Nội dung
Để chiên được cá cục, cần sơ chế trước, rửa sạch cặn bẩn, cắt bỏ những chỗ thâm đen. Có ý kiến cho rằng không nên luộc hoa quả vì như vậy sẽ mất mùi thơm, thậm chí có người còn thích ăn sống. Tuy nhiên, chỉ có những kẻ liều lĩnh mới có khả năng này, tự tay mình hái quả.
Nấm cục chiên đúng là phổ biến và ngon nhất trong số các món ăn từ nấm.
Làm thế nào và bao nhiêu để nấu nấm trước khi xào
Râu có thể luộc, sấy, xào, ngâm chua, đông lạnh, muối mà vẫn không mất đi đặc tính hữu ích. Cần chế biến nấm trong vòng vài giờ sau khi thu hoạch, vì nấm nhanh chóng bị hỏng và thâm đen.
Đầu tiên, chân giò được cắt bỏ một phần, loại bỏ cặn bẩn bám trên nắp nếp, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước lạnh. Bạn không cần ngâm mà chỉ cần đổ đầy nước và đợi sôi. Sau đó để ráo nước, vớt nấm mới và đun sôi lại nấm. Như vậy, tất cả vi khuẩn, chất độc hại, côn trùng, sâu bọ không nhìn thấy bằng mắt thường sẽ chết. Phải mất cả tiếng đồng hồ để ninh gốc cây, vớt bọt. Ngay sau khi khối nấm lắng xuống đáy chảo, chúng ta có thể cho rằng quả thể đã chín.
Sau khi chế biến như vậy, họ chế biến một món ăn độc lập từ nấm hoặc phục vụ như một món ăn phụ cho thịt hoặc nhân bánh với họ.
Bao nhiêu để chiên thịt
Trước khi xử lý nấm, nấm phải được gọt vỏ và rửa sạch. Nếu không cần luộc chín, bóc vỏ và cắt khúc, bạn chỉ cần dội nước sôi lên trên, trải lên khăn giấy và để khô.
Đun nóng chảo, cho hoa quả vào và không đổ dầu thực vật vào, lau khô lại. Như vậy, tất cả các chất lỏng đi ra ngoài. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút. Ngay sau khi nấm giảm kích thước, bạn có thể thêm bất kỳ loại rau hoặc bơ nào và xào kỹ trong 15 phút, đảo liên tục.
Cách xào nấm
Chiên cục theo hai cách:
- không cần nấu trước;
- với chế độ nấu trước.
Các mẫu vật được lấy ở nơi sạch sẽ về mặt sinh thái không thể để lâu sau khi đun sôi. Chỉ cần rửa sạch các mảnh vụn và đổ qua nước sôi là đủ. Việc ngâm nấm cũng không được khuyến khích vì chúng có độ xốp, có xu hướng hút nhiều ẩm. Kết quả là món ăn sau khi hoàn thành sẽ bị chảy nước và không có vị.
Trong khi đó, nhiều người thích luộc nấm trước. Quá trình này mất khoảng 40 phút. Sau khi xử lý sơ bộ, gốc cây được đổ nước lạnh, để lửa lớn và đun sôi. Sau đó, giảm ngọn lửa và đun sôi nấm trong thời gian dài, vớt bọt trong quá trình này. Hoặc nước đầu sau khi đun sôi để ráo, đổ nấm với nước ngọt đun khoảng 30 phút.
Sau những quy trình này, bạn có thể bắt đầu chiên.
Cải thìa xào hành
Công thức này tạo nên một món khai vị ngon cho bất kỳ món ăn nào. Nếu trái cây được thái nhỏ hoặc xay trong máy xay thịt, thì ở dạng thành phẩm, chúng có thể được phết lên bánh mì và được tiêu thụ trong những ngày ăn chay.
Thành phần:
- obubki - 1 kg;
- hành tây - 2 đầu;
- tỏi –2 tép;
- dầu thực vật - 40 ml;
- bơ - 30 ml;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
- đường cát - 0,5 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị nấm để xào và cắt nhỏ. Cắt theo chiều dọc các mẫu vật non thành hai phần.
- Đun nóng chảo, đổ dầu thực vật và một ít bơ vào.
- Cho tép tỏi đã đập dập vào và đợi cho tỏi tỏa mùi thơm, có màu nâu, sau đó cẩn thận vớt ra khỏi chảo.
- Bóc vỏ và thái nhỏ trước hành tây, cho vào hộp và đem phi vàng.
- Cho nấm vào cùng với hành tây, giảm lửa vừa, xào khối lượng lớn trong 10 phút, cho đến khi nước sôi hết.
- Giảm nhiệt xuống thấp và nấu thêm 10 phút.
- Cuối cùng, muối và tiêu khối lượng.
Bánh mì chiên trong dầu với hành tây đã sẵn sàng. Chúng được phục vụ trang trí bằng rau xanh.
Nấm obabka chiên với khoai tây và hành tây
Khoai tây rất hợp với nấm, đặc biệt là nếu bạn không luộc trước.
Thành phần:
- nấm - 700 kg;
- khoai tây - 1 kg;
- hành tây - 300 g;
- tỏi - 3 tép;
- dầu thực vật - 80 ml
- gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và thấm từng loại rau củ trong khăn giấy. Cắt thành từng lát mỏng như khoai tây chiên.
- Sơ chế nấm, cắt miếng nhỏ.
- Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ.
- Đặt hai chảo lên bếp cùng một lúc. Đổ một phần ba số dầu vào một cái, và phần còn lại của cái kia.
- Chỗ nào ít dầu thì cho hành tây vào chiên cho đến khi trong suốt. Sau đó, thêm nấm và xào tất cả mọi thứ với nhau trong 10 phút.
- Chờ dầu nóng cho một chiếc chảo khác vào chảo và cho khoai tây đã cắt nhỏ vào. Chiên trong 15 phút, cho đến khi chín vàng.
- Thêm nấm và hành tây vào khoai tây, vắt hết tỏi, đậy nắp lại và chiên mọi thứ cùng nhau trong 5 phút.
Sau 10 phút, bạn có thể mở nắp, bày đồ ra đĩa đẹp mắt và đãi khách. Nó được phép trang trí cuống với khoai tây với ngò và thì là.
Bơ chiên dầu với trứng
Để có món ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:
- nấm - 300 g;
- bơ - 30 g;
- trứng - 1 cái;
- sữa - 1 muỗng canh. l & agrave;
- hành lá - 1 mớ;
- thì là - 1 bó;
- muối để nếm;
- tiêu đen để nếm.
Sự chuẩn bị:
- Sơ chế nấm và cắt miếng vừa ăn.
- Tách phần hành lá nhạt và thái nhỏ.
- Cho bơ vào chảo, đun chảy, phi thơm hành tây, cho nấm vào đun thêm 30 phút.
- Đánh trứng với sữa, thêm tiêu đen và muối.
- Đổ hỗn hợp trứng và sữa vào nấm và chiên thêm 5 phút.
- Rửa sạch và cắt nhỏ thì là và hành lá, trang trí trước khi dùng.
Món này dùng vào bữa sáng rất tốt. Trứng và sữa làm cho nấm mềm và nhừ hơn.
Hàm lượng calo trong món chiên
Khi chiên, chúng trở nên giàu calo hơn, nhưng điều này không ngăn cản chúng trở thành những thực phẩm ăn kiêng nhất. Chúng được đưa vào thực đơn của bệnh nhân tiểu đường, bệnh nhân tim, cũng như những người theo hình vẽ.
Trứng chiên chứa:
- protein - 2,27 g;
- chất béo - 4,71 g;
- cacbohydrat - 1,25 g.
Ngoài ra, nấm còn chứa nhiều vitamin, chất dinh dưỡng và khoáng chất quý giá.
Phần kết luận
Chiên thịt không khó chút nào. Có rất nhiều món ăn khác nhau với những loại nấm này. Chúng được nấu với kem và pho mát, với thịt gà, thỏ, gà tây, thịt bò, v.v. Mỗi lần bạn có một món ăn mới, đôi khi tinh tế, như julienne của Pháp hoặc lasagna của Ý với nấm. Những chiếc bánh nướng thơm ngon, được nướng trong lò với nhân nấm chiên giòn rụm, ngon không gì sánh được.
