nào - 500 g;
- phi lê cá hồi - 400 g;
- húng quế - 7 tờ;
- kem - 300 ml;
- hạt tiêu đen - 5 g;
- chanterelles - 300 g;
- muối để nếm;
- pho mát - 200 g cứng;
- dầu ô liu - 50 ml;
- rượu trắng - 100 ml khô.
Cách nấu:
- Nấm rơm phân loại, loại bỏ vụn, rửa sạch. Đậy nắp với nước và nấu trong nửa giờ.
- Xả chất lỏng. Để nguội nấm và cắt thành từng lát hoặc hình khối. Cho vào chảo dầu đã đun nóng. Chiên cho đến khi lớp vỏ vàng óng trên bề mặt.
- Cắt phi lê cá thành khối vuông. Kích thước không quá 2 cm Gửi nấm.
- Đổ rượu vào. Đặt lửa ở mức cài đặt nhỏ nhất. Khi khối lượng sôi, nấu thêm 7 phút.
- Bào pho mát. Nó được khuyến khích để sử dụng một máy vắt mịn. Làm nóng kem trong hộp riêng. Bạn không thể đun sôi chúng. Đổ phô mai vào và khuấy liên tục, đợi cho phô mai tan chảy.
- Đổ kem lên cá và nấm. Rắc muối và hạt tiêu. Khuấy và nấu trong 3 phút.
- Luộc mì ống. Chuyển sang chao và xả hết chất lỏng. Rửa sạch bằng nước nóng.
- Cho mì ống vào nước sốt. Khuấy và đun nhỏ lửa trong vài phút. Chuyển ra đĩa và trang trí với lá húng quế.
Hàm lượng calo
Tùy thuộc vào công thức, hàm lượng calo của món ăn hoàn thành sẽ khác nhau một chút. Mì ống với chanterelles và thêm thịt xông khói chứa 256 kcal trên 100 g, với kem - 203 kcal, với thịt gà và tỏi - 154 kcal, với tương cà chua - 114 kcal, với pho mát và cá hồi - 174 kcal.
Phần kết luận
Nếu bạn làm theo các khuyến nghị đơn giản, bất kỳ ai cũng sẽ có được món mì ngon với chanterelles ngay lần đầu tiên. Đừng ngại thử nghiệm. Được phép thêm bất kỳ loại gia vị, thảo mộc, thịt và rau nào vào thành phần, do đó mang lại cảm giác hương vị mới cho món ăn yêu thích của bạn mỗi lần.
