Bao nhiêu để chiên nấm hương: với khoai tây và thịt lợn, công thức nấu ăn, calo

Nội dung

1 Cách chiên nấm hương
2 Bao nhiêu để chiên nấm đông cô
3 Công thức nấu nấm hương chiên
4 Hàm lượng calo trong nấm hương chiên
5 Phần kết luận

Nấm hương mọc ở Nhật Bản và Trung Quốc. Chúng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực dân tộc của các dân tộc châu Á. Loài cây này có giá trị dinh dưỡng cao và được trồng đại trà để giao cho các nước Châu Âu. Nấm hương có thể được luộc, ướp hoặc chiên, bất kỳ phương pháp chế biến nào đều giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng của nấm.

Cách chiên nấm hương

Khu vực phân bố chính của loài là Đông Nam Á. Ở Nga, nấm rất hiếm trong tự nhiên. Mọc ở Lãnh thổ Primorsky và Viễn Đông trên thân cây sồi Mông Cổ, cây bồ đề, hạt dẻ. Chỉ hình thành cộng sinh với những cây rụng lá.

Một loài phổ biến được trồng nhân tạo ở các vùng Voronezh, Moscow và Saratov. Các khu vực được coi là các nhà cung cấp sản phẩm chính trên thị trường thực phẩm. Nấm hương tươi được bày bán có thể chiên giòn, có trong các công thức nấu ăn với đủ loại nguyên liệu. Sản phẩm sấy khô có xuất xứ từ các nước Châu Á đến Nga.

Quả thể đạt độ chín sinh học sau 4-5 ngày, trong điều kiện nhân tạo chúng phát triển quanh năm. Trong môi trường tự nhiên, sự đậu quả xảy ra vào giữa mùa hè và tiếp tục cho đến cuối mùa thu. Về giá trị dinh dưỡng, nấm hương không thua kém nấm hương, hương vị rõ rệt hơn nên nấm mộc có nhu cầu sử dụng cao.

Khi mua, họ đặc biệt chú ý đến trạng thái của quả thể, mạng lưới vết nứt trên nắp cho thấy tình trạng nấm tốt, mùi vị sẽ rõ rệt. Sự hiện diện của các đốm đen trên lớp lam là kết quả của sự lão hóa của mẫu vật. Bạn có thể sử dụng sản phẩm, nhưng hương vị sẽ kém hơn.

Rán nấm hương, hầm hoặc luộc là cần thiết sau khi xử lý trước:

Quả thể tươi rửa sạch.
Rút ngắn 1/3 chân.
Cắt thành từng miếng, trụng qua nước sôi.

Lời khuyên! Bạn có thể chiên trong bơ hoặc dầu thực vật trong chảo nóng.

Sản phẩm sấy khô được ngâm trước trong nước ấm hoặc sữa, để trong 2 giờ, sau đó chế biến.

Bao nhiêu để chiên nấm đông cô

Thịt quả mềm, đặc, ít nước. Hương vị ngọt ngào, mùi hạt dễ chịu. Để giữ được những ưu điểm ẩm thực của nấm, hãy chiên món ăn không quá 10 phút mà không đậy nắp hộp. Món ăn sẽ trở nên ngon ngọt, có mùi thơm của nấm và vị ngon.

Công thức nấu nấm hương chiên

Nấm hương có thể được chiên như một món ăn kèm với cơm hoặc mì ống, bao gồm trong món salad nấm. Ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc hoặc Trung Quốc cung cấp nhiều công thức nấu ăn. Bạn có thể xào với rau, thịt, thêm tất cả các loại gia vị và nguyên liệu. Nấm đông cô chiên không chỉ ngon mà còn ít calo.

Nấm hương xào tỏi chanh

Công thức cổ điển không yêu cầu chi phí nguyên liệu lớn. Món ăn này rất phổ biến ở Nga vì nguyên liệu sẵn có và bạn sẽ mất rất ít thời gian để nấu. Một bộ sản phẩm:

0,5 kg quả thể;
2 muỗng canh. l. các loại dầu;
½ phần chanh;
1 muỗng canh. l. mùi tây (khô);
tiêu, muối vừa ăn.

Nên chiên nấm đông cô theo công nghệ sau:

Quả thể được sơ chế, cắt thành từng phần tùy ý.
Tỏi bạn bóc vỏ băm nhuyễn.
Đặt chảo trên lửa, thêm dầu.
Đun nóng dụng cụ nấu ăn, cho tỏi vào, đảo liên tục (chiên không quá 3 phút).
Thêm các miếng nấm vào, nấu thêm 10 phút.
Vắt nước chanh.
Vài phút trước khi nấu, thêm muối, rau thơm, gia vị và nước cốt chanh.

Nấm hương xào khoai tây

Để chuẩn bị một món ăn (4 phần ăn), hãy:

8 chiếc. Những quả khoai tây;
Mũ 400 g;
1 củ hành tây;
¼ gói bơ (50-100 g);
100 g kem;
muối, tiêu, thì là, ngò tây - để nếm.

Cách xào nấm theo công thức:

Gọt vỏ khoai tây, nấu trong nước muối cho đến khi mềm.
Quả sơ chế, cắt khúc.
Bóc vỏ hành khô, băm nhỏ.
Đặt chảo lên lửa, cho dầu vào, phi thơm hành tím.
Khoai tây được cắt và chiên cho đến khi vàng nâu.
Nấm được bổ đôi, bạn cần xào trong 10 phút, đảo liên tục.
Muối, tiêu, thêm kem, đun sôi.

Lời khuyên! Để tạo vẻ thẩm mỹ cho sản phẩm, trải ra đĩa, rắc rau thơm lên trên.

Nấm hương xào rau củ

Công thức món ăn Trung Quốc bao gồm các loại thực phẩm sau:

0,3 kg mũ của quả;
0,5 kg thịt lợn;
½ dĩa cải thảo;
1 máy tính cá nhân. tiêu đắng và ngọt nhiều;
50 g gừng;
1 máy tính cá nhân. cà rốt;
3 nhánh tỏi;
100 ml nước tương;
2 muỗng canh. l. Hạt mè;
50 ml dầu thực vật;
giấm, tốt nhất là gạo - 2 muỗng canh. l & agrave;
2 muỗng canh. l. Sahara;
2 muỗng cà phê tinh bột.

Trình tự cách chiên thịt heo với nấm hương:

Thịt heo xay nhỏ, ướp trong 15 phút với nước tương.
Băm nhỏ bắp cải, ớt cắt hạt lựu, cà rốt, gừng và tỏi băm nhỏ.
Quả thể được chia thành nhiều phần.
Đổ dầu vào chảo rán cao hai mặt, cho thịt vào. Chiên theo công thức sẽ mất 10 phút.
Thêm rau và xào trong 5 phút.
Ném nấm, xào trong 10 phút.

Dầu thực vật, phần còn lại của nước tương, dấm, đường cho vào một cái chảo nhỏ. Đun sôi, pha loãng với tinh bột, đun sôi trong 4 phút. Nước sốt được đổ vào thịt, đậy nắp và đun sôi. Rắc vừng lên trước khi dùng.

Nấm hương xào măng tây và thịt lợn

Bộ sản phẩm bắt buộc cho công thức:

200 g quả thể;
200 g thịt lợn phi lê;
200 g măng tây;
1 quả ớt ngọt;
½ muỗng cà phê ớt đỏ xay;
4 muỗng canh. l. xì dầu;
4 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
2 nhánh tỏi;
hành lá, muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Cắt thịt, ướp với nước sốt có thêm ớt đỏ trong 15 phút.
Măng tây (gọt vỏ), ớt ngọt cắt khối vuông.
Nấm được cắt thành nhiều phần.
Cho măng tây vào chảo đã làm nóng trước, chiên không quá 5 phút.
Sau đó, tiêu và tỏi được thêm vào. Chiên khoảng 2 phút.
Cho thịt lợn vào, giữ trên lửa trong 10 phút.
Nấm hương được thêm vào, chúng cần được chiên không quá 7 phút.
Món ăn có muối và rắc hành khô băm nhỏ.

Hàm lượng calo trong nấm hương chiên

Quả thể có thành phần hóa học phong phú, bao gồm vitamin, axit amin, các nguyên tố vi lượng. Nấm có hàm lượng protein và carbohydrate cao. Với tất cả các thành phần đa dạng, hàm lượng calo thấp. Một sản phẩm tươi có 34 kcal trên 100 g, nếu bạn xào nấm thì hàm lượng calo tăng lên 36 kcal.

Sản phẩm sấy khô nhiều nhiệt lượng hơn, chỉ số tăng do chất lỏng bay hơi. Có 290 kcal trên 100 g phôi khô. Thực tế này được tính đến trong quá trình xử lý. Để có được một bữa ăn dinh dưỡng với giá trị năng lượng tối thiểu, ít nấm được thêm vào.

Phần kết luận

Do hương vị của chúng và hàm lượng calo thấp, nấm có nhu cầu cao, bạn có thể chiên nấm đông cô, nấu món đầu tiên và món thứ hai, salad. Loài được xuất khẩu từ Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc, được trồng ở Nga. Thân trái cây tươi và khô thích hợp cho các công thức nấu ăn. Nấm không thích hợp để thu hoạch vào mùa đông, bởi vì Trong quá trình xử lý nhiệt hoặc ướp muối kéo dài, quả thể bị mất một số thành phần hóa học hữu ích và mùi vị.