Nội dung
Nấm ô được đặt tên vì chúng giống với một phụ kiện. Đôi khi chúng bị bỏ qua một cách không đáng có, bị nhầm lẫn với những chiếc ghế đẩu không ăn được. Ngay cả những người có kinh nghiệm “săn mồi” cũng không phải lúc nào cũng thực sự trân trọng những món quà của rừng. Có rất nhiều công thức nấu ăn với ảnh của nấm ô xào. Tuy nhiên, mặc dù vậy, nấm thường không được thu hoạch, vì bề ngoài chúng giống như một con cóc độc. Để không nhầm lẫn giữa ô với nó, bạn cần chú ý đến phần chân. Nấm ăn được có "váy" trên đó dễ dàng di chuyển lên xuống. Trong một chất độc tương tự, nó được gắn chặt vào chân. Món ô mai chiên kết hợp với khoai tây, hành tây và các nguyên liệu khác không khó chút nào, nhưng cảm giác món ăn sẽ rất tuyệt, vì chúng có vị như thịt gà.
Mũ nấm mở ra như những chiếc ô khi chúng lớn lên
Quả thể không chỉ được chiên, mà còn có thể luộc, hầm, ngâm. Ở dạng khô, gia vị được chế biến từ chúng và thậm chí được sử dụng trong thẩm mỹ. Ô dù cũng được sử dụng thô, vì trong trường hợp mắc bệnh tuyến giáp, họ là một trong những người đầu tiên đến cứu.
Tôi có cần nấu ô trước khi chiên không
Ô dù khác với các loại khác ở chỗ chúng hấp thụ các chất độc có hại từ môi trường ở một mức độ nhỏ. Do đó, các quả thể được thu hái ở một nơi sạch sẽ về mặt sinh thái không cần phải nấu chín sơ bộ. Trong trường hợp mùa hè khô hanh, nấm có vị đắng thì bỏ luộc. Tốt hơn là nên luộc các mẫu vật lớn và cũ trước đó, điều này sẽ làm cho chúng mềm hơn.
Nón ô dễ vỡ, nhanh hỏng, mất hình thức trình bày, phần chân ô quá xơ và dai nên không dùng được trong nấu ăn. Điều thú vị là độ giòn của mũ biến mất trong quá trình xử lý nhiệt. Không nên ngâm và nấu nấm trong thời gian dài. Chúng hút ẩm mạnh, trương nở và vỡ ra. Vì vậy, nón nhanh chóng được giặt sạch và tiến hành nấu trực tiếp. Đun sôi không quá 15 phút.
Cách chế biến nấm tần ô để xào
Khâu chuẩn bị, vệ sinh sơ bộ ô dù chiếm vị trí quan trọng. Trước hết, chúng phải được giải phóng khỏi chân, nơi có thể dễ dàng bị xoắn khỏi phần đế của mũ.
Sau đó kiểm tra nấm để tìm sâu. Nếu chúng được tìm thấy trong bất kỳ quả thể nào, thì họ vứt bỏ hoặc cắt bỏ phần này. Ngoài ra, trên mũ của ô có những sợi mọc ở dạng vảy thô cần loại bỏ. Chúng được loại bỏ bằng một miếng bọt biển khô và chỉ sau đó rửa nhẹ dưới vòi nước lạnh đang chảy.
Chân có thể dễ dàng bị xoắn ra khỏi mũ
Để nấu ăn, sử dụng nồi tráng men hoặc dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ. Ngay sau khi xác quả chìm xuống đáy thùng, chúng phải được loại bỏ.
Bao nhiêu để xào nấm ô
Nấm ô mai để được bao lâu thì không thể trả lời một cách rõ ràng được. Tất cả phụ thuộc vào kích thước và độ "trẻ" của quả. "Thịt rừng" đã qua chế biến được chiên từ 5-7 phút mỗi mặt.
Nếu nấm đã được luộc trước, thì để đạt được lớp vỏ màu nâu vàng, bạn sẽ mất khoảng 20 phút. Sau khi rã đông, nấm đông cô được chiên trong 15 phút.
Cách xào nấm tần ô
Sau khi sơ chế cẩn thận phần đầu của nấm, bạn cần kiểm tra bên trong của nó. Các tấm của nắp phải sạch, màu trắng. Chân phải được cắt bỏ và phần nắp, nếu đường kính của nó lớn hơn 20 cm, cắt thành hai phần.
Kiểm tra cẩn thận từng nửa để biết sự hiện diện của giun. Nếu có ít nhất một lỗ sâu thì nên bỏ nấm đi, nếu không cả món ăn sẽ có vị đắng. Tiếp theo, phải cắt nhỏ phần thân quả, rắc muối lên cả phần trên và dưới rồi tiến hành chiên trực tiếp. Đổ một ít dầu vào chảo (có thể dùng rau hoặc bơ) và chiên trước, úp đĩa sau đó lật nhẹ.
Bí quyết chiên ô
Có ý kiến cho rằng nấm ô mai chiên trong dầu hướng dương giống với mùi vị của cá chiên, trong khi nấm nấu trong bơ giống với ức gà luộc. Có rất nhiều công thức để làm món ô mai xào. Cắt nhỏ được làm từ chúng, chiên trong bột, với hành tây, trứng, v.v.
Cách xào nấm tần ô với trứng
Đối với công thức này, bạn chỉ cần trứng gà và mũ ô. Một quả trứng được lấy cho một chiếc mũ.
Phương pháp nấu ăn:
- Đầu tiên, bạn cần sơ chế mũ nấm. Rửa sạch và muối.
- Đập trứng và muối nhẹ.
- Dùng nĩa nhúng phần mũ vào trứng rồi cho vào chảo đã hâm nóng bơ.
- Chiên trong 5 phút cho mỗi bên.
Trang trí với các loại rau thơm và hành tươi trước khi phục vụ. Món ăn hơi giống món thịt lang.
Món quà rừng chiên có vị như ức gà.
Cách chiên nấm đông cô thơm ngon
Nón nướng mở là một vật trang trí của bàn lễ hội. Món ăn yêu cầu những nguyên liệu sau:
- nấm dù - 10 mũ;
- trứng gà - 3-4 chiếc;
- bột mì - 3 muỗng canh. l & agrave;
- bánh sừng bò - 80 g;
- tỏi - 3 tép;
- muối, tiêu đen để nếm.
Quá trình nấu ăn:
- Sau khi sơ chế cẩn thận, bạn hãy trải các lớp nấm ra một cách cẩn thận. Bạn không cần phải cắt chúng.
- Nêm với muối và hạt tiêu.
- Đánh trứng bằng máy đánh trứng, thêm muối, tiêu, tỏi đã vắt và bột mì. Để trộn mọi thứ.
- Nhúng từng chiếc mũ vào bột, sau đó nhúng vào vụn bánh mì và chiên trong dầu thực vật.
- Chiên cho đến khi vàng nâu ở mỗi mặt (5 phút), sau đó đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ thêm 7 phút.
Bất ngờ với một món ăn trong bột với hương vị tinh tế và giòn của nó
Cách xào nấm kim châm đúng cách
Để có sự ngon miệng của món ăn này, bạn sẽ cần:
- nấm ô mai non - 8 chiếc;
- trứng gà - 4 chiếc;
- sữa - 200 g;
- vụn bánh mì - 6 muỗng canh. l & agrave;
- bột mì - 5 muỗng canh. l & agrave;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối, tiêu đen xay - để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
- Xả mũ thật sạch, cho vào hộp rộng, đổ sữa vào và không chạm vào trong vài phút.
- Sau đó để ráo sữa, lau khô các loại quả, để trên mặt phẳng, tốt nhất là mặt gỗ, chấm ngay muối tiêu. Đóng mặt trên bằng một tấm gỗ khác. Để dưới tải trong 15 phút.
- Lắc trứng. Rắc nấm với bột mì, nhúng qua trứng, sau đó cho vào bánh quy giòn.
- Đổ dầu hướng dương vào chảo và đun nóng. Sau đó đặt những chiếc mũ ở đó và chiên cho đến khi vàng nâu ở mỗi mặt.
- Giảm nhiệt, đậy vung và đậy nắp nấu cho đến khi chín thêm 10 phút.
Nhìn bề ngoài, nấm giống với thịt ba chỉ.
Thời gian nấu nấm theo công thức này mất nhiều hơn một chút so với cách xào thông thường, trong khi hình thức và hương vị của món ăn rất ngon.
Video hướng dẫn cách xào nấm tần ô đúng cách:
Cách xào rau tần ô ngon
Nếu nấm được thu hái ở một nơi sạch sẽ về mặt sinh thái, bạn không cần phải nấu chín chúng trước. Đối với công thức này, bạn chỉ cần hành tây, dầu thực vật và mũ ô.
Phương pháp nấu ăn:
- Sơ chế nấm, rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ.
- Cắt hành tây thành nửa vòng.
- Đun nóng dầu thực vật (2 muỗng canh) trong chảo và chiên phần nắp băm nhỏ.
- Khi tất cả độ ẩm từ nấm đã bay hơi, thêm hành tây vào.
- Chiên khối lượng cho đến khi vàng nâu. Nêm với muối và hạt tiêu.
Nếu muốn, bạn có thể thêm cà rốt nạo và kem chua vào chúng.
Cách chiên cổ điển với hành tây
Hàm lượng calo trong nấm ô mai xào
Ngay cả chiên, ô mai cũng là món ăn kiêng. Theo nghiên cứu, giá trị dinh dưỡng của nấm làm sẵn trên 100 g như sau:
- calo - 135, 7 kcal;
- protein - 4,9 g;
- chất béo - 8,7 g;
- cacbohydrat - 9,7 g.
Thành phần hóa học của ô mai có chứa nhiều vitamin, đặc biệt là nhóm B, cũng như các nguyên tố đa lượng và vi lượng như kali, canxi, mangan, natri phốt pho, v.v.
Phần kết luận
Chiên ô thực sự khá dễ dàng, ngay cả những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể thực hiện được một công việc tương tự. Ô dù cũng được dùng để làm đồ chuẩn bị cho mùa đông. Chúng được muối, ngâm, đông lạnh và sấy khô. Vì các loại trái cây nhanh chóng hấp thụ các loại gia vị khác nhau, không cần phải thêm nhiều loại thảo mộc khô và tươi để món ăn thành phẩm. Nấm từ đó mất đi hương vị riêng của chúng. Canh tần ô tươi cũng rất ngon, đặc biệt nếu bạn cho thêm một ít vỏ quả tần ô đã phơi khô vào.
